淀粉基食用方法

⑴ 淀粉基塑料可以放微波炉吗

淀粉基塑料不可以放微波炉，因为它会溶解。

有些塑料能够放在微波炉里面加热，有些就不能。主要就是看一下塑料的成分，有很多种，而且在它的外表有一个标志，比如用三角箭头表示，框内有不同的数字。

如果显示的是5，就说明是pp的塑料材质，可以放在微波炉里面加热，而且还能够反复加热。现在很多的微波炉餐具底部都会有这样的字样，说明它是用pp制作而成，完全可以达到加热的效果。

但是有些塑料盒子就不能够放在微波炉里面加热，比如有的是PVC，底部用3数字区别，这样的塑料盒子放进去以后，会产生有毒的物质，直接食用之后，会影响到我们的身体健康，并且这样的塑料盒加热的过程中，可能还会引发火灾。

淀粉是地球上产量仅次于纤维素的天然高分子，它来源丰富、可再生、价格低廉，通过改性塑化可用于生产淀粉基塑料。

淀粉基塑料作为生物基材料中的一个重要品类，已经成功实现产业化生产和应用。淀粉基塑料是以淀粉为主要原材料，经过改性塑化后再与其它聚合物共混加工而成的一种塑料产品，属于生物塑料的一种。淀粉基生物塑料可分为生物基塑料和生物降解塑料两大类。

⑵ 淀粉的用法和用途

淀粉的基本介绍

淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉超过90%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。
淀粉的种类：
勾芡用的淀粉，又叫做团粉：
是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
绿豆淀粉
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉
小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。

淀粉的功效与作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

淀粉的营养价值

由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。

淀粉的食用方法

勾芡，就是在菜肴接近成熟时，将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，使菜肴汤汁浓稠，并粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。袁牧在《随园食单.用纤须知》中说：“俗名豆粉为纤者，即拉船用纤也。须顾名思义。因治肉者要作团而不能合，要作羹而不能腻，故以粉牵合之。煎炒之时，虑肉贴锅，必至焦老，故用粉以持之。此纤义也。”芡是由纤转音而来，所以现在通称之为“勾芡”。
勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调方法的共同特点是：旺火速成。用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
勾芡一般用两种方法。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：
包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等，都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
糊交一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨、糖醋鲤鱼等。
流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。
奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
由于菜肴各自不同的风味要求，勾芡主要有以下作用：
1、增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。
2、芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。
3、勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。
4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。

⑶ 玉米淀粉餐具里面有没有塑料成分

玉米淀粉餐具目前市场上主要分两种，分别为可降解和全降解。可降解餐具主要成份为改性淀粉+聚丙烯为主要材质，全降解主要成分是改性淀粉+PLA。一、淀粉可降解餐具主要的作用:1.消费者使用丢弃后，在焚烧时减少碳排放 2.消费者使用后在自然条件下（阳光、雨水、微生物，动物等）加速分解塑料成片状、颗粒，减少塑料对自然环境的影响。二、全降解餐具 1.完全降解餐具就是在自然环境中全部转化成二氧化碳和水，在自然环境中降解周期一般为4个月左右。全降解餐具对自然环境理论上是零伤害，源于自然回归于自然

⑷ 木薯淀粉吃多了对身体有没有害处

木薯淀粉吃多了对身体没有害处。经过加工的木薯淀粉都几乎不会对人体造成危害，因为加工过程中有毒物质已被去掉。

木薯是有毒植物，其毒性为全株有毒，以新鲜块根毒性较大，中毒症状轻者恶心，呕吐，腹泻、头晕，严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡，所以吃木薯不能贪多，要注意正确食用方法。经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。因为加工过程中有毒物质已被去掉。

木薯淀粉的好处：

1、木薯中钾含量十分丰富，高血压患者多吃木薯，可以有效抑制血压升高。木薯中的膳食纤维能够刺激肠胃蠕动，加快粪便及体内毒素的排泄，起到清肠排毒的作用。木薯中的锌元素能够促进大脑智力发育，预防老年痴呆症。

2、木薯脂肪含量低，淀粉及钙、钾、锌等元素含量较高，常吃不但不会导致营养不良，而且能够推迟肥胖症的过早出现。木薯中的赖氨酸及色氨酸所占的比重较大，有助于促进人体脂肪酸的合成，避免儿童身体的发育不良。木薯中的非蛋白氮可以软化血管壁，增加血管壁的韧性，预防血管出现硬化和破裂。

