鸡枞的食用方法

❶ 鸡枞怎么吃

鸡枞在野生菌中算比较珍贵的品种了，价格在300-500元左右。今天我们就用它来做一顿“大餐”。

鸡枞肉质肥厚，味道鲜甜清香，口感脆嫩美味，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种人体所需的矿物质，我认为是野生菌中味道最鲜美的菌种之一。它的制作方法也是多种多样，可炒、炸、煎、焖和用来制作汤菜，当然也可搭配鱼肉、鸡肉等肉类共同烹饪，但是不管用什么制作方法，它的味道都是非常鲜美无比的。

今天为朋友们分享这道菜是一道半成品的菜，为什么叫做半成品呢？那是因为鸡汤和豆腐丸子是提前制作好的，只是把鸡枞菌放入汤中煮制，所以说是半成品。我先来跟朋友说一下原因，今天在家休息，下午4点左右接到一个朋友的电话，说他在市场上买了好些鸡枞菌，叫我们一家一会去他家吃饭，他正洗着呢。我就想着买一只鸡搭配上鸡枞那味道应该更鲜美，可是一看时间来不及了，就去了一家专门卖清汤鸡的店买了一锅己制作好的鸡和豆腐丸子带去。

这道菜制作起来就比较简单了，因为鸡肉鸡汤都是煮好的，只要端上桌放在电磁炉上，然后加入鸡枞菌和豆腐丸子边煮边吃即可。鸡是我在店里选的一只土鸡，用这种鸡煮出的汤非常鲜香，味道极好，下面就来看看是怎么制作的吧！

制作教程
【鸡汤煮鸡枞菌】
特点：营养丰富 味道鲜美 口感脆嫩
需要食材：
主料：清汤鸡肉1锅
配料：鸡枞菌适量、豆腐丸子适量、各种蔬菜随意
开始制作：
步骤1、将鸡枞菌用刀切去根部，放入一个大盆中，倒入没过鸡枞菌的清水浸泡20分钟，浸泡的时候，会有一些泥土脱落，然后用小刷冲流干净备用。

步骤2、把煮好的清汤放在电磁炉上开大火加热，在加热的时候把鸡枞菌顺着它的纹路用手撕成条状，待汤烧开后放入。

步骤3、鸡枞是一种易熟的菌类，汤再次沸腾后再煮2分钟即可食用。如果你的口味较重，也可以配上一个蘸水来食用。

步骤4、放一部分鸡枞菌煮熟后，就可以添加一些豆腐丸子在里面一同煮制食用了。豆腐丸子的加入，我觉得汤味会更鲜香。但是要加入其他蔬菜在里面，我建议把菌吃完再加，这样才不会影响鸡枞菌鲜甜的味道。

“鸡汤煮鸡枞”内容总结之我说
这道菜是一道火锅类的美食，鸡肉本身就具有营养丰富和口感鲜美的特点，再搭配上珍贵的鸡枞菌，那味道可想而知。这道火锅最美味的是那一锅浓浓的汤汁，鸡肉和菌中所含的营养成分，经高温长时间的炖煮，全部融入到汤中，吃完后从烧沸处一碗浓汤，喝下去那味道别提多鲜香了。不过这种浓汤嘌呤很高，尿酸高的朋友尽量少食用。
“鸡汤煮鸡枞”制定技巧：
1、鸡枞是一种比较难洗的菌类，在清洗前用清水浸泡10分钟左右，能有效地泡去大部分泥土和杂物，这样就比较容易清洗干净了。
2、鸡枞菌在煮时要等汤汁烧沸再放入汤中，这样能更好地释出菌中营养成分。
3、在煮制鸡枞时，要将鸡枞按纹路撕成条状，首先在煮时容易熟。其次有利于释出营养。

❷ 鸡枞怎么做好吃

鸡枞菌怎么吃

辣椒炒鸡枞菌，准备食材：四到五根螺丝椒，适量的鸡枞菌

准备调味料：盐，花椒，植物油，葱，生抽，胡椒粉

把青椒洗干净切成小块，鸡枞菌用手撕开，洗干净捞出来，一定要把水捏干净，在锅中倒入植物油，让其烧到七八成热，把花椒放入锅中炒香，然后把葱切碎，放入锅中，再放入鸡枞菌煸炒两下，倒入胡椒粉，生抽，因为菌类比较爱出水所以不要倒水了，翻炒的快熟时放入螺丝椒煸炒几下，一定要大火，然后等螺丝椒快熟时放入盐，然后关火，装盘，鸡枞菌的味道鲜美很好吃的，一道很不错的家常菜，大家可以试试看。

鸡枞菌的宜忌人群

鸡枞菌对于平常的大众人群都是可以食用，特别对于是老人、青少年、妇女、体弱的人鸡枞菌对于这些人来说是很滋补的一种食品，但是有些人却不能食用，比如患有感冒或患有肠炎者是不能食用鸡枞菌的，有过敏史人群也要慎吃。

