A. 豆腐的做法
咸蛋黄豆腐
【食材】：内脂豆腐1盒、咸鸭蛋两个（只用蛋黄）、油盐适量。
【具体做法】：
1、内脂豆腐又软又嫩，取豆腐时把豆腐盒倒扣在案板上，用剪刀在盒子上剪开几个小洞，然后翻过来，撕开表面薄膜，直接把豆腐倒扣在盘子中，再用小刀把豆腐划几刀，在盘中改刀切块儿。
2、烧开小半锅清水，水开后加入一点点食盐，把豆腐轻轻地放进锅中，小火煮上两三分钟，以去除其豆腥味儿，也让豆腐紧致一些，便于后面的操作。
3、豆腐煮好之后，仍然是轻轻地倒进漏勺，控水待用。
4、把咸鸭蛋剥开，分离蛋白和蛋黄，我们只用蛋黄，蛋白可以下粥吃。
5、热锅热油，油有一点点就够，加入蛋黄。
6、用锅铲在锅中把蛋黄辗的稀碎，这个动作要快。
7、翻炒辗好的蛋黄碎，一会儿工夫锅中会起小泡泡，这个是正常现象。
8、接着把焯过水的内脂豆腐倒进锅中。
9、小心翻炒均匀即可关火出锅，之所以要小心，力度要小，是防止豆腐碎掉。
10、这道菜有着漂亮的颜色，黄白相间，软嫩的豆腐被蛋黄包裹，清香十足。吃习惯了麻婆豆腐，来道小清新换换口味。
B. 薯仔的作用、大小、做法、外形······是什么，简称薯仔的资料是什么
1.洗干净薯仔，上屉锅蒸。最好用水蒸，水要没过薯仔，煮熟煮烂点。
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）
3.将蒸好的薯仔去皮，弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！
5.将加过面粉（定形）后成的薯仔饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响
薯仔饼的色泽。
6.可爱好吃又细腻的薯仔饼出锅啦！
配料：
薯仔饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、洋葱1/4个、植物油100克、盐、胡椒面各适量、牛奶
少许。
操作：
1.将薯仔洗净，放入锅中加适量水，煮到软烂，去皮，把薯仔捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、
胡椒面，面粉25克，牛奶，并混合均匀。
2.将洋葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入薯仔泥中，再混合均匀。
3.在一面板上撒上面粉，把薯仔泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭
圆饼形，不可太厚，建议5cm以下，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈
树叶状。
4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把薯仔饼下入，煎成金黄色即可。
◇◇蜂窝薯仔>>
蜂窝薯仔，用新薯仔做成，因其外形酷似蜂窝状而名。蜂窝薯仔的做法是：选新鲜薯仔一
斤，个大为好，洗净去皮，用刮菜丝的铁刮刮成细丝，越细越好。薯仔丝备好后，撒少许
豆粉，每根薯仔丝都要淡淡地裹上豆粉，其裹豆粉的程度是能够清清楚楚地辨别每一根土
豆丝。和薯仔丝的同时，用平底锅烧上猪油（上等边油），油煎开，不需要任何香料，将
和好的豆丝倒入锅内，炸七八分钟起锅，薯仔丝盘根错节，连成一个整体，像向日葵般大
，雪白如玉，放在盘子里，撒上一些白糖，上桌趁热吃，酥脆香甜，吃起来有心旷神怡之
感.
◇◇薯仔泥>>
做法非常的简单，而且还可以根据个人的口味随意选择不同的做法。
◇做法一：（奶香型）
1.选6到8个样子还算可爱的小薯仔，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。
差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。
2.把薯仔捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的叉子，不算合适，不
过勉强来用）搅阿搅，把薯仔搅碎。
3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把薯仔泥弄稀
）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。
◇做法二：（传统型）
1.同做法一的第一个步骤。
2.同上。
3.准备好肉丁，香菇丁，黄瓜丁，西红柿丁。
4.倒油入锅，油热后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后将搅拌好的薯仔泥倒进去炒，炒
的时候放少量酱油，5分钟以后倒入黄瓜丁和西红柿丁，继续翻炒，直到调料搅拌匀了，就
ok了。
◇做法三：
买小的圆薯仔or white薯仔，买回洗净后连皮一起煮，煮到皮开肉绽时，用餐叉或筷子很
容易插进去的时候就拿出来，用凉水过一下，去皮，用一大碗把去皮的薯仔装起来，捣碎
成泥，加入一个蛋，少量黄油，cream or milk，最后加点很少的花蕉面，接着捣。捣好待
用，起一油锅，（油要少少的），加少量的盐，油6-7成热时加点葱花，炒出香味后加入土
豆泥翻炒，一般用小火，5-7分钟，起锅时再加点葱花，装盘，吃，那个香啊！！
◇做法四：
把薯仔削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少
许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿）。加融化的黄油
（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4，
5个中型薯仔加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup）。 接下来搅拌。
最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在
没有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到薯仔完全成泥状就行了。 吃薯仔
泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃薯仔泥都是配肉类。家里不论
是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。
喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA）加少许白糖煮熟，加在薯仔泥上再浇GRA
VY吃。
◇做法五：
1、先将薯仔洗净，煮熟后剥皮(可用微波高火)，放在容器里弄碎成泥(可用牛排捶压碎)。
2、准备肉末若干（5个鸡蛋大小的薯仔需要1-2两肉末），胡萝卜、黄瓜适量，切成末末。
3、将少量油烧热，先将肉末炒熟，然后依次放入胡萝卜、黄瓜末，炒一分钟后，再将薯仔
泥毛坯放入拌匀，并放入适量的盐（要少放）。
4、趁热吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波炉加热。
ps：小朋友应该喜欢吃的，感觉KFC的薯仔泥是用粉末泡出来的而不是现压的，休息日做一
次吧
◇做法六：
薯仔两个（小一点，个头圆一些）；鸡蛋一个;少许胡萝卜，芹菜，洋葱；牛奶；色拉酱
为了节约火，可以将薯仔和鸡蛋一起煮，当鸡蛋煮熟后，先取出，薯仔煮得非常烂时，取
出，去皮，弄成泥状。
将胡萝卜，芹菜，洋葱，鸡蛋切碎，很碎的那种，放入薯仔泥中，因为薯仔泥比较干，就
倒入一些牛奶起到滋润作用，接着拌入色拉酱（不要甜味的），再洒一下黑胡椒粉即可。
如果个人口味喜欢还可以自己再放点东东啦。只要自己喜欢就好。
◇做法七
1、先用水把薯仔洗干净。
2、用清水将薯仔煮熟。然后剥皮。(注意水要沥干喽)
3、把青椒切成碎末。
4、先把油烧得半热，将青椒和肉末炒熟然后再把薯仔放进去，用锅铲将薯仔踏成泥
(煮熟的薯仔很容易成泥状)。
5、多炒一会，然后加盐、鸡精。看到薯仔泥呈金黄色就可以起锅啦。
啧啧，香香得，大家试一下吧。
◇◇法式金沙薯仔泥 >>
配 料: 薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱
操 作:
1、将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香
油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可
◇◇鸡汁薯仔泥>>
配 料: 薯仔、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉
操 作:
1.中等大小的薯仔2个，去皮洗净，切成几大块。
2.放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把薯仔压成泥，放一匙黄油（我用的
玛琪琳，就是植物黄油），一点盐，1－2匙牛奶，拌匀。不要太稀了。
3.把拌匀的薯仔泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球
的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了。
4.小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后，
用水淀粉勾芡。把芡汁倒在薯仔球上，看着很可爱，又好吃的鸡汁薯仔泥就做好了。我用
的鸡汤已有咸味，所以，就没有再加盐，若是没有咸味的话，就要酌情加一点盐才好。
◇◇炸薯条>>
这个最简单，薯仔切条，浸泡到油里炸。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可
以放到油里，但是个人建议最好炸好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。
◇◇炒薯仔泥 >>
1． 首先要把薯仔洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以。
然后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用。
2． 炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为薯仔很吃油，少了的话做出来的薯仔泥容意
煳而且不香。等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的薯仔放进炒锅，不停地翻炒，同时把
薯仔压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅了。
3． 起锅之后其实就可以说完成了，但要是你想让自己制作的薯仔泥更美味一些的话，可
事先准备好鲜汤，比如鸡汤，鱼汤什么的，等薯仔泥做好之后，先在小碗里盛上少许汤，
后把薯仔泥放进去蘸着汤汁吃
◇◇薯仔饼>>
面粉、鸡蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。切成片状的
薯仔裹上面粉以后放到中火油锅里炸。根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如胡
萝卜碎末啦（这样还很好看哦。）
◇◇薯球>>
薯仔剁碎，用面粉、鸡蛋，加胡椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的
放到油锅里炸。做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼.
