菜品摆盘方法图片大全

Ⅰ 西餐摆盘一般有那些方式

西餐常见的装盘方法：
1 分格摆盘：适用于不同风味 不同味道 装入不同的格状器具中 整体美观 食物不易混味
2 圆柱摆盘：一般把食物摆在盘中堆成丘状 形成高高的圆柱 周围加以装饰 菜品很有立体感
3 混合摆盘：不同颜色 不同的食材 用调料汁混合拌匀 一般多选用颜色 形状不同的食材
4 平面式摆盘：将各种冷肉 奶酪 冷鱼等经过不同的刀法处理后平放在盘中
5 立体式摆盘：通过构思 设计和想象把食物摆成各式各样的造型 在用其他装饰物搭配出高低有序 层次错落 豪华艳丽的立体形状
6 放射状摆盘：以一个主要食物为主 周围的食物呈放射状 摆盘时注意食材间的色彩搭配

Ⅱ 生活小妙招，怎样给美食增添“装饰”

很多人在做菜的时候，都注重口感不注重品相，导致自己做出来的菜味道很好，可是卖相很差。当家里有客人的时候，就会感觉自己做的菜有点丢人。实际上生活中有很多美食装饰的小技巧，可以让我们的菜变得美观。常见的就是用蔬菜和水果进行摆盘，或者说用烹饪的手法，让菜看起来更加好看。

我们在吃饭的时候要搞清楚，什么是仪式感什么是生活。网上有很多教学，把水果切的很美丽，确实有学习的必要。不过在生活中，我们没必要这么做，在没有客人的时候，自己想怎么吃就怎么吃。有客人的时候，为了自己的面子，可以切的好看点。

Ⅲ 上菜时的菜品摆放

大拼盘、主菜、高档菜，汤菜如品铺、砂锅、暖锅、烛盅等，要摆在桌子中间；凉菜等呈“十字”形摆放于桌边。菜品从餐桌中间向四周摆放，摆菜的位置要适中，间距要适当。

比较高档，有特殊风味的菜，或每上一道新菜，可先摆到主宾位置上，在上下一道菜后再顺势撤摆在其它地方。

酒席中头菜的看面要对正主位，其它菜的看面要调向四周。菜的所谓看面，就是最宜观赏的一面。如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面；烤鸭、八宝鸡等，其丰满的身子为看面。如果有的热菜使用长盘，则盘子取横向朝主位。

此外，宴席上的整鸭、整鸡、整鱼等，须遵循“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”的风俗。即上菜时不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾，应将其肉汁丰盈部分朝向主宾。

摆菜造型

各种菜要注意摆放形状，讲究造型艺术。两菜，可摆成一字形。两菜一汤或三菜，可摆成品字形，汤在上，菜在下。三菜一汤，以汤为圆心，菜沿汤内边摆成半圆。

四菜一汤，汤放中间，菜摆在四周。五菜一汤，以汤为圆心摆成梅花形。五菜以上都以汤、头菜、大拼盘为圆心，摆成圆形。 同时，还需注意荤素、颜色、口味、形状、盛具的搭配和对称，盘与盘之间的距离等。如鸡可对鸭，鱼可对虾等。同形状、同颜色的菜可相间对称摆放，不要并排摆在一起。

Ⅳ 摆盘好看又好吃的菜有哪些

1、黄金鸡锤

这是用鸡翅根做成的菜，看上去就像一个个小鸡腿一样，很好吃，小朋友们的最爱，沾番茄酱吃很搭。这鸡翅根做待客菜很好看，客人看到会喜欢。

Ⅳ 摆盘好看的家常菜有哪些

1、珍珠丸子

湖北沔阳美味“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荆楚故地风味食品，古时候就有“沔阳三蒸”的美名。此物系用猪肉和鱼碎末拌鸡蛋液，加粉芡、米粉及佐料制丸上笼蒸熟。入盘时特别洁白剔透，玲珑小巧，犹如粒粒珍珠落入玉盘之中。