鸡枞菌不能和什么一起吃

1、鸡枞菌是不能与酒同食的，因为鸡枞菌中富含有多种物质，而这些物质可能会与酒精发生化学反应，从而使人们的身体健康出现问题。

2、鸡枞菌是不能和其它菌类同时食用的，因为不同种类菌类它所含有的物质不一样。当它和不同的野生菌一起食用使容易发生化学反应，就算是没毒的菌类也有可能或者容易变成有毒的菌类。

3、鸡枞菌它是一种低脂肪、低热量种类，但是和油制做成鸡枞菌油后，它体内的脂肪、热量的含量都大大提高，所以，很多的肥胖人或减肥人士不适合大量食用或经常食用。

孕妇可以吃鸡枞菌吗

孕妇是可以食用鸡枞菌的，鸡枞菌有很高的药用价值和食用价值，鸡枞菌的营养物质多价值高，它能提供孕妇体内以及胎儿所需要的营养成分，使孕妇和胎儿更加的健康，所以孕妇在怀孕期间可以大量的食用鸡枞菌，对身体很有好处的。

❸ 鸡枞菌怎么吃

油鸡枞
烹饪步骤

1.新鲜鸡枞菌去泥脚洗净，菌柄用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的细丝。

2.大火热锅放油，油炼熟后关火降温，待油温约三成热时，开小火放入葱段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒色泽红亮。

3.香料捞出不用，放入鸡枞菌慢火炸干水分。

4.炸至菌丝表面呈浅黄色后，沥出多余的油份。

5.炸干的菌丝中加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均匀后起锅装盘。

6.成品。

小贴士：

1、沥出的油可以留作下次使用，也可以加入清汤面，很香的。

2、这种做法也适用于茶树菇等菇类。

3、不要将菌丝完全炸干，稍微有点软度的话口感会更好一些。

❹ 油鸡枞有哪些吃法

3、过桥米线、米糊和鲜面条里还可以放上一点鸡枞油，总之绿色植物全是一家子，相互形影不离。但是图上的方式不强烈推荐，这类食用方法太过奢侈浪费，有利于销售量可是不利传统美德的培养。一旦产生了习惯性，别的方法烹制的鲜面条就难以下孔了。

拌好的鲜面条大约是这一模样，吸溜的情况下请一定要高声些，听说鲜面条仅有那么吃味儿才最好是。

4、最终，鸡枞油还能够用以凉菜。现代人现如今每星期必须内服几日蔬菜水果，可是纯蔬菜水果的问题取决于吃下去以后觉得人生道路了无生趣，持续吃二天会对全球和社会发展造成非常负面信息的体会，感觉自身天天吃的是草，挤出的是住房贷款、保险和水电费。鸡枞油能够在一定水平上帮上你，让草越来越相对性能食，觉得如同日常生活也非常容易了一些一样。

但是，假如你是由于减肥瘦身而吃凉菜或是水果沙拉得话，建议少放鸡枞油。由于终究它是植物油脂，发热量不低。

❺ 鸡枞油 是干什么的怎么吃

鸡枞油通常指的是油鸡枞，是以鸡枞为原料制作的一种云南风味食品。

鸡枞油一般用来做调料，拌凉米线、炒饭来上一点都不错，有的人还喜欢直接当做一道小菜来吃。可以参照老干妈的使用方法，具体的还是要看个人喜好。

鸡纵菌油的食用禁忌注意事项

1、食用鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质，这些物质可能会与酒精发生化学反应，导致身体健康出现问题。

2、食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的了。

3、感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。

4、鸡枞菌为低脂肪、低热量食物，但与油烹制成鸡枞菌油后，其脂肪、热量的含量大大提高，因此，肥胖人士或减肥人士不宜过量或经常食用。

5、可以把馒头简单粗暴地撕开，在中间放上油浸鸡枞，或者仅仅是蘸一点鸡枞油合起来，就可以简单粗暴地直接吃了。

❻ 鸡枞菌口感好，鸡枞菌的吃法有哪些

鸡枞菌是云南着名特产可入药是珍贵的食用菌。因其肥而壮，薄而白，鲜而甜，脆而香，味美，其内部纤维结构和颜色如鸡，熟时有鸡的特殊风味，故得名鸡枞。富含氨基酸、维生素、醇类和各种生物酶，还含有多酚、多糖、黄酮类等多种生物活性成分。这些生物活性成分常被用于镇痛消炎、提高免疫力、修复器官损伤、调节机体功能、抗氧化、防癌等。