◇◇薯仔丝摊鸡蛋>>
原料：鸡蛋，薯仔，精盐，味精，胡椒粉
制作：
1）将薯仔去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和土
豆丝打匀。
2）将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，薯仔丝熟透后出锅装盘，薄
薄地撒上精盐、味精、胡椒粉。
◇◇印度风味的咖喱薯仔浓汤>>
油烧热炒香洋葱末，再炒牛肉馅，再加小薯仔丁继续炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，（你手
头有什么菜就切成小丁加里面）再加水适量小火炖，加盐、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌
汤不够浓，可以加点芡，做出来的菜意想不到的漂亮，每次请客都是汤到锅干。
◇◇ 法式烩薯仔 >>
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 味道鲜美，软嫩适口。
【原料】
薯仔500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油
、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。
【制作过程】
1.薯仔用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底铝锅，置于火上
，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把薯仔丁加入搅拌几分钟。薯仔丁炒
到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可
以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到薯仔熟时(少司
也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。
◇◇ 法式烩薯仔 >>
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 味道鲜美，软嫩适口。
【原料】
薯仔500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油
、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。
【制作过程】
1.薯仔用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底铝锅，置于火上
，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把薯仔丁加入搅拌几分钟。薯仔丁炒
到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可
以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到薯仔熟时(少司
也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。
◇◇ 包馅薯仔 >>
【所属菜系】 全部
【特点】 色泽美观，外焦里嫩
【原料】
大的烤薯仔2个，黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。
【制作过程】
1.把烤过的薯仔剥去皮，从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶
调成很软的奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味，填回到薯仔壳里。 2.取烤盘一个，把薯仔
码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈黄色即可。 【附注】：也可以将葱头末，芹菜末，细
香葱，青椒或擦碎的计司等，加到馅里。
◇◇德式薯仔饼 >>
【所属菜系】 其他西餐
【特点】 色黄嫩软、鲜香宜人。
【原料】
豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少
许。
【制作过程】
1.将薯仔洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把薯仔捣
碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。 2.将葱切成末，放在黄油里炒
黄，倒入薯仔泥中，再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉，把薯仔泥分成三份，全滚上面
粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个
短纹；呈树叶状。 4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把薯仔饼下入，煎成金黄色即可
。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，薯仔饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上
酸奶油或少许黄油。
◇◇葱油薯仔>>
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】
薯仔300克、猪油25克、植物油25克，葱一根，盐5克、味精少许。
【制作过程】
1.将薯仔冼净带皮放锅内、加适量水，上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥。2.炒
锅上火，放入猪油，植物油烧热后投入一半葱花，炒 出香味时，将薯仔泥下锅，加盐、味
精、徐徐对水翻炒，待薯仔泥稀稠适当时，撒入另一半葱花即可出锅。
◇◇素菜泥汤>>
【所属菜系】 法国名菜
【特点】
【原料】
薯仔150克，68萝F150克，芹菜50克，葱头50克，鸡蛋2个，鲜奶油50克，鲜茵香200克，盐
15克。味精、玉米粉各适量。
【制作过程】
1．把薯仔、胡萝卜洗净，去皮，切成片；芹菜摘洗干净，切成段；葱头去皮，一切四瓣，
待用。 2.煮锅放入1．5公斤左右的清水，放入各种切好的蔬菜，再加盐和一些玉米粉，小
火煮开煨1小时，若水不够，可以适量增加，当蔬菜熟透后，过箩成泥。 3．或用薯仔汤1
．5公斤，薯仔100克、胡萝卜50克、芹菜25克、葱头25克、盐15克，少许胡椒粉、奶油50
克、鸡蛋2个、鲜奶油50克、鲜茴香200克。
◇◇薯仔冷汤>>
现在天气还是比较闷热的。所以喝喝这个也是可以给大家一点清凉。
准备材料：
薯仔 2个（大小适中偏小）。蒜泥 1/2小勺。 辣椒面，盐，芝麻盐少许。 水 2杯。 红绿
尖椒 各1个。 胡萝卜少许。 冰块3-2块。
制作方法：
1，将薯仔去皮。切大约宽为0.2CM的细丝，红绿青椒切丝，胡萝卜切成花片
2，将水放入锅中加少许盐煮开，并放入薯仔丝，以刚煮熟为准，口感微脆。把薯仔捞出。
空净水。待用
3，把薯仔丝加辣椒面，蒜泥，盐，芝麻盐，拌均腌制待用。
4，将2，煮薯仔的汤放入冰箱冷藏，等冷却变后放如调味料。以适合自己的口味。
5，把腌制的薯仔放入碗中，并将冰箱中冷藏的汤倒入碗中。再上面点缀辣椒丝。和胡萝卜
花。（并依据个人喜好，可以在上餐桌前加少许冰块。）
◇◇薯仔饼>>
准备材料
薯仔3-4个。 苏子叶2片。 韭菜少许。 红尖椒半个。 火腿肉少许。 另外可以依据个人需
要准备胡萝卜，洋葱，绿尖椒等。制作方法：
1， 薯仔去皮。 其他蔬菜准备待用。
2， 生薯仔擦薯仔泥， 并泡入水中，以免氧化使薯仔变黑。 将韭菜切约为3CM长的段，
苏子叶切丝， 其他准备材料均（如图）切丁，切碎.3，把薯仔泥捞出，慢慢空出多余水分
。
4， 将蒜泥，薯仔泥及其他已经准备好的配料一起搅拌均匀即可煎制成饼了。
◇◇鸡汁薯仔泥>>
将去皮洗净的薯仔先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，待薯仔熟透酥烂，再
用勺背将薯仔压碎成泥，淋上鸡汤，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁薯仔泥就
成了。
◇◇咖喱薯仔>>
同样取去皮洗净的薯仔先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，这时等薯仔烧熟
后，放上食盐和咖喱粉，再煮上数分钟，黄灿灿的咖喱薯仔顿时散发出诱人的香味。
先爆锅，加咖喱粉，加肉（最好是鸡肉），炒一下待鸡肉稍微变色，加薯仔洋葱，炒一会
儿，再加水炖，至汤都收敛进去的差不多为止，关火
◇◇甜味薯仔的做法>>
薯仔削皮，切块，用清水冲去浆，放入锅中，加水，少许盐，煮至烂，盛出，多余的水倒
掉。用芡粉一勺，加水小半碗、加酱油、味精、白糖、调匀待用；油烧红，放入煮好的土
豆炸香，加入炒好的肉片，再淋上调好的芡粉，加点葱花略拌，即可。
沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的.