Ⅵ 热菜造型有哪五种点缀形式呢

热菜造型有垫底、围边、点角、掐花、盖帽这五种点缀形式。

最后一种就是几何图案了，这种表现形式其实就是利用菜肴以及一些辅原料，按照一定的形式来进行构图烹饪。在装盘的过程当中也是有一定要求的，必须要按照相应的顺序和方向进行规律的排列组合。

Ⅶ 摆盘花样图片及做法

摆盘花样图片及做法，以切胡萝卜花示例：

材料：胡萝卜1个，牙签2根，盐适量

胡萝卜花的切法:

1、准备好的胡萝卜洗净，去皮。

切胡萝卜花的技巧：

1、放入盐水浸泡主要是为了让胡萝卜片软一点，这样会更容易操作。

2、最好去一下皮，萝卜片在盐水里泡后皮容易变黑。

3、做好的萝卜花放清水里可以冷藏保存一个星期左右，可以提前做好，用的时候直接取。

(7)菜品摆盘方法图片大全扩展阅读：

1、餐盘布局里，计较和考量的不只是如何让食物变得更好看，而是借由摆盘激起观看者的食欲，显露出食材本身的诱惑以及传达的精神与文化。这些才是摆盘中值得思考以及改进的地方。

2、隐藏在摆盘设计背后的思考脉络，除了视觉的注目之外，同时也包含了无数的内涵。一道美丽的摆盘，在视线与料理的第一眼接触上的同时，便先行赋予了食客们愉悦的心情，打开用餐的欲望。

3、满足味蕾，并填补食客对于视觉快感的渴望，是料理摆盘的基本精神。但料理摆盘的技巧并不是那么的高不可及，只要掌握关键的原则，加之一颗工匠的心，普通的家庭料理，也能化腐朽为神奇，化身精彩耀眼的精品。接下来，小编将为大家一一细解经典的摆盘案例。

宽大的圆形盘身，无论是应用在中西料理还是甜品摆盘中都相当好搭。食器外表虽然带有一些粗糙质感，但温润的配色让人不自觉地感受到手工捏制的工艺温度与工匠精神，为整体菜肴带来简约而充实的感觉。

4、搭配以烤制的肉类最能凸显出肉本身鲜亮感，不会因餐盘而显露出油腻感。搭配以绿叶辅菜和深色酱汁，无需过多的摆盘技法，就能使整体菜品提升一定的层次。

Ⅷ 有哪些简单实用又美观的摆盘方法

摆盘的基本形式
1、混合摆盘
这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。
2、分隔摆盘
将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。
3、立体式摆盘
在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。
4、平面式摆盘
重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。
5、圆柱摆盘
与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。
6、放射状摆盘
有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。
摆盘注意事项
1、选择餐具要符合食物特性；
2、餐盘大，易塑造菜品样式；
3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等；
4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线；
5、附加内容不要过多；
6、主体食物突出，忌喧宾夺主；
7、注意饮食卫生。

Ⅸ 怎么摆盘好看

一、白色背景+直线排列

画面要想简洁，可以选单色的盘子和背景。

盘子以白色为佳，用它盛放食物符合大众的饮食场景，也更突出食物本身的色彩。

居中摆放的食材，成直线排列，平行排列，对角线排列均可，要尽可能地留白。如果你的食物体积比较大，那就选个更大一些的盘子盛放好啦，总之记得要有2/3空间留白哦~

二、色彩形状搭配有序

如果感觉直线排列太单调，也可以适当摆满，或运用直线+其他几何图形组合，再搭配不同的色彩和形状，看起来更加丰富多彩。

三、放射状图形格调最高

不追求规整的造型，随性的涂抹，再适当的点缀，如行云流水般，瞬间高大上有木有~

四、巧妙运用装饰物

甜点的摆盘中常用糖粉、果胶、奶油、巧克力酱、坚果、巧克力插件等来装饰，切记只需画龙点睛不要影响了甜品本身。例如，可以在甜品上点缀几颗水果，或者淋上巧克力酱，蜂蜜等，切下一小块，把他的内部构造展现出来也很不错哦。