❶ 关于牛肉，牛身上各个部位的正确吃法都有哪些呢
七：牛霖
牛霖是牛后腿接近臀部的肉，学名又叫“膝圆”。这块肉的自然形状是圆形的，所以又被称为“和尚头”。牛霖肉纤维较粗，口感稍带点涩味，比较适合切成薄片后爆炒食用。
❷ 六成熟牛头肉怎么煮着好吃
食材
❸ 煮熟的牛头肉怎么做好吃
熟的牛头肉怎么做好吃？下边我们就看来一下吧。
爆炒牛头肉，将牛头切割成片状，锅外干烧开，放入牛头肉迅速爆锅，马上下入烧烤配料，炒匀马上熄火，出盘后撒进香莱末就可以服用。
青椒牛头肉，把熟的牛头肉切成片，青椒清洗切一小块，锅中加点油，加葱蒜，花椒粉炒出香味，放进切完的牛头肉炒。
把盐、生抽酱油装进去炒匀，把青椒放进，加鸡精粉煸炒起锅。
拌凉菜牛头肉，把熟的牛头肉切一片，切割成细细的，放进海碗里，放进葱丝、少量的盐、生抽酱油、醋，拌匀称就可以服用。
牛头肉的营养成分：
味甘、性温，归脾、肝胆经；具备补脾胃、养血血、强筋壮骨、去水肿等作用；老人将牛头肉与仙人球同食，可具有防癌止疼、提升机体免疫功能的实际效果；牛头加大枣炖服，则有利于肌肉生长和促伤口修复之作用；适合于发肓、手术后、病后调理的人、肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及黄眼花的人服用。
❹ 牛头肉能吃吗
能吃的
原料：牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。 做法： 1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。 3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。 4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。 特点： 皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。 烹饪要点： 若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。 赶快试试吧，做一道属于你的干拌牛头肉的做法. 碧绿家常牛头的制作材料： 主料：炆牛头方300克（见原料半成品制作）。
辅料：净芥兰100克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。
调料：煵郫县豆瓣酱25克,绍酒15克,酱油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上汤100克,精盐2克,白糖3克,湿淀粉15克,红油辣椒5克,小葱白5克,姜3克,鲜蒜茸4克,熟猪油适量。碧绿家常牛头的特色： 香浓微辣，鲜咸纯厚。教您碧绿家常牛头怎么做，如何做碧绿家常牛头才好吃 1.将小葱白切段，姜切片，将修好的芥兰飞水，倒入漏勺。锅回火上，入少许油烧热，烹入绍酒5克，下入芥兰，加入上汤50克、盐、白糖和味精3克，淋入湿淀粉10克，旺火翻炒爆匀，倒入塑料沥筐沥净汤芡后围在玻璃盘内。2.锅炙好，下入小葱白段、姜片、鲜蒜茸，以余油爆香，烹入绍酒，加入余下的上汤及炆牛头原汁，加入煵郫县豆瓣酱，稍煮，用小漏勺打尽豆瓣酱渣子，下入炆好的牛头方、料头花，下入胡椒粉、酱油调色，用文火烧透。待汁收至原料1/3处，调入味精，淋入湿淀粉，旺火爆汁，淋入红油，盛入盘中围好的芥兰内，用筷子将牛头方和料头花码好即成。提示：如配料不用芥兰，可将鸽蛋或鹌鹑蛋煮熟去壳，逐个将大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提篮"手柄状，去掉多余部分，入盘淋入鸡油蒸热，码入盘中围边，则叫"提篮家常牛头"。 红焖牛头的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
红焖牛头的制作材料：主料：牛头1个,盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量。 红焖牛头的特色：肉质软烂，香浓味厚。 教您红焖牛头怎么做，如何做红焖牛头才好吃（1）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。 （2）将锅置旺火上，放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。（3）将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约25分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味。（4）起锅放白糖，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。
