猪腰的食用方法

‘壹’ 猪腰子的做法有哪些吃猪腰子有什么好处

说到猪腰，我相信大家都知道它是好的，猪腰好吃，有营养，价格不贵！猪腰有消除肾气、膀胱通、堆积滞和口渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等。猪腰的吃方法也很多。猪腰炒，炸，炸，炒，拌。例如“炒腰子”、“宫保腰”、“桃子籽腰卷”等！这次美食教程，天健美食店准备以猪腰为主食，分享各种猪腰的好吃方法，喜欢吃猪腰的朋友们快点围观。喜欢食物的朋友也别忘了关心我。我会每天更新不同的饮食教程。我相信总会有你想学的料理。

具体方法如下：提前准备原料，将腰花处理干净，用刀从中间开花，去除腰部异味(必须清洗干净)，洗净，切腰的面先用刀切成斜线，再用十字刀制作，准备切成方块的小块，将切好的腰花均匀地捕捉到材料酒、湿淀粉和盐中。将切碎的大蒜、生姜米倒入锅内烧香准备的腰花，快速炒4、5次后，立即将调制好的辅料和大蒜倒入锅内，炒4、5次即可出锅，将炒好的腰花快速放入盘内即可。

‘贰’ 猪腰子咋吃

1.首先准备2个猪腰，撕去表面的白膜，去除白色的腰骚，这里是最腥的部位，一定要去除干净。

然后斜刀在猪腰上面打上一字连刀，千万不要切透，切一刀再换个方向切成网格状，每两刀切断一次切成腰花。

全部切好以后用清水反复抓洗出血水再腌一下，加入食盐、胡椒粉、料酒去腥、一小撮淀粉锁住水分搅拌均匀腌制5分钟。

2.腌制时准备一些辅料，大蒜切成粒、生姜切成片、大葱破开切成葱花、一把小米椒破开切成段，再切一点线椒段用来搭配颜色，两根小香芹切成段备用。

3.接下来把食材滑一下油。

锅内多烧一些油 ，油温四成热时倒入腌好的腰花，快速滑油10秒钟。再倒入青红椒等配菜，稍微烫一下倒出来控油。

整个过程不要超过20秒钟，不然腰花容易变老，口感不再嫩滑。

4.锅内留底油，开始爆炒

油烧热以后放入葱、姜、蒜，抓入几粒干辣椒和花椒开小火一起爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，加入鸡粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥，翻炒化开调料。

然后倒入腰花、青红椒和芹菜转大火快速翻炒均匀，再淋入一些清水方便入味增加嫩度，翻匀后即可出锅装盘。

‘叁’ 猪腰的做法有哪些

核桃腰片

原料:鲜猪腰400克，鲜核桃仁50克，盐，味精，料酒，干淀粉，香油，葱段，姜片，水淀粉，植物油。

做法：将鲜猪腰撕去筋膜，去净腰臊，洗净切成片，用盐、料酒、干淀粉腌渍入味，上浆备用；鲜核桃仁煮熟备用。热锅温油，下入葱段、姜片爆香，下入腰片、盐、料酒炒至熟，出锅前加味精调味，淋香油，用水淀粉勾芡收汁即可。

芹菜炒猪腰

原料:鲜猪腰2个，芹菜段300克，植物油，水淀粉，葱段，姜片，盐，胡椒粉，香油，料酒，味精。

做法：猪腰剖成两半，除去腰臊，洗净，切成薄片，加盐、料酒、姜片腌渍10分钟。热锅温油，放入芹菜段翻炒片刻盛出；再加油烧热，下入葱段、姜片炒香，下入腰片爆炒，炒到入味熟透后加入芹菜段，用水淀粉勾芡，放香油、味精，撒入胡椒粉调味即可。

木耳腰花

原料:鲜猪腰300克，水发黑木耳200克，红椒片适量，盐，味精，料酒，酱油，香油，干淀粉，葱段，姜片，植物油，水淀粉。

做法：鲜猪腰洗净撕去筋膜，去净腰臊，切麦穗花刀，用盐、料酒、干淀粉腌渍上浆；黑木耳去蒂洗净，撕成小朵。锅内放适量植物油烧热，下入腰花滑熟，倒入漏勺沥油；原锅留底油，下入葱段、姜片炝锅，下入黑木耳、红椒片、腰花，加入盐、料酒、酱油翻炒至熟，加味精调味，淋入香油，用水淀粉勾芡收汁即可。

