红曲米炖肉的食用方法

⑴ 炖肉时想用红曲米上色，如何使用有高手帮忙解答一下。谢谢~

1）锅里放清水，加入姜片，葱段，水烧开后把整条五花肉放进焯至断生后捞起。
2）焯好的五花肉切成麻将大小的块状备用。
3）把切好的五花肉放进锅里，把红糟，冰糖，姜片放进锅里，加入水没过猪肉。
4）大火把烧开15分钟后，转小火炖60-90分钟，途中汤汁收至半干的时候，加入盐。等汤汁收浓稠后即可出锅。（可根据个人喜好，在出锅前加点生抽或老抽，一点点就行。）

⑵ 红烧肉红曲米怎样使用

• 主料

• 红曲米

  20克

• 五花肉

  800克

• 辅料

• 生抽

  适量

• 料酒

  适量

• 西兰花

  适量

• 冰糖

  适量

• 生姜

  适量

• 八角

  适量

• 西兰花

  适量

• 步骤

• 

  15.先把西兰花围边，肉装盆即可上桌

• 小贴士

• 1，我一般加生抽后的菜肴就不加盐了，如果喜欢加盐就要减少生抽的量
  2，用红曲米提色就不要加老抽了，免于过黑。

⑶ 红曲米的食用方法

可以煲成粥来食用，做法如下：

主料；小麦100g、红米100g、红薯适量

1、小麦与红米都需要提前浸泡。

⑷ 红曲粉是怎样用来烧肉的

红曲在烹调中常用来调味、着色、酿酒。早在宋朝古籍如陶谷杂采隋、唐五代典故所写的《清异录》上就提到“以红曲煮肉”。红曲本身也具有很好的去腥臊、健脾肾、消暑火的作用。

红曲粉是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。

⑸ 红曲怎么食用方法

干粮：红曲玫瑰花馒头

娇艳的玫瑰花，看着养眼，吃着养胃，一天的美好心情，从这一碟玫瑰花馒头开始。《本草纲目》记载，红曲“消食活血，健脾暖胃”，现代医学证实红曲能够降低胆固醇，是唯一含有自然他汀的食物，早上吃一个用红曲做的馒头，你不健康谁健康！

用料

面粉500g、发酵粉3g、红曲米10g、白砂糖依个人口味添加

做法

红曲米冲洗一下，用水泡半小时。

用勺子研磨成浆水，滤掉米渣取浆水备用。

发酵粉用温水化开，微量的糖或点点面粉，在揉面盆里放入面粉，倒入化好的发酵粉水和红曲米浆水，和面，揉成面团，面团以不沾手，光滑即可。

待面团发至原先的一倍大小有多，拿出来继续揉，揉完放置十几分钟，然后分别取小量面团切成小剂子。

把小剂子擀成圆形的饺子皮，拿5张重叠放好，用筷子在中间按压一下。

再拿一小剂子搓成椭圆条装，放在5张面皮的上面，卷成圆筒装。

用筷子在原先面团中间压痕的地方再按压一下。

用刀在压痕部分切开，即完成两朵玫瑰花的制作。热锅后关水，把做好的馒头放进去静置5分钟，开大火蒸10分钟，关火不揭盖，隔3分钟后可取出。

小贴士

1、 红曲米也可以直接用红曲粉代替，红曲粉直接用水化开即可。

2、 融发酵粉时可加入微量的糖或面粉，提高酵母的活性。

3、面团第一次醒发后要拿出来揉掉里面的气，这样蒸出来的馒头会更好。

4、如果喜欢吃的甜的或有奶香味的，可以在揉面团的时候加入白砂糖和纯牛奶。

5、蒸完后切记不要立刻揭盖，不然馒头的造型会不好看。

汤水：紫薯红豆红枣红曲米糊

紫薯可起到清除体内自由基及防癌抗老的作用，红曲米味甘、性温，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾的功效。红豆、红曲米和红枣可美容补血，此款米糊能起到补气养血、美容抗衰的效果。

用料

紫薯、红曲米、红豆、红枣

做法

将需要打磨的食材用清水淘洗2遍。谷物及豆类打磨前需要充分浸泡，使其更容易打碎、熬煮、营养更易释放，利于人体吸收。同时充分浸泡后做出的米糊口感也更为细腻。

食材倒入豆浆机，加入适量的水。一般情况下，100克的食材加入1200毫升的水比较适合。加水后，将豆浆机盖好，按下“米糊”键。

待豆浆机提示米糊做好后，米糊制作一般在20分钟左右。即可将米糊盛出，可依照个人口味调入糖。

小贴士

白砂糖、蜂蜜可酌情添加。

⑹ 红曲米怎么吃法

一、煮粥

红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米，二者混合，加入凉水就可以上锅熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们，也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中。

二、酿酒

有不少爱喝酒的朋友也喜欢拿红曲米酿酒喝。用红曲米酿酒的方法也很简单，在酿制米酒的时候，加入少量的红曲米就可以酿制出红曲米酒，而且红曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。喜欢喝酒的朋友可以试一试这个方法。

三、做菜

红曲米也可以用来做菜，在做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴时，可以加入少量的红曲米为这些菜上色。被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些，营养价值也高一点。

四、制作卤制品

在制作卤制品例如鸭脖、鸭翅的时候，大家都会考虑为卤制品上色的问题。用红曲米为卤制品上色，不仅仅颜色要好看一些，营养价值也要比一般的卤制品要高。喜欢自己在家做卤制品的朋友可以试一试这个方法。

以上就是红曲米常见的四种食用方法

⑺ 红曲米的食用方法是什么

用红曲米可以把猪肉做成红色，具体做法如下：

主料：红曲米20g、五花肉800g

辅料：生抽适量、料酒适量、西兰花适量、冰糖适量、生姜适量、八角适量、西兰花适量

1、准备调料。

⑻ 红曲米的食用方法及用量分别是

煎服，6～12g；或研末入丸、散。外用捣敷。

功效：健脾消食、活血化瘀。主治：用于产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。禁忌：脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

生理特性：为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。产地：河北、福建、广东地出产多。

药理作用

红曲发酵后可分离到辅酶Q10，辅酶Q10又名癸烯醌，是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂，能改善线粒体呼吸功能，促进氧化磷酸化反应。

它本身又是细胞自身产生的天然氧化剂，能抑制线粒体的过氧化，有保护生物膜结构完整性的功能。对免疫有非特异的增强作用，能提高吞噬细胞的吞噬率，增加抗体的产生，改善T细胞功能。

药材性状：红曲呈长卵形、类圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。

以上内容参考：网络-红曲米、网络-红曲

⑼ 红曲米怎么吃

红曲米的吃法和做法有很多种，这种红曲米有活血化瘀的作用，并且还可以开胃健脾，对肠胃特别的好，吃红曲米的话，可以用红曲米来制作饼干，也可以用红曲米来制作米肠，也可以将红曲米和东坡肉一起制作，在汁在孔雀鱼，还有卤猪脚的时候加入这种红曲米的话，味道好吃，样子还美观。

⑽ 红曲粉在卤肉的时候怎么使用

红曲粉在卤肉腌制的时候用，做法步骤如下：

准备材料：梅花肉960克、红曲粉2克、叉烧酱7勺、料酒5勺、蒜瓣5克、姜片3克、葱段20克、蜂蜜适量

一、准备所有食材