原料:半只或一只鸡,两到四只薯仔。油,白糖,红辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：鸡去头脚，砍成拇指大的块。再将薯仔切八块，按照一只鸡八两油的比例,在锅
里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放薯仔下锅
,把薯仔染成红色时再放鸡下锅。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调
料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上
,反正要等到薯仔烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提
有多美了,香。
◇◇薯仔烧烤>>
薯仔预先煮至六七成熟，用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透
后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字切开（不可切到底，保持薯仔不散），在里
面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少许盐即可食用。
◇◇奶香薯仔饼>>
洗干净薯仔，上屉锅蒸，将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐、白糖、味精（鸡精
就更好啦！）。然后将蒸好的薯仔去皮，弄碎倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命
地搅，将加过面粉（定型）后捏成的薯仔饼坯放进平
底锅里炸，记着用小火来做，否则会影响薯仔饼的色泽。可爱好吃又细腻的薯仔饼出
锅啦！看着好有食欲呢！
◇◇薯仔饺子的做法>>
其实跟名字一样,薯仔饺子顾名思义就是饺子里面的主陷是薯仔啦,爱吃薯仔的朋友不防做
做看啦
材料很简单
1薯仔数个(量自己定)
2肉末一些
3蔬菜一些(任何蔬菜都可以啦,只要你喜欢)
做法
1 把薯仔放入一个大碗里,碗里倒上水,薯仔是不用削皮的哦,放进微波炉里15分钟.我家的
温波炉温度比较高.如果拿出来后,发现还是不容易把薯仔的皮剥下来,就需要微波更长的时
间
2 把微波好的薯仔剥皮后,打成薯仔泥
3 放如肉末,蔬菜,搅拌成陷
4 最后就是包饺子了,这个就不用讲了吧
吃法:煎,煮,蒸都可以,都很好吃``
◇◇麻辣薯仔的做法>>
材料：
薯仔，（任何薯仔都行，不过小薯仔好一点，带皮煮，这样不会煮烂），
油（麻油，植物油），
盐，
酱（生抽，老抽），
醋，
葱，姜，蒜，
辣椒（末），
花椒，
胡椒（粉），
做法：
先把薯仔洗干净，切成合适的大小，一般那种小薯仔是对半切，加盐一起煮，加多少盐要
看你做多少薯仔了，煮到刚好熟，
（千万不要煮的太久，要不然会煮成薯仔泥 ）煮熟的薯仔把水沥滤干，用一个大点的容器
装着；
然后姜蒜切末，越细越好，葱切成葱花，具体要多少不好说，要看你做多少薯仔和你的口
味。（我一般是半颗蒜和等量的姜，三根葱。）
把切好的姜，蒜末装在碗里，（这个碗一定要耐高温），加入花适量椒，和辣椒末（根据
个人口味调整），
可以适量的放一点鸡精或者味精，不加也无所谓，反正也吃不出来；
然后把植物油烧开（就是普通的炒菜的油）多放一点油，这样薯仔不会太干，而且也比较
好看，温度越高越好，
把烧开的油到入装调料的碗里，倒的时候一定要小心，油可能会从碗里溅出来。
然后往装调料的碗里加入生抽，醋，老抽（调色用的，不要加太多），用筷子拌几下，（
拌不均匀也没关系，因为酱油啊什么的肯定在碗底）
把拌好的调料倒入薯仔里，加麻油，胡椒，葱花，拌均匀，
（千万不要用筷子搅拌，这样真的会成薯仔泥 薯仔泥虽然也好吃，但是你吃的时候可能会
吃到满口花椒）
最好是直接把装薯仔的容器端起来，然后颠簸均匀
◇◇拔丝薯仔的做法>>
1.这个需要用大薯仔。去皮，切成大块，入油锅炸成外面成金黄包的硬皮，出锅待用。
2.锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停
翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
3.注意：这个菜要乘热吃，否则糖都会变硬的。用筷子一夹起薯仔来，就会拉出一根根丝
很好玩的，而且外面脆脆的，里面软软的，很好吃的。
◇◇乳香薯仔球的做法 >>
薯仔制作的各色食品一直深受人们的喜爱，如今时尚一族又都争先恐后的成为了'沙发薯仔
'。那么今天我要给各位推荐一道薯仔新点心，也算是紧追了时尚吧。
原料：薯仔四只
配料：鹰牌炼乳1/2罐，西瓜子仁一碟，油
做法：
将薯仔洗净去皮对半切开，放入锅中蒸熟。
将蒸熟的薯仔捣成泥，加入炼乳搅拌均匀后搓成小圆球，在外皮滚上一层瓜子仁，待用。
锅内倒入油，开旺火加热后放入薯仔球，炸至外皮变色改中火炸两分钟后即可出锅装盘。
上桌时可以配上一小碟炼乳，根据个人口味需要时蘸取。
特点：瓜子仁香脆，薯仔泥柔软香甜，是招待宾客的一道别致的点心
注意事项：
将薯仔对半切开蒸可以熟的快些。
薯仔泥要略微湿润，以适度粘手为准，太干容易使滚在外皮的瓜子仁在油炸的过程中脱落
；太湿不容易搓成型，且影响口感。
材料：个小薯仔若干，cheese（我就是用做pizza的那种），bacon， （别的调料根据口味
自己增加） 步骤： 1，薯仔对半切，在剖面用叉子或者刀尖插许多小洞并撒盐 2，放置一
段时间后把盐冲掉（喜欢味道重的可以省略此步） 3，剖面放上cheese，放入烤箱，我用
的是350度，时间我不记得了，反正不断的看看 4，感觉薯仔差不多该熟了，再把切成小丁
的bacon放在cheese层的上面，烤啊烤 烤到bacon上面的肥肉都出油，瘦肉变成深红色就好
了 个人认为薯仔如果很小的话，可以把bacon和cheese同时放在上面一起烤 我平时做东西
都自己凭感觉，所以具体的数量和时间都不是很计较，大家也 只有自己找感觉做了，应该
成功率会很高的。
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
◇◇再说薯仔泥>>
第1种：
原料：薯仔一斤左右。
配料：花生油100克、盐5克、香葱100克、鲜奶少许
做法：薯仔蒸熟后切成豆土丝，越细越好哦，与鲜奶盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花
。2.平底锅烧旺（最好是不沾锅）加油转中火，将100克左右的薯仔丝到入锅中用平铲压成
5mm的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻到另一面，两面煎黄后又面撒入葱花，一这要把葱
花压入饼内才好吃，待两面焦黄色即可。上桌后可依各人的口味加入椒盐或番茄酱，其实
什么都不加更好吃。
第2种：
1.洗干净薯仔，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建
议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
3.将蒸好的薯仔去皮，弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
5.将加过面粉（定形）后成的薯仔饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会
影响薯仔饼的色泽。
6.可爱好吃又细腻的薯仔饼出锅啦！看着好有食欲呢!
第3种：
没有研究正规的做法，想到什么放什么
600g薯仔；250g肉末；50芝士；20g牛油；蛋黄一个；生粉、盐、糖、牛奶少许
薯仔煮熟后捣成泥，拌入肉末芝士牛油蛋黄生粉盐糖及牛奶搅拌均匀，弄成小圆块（
不能太硬太干，不然口感不好），放入平底锅小火煎熟即可一口下去，满嘴喷香啊！呵呵
～～～
第4种：
步骤一：先将薯仔洗净，去皮，切成丝状.然后撒盐拌均匀.
步骤二：洗几根小香葱，切成碎茉.
步骤三：将油烧热后，将薯仔丝到入锅里，立即均匀铺开.（油要多一点，不然就会
巴锅了）
步骤四：可以用锅铲轻轻的铲一下，看看有没有糊，有没有粘在一起.
步骤五：等薯仔已经成饼状并可以转动时，就将薯仔翻面，直到2边都炕成金黄色时
，可以随意的翻面时，便将香葱撒在正反2面，小火炕一会儿
步骤六：等香葱粘在薯仔饼上时就大功告成了！~ 如果还想颜色更加诱人，还可以加
上胡罗卜丁！~ 这样看上去就很有食欲~~~~~`
第5种：
西餐做法，可加洋葱丝，火腿丝，培根丝，蛋黄，生粉，面粉盐，李派林，黑椒碎，
调味，薯仔是切丝，原料全部抓匀，用手略成型煎熟，也可以最简单的是用雀巢薯粉加煮
开的牛奶，牛油，白胡椒粉，盐，凉一点加蛋黄，搅匀，做法多样，也有人加番茜碎等等
。
第6种：
韩式做法是薯仔擦细丝/加少许面粉和水混合，放盐糖拌匀/然后在平底锅里煎/当然
这是我凭口感想象的/总之韩式的做法绝对是擦细丝，而不是压成薯仔泥！
C. 做凉菜的材料在哪买的
随季节啊,市场有什么材料就做什么菜
===============================
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一道上好凉菜的关键。曹师傅认为，熟油辣子如果要在家里调制的话，需要很多材料且工序烦琐，“家庭厨师”们不必太执着，直接上超市购买现成辣子油吧。
◆藤椒农家鸡
特点：麻辣回甜备料：农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒
调料：辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油
制作：1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。
◆川北凉粉
特点：清凉味美
备料：白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花
调料：凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量
制作：1、将白凉粉放入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。2、先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋上凉粉酱，最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。
要点支招：青瓜和胡萝卜切丝后，浸于水中十分钟可令其更爽脆；凉粉汁是用陈醋和生抽按2：1的比例加上蒜茸、高汤调制而成；凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。
师傅提醒———
●在凉菜烹调中一定要保持清洁卫生，刀具与砧板要注意生熟分开。