(4)淀粉基食用方法扩展阅读：

木薯淀粉的其他用途：

1、制作糖果：

木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显着。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。

2、制作药品及化妆品：

木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体，通常这类润肤剂是矿物油基物质。其它变性淀粉可用作乳化剂、封囊剂(维生素)、定型剂(发用摩丝) 和增稠剂(洗发香波)等。

3、制作可生物降解材料：

木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，从而使这类环保材料的生产成本降至最低。

⑸ 食用玉米淀粉什么作用

玉米淀粉又叫玉蜀黍淀粉、六谷粉，是淀粉的一种，将玉米经过一定的工业处理，就变成了我们看到的成品。玉米淀粉是白色中带点淡黄色，一般用于制作菜肴勾芡或者糕点的时候使用。特别是如果某些肉类需要嫩滑的话，可以食用玉米淀粉腌制一下。下面我们就具体的来了解一下玉米淀粉可以用于哪些菜的制作。
玉米淀粉的功效与作用及食用方法
玉米淀粉的营养价值

1、玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
2、玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
3、玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
4、玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
玉米淀粉的功效与作用

玉米淀粉味甘、性平，具有降低血压、胆固醇之功效，可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。
1、祛脂降压：玉米淀粉能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、减肥：玉米淀粉含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。
玉米淀粉的做法

1、巧克力饼干棒
材料：
中筋面粉80克、玉米淀粉40克、鸡蛋1个、黑巧克力5块、橄榄油16克、绵白糖20克
做法：
(1)黑巧克力去包装，放入盆中，隔热水融化;
(2)依次倒入橄榄油、鸡蛋、玉米淀粉、中筋面粉、放入白糖，翻拌成团;
(3)面皮反复压制，最后擀成薄片;
(4)去边，切成长方形;
(5)切成不粗细均匀的条状，放入烤箱，180度，18分钟;
(6)烤好后，取出晾凉即可。
2、眉豆糕
材料：
眉豆100克、粘米粉120克、玉米淀粉40克、虾皮10克、清水400克，食用油、食盐、葱花、白芝麻少许
做法：
(1)眉豆提前泡水5-6小时左右，沥干水份，用压力锅隔水压十分钟左右;
(2)准备葱花，虾皮洗净沥干;
(3)粉类混合入大盆，先加入200克左右的水，并用奶锅加热糊化;
(4)续加入200克的清水搅匀至无颗粒;
(5)用平底锅热少许油，把葱花和虾皮炒香，续下眉豆炒香;
(6)炒好直接入大盆和粉浆拌一起;
(7)加入适量的盐调味;
(8)锅内加水，蒸糕的容器底部抹上油，倒入调好的粉浆，盖上盖子蒸半个小时左右至凝固;
(9)趁热撒上芝麻，冷却后切块食用。
3、草莓大福
材料：
糯米粉150克、玉米淀粉50克、白砂糖25克、牛奶250克、食用油20克、柠檬汁10克，草莓酱适量、椰蓉丝少量
做法：
(1)取一料理盆，放入糥米粉、玉米淀粉、糖、牛奶和油，并挤上一些柠檬汁，搅拌均;
(2)盖上盖子，放入微波炉中，先打1分半;
(3)取出搅拌一下，再放入微波炉中，打1分半，取出搅拌一下，然后1分，再两次半分钟;
(4)待凉至室温，装入抺油的袋中，借助擀面杖来回压擀几下，直到面团光滑;
(5)将面团搓成长条，分割成若干等份;
(6)取一份，按扁，包入一颗草莓，然后粘上椰丝即可。
玉米淀粉和其他淀粉的区别

玉米淀粉
玉米淀粉是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如薯仔淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。
绿豆淀粉
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
薯仔淀粉
薯仔淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉
小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
甘薯淀粉
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。
玉米淀粉的食用方法

一般用于勾芡，在煮汤或油炸食物的时候也可以使用。
玉米淀粉的副作用

基本上没有什么副作用。

⑹ 玉米淀粉塑料 是什么材料

玉米淀粉塑料（主要用于塑料餐具、可降解一次性餐具等），是生物降解塑料聚乳酸（PLA）的一种，聚乳酸是以乳酸为主要原料聚合得到的聚合物，主要以玉米、木薯等为原料。是《关于公布聚己二酰丁二胺等107种可用于食品包装材料的树脂名单的公告》（卫生部2011年第23号）中的第53种物质。