韭菜炒猪腰

原料:韭菜、鲜猪腰各150克，盐，味精，植物油。

做法：韭菜洗净，切成小段，猪腰去筋膜洗净，切薄片。

锅置火上，放入植物油烧热，先放猪腰，炒至将熟时加入韭菜段翻炒，起锅时加盐、味精调味即可。

韭黄拌腰丝

原料:鲜猪腰1个，韭黄200克，甜椒1个，白糖，醋，味精，香油，酱油，盐。

做法：将猪腰洗净，平刀剖成两半，去腰臊，切成丝，放入沸水中煮熟捞起，用凉开水冷透沥干。韭黄洗净，切成段；甜椒去蒂及子洗净，切成丝。将腰丝放入盆里，加韭黄段、甜椒丝、酱油、盐、白糖、醋、味精、香油混合拌匀，装入盘里即可。

火爆腰花

原料:鲜猪腰400克，莴笋50克，芡汁(盐，味精，胡椒粉，料酒，酱油，水淀粉，香油)，干淀粉，姜片，蒜片，葱段，植物油。

做法：莴笋去皮，洗净切条；猪腰去筋膜洗净，切腰花，加料酒、盐、干淀粉腌渍。炒锅内倒植物油烧热，放腰花翻炒至变色盛出；锅洗净，再加油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片，放莴笋条炒匀，加入腰花，加芡汁，大火炒入味，收汁即可

‘肆’ 猪腰子怎么吃啊

猪腰粥
主料：猪腰子200克,粳米50克
调料：大葱10克,五香粉2克,姜3克,盐2克
将猪腰与米高火20分钟合煮成粥，快熟时加入葱姜、精盐及五香粉调味。
小帖士-食物相克：
粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” [1] 
椒盐猪腰
材料：猪腰一副，小葱50克，姜片10片，黄酒50ml，白糖20克，适量的椒盐。
做法：
1． 先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀（约0.5公分深）洗净备用。
2． 将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮。
3． 水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。
4． 约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上。
5． 食用时取出切成薄片粘椒吃即可。
刀豆炒腰片
主料：猪腰子180克,刀豆250克
调料：黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克
1.将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。
2.在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。
3.刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡食用。

‘伍’ 猪腰子的做法大全

麻油猪腰

用料：新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量

1、将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。

2、猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右。

3、煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油。

4、猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。

‘陆’ 猪腰子怎么做才最好吃

可以做老爆三。具体做法如下，首先准备材料：

猪里脊肉：200克、猪腰子：200克、猪肝：250克、油：50毫升、盐：2克、白糖：10克、鸡精：2克、料酒：10毫升、淀粉：8克、醋：10毫升、老抽：8毫升、葱、姜、蒜：各15克、洋葱：20克、青红椒：20克、胡椒粉：10克、香油：5毫升。

1、里脊肉、猪腰子、猪肝洗干净切片。

老爆三是天津很流行的一道经典名菜。主料包括猪里脊肉、猪肝和猪腰子。正宗的老爆三一般不加辅料，现在讲究营养均衡，有时也加少许洋葱、青红椒等配菜。

这道名菜因其色香味俱佳，深受天津人喜爱，不仅餐馆、饭店有这道美味，也经常出现在家庭的节日餐桌上。

‘柒’ 猪腰可以有哪些吃法

熘炒黄花猪腰

原料：猪腰子500克，黄花菜（干）50克，植物油15克，大葱5克，姜5克，大蒜3克，盐2克，白砂糖2克，芡粉3克。

制作：1.将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，切成腰花块；2.黄花菜用水泡发，撕成小条；3.葱姜蒜切末，备用；4.炒锅内把油烧热，先煸炒葱末、姜末、蒜末；5.再爆炒猪腰，至变色熟透；6.加黄花菜、盐，煸炒片刻，加芡粉，至汤汁明透即可。用法：顿食或分顿食。功效：肝调养调理、补血调理、耳鸣调理、壮腰健肾调理。营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。

刀豆炒腰片

原料：刀豆250克，猪腰子500克，黄酒10克，大葱5克，姜5克，盐5克，淀粉（玉米）3克，白砂糖3克，味精2克。

制作：1.猪腰撕去皮膜，居中对剖，片去腰臊，用沸水淋冲后剞花，切薄片，加酒、盐，腌15分钟，拌上湿淀粉；2.温油爆香葱花，姜片后，将腰片放入，滑熟盛起；3.刀豆横切成片，用温油煸炒透后，加少量水煮沸，加入精盐、白糖、味精等调料，再焖煮2分钟，下腰片炒匀，勾薄芡起锅即成。用法：中餐、晚餐。功效：补阳调理、水肿调理、耳鸣调理。营养分析：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。祖国医学认为，刀豆性平味甘，具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效，对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。除此，刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