●凉拌菜由于多数生食或略烫，因此首选新鲜材料，尤其要挑选当季盛产的材料，不仅材料便宜，滋味也较好。
●调味是凉菜的关键。要视菜的原料和食用者对咸、甜、酸、辣、苦、香、鲜等要求，正确选择调味品，并且按照各种调料的特性，酌量、适时使用调料。
西式沙律
高手现形：保利山庄酒店西厨总厨吕志明
沙律在西餐中的作用，就相当于主食前的“开胃菜”，有开胃消滞的功效，与中餐的冷菜有异曲同工之妙。
各种材料蘸上不同口味的沙律酱，不但没有丧失其原有风味，反而在沙律酱的衬托下更显滋味。
吕师傅介绍说，由于沙律取材便捷，做法简易，非常适合在家自制。相对于讲究刀功和酱料的中式凉菜而言，西式沙律更注重保持物料的原味和装盘的美观，吕师傅甚至打趣说吃西式沙律是“睇饱”多过“食饱”。
◆日式胡麻酱菜心
特点：青翠可人
备料：菜心、腌肉碎、番茜碎（百里香草）、蟹籽
调料：芝麻酱、炼奶、沙律汁、柠檬汁各适量
制作：1、精选鲜嫩菜心，在沸水中焯过后浸于冰水中大概半分钟，然后切段装盘。2、将沙律汁、炼奶、芝麻酱按2：2：1的比例依次淋到菜心上。3、亦可加些腌肉碎，番茜和蟹籽拌吃，味道更吸引。4、最后淋点柠檬汁便可供食。
要点支招：这里的胡麻酱意即芝麻酱；菜心也可用其他蔬菜代替，但是水分较多的蔬菜，例如菠菜，焯过水后要沥干水分；冰水要足量才能使菜心保持在14~15℃的口感。
◆健康乳果沙律
特点：酸甜开胃
备料：酸奶、奇异果、芒果、香蕉、李子、杨梅
做法：1、将芒果、香蕉、李子、奇异果去皮、切丁后依次放入杯中。2、往杯中淋酸奶，最后加一颗杨梅作点缀用。
要点支招：如果嫌太酸的话可加上一点炼奶，或根据自己的口味调整酸奶的份量；水果的搭配由个人爱好决定，但最好不要用西瓜，因为水分太多，放置稍久会“出水”，拌入的酱汁味道被稀释，导致风味不足。
师傅提个醒———
●由于沙律酱容易让原材料“出水”，所以材料上尽量采用不容易变形、水分相对适中的蔬果。材料洗净或氽烫过后，务必完全沥干。
●不要太早加入调味酱汁，因多数蔬菜遇咸会释放水分，冲淡调味。因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。
●新鲜香草不常是整盘沙律的主角，但有画龙点睛的效果。从刺激尖锐到甜美，各种香草有不同的味道，搭配上需要拿捏份量和特性。
●注意装盘的方式，考虑材料的口感、颜色等，简单来说，就是要抓住眼球。一盘好的沙律在视觉上也应给人精心设计的观感。
D. 做意大利面需要的食材和具体的步骤
介绍另一种意大利面的做法 (以下2人份标准)
意大利5#面条 200克其它#的当然也可以，择喜好而定。各大超市都可以买到。
小火腿 1/2根 我选用的只是大家最常吃的小火腿肠，味道也不错呢。
洋葱 1个 这可是必不可少，意大利面当然要放洋葱的。买个小的就可以了。
西红柿 1/2个 放一些西红柿即新鲜又美味。
柿子椒 1个
黄瓜 1/4个
配料：番茄酱，姜，蒜，白酒，盐。
哇，看到上面可还真不少喔，但做法却很简单。从准备到香香的Q意面上桌也不过十几分钟的时间。
制作方法：
1.在锅里将水煮沸，与此同时把蔬菜洗好。
2.水开后，将意面放入加盐沸水中煮7分钟左右，直到咬起来QQ弹牙程度。与此同时将所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁。
3.意面煮好后，捞出放入冷水中。(如果你喜欢热吃，就直接放入盘子中)
4.把火打开，在炒锅里放入油(比平时炒菜略少点)
5.油五成热时，放入姜和洋葱，中火炒。直到将洋葱炒成透明程度，微微飘香。
6.放入调试好的番茄酱汁(番茄酱以一茶匙为宜，加水调试)，
7.然后分别放入切好的西红柿，黄瓜，柿子椒，火腿。再入盐，拌炒两三下。
8.淋上微量白酒。
9.出锅前，放半个蒜瓣量的蒜沬。
10.关火。将香香的Q料和意面拌均，装盘上桌。
到这里，意大利面条就做好了。 做意大利面最好是在双灶头的燃气灶上，因为需要在煮面的同时，烹制搭配面的菜肴。
煮面，用平底锅盛适量水在火上加热，待水沸腾时将面放入，记得要握住面的顶端立在锅子中央，然后松手，让面呈放射状散开（如果不是长面，而是各种通心粉，就不必放在锅子中央了，像撒鱼食一样倒进水里就行了），然后加适量盐，开始煮。煮的过程中注意，意大利面很容易沸锅的，要站在旁边观望。面煮到何时合适呢？我从一位台湾美食家处偷了一招：将一根面拎出锅子，抛向天花板，如果刚好黏住不掉落，软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍后是会落下来的，所以不用担心有砸伤脑袋的危险。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也可以。
最好备一个滤网，将面从锅中直接倒入网内，煮面的汤暂时不要倒掉，因为在做配菜的过程中也许会用到。用滤网抖掉多余的水分是煮意大利面过程中我最享受的部分，颠着饱满丰富的面，那感觉无异于渔夫拉上来满满一网活蹦乱跳的鱼虾，成就感大大的！如果没有滤网，用筷子将面挑进盘子也很方便啊。
配菜变化就多了，只要掌握几个重点：用橄榄油、烹制海鲜类意大利面时加白葡萄酒、做蔬菜类意大利面时将菜略炒后可加一点煮面的水稍微炖一下，然后再加上黑胡椒粉就大功告成了。
意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"，浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美，其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味：以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变换出各种不同的口味。你要是生手，又只买了面条没买做酱汁的材料，又还没有很多的时间去鼓捣，那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。
2、锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀，没有了汤汁就可以吃了。
酱和面的量，一般来说，新鲜面条因易吸收酱汁，故较适合浓稠的酱汁；肉酱如果过多，可能吃几口就觉得腻了，而且酱汁的味道太浓，完全盖掉了面的滋味，就不是很好。所以，选择酱汁唯一不变的是：酱汁对意大利面而言，虽然重要但仍是配角，可别因贪心加了大把酱汁，而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是：每根面都沾到酱汁，却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以，如果你没有很多的时间，而又想有一段时间尝试西式面条的话，那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。
由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了，在煮好的面上放上热肉酱，再配上番茄沙司和芝士粉，根据口味的需要还可以加上黑胡椒。
一、奶油培根意大利面
材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。
做法：
1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。
2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完
成。
※如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。
二、蕃茄肉酱意大利面
材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克
做法：
1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。
2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。
3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。
4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。
三、蘑菇松茸意大利面
材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许
做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。
2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。
四、蕃茄海鲜意大利面
材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克
做法：
1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。
2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。
3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。
4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。 意大利面佐海鲜番茄
食材：意大利面100公克、蛤蜊7颗、花枝70公克、草虾4只、干贝2颗、番茄150公克、洋葱20公克、蒜头2瓣、辣椒1支、九层塔1株。
调味料：特级橄榄油20CC、盐半茶匙、黑胡椒少许、白酒10cc。
做法：
1.将食材洗净后，花枝切圈，草虾剥壳，去肠泥，洋葱，番茄切末，蒜头，辣椒切片，九层塔切丝，备用。
2.在深锅内煮沸清水，放入盐、橄榄油、意大利面，约煮7分钟，捞起后，淋少许橄榄油（不要冲水），稍加搅拌。
3.锅子加热后，以橄榄油拌炒洋葱、蒜片、辣椒，至香味溢出。
4.续入海鲜、白酒，再倒入番茄，煮至沸腾。
5.将预先煮好的意大利面入锅，拌炒至酱汁收干。
6.撒入九层塔、盐、黑胡椒搅拌均匀，即可装盘。
回答人的补充 传统意大利面
材料：意大利面75克，盐，洋葱1个，蒜瓣1个，番茄3个，牛猪肉混合绞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1汤匙，番茄糊1汤匙，水75毫升，剁碎的九层塔3汤匙
做法：
1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。
2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。
3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。
回答人的补充 奶油培根意大利面