野生白蚁和白蚁生活在一起。白蚁在筑巢的同时，帮助传播和培育白蚁，形成共生生态系统。就像人们喂蜜蜂取蜂蜜一样，白蚁也可以在野外收获白蚁。鸡白蚁的人工种植据报道，在山东省金乡县，经过多年的试验，在模拟野生环境下，以云南野生黑皮鸡白蚁为母体，成功培育出人工黑皮鸡机体，其形状、口感和营养价值都非常接近野生黑皮鸡白蚁。

白蚁的营养是每100克新鲜白蚁含有千卡热量、千卡蛋白质、卡碳水化合物、克脂肪和克膳食纤维，富含维生素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌和硒。干白蚁比鲜白蚁水分少，各种营养成分含量高。真菌中，美味氨基酸含量最高，除了美味氨基酸外，白蚁体内的甜味氨基酸也远高于其他野生食用菌。是一种香甜可口，清香扑鼻的云南野生食用菌。

❼ 鸡纵菌有几种吃法，最好吃的是什么

一、双椒炒鸡枞菌

材料：青花椒各1个、鸡枞菌200克、蒜头2瓣、食盐、食用油各适量。

做法：

1、把鸡枞菌用清水洗净，撕开成小块，放入沸水中焯汤一下，捞起沥干水分备用。

2、青红辣椒洗净，去掉里面的籽，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末。

3、炒锅加油，烧热以后放入蒜末爆炒出香味，加入青花椒一起翻炒，

4、炒出香味以后，放入鸡枞菌，翻炒至红椒、青椒及鸡枞菌熟透时，放盐调味，即可出锅。

二、鸡枞菌鸡汤

材料：新鲜鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。

做法：

1、把鸡枞菌用清水浸泡好，撕开成小条状备用。

2、鸡胸肉放入沸水中稍微的煮一下，捞出，也撕开成小条备用。

3、烧开鸡汤，加入适量的清水，放入鸡肉丝、鸡枞菌、姜丝，大火煮开。

4、文火急性煮15分钟时间，即可加盐、胡椒粉调味。

5、吃的时候，撒上红葱酥、香菜末、葱末即可。

三、鸡枞菌豆腐汤

材料：新鲜鸡枞菌200克、豆腐200克、大葱3克、植物油和食盐各适量。

做法：

1、首先把鸡枞菌放入清水中浸泡洗净，沥干水分以后，撕开成小片；豆腐切成小块。

2、锅烧热，放入食用油，放入鸡枞菌，加入适量的蒜末翻炒，炒热以后加入适量的清水煮开。

3、煮5分钟时间以后，放入豆腐，再次煮沸以后加入葱末，酱油，食盐等即可关火开吃。

四、青椒火腿肠炒鸡枞菌

材料：鸡枞菌250克、火腿肠100克、青椒1个、蒜头2瓣、食盐、胡椒粉、食用油。

做法：

1、火腿肠洗净，切成薄片；鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水锅内焯汤一下，捞出沥干水分备用。

2、青椒洗净，去籽，切成细条；蒜头洗净，剁成碎末状；

3、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，放入青椒翻炒，翻炒至散发出香味后，加入鸡枞菌同炒。

4、炒至青椒、鸡枞菌有八成熟的时候，加入火腿肠一起翻炒一下，加入适量的食盐、胡椒粉调味即可出锅。

五、鸡枞菌炒香干

材料：鸡枞菌200克、香干150克、蒜头2瓣、食盐、食用油、酱油、鸡精各适量。

做法：

1、鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水锅内焯汤一下，捞起沥干水分备用。

2、香干洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末；

3、起锅烧热，加入适量的食用油，7成热以后放入蒜末爆炒出香味，加入鸡枞菌一起翻炒。

4、炒至鸡枞菌有8成熟的时候，加入香干急性翻炒2分钟时间，加入适量的鸡精、食盐、酱油调味即可出锅。

六、鸡丝炒鸡枞菌

材料：新鲜鸡枞菌200克、嫩鸡肉100克、鸡蛋清、食盐、食用油、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

做法：

1、首先把鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼汤一下，捞起沥干水分备用。

2、嫩鸡肉洗净，切成细丝，再次沥干水分以后放入碗内，加入适量的食盐、味精、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清一起搅拌均匀。

3、起锅放油烧热，加入鸡枞菌翻炒，等到翻炒出香味以后，加入适量的食盐、味精、胡椒粉翻炒均匀。

4、之后加入鸡丝，淋上适量的食用油，炒至鸡丝、鸡枞菌都熟透以后，即可出锅。

❽ 鸡枞菌的最佳吃法是什么

鸡枞烧豆腐

用料

主料；北豆腐220克、鸡枞酱1大勺。

辅料；鸡枞油1大勺、蒜苗半根、盐适量、油辣子适量、玉米淀粉3克、水20克。

鸡枞烧豆腐的做法

1、北豆腐220克切成四方小块。蒜苗半根斜切成小段。舀一大勺鸡枞酱。一小勺的玉米淀粉（大约3g）加入约20克水化开。

❾ 鸡枞菌蘑菇的吃法

【来源于网络】
工具/原料
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鸡枞菌 (适量)
肉丝 (300g)
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜末 适量
葱花 适量
蚝油 适量
红椒 适量
方法/步骤