核桃腰

原料：猪腰子400克，鸡蛋70克，大葱5克，姜5克，淀粉（豌豆）5克，味精1克，盐2克，酱油5克，黄酒15克，花椒粉1克，花生油40克。

制作：1.将腰子洗净，用刀批开，撒去外皮，挖去腰臊，光面朝上，用刀划成十字花核计，切成约5厘米见方的方块，洗净沥干，加盐水，绍酒，酱油，味精，葱段，姜片拌和，腌渍10分钟，取出沥干水分，加入鸡蛋，湿淀粉拌匀。2.炒锅上火，下油烧至九成热，将腰块放入，炸至卷缩呈核桃形时捞出。待油温升至九成热时，下锅重炸，捞出装盘即成。随上花椒盐一碟上桌供蘸食。用法：早餐、中餐、晚餐、零食。功效：水肿调理、耳鸣调理、壮腰健肾调理。营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。

炝腰花

原料：猪腰子300克，生菜100克，大蒜5克，小葱5克，姜5克，黄酒20克，酱油20克，盐2克，沙姜2克，味精2克，豆瓣酱10克，辣椒粉5克，花椒2克，香菜10克，胡椒粉3克，色拉油15克，香油5克，淀粉（蚕豆）5克。

制作：1.将每只猪腰对剖开两片，剔净腰臊，制麦穗花刀，盛入碗内，加精盐少许、湿淀粉，轻轻捏匀上劲；2.准备羹盆一只，中间堆上洗净的切成丝状的生菜叶；3.将炒锅置火上，加满水，用旺火烧开，投入腰花，八成熟时捞出，沥干水，将腰花均匀铺在生菜丝上待用；4.将炒锅复置火上烧热，加入油，投入蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱（郸县豆瓣酱）、干辣椒粉、沙姜末，煸出香味，再投入精盐、黄酒、酱油及清水20毫升，水开后，加入味精浇在腰花上，撒上胡椒粉、香菜；5.将锅烧热，加上色拉油、香油烧至五成热后，浇在腰花上即可。用法：中餐、晚餐。功效：壮腰健肾调理、耳鸣调理。营养分析：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

炒腰脑

原料：猪脑100克，猪腰子200克，菠菜25克，黄酒10克，姜5克，小葱5克，盐1克，酱油15克，淀粉（玉米）8克，白砂糖5克，猪油（炼制）60克。

制作：1.将猪腰撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，先刻成石榴状花纹；2.再将每半个腰子切成8块，放在碗里，加酱油5克腌渍半分钟左右，除去腥味后，用水洗净，用洁布搌干水分；3.再放入碗里，加酱油5克，湿淀粉10克浆好；4.猪脑放在水中浸泡，挑去“红筋”洗净；5.猪脑洗净后，放入开水锅里汆一下捞出，切成1.5厘米见方的丁；6.猪脑丁放在碗里上笼蒸2分钟左右取出；7.菠菜心洗净，切成长段；8.取小碗1只，放入鸡汤50毫升，加盐、白糖、酱油5克、湿淀粉5克、葱末、姜末调成卤汁；9.炒锅置火上，放入熟猪油，烧至六成热，下猪腰煸炒，见刚变色时即放入猪脑，迅速烹入黄酒，随即加调味卤汁，用手勺在锅中一推，一颠锅，再推，再颠锅，取出装盘即成。用法：中餐、晚餐。功效：肾调养调理、益智补脑调理、健忘调理、耳鸣调理。营养分析：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。

腰夹

原料：猪腰子400克，鸡胸脯肉200克，蘑菇（鲜蘑）30克，火腿15克，鸡蛋清50克，淀粉（玉米）300克，盐3克，黄酒15克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，猪油（炼制）10克。

制作：1.将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，每半个腰子再片成8片，用开水略烫一下，平摊在案板上，撒上干淀粉拌匀；2.将鸡脯肉剁成泥；3.蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加鸡蛋清、黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉，搅拌成馅；4.将鸡肉馅挤成丸子，逐个放入腰片上，用1个腰片盖上，用手轻轻压平，使其粘合；5.取盘子1个，盘内抹上芝麻油，放入腰夹，上笼蒸10分钟左右取出；6.炒锅放在旺火上，放入鸡清汤（200毫升），加盐烧开，再加味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在腰夹上即成。用法：中餐、晚餐。功效：壮腰健肾调理、贫血调理、耳鸣调理、补虚养身调理。营养分析：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