材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。
做法：
1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。
2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完
成。※如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。
回答人的补充 经典意大利
制作方法： 1．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。2．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。3．锅中放油加热，把2倒入锅中炒。4．将1和3混和用丘比千岛酱调制65g，丘比千岛酱80g
配料：
细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g
意大利宽扁面 ... 280g
新鲜蟹肉 ... 1公斤
洋葱丁 ... 60g
新鲜蕃茄丁 ... 300g
新鲜罗勒叶碎 ... 20g
蕃茄酱汁 ... 100g
新鲜辣椒碎 ... 20g
盐 ... 少许
黑胡椒 ... 少许
橄榄油 ... 1/2杯
步骤：
平底锅内放入少许橄榄油，放入辣椒、洋葱碎炒香，再加入蟹肉拌炒均匀。
加入蕃茄丁和蕃茄酱汁炒匀。
用一大锅煮开水，放入少许盐、意大利宽扁面煮6分钟左右，捞起加入平底锅中翻炒，加入少许盐、黑胡椒、橄榄油与巴西利碎。
将面呈入盘中，以罗勒叶装饰即可。
材料：*牛排1块*洋葱1/2个*番茄1个*鲜香菇2个*大蒜1粒*意大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙
调味料：*番茄酱1大匙*盐1小匙*黑胡椒粉1/4小匙
作法：
1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。
2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。
4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。
鸡肉蘑菇奶油意大利面[意式做法]
意大利面（即我们平时说的“意粉”）配以鸡肉和新鲜白菌菇，入口后感觉到的是鸡味的浓郁和白菌菇的鲜香，是一道可口又填肚的主食。
主用料：圆条意大利面（约180克）、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇（或罐装蘑菇）5个
调料：淡奶油（忌廉）适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒
做法：
1、意粉需要预先经过一番处理。烧开水后，放入适量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起，之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油，搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃~10℃之间的冰箱内保鲜备用。
2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。
3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀。
4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。
要点：一般的意粉，师傅推荐“百味来”或“丽高”牌的。其实可以充当意粉的还有很多种面类的，食客可以随自己口味来选，做法是一样的。
意大利面吃起来一般会很容易腻，但只要如上述介绍那样用淡奶油（忌廉）、番茜碎（百里香草）和白葡萄酒的巧妙搭配，就能够带出意大利面中特有的麦香。
E. 如何饲养家兔，兔子晚上吃食时需要开灯吗食物，习性和注意点
饲养兔子你必须要知道的问题
问：兔兔学术上的分类及大小分类？
答：一般宠物兔属：兔形目兔科穴兔属哺乳动物，是群居夜行草食性动物。大小兔种分为：大型兔 3.6kg~5kg 以上，中型兔 2~3.2kg ，小型兔 1.1~2.3kg ，侏儒种 0.8~1.2kg 。
问：兔子基本数据？
答： 10~12 天开眼， 28 天左右离乳，怀孕期 30~33 天，胎数不一定。如 1.2kg Dw 答 rf R 答 bbit 侏儒兔，一胎不超过 3 只。 4~5 个月性征成熟。寿命约 5~10 年甚至以上。兔子的体温约 39.5 ° C ，比狗、猫都高。
兔子出生二天
兔子出生十日
出生第 15 天已开眼
出生第廿天已能抬头、进食固定食物
问：如何分辨公母？兔兔有多少的品种？
答：小兔子 120 天内性征很难从外观分辨 , 除非有经验的饲养者，常常有饲主及卖方搞错宠物兔的性别。兔子更是到 5 个月左右才有明显性征。 兔种则超过 50 种以上，目前被美国家兔协会答 RB 答承认的兔种有 45 种。
成兔公兔
成兔母兔
问：如何“抱”小兔兔？
答：一手抱腋下、一手拖住屁股或后腿是比较安全的抱法，又称保定抱法，不过这必需从小开始让幼兔习惯，当对一只陌生的兔子也如此做，其后腿用力蹬，那手上挂彩的机会可高了，兔子急欲挣扎也会使脊椎受伤而易残废，抓耳朵易使微血管破裂更是危险动作，对陌生或对全家人共同饲育而言也可使用抓背部连皮一起提起的“抱”法。兔子皮薄，抱兔兔尤其是小兔子切忌勿挤压到腹部内脏。
问：兔兔一定要喝水吗？会排汗吗？
答：是的，一定要。不要怀疑而且非常重要。每 1kg 每日约需 100cc 。兔子的耳朵就是散热器官。而且一般而言兔子怕热不怕冷，用饮水来代谢。兔子对于钙质代谢是与狗、猫不同的。狗、猫是用粪便来代谢，而兔子是用尿液。所以食物中过多的钙会导致尿路结石。而饮水即是非常重要的一环。 ( 健康兔子尿液中钙质沉淀且比例极高 ) 。
问：吃饲料好？牧草好？还是蔬果好？
答：都好，不过为了营养均衡及现代人生活喂食方便，建议给饲料及大量的牧草。兔子不是天生吃红萝菠的，尤其是小兔子。成兔供应蔬果要清洗并擦拭 ( 干 ) 水份，冷冻或煮过的都不行。转换食物要渐进，约 5~7 天视情况替换。新鲜蔬果请勿隔夜。喂食饲料请定时定量。
问：兔兔会吃大便！
答：兔子有一个大的螺旋形盲肠，吃下去的食物会在盲肠中发酵，产生一些维生素和蛋白质等营养成份，在排出来的时候就会被兔子直接从肛门吃掉，大部分时间在清晨，稍软，是正常且必需的，又称为肛门便，没有关系。另一种为兔子的正常颗粒粪便，一般是大家看到的暗色小颗粒，兔子不会去吃。
问：可以结扎吗？
答：公兔结扎与母兔相较来说公兔比较方便。不过较建议分笼饲养不结扎。兔子结扎体型会变大、走样。
问：一笼一只好还是相亲相爱好？
答：以饲养宠物兔的角度而言，一只一笼好，尤其是长毛兔兔种，以免互相攻击或拔毛失去美观及兔种特征，Robin小兔保护组织不赞成让兔子繁殖下一代，请务必考虑再三。
问：养兔基本配备？
答：Robin小兔保护组织来推荐则是：一个不算小的兔笼，品质好的饮水器，兔食，牧草，饲料盆，牧草架，兔厕所 ( 内置木屑沙 ) ，梳子，安全指甲剪。
问：兔子要洗澡吗？要剪指甲？要剪牙齿吗？
答：兔子可以洗澡，但幼兔一定不要洗澡，因为幼兔容易紧迫会容易休克死亡。指甲也从小开始练习剪，可以适度的剪。牙齿如果闭嘴正面也看得到，也许是有问题请求教兽医师。一般来说如非必要，不用剪牙。
健康兔兔的门牙及透视图
问：兔兔上了天堂！
答：万一不幸有此情形，如在医院可请医师代处理尸体，如果在家中一定要严格消毒，尤其是家中还有其他兔兔的情况下。Robin小兔保护组织将慢慢推出此项服务。
问：兔兔有月经吗？
答：没有，如有血迹除非分娩，否则请迅至医院检查。
问：兔兔会有球虫吗？
答：是的。球虫对兔子是极常见的寄生虫。球虫是一种对宿主具有特异性的原虫 ( 单细胞 ) ，其寄生于某一饲主的球虫极不易寄生于其它不同品种的饲主。可感染兔子的球虫多达 11 种，但只有几种具有较严重的病害，因此当你的兔子给兽医师检查后感染球虫后，一定要遵照受医师指示，为你的兔子驱虫。兔球虫可分为肠型与肝型两种，且以肝型伤害较大。断奶 5 个月龄的幼兔最易感染，危害也最大。成兔因为抵抗力强，一般不会造成严重的病害。兔子球虫虽不会感染人，但基于卫生，接触兔子后一定要做好清洁工作。尽管牧场会定期投与抗虫药，但并无法明显根绝，球虫药也是有一段不短的疗程，小兔子接触过母体后，检查几乎都有球虫，在目前仍是一个不能避免的错。所以购买回家后应请医师检查，做好驱虫动作，成兔也应定时检查，避免复发。兔子代谢快，绝不可自行投药，慎防中毒。
此外，兔兔能够成活最重要的一件事情是要做好免疫工作，Robin小兔保护组织将开设专家专栏讨论，请关注！
什么是毛球症?
其实在兔兔医学上,是没有毛球症这个疾病的。 兔兔日常清理自己的毛皮时,少不免把死毛吞下,只要吸收足够的纤维,这些毛会跟粪便被排出体外。 兔兔肠胃内有毛是百份百正常的!
兔兔绝食,其实是身体不适和痛楚的结果。 因为兔兔绝食,导致肠胃的蠕动减慢,甚至停止,称之为肠胃停滞(G.I.Stasis)。 这绝非肠胃内的毛所引起的,但减慢了的肠胃活动会令这些毛积聚于肠内,最终导致肠道闭塞。 所以一旦发现兔兔绝食,必要立即处理及求医。
如果遇上兽医指你的兔兔患上毛球症,你该要小心看清楚该兽医对兔兔医学究竟认识有多深呢!
兔兔应吃甚么?
成兔的主要粮食是干草,其次是新鲜蔬菜和干粮,任何零食可免则免,一星期可喂一,两次新鲜水果(如一小片苹果或甘笋)兔兔已经很开心! 干草对兔兔的肠胃及牙齿健康都十分重要,又可以帮助排出吞下的毛,所以要无限量供应!
七个月以下的兔兔应无限量供应alfalfa-based粮,另外亦要无限量供应alfalfa草及少量timothy草!
兔兔需要洗澡吗?
兔兔并不需要洗澡。
因为洗澡而死亡的个案的确有不少。 不是说兔兔沾了水就会死,但的确有兔兔会因为害怕而给吓死。 虽然兔主并不察觉对兔兔所带来的害处,但焦虑却会令兔兔的免疫力下降。 再加上兔兔极容易在洗澡的过程中�凉。
通常,只有在必要的时候(如兔兔失禁),替兔兔局部湿洗脚仔和patpat。 但并不需要用任何�凉液,而且要快,尽量减低兔兔的焦虑感。 之后用毛巾彻底抹干水份,及以微暖的风筒唉干。
我本身也有用干洗粉干洗兔兔的习惯,但最多每1,2个月替兔兔干洗一次。 干洗其实也是不必的,但总比湿洗安全,兔兔也没那么害怕。 但必需紧记只用少量干洗粉,要把干洗粉彻底梳走,不要残留干洗粉在兔兔身上。
我的兔兔是否太瘦?
其实兔兔肥并非好事,肥胖的兔兔较容易患上各种疾病,如心藏病、肝病、关节炎、脚疮等等,所以千万别胡乱替兔兔增肥。
当然,所有人都爱肥嘟嘟的兔兔,所以明明很fit都认为太瘦! 最好下次有机会见兽医时,请兽医替你评估一下! 其实最重要是体重的稳定性,大定之后体重不应该有太大上落,万一突然暴瘦就代表兔兔健康�起红灯!