1/11
鸡枞菌用水泡软洗净撕成小块。

2/11
准备好红椒、葱花。

3/11
肉用姜和盐略腌制一下，准备好蒜末。

4/11
锅内油烧开，下肉丝大火翻炒。

5/11
炒至收缩且断生即可出锅。

6/11
锅内留余油，放姜片爆香。

7/11
鸡枞菌下锅翻炒。

8/11
放少量盐翻炒。

9/11
放一勺高汤。

10/11
红椒葱花蒜末一起下锅翻炒。

11/11
汤汁收干后放入少量蚝油。

注意事项
蘑菇很容易吸收盐味，所以处理的方法最好是先泡泡水，让蘑菇的组织里充满水分，那么在炒的过程中就不会变的很咸了。

❿ 鸡枞菇怎么做好吃

1.青椒炒鸡枞菌

用料：

鸡枞菌，青椒，洋葱，蒜，盐，油

做法：

鸡枞菌，青椒，洋葱冲洗干净，鸡枞菌切成块状，青椒，洋葱切成片状。

锅开火烧热，倒入适量油，油热后倒入蒜瓣爆炒出香味。

倒入鸡枞菌，洋葱翻炒一会儿，然后加入青椒继续翻炒。

出锅前加入适量盐调味。

小贴士：

洋葱依据个人口味加入，也可以不放。

鸡枞菌不宜长时间高温烹饪，以免营养元素流失太多。

炒菜时最好开中小火或者加适量清水，防止糊锅。

功效：

青椒富含膳食纤维，青椒和鸡枞菌搭配起来吃有助于增强肠胃功能，预防便秘。

2.鸡枞菌炒肉

用料：

鸡枞菌，猪肉，盐，油，胡椒粉，老抽，料酒

做法：

鸡枞菌洗干净，切成块状，猪肉用水冲洗干净，然后切成片状。

猪肉中加入适量胡椒粉，料酒，老抽腌制。

锅中倒油，开中火烧热，倒入腌制好的猪肉翻炒片刻。

猪肉炒至泛白的时候，倒入鸡枞菌继续翻炒。

待猪肉和鸡枞菌都熟了之后就可以盛起来了，出锅前记得放一点盐调味。

小贴士：

猪肉最好选用前腿的雪花肉，因为这个部位的肉吃起来口感比较滑嫩。

猪肉最好先冻一下再切，以免切出来大小不一致。

鸡枞菌不宜长时间高温烹饪，以免营养元素流失太多。

炒菜时最好开中小火或者加适量清水，防止糊锅。

功效：

猪肉富含铁元素和动物蛋白，经常吃这道菜有助于补血养颜，增强身体的免疫力。

荔枝菌是鸡枞菌吗

荔枝菌就是鸡枞菌。荔枝菌的味道鲜美，吃起来口感非常鲜嫩，是菌菇中比较名贵的一种。荔枝菌的营养价值也很丰富，具有高膳食纤维，高磷，高蛋白质含量的特点。经常食用荔枝菌可以预防肿瘤疾病，降血糖，降血压，还能促进骨骼生长，增强身体的免疫力。

荔枝菌干的功效与作用

荔枝菌不仅味道鲜美，营养价值也很高，下面列举了一些荔枝菌干的功效与作用。

1.荔枝菌干中富含膳食纤维，常吃荔枝菌干有助于增强肠胃功能，预防便秘。

2.荔枝菌干中富含蛋白质，蛋白质具有美容护肤，抵御疾病侵袭，强身健体的功效

3.荔枝菌干中富含磷元素，磷是促进骨骼生长的关键元素，青少年常吃鸡枞菌可以促进骨骼生长，老年人常吃鸡枞菌可以预防骨质疏松。

4.很多爱美女士也可以食用荔枝菌干，因为荔枝菌干的热量不高，而且具有美容护肤，减肥消脂，去水肿的功效。

5.荔枝菌干的味道鲜美，做成菜肴有助于促进食欲。

6.荔枝杆菌还具有降低血糖和血脂的功效。

荔枝菌怎么保存

荔枝菌是一种很名贵的菌类，市场价格通常比较高，而且不容易保鲜，所以不建议一次性买太多的荔枝菌。如果一下子买了太多的荔枝菌暂时吃不完的话，需要用正确的方法储存荔枝菌，才能最大程度的保持其新鲜品质。荔枝菌买回来之后不用急着洗，应该尽快冷藏，这样才能减少荔枝菌的营养成分流失。