❺ 生的牛头肉怎样煮好吃
食材
牛头1个 葱200g 蒜4头 生姜100g 盐2大勺
做法
1
(1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。。
(2)在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。
(3)煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。
(4)捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。
(5)解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。
(6)放上醋酱油或芥茉醋酱，开吃！
❻ 牛头肉的吃法
爆炒牛头肉的烹饪技巧
技巧tips
牛头肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了，要吃特辣的，可以加红油或者小尖椒
大火烧油热，关火一会，油凉5成时，加花椒粒和干红辣椒 ，这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊
香味也出来了
❼ 牛头肉怎么做好吃法大全
牛头肉做又烂又香，而且不硬方法详解：
❽ 牛头肉怎么做才好吃
炖牛头肉好吃。
主料：胡萝卜2根、干豇豆50g、干扁豆50g、牛头肉500g。
辅料：油适量、盐适量、姜5g、老抽5g、辣皮子3个。
胡萝卜干豇豆炖牛头肉的做法
1、主料：胡萝卜2根、干豇豆50克、干扁豆50、牛头肉500克辅料：植物油、盐、姜5克、味精2克、老抽5克、辣皮子3个。
❾ 熟牛头肉做汤怎么做好
牛羊肉我们平常都喜欢的吧，许多的家中平常都是吃到牛羊肉，牛肉的营养是很丰富多彩的，并且它的发热量是很低的，很合乎我们当代人的饮食搭配核心理念，牛肉的吃法有很多，无论是哪些的食用方法味儿全是非常的美，牛的身上许多的位置全是商品，那么针对牛头的食用方法，牛头如何炖大伙儿掌握吗？
牛头是很好吃的，很多人全是非常喜欢吃牛头，可是一些人针对牛头如何炖也不知道，爱吃牛头可是又不清楚如何炖，牛头肉的味儿这么漂亮，大伙儿如何可以不了解它的作法呢，下边就讨论一下牛头的做法。
牛头面颊那两块肉和下颌的那片肉，是金子食物。烹制出去的“牛头方”也是菜肴之首。销售市场卖的牛头一般早已溶解好并已褪毛。用利刃剜下这三片肉，煮一锅开水，加柠檬皮或陈皮（要是表层），牛头肉下来氽烫（水再沸后就可以了），取下冲凉水，将皮上的毛除去干净，在炭炉上把皮烤到发黄。用生抽酱油、米酒、糖、白胡椒粉腌制2钟头。牛骨头一部分加白菜、箩卜、红萝卜、无花果、大枣煮一火锅锅底底。滚油进行爆香10来枚蒜头和两根干辣椒，盛起预留，牛羊肉下油锅煎香，盛起摆盘，蒜头和朝天椒摆放在周边。浇上剩下的料汁，上笼屉，温火蒸1钟头。其他的肉，可在煮大骨汤后，用利刀头出去，卤、炒两相宜。
牛杂碎汤传说故事世宗大王在先田地亲耕时，忽然飘起了暴雨，一步也不可以动又十分俄，以便果腹杀了一头牛， 将牛羊肉煮开后，只放葱，以盐调料道后喝去。此后，将此汤称之为牛杂碎汤。 用牛羊肉，软骨，腔骨煮汤，肉切一片，以葱，白胡椒粉，盐调料道。因尾放许多骨骼煮汤，色调灰白色。 以便去除臭味儿放补刻佳你(去味的一种调味品)熬后取下，还可以放西洋芹，莴笋，红萝卜，圆葱取下。将饭或是鲜面条放到鲜美的汤里一起吃。 喝牛杂碎汤时吃的箩卜小块酸菜，有去除臭味儿和促进消化的功效。 原材料： 牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，姜片1粒，适当盐、辣椒粉、胡椒面。 作法： (1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切割成块，在冷水里泡1钟头上下后捞出来。、把牛扒和肉等熬汤用的肉全部清洗后捞起来。 (2)在大铁锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨装进去，等烧开之后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的情况下，把葱、姜片、蒜切割成块状装进去。 (3)肉煮至半生不熟时，把牛排骨和肉全部装进去炖烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。 (4)刮
❿ 牛头肉怎么做好吃，牛头肉的吃法
辣炒牛头肉
小贴士
牛头肉从蒸锅出来之后，里面会有汤汁一样的东西，不要扔，直接进锅一起炒。