木瓜丸和去毛膏是必须吗?
去毛膏内含大量糖份,不单并非必须品,根本就对兔兔有害无益。
木瓜丸内的酵素是否真的能有效地帮助兔兔排出体毛,仍具一定争议性,所以帮兔兔勤梳毛,供应大量干草,充足的水份,和适量?运动,才是兔兔肠胃健康,排毛畅顺的秘诀! 鲜木瓜和波萝汁的功效就更加受质疑,因为要提供足够的酵素,需要很大量的鲜木瓜和波萝汁,但过量的水果,只会令兔兔肠内益菌数量减少,做成各种肠胃不适。木瓜丸、鲜木瓜,还是当作兔兔零食好了。
带兔兔落街玩,可以吗?
兔兔并不适合落街玩,除了会令兔兔受惊及中暑,压力会令兔兔的免疫力下降,出面还有很多危机:细菌,病菌,蚤,有毒植物,农?,野猫野狗,麻鹰,等等... 住在外国的兔主,都需要一些特设的设备才能让兔兔安全地在自己的花园玩耍,在香港能拥有自己花园的,实在少之又少。
其实兔主应多了解兔兔的本性,它们跟狗狗不同,大部份兔兔都害怕到陌生的地方(虽然有例外的兔兔)。 兔兔出街时,它有震吗? 鼻鼻有湿吗? 有用后脚踏地吗? 眼睛有睁得大大吗? 有过多的软便吗? 如果有,那是因为它害怕! 如果它落街玩会很快乐,那?你准会看见它在出面跳兔子舞的。 不要单用人的角度去想,请切切实实地了解你家兔兔的喜恶! 其实大多数兔兔都较胆小及内向,所以最好不要勉强带它们出街玩,一个有安全感及舒适的家,就是兔兔最"好玩"的乐园。 只要间中给兔兔制造一点点新鲜感(e.g.给它一个它不熟识的纸皮箱或一个纸袋),便可唤醒兔兔的好奇心,给它探险,乐上半天啊!
兔兔生了BB,怎么辨?
找来一个盒子做育婴室,放入毛巾让BB保暖(最好加入兔妈妈自己拔的毛),BB容易失?,所以保暖十分重要! 尽量不要打扰它们,兔妈妈通常在没有人看�,觉得安全的情况下才会喂奶,一日只喂一次! 只要你见BB的肚仔圆圆没有皱纹即表示妈妈有喂奶! 平日兔妈妈不会待在BB身边,不想吸引别人注意BB!
立即分开兔爸爸并安排他去绝育!
如果兔妈肯喂奶就千万不要再人手喂,因人造奶远远不及天然兔奶,而且BB会因用针筒而失去啜奶的本能,就不能再啜吸母乳!
另外,兔主是可以触摸兔BB(兔妈不会因此吃掉它们)的,但应先触摸兔妈,让你双手有兔妈的气味才触摸兔BB! 兔妈妈只会吃掉已死去或不健全的BB,避免尸体污染育婴室! 实在十分伟大!!!
兔兔疴血尿?
兔兔有时会因为某些食物(如红萝卜)内的自然色素而令尿液呈现橙或红色。 一般现常的尿液呈淡黄色至橙啡色,甚至红色。患有尿道炎等问题,和未绝育的兔女如有子宫瘤,也会尿中带血。 尿中带血,一般很难用肉眼分辨,但有时候会呈现粉红色! 如有怀疑,最好收集一点尿液样本,带去让兽医化验!
兔兔为甚么会打喷嚏?
兔兔打喷嚏,除了是上呼吸道感染,亦可能是敏感。 如发觉兔兔打喷嚏,应先留意最近有没有给他可能导致过敏的新木糠或很碎的草。 如果是敏感,只要拿走致敏源便会停止打喷嚏。 另外,健康兔兔的鼻鼻应该没有分泌物的,如有黄黄的分泌物,就更加可能是上呼吸道感染了。
怎样处理兔兔的伤口?
先以生理盐水(saline solution)或冻滚水�洗伤口。如有流血,用一清洁绵花按住伤口一会儿帮助止血,再撒上止血粉或面粉。 可用稀释的碘酒搽在伤口上(以1份碘酒:10份生理盐水或冻滚水稀释)。 如果伤口严重,请尽快带兔兔见兽医。
买甚么兔兔零食最好?
市面上的兔兔零食款式繁多,但绝大部份不单无益,其实有害,只不过问题不立即浮现,大家便以为没问题。与其花钱买零食,何不用来买更多高质数的草和菜给兔兔呢?
基本上,兔兔每星期可进食不多过2次生果(每次只可食一小片),因为成兔可消化小量果糖。那些奶酪糖、绵花糖、果仁、饼仔等等,根本就不是兔吃的东西,不要以为它们专为兔兔而设就是安全,都是不要试为妙!事实上,并非所有生产商都会花大量资源去研究什么对兔兔有益,什么有害,他们只管兔兔喜不喜欢,只想要兔主口袋里的$$$!
绝育有什么好处?
其实就算只养一只兔兔,都最好考虑给它绝育,尤其是兔女,因为兔女在两岁后,患上子宫癌的机会会越来越高! 绝育可防止兔兔患上各种跟生殖系?有关的疾病,如子宫癌、卵巢癌、乳癌、睾丸癌等。绝了育的兔兔一般较长寿,较容易跟其它兔兔相处,同时又会大大减低喷尿或周围大小便等霸地盘行为。 相反,没有绝育的兔兔,一生都会被贺尔蒙折磨(不断的发情及假怀孕等),令它们不断要霸地盘(到处喷尿及放便弹),对其它兔兔甚至兔主有侵略性行为,性格亦一般较暴躁。
只要兔兔本身健康没有问题,几多岁都可以做绝育手术。 但基本上,兔兔越早接受绝育越好,尤其兔仔最好在睾丸一发育好便立即绝育。如果等到发现兔兔有喷尿或unun行为才绝育,这些行为可能会成为兔兔的习惯,而未必会在绝育后完全停止(即是,只能减少,兔兔间中仍会曳曳)! 换句话说最理想是在出现这些行为前绝育。至于兔女,最好在6-8个月大左右绝育,因此时兔女刚好发育完成。通常年纪较大的兔兔,兽医会先做一个较详细的验查(如验血)去确定兔兔的身体状况,如果是兔女就要看看她有没有过肥,在确定兔兔适合接受手术,才会同意兔兔进行绝育手术。
由于兔女的绝育手术比兔仔的绝育手术复杂,所以收费一般较昂贵。当然,大前提是必须找有经验及有良心的兽医。兔主应该要有心理准备,兔兔在手术后最初几日,需要兔主悉心的照料,不让它搅伤口,喂食止痛,保持家居安静清洁等等.。
怎样处理兔兔的伤口?
