汉堡店薯条制作方法图片

㈠ 最简单的薯条制作方法

薯条是大小朋友都很喜欢的小零食，因为它外脆里嫩，吃起来滋味特别诱人，每次出门遇见XX基，孩子总要吵着买包薯条两份鸡翅。小朋友偶尔吃一吃其实我还是觉得没问题的，但每次买了被婆婆看到总会被念叨一番，说外面的薯条不卫生，不安全。后来想想婆婆也是为我们好，所以就决定自己在家做。

当然很多人也喜欢自己在家中做薯条，但很少能做出外脆里嫩的薯条。在炸薯条的时候，有人水煮，有人冷冻，其实想要薯条香酥又嫩，多加1步就可以成功，我也是经过多次实践，做出来口感完美的黄金薯条，今天我就把它的做法技巧以及配方写出来分享给大家，跟着馋猫的步骤，你一定可以做出比XX基好吃100倍的薯条哦！

【香酥炸薯条】

马铃薯2个，盐1勺，淀粉适量，清水适量，玉米油适量

【制作步骤】

1，准备好马铃薯，马铃薯的大小和成品薯条的长短有直接关系，很多小朋友喜欢吃长条的，那就买大个头的马铃薯，竖着切就行。

2，将马铃薯去皮，切成长条，大概是0.5cm的直径就可以了，太大了炸的时间也相对较长，还容易造成口感不好，切好的薯条用清水洗去表面的淀粉。

3，将薯条和适量的清水下锅，倒入1勺盐，大火煮沸，大概煮1分钟，薯条边缘稍透明，但还是硬的状态，也就是3分熟的程度就可以捞出来了。

4，煮好的薯条立刻用冷水冲凉，这一步会让炸好的薯条外皮更酥脆哦，降温后的薯条沥干水，用厨房用纸吸干水分。

5，接下来就是决定薯条外酥里嫩的关键一步，往薯条里倒入适量的淀粉，用手捞匀，让薯条均匀的占裹上淀粉。

6，锅里倒入适量的玉米油，全程小火，等到锅里的油烧到筷子扎下去会起细泡的时候就可以把薯条放进锅里了，此时薯条表面裹的淀粉会遇热油变糊化，用筷子轻轻的搅拌锅里的薯条，经过油炸的薯条会逐渐变得轻盈并浮起来。

7，薯条全部浮起来后，变得金黄且有硬的外壳，就可以捞出来了，此时薯条和薯条的碰撞都是酥脆的那种沙沙声，要是没有这种声音证明炸的时间还不够，还要再炸一炸哦。

外酥里嫩的炸薯条就做好了，放上是了的番茄沙司，醮着来吃吧，孩子看着我炸好的薯条，眼睛都快要冒爱心了，随便拍了几张就被端走了，因为太好吃了啊！您呢？跟着馋猫试一试吧！

【馋猫的小贴士】

薯条怎么做才外脆里嫩：

1、薯条不要切太大条，以免炸的时间拿捏不好，口感不佳。

2、薯条要水煮到3分熟再油炸，这样既能保证薯条在外表炸酥的时间里，里面也是熟透的。

3，下锅前的薯条一定要裹上一层淀粉，淀粉遇热油迅速糊化可以让薯条的表面口感酥脆可口。记住这3点，你也能炸出媲美XX基的薯条哦~

㈡ 怎样自制薯条

薯条，应该是唯一一款大人孩子都爱吃的小零食吧，外酥里软，金黄诱人，蘸取番茄酱吃一口，酸甜美味，不爱吃番茄酱，还可以撒上黑胡椒和食盐，吃起来一样可口美味。现在大街小巷随处可以买到薯条，不管是连锁的肯德基、麦当劳，还是街头的快餐店，汉堡房，必不可缺就是薯条，即可当小零食，又可以用来追剧的时候打发时间。烤箱是上下管直接对流加热，空气炸锅的是循环热风加热，空炸出来的薯条，可以做到外表香酥，里面软糯，好吃不会硬，这个孩子再也不用吵着吃外面的油炸薯条了。

小贴士：

1、薯仔条切条的时候，最好粗细均匀，这样可以防止空炸的时候，有的炸透了，有的还不熟。

2、锅里焯水煮的时候，不要煮得太久，半熟即可，煮得太久熟透了，炸出来发硬。

3、没有空气炸锅的，也可以用烤箱烘烤，烤的时候主要看上色情况，不要烤得太久，干巴巴的口感不好。

㈢ 肯德基里面的薯条是怎么做的

原料： 薯仔 食用油

将薯仔去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧 之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变 黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入
适量的盐即可。

肯德基的薯条做法：

我是KFC的员工，其实我们炸的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废。。

麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。
第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了。

生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

麦当劳的薯条是怎么做的?

1。麦当劳的薯条是用薯仔粉加工成型的（薯仔粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是薯仔颗粒）。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入薯仔的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且薯仔条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。
4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
你可以自己试试，

速冻薯条,然后放烤箱oven个20分钟
香喷喷薯条出炉.
切记不要解冻!!