猪腰粥

原料：猪腰子200克，粳米50克，大葱10克，五香粉2克，姜3克，盐2克。

制作：将猪腰与米高火20分钟合煮成粥，快熟时加入葱姜、精盐及五香粉调味。用法：早餐、中餐、晚餐、零食。功效：壮腰健肾调理、补阳调理、耳鸣调理。营养分析：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。

‘捌’ 猪腰子怎么做法好吃又补肾

盐焗猪腰补肾最有效了，具体做法是：猪腰买回来后，用刀轻剖开取掉中间那白色的筋（去骚味）洗干净，擦干水份，用纸包着，在锅底放一层盐后再放上猪腰，然后再放一层盐盖过猪腰，加上锅盖后点火开始焗，大概焗15~20分钟左右，就可以关火拿出来食用了

‘玖’ 猪腰子怎么

姜丝生抽炒猪腰
用料 猪腰1只；生抽，油各1汤勺；盐，姜丝，米酒少许；开水半碗 做法
猪腰切开去掉里面白色的筋膜，一定要去干净。
处理后的猪腰切花或片状用少许盐抓一抓，用活动水冲洗净后泡在水中，中途换水一次。
猪腰大约泡上十分钟左右倒去水，再用活动水清洗，沥干水分。
锅烧热下一勺油，放入姜丝爆香，倒入猪腰炒一炒，沿着锅边淋入半勺酒，加入半碗开水一勺生抽中火煮熟猪腰。
猪腰子不臊的秘诀
用料 猪腰 做法
1.将猪腰子用中间破开，撕掉外面的膜，切除臊筋。不要心疼切多了浪费，只有切干净了，猪腰子才会干净。
2.在猪腰外面那侧切花刀，尽量切的深一些，花刀密集一些，每刀两毫米，但不要切断，切完花刀后再切成小块。
3.将切好的猪腰子浸泡于水中去除血水，时间不定，一般早晨去赶集买回来切好就泡上，11点半做饭时用。血水泡走即可。
4.炒前冷水下锅，焯熟后即可炒制。也可油炸一下，就是过一下油，时间不能太长。
去骚腺
将刀倾斜45°切，间隔两毫米
将刀竖直摆正切，间隔两毫米
爆炒后腰花的形状
海马猪腰补肾汤
用料 姜片2-3片；盐适量；海马雌雄各1只；猪腰一只；筒骨200g 做法
将猪腰除去白筋，切好后用盐多次搓洗，去除臊气。（ps：1.白筋不好剔，我直接给切掉了;2.用盐搓洗能看到血水流出，我清洗了四次。）
将准备好的筒骨洗净，放入锅中焯一下，去血水。（冷水入锅，大火烧开后捞出，再清洗一次）
雌雄海马各一只。
将准备好的食材放入锅中，大火烧开后转小火煲2小时。
起锅啦～出锅时根据个人口味加入适量的盐就可以上桌了！（因为老公喜欢葱所以格外撒了点葱丝进去）嗯好香喔～
月子餐米酒猪腰
用料 猪腰300g；米酒150ml；老姜5片 做法
猪腰对半剖开
用厨房剪刀沿着白膜剪一圈
最后将整个白膜剪下来
这是处理好的猪腰
切花刀或者切丝，用冷水泡15分钟。然后换水，再泡15分钟。最后把猪腰捞出来沥水。
热油爆香老姜，下猪腰
倒入米酒
小火闷3分钟后，加0.5g盐调味
0.2g鸡精
最终的，我没有沥水，所以汤比较多，要记得把猪腰捞起来沥水
麻油猪腰
用料 盐适量；香菇5朵；猪腰3片；姜12片；米酒适量；芝麻油适量；枸杞1碗 做法
切香菇
将泡发后的香菇去蒂对半切开备用。
切花刀
将去腥后的猪腰内侧切除斜角花纹后，再把猪腰切成段放入碗中并加入米酒适当搓揉去腥，然后倒掉碗中血水。
浸泡
将滚水倒入碗中浸泡猪腰花，并用筷子拨散开来使得浸泡均匀。浸泡片刻后滤干水分备用。
煸炒
在炒锅中加入适量芝麻油，加入姜片煸香，然后再加入香菇继续煸炒。
炒腰花
待锅中食材煸出香气后，油温达到最高的时候放入滤干水分的猪腰花快速翻炒。
煸炒
向锅中倒入适量米酒和香菇水后继续煸炒至切花刀的地方熟成。
调味
起锅之前放入适量盐、芝麻油、枸杞。
盛盘
将炒好的食材倒入盘中，在淋上枸杞水、米酒即可。