先以生理盐水(saline solution)或冻滚水�洗伤口。如有流血,用一清洁绵花按住伤口一会儿帮助止血,再撒上止血粉或面粉。 可用稀释的碘酒搽在伤口上(以1份碘酒:10份生理盐水或冻滚水稀释)。 如果伤口严重,请尽快带兔兔见兽医。
兔兔喜爱的蔬菜:
白菜, 白菜仔, 学斗, 菜心, 白菜心, 小棠菜, 唐生菜, 油麦菜, A菜, 津白, 旺菜, 绍菜, 黄牙白, 娃娃菜, 莞茜, 番茜, 芥菜, 波菜(草酸盐含量高,所以不宜多喂), 通菜, 蕹菜, 空心菜, 西洋菜(不要在雨天后购买,因有较大机会有水蛭), 豆苗, 甘笋(甘笋本身糖份高,只宜当作零食。叶子反而多吃无妨), 西红柿, 青椒, 西芹(必须切成小段), 南瓜, 青瓜, 芥兰花(有些兔兔会引起肠胃气胀), 芦笋, 薄荷
不适合的菜蔬:
粟米, 西生菜, 椰菜及椰菜花, 豆类, 薯仔, 番薯, 芋头, 菌类, 果仁类, 茶叶
芥兰(虽然我不敢肯定是否对兔兔有任何坏影,但其实芥兰水银含量高,男人多吃会不育,所以我不会让我的兔兔尝试)
注意事项
为怕有残余农药,所有蔬果必需要彻底清洗。喂食份量,视乎菜叶的大小与兔兔的体型及体质。如果兔兔未吃过的菜,紧记开始时只可给少许兔兔尝试,约半片至一片左右。 不可同一时间给兔兔几种它未吃过的食物,应续一续少尝试,试过两三次都没问题才可给多一些。
F. 面条怎么做 号吃
玉米须面条的做法详细介绍 菜系及功效： 骨质疏松食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 玉米须面条的制作材料： 主料： 面条(标准粉)250克 辅料： 玉米须50克,猪里脊肉75克 调料： 盐2克,胡椒粉1克,小葱10克 教您玉米须面条怎么做，如何做玉米须面条才好吃 1. 将玉米面须洗净后置于砂锅中，加入适量清水煎取浓缩汁； 2. 将猪里脊肉切成肉丝后，加少许麻油及适量淀粉抓匀上浆； 3. 将葱去根洗净，切成3厘米长的葱段； 4. 将炒锅内加入适量油烧热后，放入葱段爆香； 5. 再放入已用油划过的里脊肉丝翻炒数下，放入玉米须汁； 6. 用武火快速炒片刻后加入精盐即可出锅； 7. 在煮锅中加入适量沸水上火，随即投入鸡蛋面条及适量味精，待煮沸1分钟后盛出； 8. 加胡椒粉调匀，盖浇上肉丝即成。 小帖士-健康提示： 本品具有补肾益精、强筋壮骨之功效，适于骨质疏松症患者食用。 三合面面条的做法详细介绍 菜系及功效： 糖尿病食谱 口味： 原本味 工艺： 煮 三合面面条的制作材料： 主料： 黄豆粉100克,小米面150克,小麦面粉50克 教您三合面面条怎么做，如何做三合面面条才好吃 1. 将大豆粉、小米粉及面粉一起混和拌匀； 2. 然后加入适量清水和成面团，擀成面条或用挂面机制成面条； 3. 再置于沸水锅中煮熟即成。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有益气养阴、生津止渴之功效，适于气阴两虚型糖尿病患者食用； 2. 症见口渴乏力、虚胖浮肿等。 小帖士-食物相克： 小米面：小米忌与杏仁同食。 鸡汤面条的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 气血双补食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 口味： 清香味 工艺： 煮 鸡汤面条的制作材料： 主料： 鸡肉500克,面条(标准粉)250克 调料： 盐20克 教您鸡汤面条怎么做，如何做鸡汤面条才好吃把熟鸡肉切成块，放入鸡汤，中火8分钟。食用前把面条煮熟，加清汤调好味，低火2分钟，每碗放上一块鸡肉，盛上即可。 鸡汤面条的制作要诀：本品需鸡清汤约2500克。 捞面条的做法详细介绍 菜系及功效： 韩国料理 捞面条的制作材料： 主料： 面粉3杯﹐豆粉1杯 酱汤﹕盐1小勺﹐水10杯﹐堤鱼30g﹐海带20cm 面条调料﹕南瓜60g﹐鸡蛋1个﹐牛肉100g﹐辣椒丝少量 肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖2小勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜2小勺﹐芝麻2小勺﹐香油2小勺﹐胡椒面1/4小勺 捞面条的特色：把和好的面做成刀切面后放在热水里煮一下，然后捞出来﹐用热酱汤冲开后放在碗里加调料的面条。 鸡蛋含有丰富的蛋白质﹐并是质优的营养食品。蛋黄虽含有丰富的胆固醇﹐但同时含有降低胆固醇含量的卵磷脂成份。 教您捞面条怎么做，如何做捞面条才好吃(1)在面粉里混合豆粉和稠﹐并用木棒卷后拉细而切成丝。 (2)熬鲥鱼酱汤时放海带﹐并在酱汤凉后以盐调味。 (3)牛肉切成丝加佐料炒出来﹔南瓜切成丝腌一下再炒﹔鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝﹔准备辣椒丝当作调料。 (4)把煮出来的面条用凉水漂一漂﹐盛在碗里倒酱汤再放调料。咸菜把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面﹑糯米浆糊﹑酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。 肉末面条(4-5个月)的做法详细介绍 菜系及功效： 幼儿菜谱 肉末面条(4-5个月)的制作材料： 主料： 面粉400克,瘦肉200克,菠菜200克。香油15克,酱油50克,精盐10克,味精3克,葱,姜末少许。 肉末面条(4-5个月)的特色：面条细软，汤味鲜美。 教您肉末面条(4-5个月)怎么做，如何做肉末面条(4-5个月)才好吃1)将面粉加冷水和成硬面团，擀成薄片，再切成极细的条；瘦肉剁志末；菠菜择行干净切末。 2)肉末放入碗内，加入葱姜末、酱油、香油调匀待用；将清水倒入锅内，开后下入面条，并加入喂好的肉末搅匀，再加入精盐、菠菜，稍煮即成。 制作关键： 面条要切匀切细，最后汤不要带得太多，但也不能太干，味要香，口不要过重。 薯仔淀粉面条的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 薯仔淀粉面条的制作材料： 主料： 薯仔淀粉（200克）,牛肉（70克）,猪肉（50克）,白矾（1.5克）,葱（30克）,蒜（10克）,酱油（10克）,味精（1克）,辣椒面（2克）,芝麻粉（1克）,辣椒丝（0.3克）,精盐（3克）,黄瓜（50克）,萝卜泡菜（50克） 香油（2克）,芥末（3克）,醋（10克）,白糖（5克）,鸡蛋丝（0.5克） 教您薯仔淀粉面条怎么做，如何做薯仔淀粉面条才好吃1、将薯仔淀粉用筛子筛。葱和蒜切成末。萝卜泡菜切成长3厘米、宽1.5厘米的片。黄瓜切成柳叶模样，撒上一点精盐腌一下后，将水挤干。 2、酱油中放入香油、辣椒面、葱末和蒜末、味精少许、芝麻盐、白糖拌匀做成调料酱。醋中放入芥末在40度的温度下发酵，做成醋芥末酱。 3、牛肉和猪肉洗净后，放入盛有凉水的锅中煮。捞出后切成萝卜泡菜的大小。肉汤放点精盐、调味品煮一下，然后捞出杂质，最后放入味精做成肉汤水。 4、在切好的猪肉和牛肉中放入调料酱拌匀。 5、用溶有白矾的水和筛好的薯仔淀粉，放入压面机在热水中压面。面条儿出来后用笊篱捞出来，在凉水中冲一下作煮熟的面条儿。在煮熟的面条儿中放入一点肉汤水拌匀放入盘中，再放上切好的萝卜泡菜和黄瓜、拌好的牛肉和猪肉，最后用鸡蛋丝和辣椒丝浇头。放上肉汤水后，与醋芥末酱一起端出。 翡翠虾仁汤面的做法详细介绍 菜系及功效： 骨质疏松食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 翡翠虾仁汤面的制作材料： 主料： 面条(标准粉)200克 辅料： 虾仁150克,火腿25克,冬笋25克 调料： 花生油50克,盐3克,味精2克,料酒10克 教您翡翠虾仁汤面怎么做，如何做翡翠虾仁汤面才好吃 1. 将虾仁洗净，大的切小； 2. 火腿洗净后切成3厘米长、0.3厘米宽的丝； 3. 冬笋去壳后洗净，并切成细丝； 4. 将盐、味精分别放入碗中，均匀地挑入现煮熟的翡翠面条，再添加适量制好的鲜汤； 5. 将炒锅置于旺火上，加入花生油烧至七成热，放入笋、火腿丝煸炒2～3分钟； 6. 再放入虾仁炒匀，烹入料酒，加入盐、味精和鲜汤调好口味，汤汁烧沸后出锅； 7. 烹入料酒，加入盐、味精和鲜汤调好口味； 8. 汤汁烧沸后出锅，分别盛在面条碗中即可。 翡翠虾仁汤面的制作要诀：用料：菠菜、面粉、植物油、葱花、姜丝、胡萝卜丝 做法：用开水将波材料一下，使水变成绿色，然后将水晾温，然后用此水将面粉和好，制成手擀面，再用作料炸锅，加鸡汤，开锅后下面。 益处：色泽鲜艳，营养丰富。 小帖士-健康提示： 本品具有补肾益精、强筋壮骨之功效，适于骨质疏松质症患者食用。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 酸辣汤面的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 消化不良食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味： 酸辣味 工艺： 煮 酸辣汤面的制作材料： 主料： 面条(标准粉)300克 辅料： 猪里脊肉100克,海参（水浸）100克,竹笋50克,豆腐(北)50克,鸭血(白鸭)50克 调料： 胡椒粉5克,辣椒油10克,酱油5克,醋8克,味精2克,香油5克,淀粉(玉米)3克,青葱10克,花生油20克 教您酸辣汤面怎么做，如何做酸辣汤面才好吃 1. 