炸薯条制作方法
先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。

将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。

在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。

薯条之DIY

想吃炸薯条了。懒得出门，于是从厨房翻出几只薯仔自己DIY。

炸薯条做法很简单，方法是：
1 薯仔洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。

2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的薯仔条，薯仔条不要放入的太多，因为太多了薯仔条会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动，使薯仔条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。

3 大约4至5分钟左右，薯仔条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。

4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。

制作方法：
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。

炸薯条的正确做法：
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!
薯条好吃，也容易做。选七八个大薯仔，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持薯仔的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。

KFC薯条的用油：

学名叫起酥油，,品牌是花旗的，这种油跟我们家里的食用油不同，它是呈白色固体状态，容易搬运，还有，该油中掺了一些化学成分，能长时间维持油在反复高温烹炸后不容易变黑。一般kfc在平时会一周更换一次炸油，遇到长假生意好的话，会三到四天换一次。

㈣ 肯德基，麦当劳里的薯条是怎么做的

主料：薯仔适量

调料：淀粉适量、盐适量

做法步骤：

1、首先可以先将薯仔切条。

㈤ 肯德基里的薯条怎么制作

肯德基里的薯条制作方法, 只需要一步就能做出, 既简单又美味

薯条在日常生活中是很常见的一道美味零食。虽然说没有什么营养，但口味还是非常好吃的。可是薯条要属好吃，还是肯德基里卖的薯条比较好吃一点。要是经常吃鱼吃，浪费钱不说，吃多了对身体有所损害，因为外面买来的美食都添加了很多食品添加剂，吃多了有损身体的健康，还不如自己动手在家里做。那样既能吃得放心，又天天能吃到美味的薯条。今天小编跟大家分享一道简单美味的薯条制作方法，制作出来的薯条比肯德基,麦当劳的还要好吃。

在制作美味的薯条之前首先我们要准备好适量的薯仔，然后将薯仔去掉薯仔皮，接着将薯仔洗干净然后放在案板上切成薯仔条，切好之后装入一个干净的大碗中备用。

准备一口干净的锅往锅中倒入大半锅清水大火烧开，等水煮沸之后加入适量的食用盐入锅里，然后将切好的薯仔条放入锅中进行焯水，烧水的时间大概两分钟左右即可。焯好之后将薯仔过一下凉水，然后沥干薯仔条的水分。

薯仔条的水分沥干之后加入适量的淀粉，然后用手将薯仔和淀粉抓匀放一边备用。这时就可以热锅了往锅中倒入大半锅食用油大火烧开，等油温上来后放入薯仔条进行油炸。将薯仔条炸至两分钟左右然后捞出放凉。等薯仔条放凉之后再倒入锅中再次进行复炸一下，然后捞出装入干净的盘子中。这时就可以配上番茄酱一起来食用了。

温馨提示:薯仔条放入锅中油炸的时候一定要用筷子慢慢搅拌均匀，以免薯仔条沾粘在一起。

地瓜薯条
材料：红薯半个，红薯淀粉2大匙，中筋面粉1大匙，吉士粉1大匙，清水适量

做法：1.红薯洗净，刮去皮，切成粗条状......

2.将切好的红薯放入清水中浸泡，避免氧化变黑，同时洗去表面的糖份，避免油炸时表面产生黑色的斑点。

3.调制酥脆粉浆：2大匙红薯淀粉+1大匙吉士粉+1大匙中筋面粉+少许清水调成稀薄状粉浆......

4.将洗过的红薯条沥去水，放入粉浆中，用手抓匀，让每根红薯条都均匀的裹上一层粉浆。取小锅，倒入适量油，油温到160度时放入红薯条，炸成金黄色后捞出，待油温再升高，再次放入炸过的红薯条回炸，第一次是将薯条炸熟，第二次回炸是将薯条炸酥，将油逼出，保留住甜份。

㈥ 薯条的制作过程和方法

说到薯条，无论是烤的还是油炸的，都是女生们的最爱，小至3岁，上至无穷。除了买市面上的，更有忠实粉丝们自己动手DIY，网络搜索做法。可是，您知道快餐店的薯条是怎么做的吗？下面小编就给大家展示“大规模”的薯条制作 ！

据说 17 世纪的时候，比利时的穷人发明了炸薯条，是用来代替吃不起的炸鱼…

初筛滚筒

为了去除泥巴、小石头和田里的其他杂物，刚出土的马铃薯被送进加工厂前，得经过滚轮初筛。

清洗滚筒

把一定量的马铃薯放进转动的大滚筒，边转边用高压水喷，再摩擦摩擦，就完成去泥清洗了。

筛选大小

洗干净的马铃薯要经过一条“震动网格输送带”，个儿小的就被震到下面的输送带上，区分了大小的马铃薯就分到两条输送带上了。

软化去皮

生活小窍门告诉我们用开水烫马铃薯是最快的去皮方法，工厂里也用一样的方法，先给大蒸锅里的马铃薯通上 10 秒的高温蒸汽，马铃薯的外皮就软到一刷就掉了。（这里没看明白继续往下看...）