虽然聚乳酸的原料是天然产物，但聚乳酸是由乳酸通过化学方法聚合而成，为一种塑料，其分子性质与玉米淀粉等天然产物有较大差异。 通常情况下，为改善聚乳酸的加工性能以及材质的耐热性、强度等特性，还会对聚乳酸分子进行一些化学改性。

(6)淀粉基食用方法扩展阅读：

注意事项：

1、由于粘合剂的使用对象不同，淀粉的产地、气候条件、湿温度变化等因素的不同，粘合剂原料中淀粉与水的配比亦有所不同，水量过多会降低粘度，过少则影响产品的流动性，切不可用固定不变的配比来衡量。

2、加人双氧水的目的在于使淀粉得到充分氧化，当淀粉细度在98目以下就不易分解氧化，在含脂肪最过高情况下则易与烧碱结合产生泡沫，因而就需要增加双氧水的用最，但最高不能超过1.0%。

3、烧碱能促使淀粉分了分解，使粘合剂增加粘度并使之具有一定流动性，但粘度过高则会使枯度下降和pH值上升。

4、硼砂使粘合剂增加稠度提高粘着力，但用量过多会使粘合剂变为橡皮状失去粘着力，过少则使枯合剂过稀易于渗透到纸质内。

⑺ 自己在家炸酥肉的时候，是用面粉好还是用淀粉好

油炸酥肉是我在四川吃火锅的必备食品。它又脆又软，直接吃又脆又香，在火锅里煮。很有味道，很丰富，很过瘾，是一种非常纯正，没有花式的美食。

如果喜欢味道比较浓的花椒，可以用小火把干花椒烤一下，然后打碎，代替花椒粉。炒后会酥脆，不影响口感。

复炸的温度比初榨的温度高，等脆肉全部捞出来再关火，否则温度下降，锅里的脆肉可能会吸油。

油炸酥肉如果不能一次性食用，时间长了肯定会软化一点，但是可以冷冻保存，然后用来煮酸汤酥肉或者涮火锅吃。

油炸酥肉不仅可以用淀粉，还可以用淀粉和面粉。可以在“脆”和“脆”之间调节。面粉越多越脆，但是炒出来的纯面粉可能有点硬。

⑻ 食用木薯淀粉有什么营养，

颜色: 木薯淀粉呈白色。
没有气味:木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。
冷冻-解冻稳定性高 ：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
木薯淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业。

变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
食品
木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。
饮料
变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。
糖果
木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显着。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。
化工
木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。
胶粘剂和胶水
木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。
造纸
变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性。变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。
纺织
在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。对纺织应用而言，使用轻度蒸煮的淀粉效果更理想。
药品及化妆品
木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体，通常这类润肤剂是矿物油基物质。其它变性淀粉可用作乳化剂、封囊剂(维生素)、定型剂(发用摩丝) 和增稠剂(洗发香波)等。
可生物降解材料
木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，从而使这类环保材料的生产成本降至最低。

⑼ 玉米淀粉的餐具可以直接食用吗

我觉得不可以，因为那些虽然是可以降解的，但是是不可以食用的。因为里面要加一些添加剂 。玉米淀粉基降解环保餐具，是采用天然玉米淀粉及植物纤维为基料，辅之以生物聚酯、多元醇等物质加工而成，其淀粉含量最高可达80%，在土壤和自然环境下可以自然降解，对环境无污染、无破害。

餐馆经理杜静介绍说，餐馆使用这种由玉米淀粉制成的餐具已经半年了，大多数顾客都比较认同。“当然很多第一次使用的客人可能有些疑惑，我们都会进行解释。弄明白之后，很多客人就很愿意尝试这种新型的餐具了。”

节约了石油等不可再生资源，经国家权威检测部门检测，各项卫生理化指标均达到国家标准，是目前餐饮市场上普遍使用却饱受争议的“消毒餐具”的理想替代品。

⑽ 玉米淀粉基餐具真的是玉米淀粉做的吗

是的，它是以玉米淀粉类植物为原料，加入膳食纤维和其他可食用类助剂经搅拌捏合而成，它采用生物复配、聚糖交联、钙离子螯合等技术精制而成，有致密层、内防水层、胶网层和外防水层四部分构成。