剥皮机的周围全是滚筒刷，马铃薯皮一软就边搅边刷皮，轻轻松松。

人工筛选

这里用到人工，去除还没完全剥皮和腐烂的坏薯仔。

切条机处理

去好皮的马铃薯统一被切条机处理，然后掉进含水的流水线上，该去“色选”啦！

色选机筛选

切好条的马铃薯还很散乱，要先被震动输送带摆的“整整齐齐”，然后经过色选机，有高速摄像头拍摄每一帧的画面然后数据返回给计算机，去判断薯条的大小和色泽，不达标的就会被气喷瞬间吹出生产线。

炸前处理

在炸薯条前，还只是烫过皮的薯条要在水里泡一会儿去去淀粉，这样就不会被空气氧化变色了，然后汆（cuān）个水，先用滚水烫过再过冷水，这就让薯条更加紧实了。

下锅油炸

薯条只需要在滚油锅里炸个 2 分钟，就熟透了。

薯条沥（lì）油

刚出油锅的薯条还带着油，用到一条特殊的带孔洞的输送带，上面沥着油下面接着。

速冻处理

冷冻区的温度在 -15~25℃，要整个速冻好，需要十分钟的时间，所以这条流水线是最慢的...

称量机

控制好秤盘的重量刻度，每下去 4 公斤的冰冻薯条，就自动进包装漏斗。

包装机

一包一封，再来冷链送达，这就是你在麦当劳和肯德基吃到的油炸薯条了。

说下为啥只是炸个薯仔，就能这么好吃的原因。薯条的表面细胞在油的高温下会瓦解变干，那表皮释放出的淀粉颗粒就朝外膨胀，再粘附在那层干皮上，同时又会形成细小的空洞结构，又进一步增加了薯条的表面积，这就有了油炸后的酥脆口感。

然后，薯条内部的淀粉颗粒也会朝着内部膨大，这又形成了内部“沙沙”的那种蓬松口感；最后，薯条里的糖分在高温下又因为美拉德反应色泽金黄美味！

然而，马铃薯属于淀粉类碳水化合物。淀粉类碳水化合物在遇到高温，比如温度在120摄氏度以上时，就有可能会产生致癌物质丙烯酰胺，而在动物实验中，丙烯酰胺会引发膀胱肿瘤和肾脏肿瘤。虽然丙稀酰胺可以经由人体代谢，但为了以防万一，还是应该尽量少吃薯条，一般来说，对于高温油炸的高淀粉食物，一个月最好不要食用超过两次”。

所以，口味虽好不要贪多哦！说什么健康时刻关注您的健康！

㈦ 薯条怎么做 制作过程

【炸薯条】
准备食材：薯仔、淀粉、番茄酱、食用油
【制作过程】
第一步：首先将薯仔洗净去皮，接着用刀将其切成粗细均等的薯仔条，然后把薯仔条装到盆里，添入适量清水，将其浸泡一会儿，使得薯仔中含有的淀粉先泡出来一些。
第二步：架锅烧水，将泡好的薯仔条捞出后再下入锅里进行焯水，大约3分钟后将其滤出，这时的薯仔条已是断生的状态，将其控干水分后直接放进冰箱冷冻，等到薯仔条都变坚硬后再拿出来，并将其裹上一层淀粉。
第三步：架锅烧油，等锅里的油烧至7成热时，将裹好淀粉的薯仔条下入锅里炸制，大火将其炸至变色后捞出来控油，等到锅中的油再次升温后，再将薯仔条回锅复炸一遍，薯仔完全呈现出金黄色的时候便可捞出装盘了，最后蘸上番茄酱就能享用啦，还可撒上一些孜然粉，更香！

㈧ 薯条怎么做简单

想吃炸薯条不用外面买，自己在家就能做，简单5步，薯条又香又脆。

第一步，准备好食材，薯仔、薯仔淀粉、花生油、番茄酱。大家要记住的是要选择老薯仔，因为嫩薯仔的水分多，不管怎么做，也不会很脆。但是用老薯仔水分少，淀粉多就能炸得很脆很香。

第二步，削掉皮，切成细条。把它们泡在水中清洗两次，等薯仔表面的水分干了备用。

上面就是在家做炸薯仔的流程，是不是特别的简单？其中最关键的就是要把切成条的薯仔放在冰箱中冷冻几个小时后再拿出来炸，这样炸出来的薯仔条才会和店里的一样的又脆又香。

㈨ 肯德基薯条制作方法

烹饪技巧

1、薯仔不要煮到全熟，煮的时候加入盐，更好地保证薯仔条的硬度；
2、放入冰箱冷冻，冻透后炸出来的薯仔条更加脆；
3、要用大火炸，这样炸出来的薯条硬脆度好；
4、如果想要更脆的薯条，可以采取炸两遍的方法，先炸至微微发黄出锅控油，然后油烧到七成热复炸一遍。