所有的材料均洗净，切条状备用； 2. 油锅爆香葱丝、肉丝、笋丝，加入调味料后放入高汤，再入豆腐、鸭血、海参； 3. 待滚沸后，加入淀粉水勾芡； 4. 宽面煮熟沥干水分盛入碗中，煮好的酸辣汤淋入面碗里，再洒些葱丝、胡椒粉即可。 小帖士-食物相克： 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 海鲜汤面的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 海鲜汤面的制作材料： 主料： 面条(标准粉)500克 辅料： 鱿鱼(鲜)50克,墨鱼50克,蛤蜊100克,草虾50克,鱼丸80克,白菜50克,金针菇30克 调料： 盐4克,胡椒粉2克,香油10克,青葱10克 教您海鲜汤面怎么做，如何做海鲜汤面才好吃 1. 墨鱼、鱿鱼切斜纹长方形后，与虾仁同时氽烫一下，捞起置入冷水中； 2. 面煮熟后捞起备用； 3. 小白菜、青葱洗净切段； 4. 高汤加水烧开，将所有材料与调味料加在一起入味，最后放小白菜、香油，即可盛入面碗里。 小帖士-食物相克： 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
G. 征集简单营养的家常汤的做法！
花旗参大豆芽菜煲冬瓜汤
材料
花旗参五钱
大豆芽菜半斤
新鲜莲叶一角
冬瓜一斤
猪月展 六两
生姜一斤
做法
选购新鲜冬瓜，保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，洗净，切厚件
新鲜大豆芽菜，摘去须根，洗净，滴乾水放入镬内，不必加油，微炒至软身
花旗参，洗净，切片
生姜，洗净，刮去姜皮，切片
鲜莲叶及猪 月展 分别洗净
先将花旗参、大豆芽菜、冬瓜、猪月展 和生姜片放入经已煲滚的水中，用慢中火煲两小时左右，再放入新鲜莲叶，稍滚。
加少许盐调味，即可饮用
注意
花旗参能清热生津，大豆芽菜健脾利水去湿，莲叶清热解暑，冬瓜亦有清热解暑、利水去湿作用，
尤其是连皮、瓤、仁一起用，功效更佳，再加上含有滋养强壮作用的猪月展 。所以，这汤水有健脾开胃，利尿去湿、清热消暑的作用，
健康人士也可在炎夏的天气煲来饮用，真是老少咸宜。
对于有些身体较虚弱的小孩，因体温调节功能未完善。在天气炎热的气温下容易中暑，甚至长期发烧不退。如遇见这情况，或为小孩子着想，预防他们患上小儿夏季热症，可以用
菠菜海鲜忌廉汤
材 料
菠菜
虾仁
带子
牛奶 (375克)
蘑菇，水 (3-4杯)
牛油 (30克)
调 味 料
盐
芡 汁
粟粉 2汤匙
水 半杯
作 法 :
将 虾 仁 、 带 子 洗 净 ， 菠 菜 及 蘑 菇 去 水 沥 乾 ， 待 用 。
烧 热 汤 锅 ， 加 入 牛 油 ， 放 入 虾 仁 、 带 子 及 菠 菜 略 炒 ， 再 倒 入 水 。
滚 后 倒 入 牛 奶 ， 将 粟 粉 及 水 拌 匀 ， 倒 入 汤 锅 中 ， 用 中 段 火 煮 至 滚 ， 再 加 入 调 味 即 可 。
红蟹粉丝清汤
材 料
红 蟹 一 只 ( 须 剁 块 )
粉 丝 二 把 ( 200 克 ) ( 粉 丝 用 水 泡 软 )
罐 头 鸡 汤 ( 375 克 )
葱 花 少 许
蒜 茸 少 许
姜 茸 各 少 许
调 味 料
酱 油 少 许
盐 少 许
酒 少 许
胡 椒 粉 少 许
作 法
( 1 ) 先 在 平 底 镬 加 入 少 许 油 将 蒜 茸 、 姜 茸 炒 香 。
( 2 ) 再 加 入 粉 丝 ， 清 汤 ( 须 浸 过 粉 丝 ， 因 粉 丝 会 吸 水 ) ， 上 面 放 入 红 蟹 ， 同 时 加 入 调 味 料 ， 小 火 煮 至 红 蟹 熟 透 为 止 ( 约 5 分 锺 ) ， 最 后 洒 上 葱 花 即 可 。
青红萝卜蜜枣煲瘦肉
青 红 萝 卜 蜜 枣 煲 瘦 肉 清 甜 滋 润 又 除 痰 ， 在 秋 天 乾 燥 的 天 气 是 十 分 适 合 的
材 料
青 萝 卜 1 条
红 萝 卜 1 条
蜜 枣 5 粒
瘦 肉 半 斤
南 北 杏 少 许
做法
青 、 红 萝 卜 去 皮 洗 净 ， 切 块 ， 备 用 。
锅 加 适 量 水 ， 放 入 以 上 材 料 ， 慢 火 煲 三 小 时 ， 加 盐 调 味 ， 即 成 。
青 萝 卜 － 萝 卜 的 一 种 ， 能 清 热 ， 有 健 胃 化 痰 ， 滋 润 助 消 化 的 功 效 。
红 萝 卜 － 含 维 他 命 A 、 B 1 、 B 2 和 C ， 更 含 大 量 胡 萝 卜 素 ， 能 补 血 强 身 ， 滋 润 解 燥 ， 驱 胸 郁 闷 ， 调 整 肠 胃 ， 降 火 气 。
蜜 枣 － 润 肺 止 咳
瘦 肉 － 滋 阴 健 体 。
南 北 杏 － 可 止 咳 下 气 ， 润 燥 消 积 。
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金银菜排骨汤
非常适合秋天的天气饮用的汤水，如常感到喉乾舌燥者应多饮，而且这汤水适合一家大小。
材料
菜干 四两
新鲜白菜 一斤
蜜枣 四至六粒
排骨 十二两
陈皮 一角
做法
菜干、陈皮浸洗乾净。白菜及蜜枣洗乾净。
瘦肉洗乾净，飞水。
先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，改用慢火煲约三小时，加盐调味，即可。
白菜－味甘寒，含蛋白质、磷、钙、维他命C及纤维，可清热除烦，解渴利尿，通肠胃。
菜干－是晒干了的白菜，能清内火，清热益胃肠。
排骨－补气益骨，增加钙质。
蜜枣－密枣滋润。
陈皮－果皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
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苹果海底椰密枣汤
苹 果 、 海 底 椰 和 密 枣 都 有 滋 润 养 颜 的 功 效 ， 而 且 海 底 椰 还 有 止 咳 润 喉 的 作 用 ， 所 以 这 汤 水 适 合 一 家 大 小 饮 用 。
材 料
红 苹 果 两 个
海 底 椰 六 至 八 两
密 枣 四 至 六 粒
瘦 肉 八 两 ( 如 素 食 者 可 不 加 肉 )
南 北 杏 少 许
苹 果 － 补 心 益 气 ， 止 渴 生 津 ， 健 脾 止 泻 ， 在 生 果 之 中 它 是 最 有 益 正 气 的 。
瘦 肉 － 滋 阴 健 体 。
海 底 椰 － 止 咳 润 喉 。
准 山 － 补 血 脉 ， 滋 肾 固 精 ， 助 消 化 ， 止 泻 ， 歛 虚 汗 。
南 北 杏 － 可 止 咳 下 气 ， 润 燥 消 积 。 （ 用 时 南 杏 一 两 北 杏 一 钱 至 钱 半 ， 因 北 杏 多 吃 有 毒 ）
做法
苹 果 洗 乾 净 、 剖 开 四 角 、 去 皮 去 心 。
海 底 椰 、 密 枣 、 准 山 、 南 北 杏 洗 乾 净 。
瘦 肉 洗 乾 净 ， 飞 水 。
将 所 有 材 料 放 入 己 煲 滚 的 水 中 煲 十 分 钟 后 ， 改 用 慢 火 煲 约 3 小 时 ， 加 盐 调 味 ， 即 可 饮 用 。
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补肾去湿健脾汤
材料
响螺 1斤
乾鸭肾 2只
栗子 4两
茯神 半两
薏米 半两
扁豆 半两
果皮 1片
淮山 半两
响螺－清肝润肺，滋养内脏，化痰消积，镇肝熄风。
乾鸭肾－健脾消食积的功用。
栗子－含大量淀粉质、糖、蛋白质和维他命，能厚胃肠、补肾气、治肾虚及腰腿无力又能止泻益肠。
茯神－能安心宁神，主治心肾调理，药性平和，适合任体质。
薏米－清热去湿，利尿，镇咳，安定神经，所含薏苡素对治疗神经痛症颇有疗效。
扁豆－能调肝和胃，清湿去暑，止渴止泻，更有宁静头脑，调理消化系统的作用，还可预防经常喝酒引起的酒湿酒患。
果皮－果皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
淮山－补血脉，滋肾固精，助消化，止泻，歛虚汗。
做法
乾鸭肾洗净，用水浸软。果皮浸软去瓤。其他材料冲洗，备用。
响螺切开去肠脏，飞水去潺，备用。
锅注入适量的水，放入所有材料，水滚后转中火，煲3小时，加盐调味即可。
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鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤
材料
急冻鲨鱼骨 1磅
青萝卜 1个
红萝卜 2个
瘦肉 8两
鱆鱼 少许
姜 少许
葱 少许
鲨鱼骨－鲨鱼软骨有助消肿瘤及防癌作用。
青萝卜－萝卜的一种，能清热，有健胃化痰，滋润助消化的功效。
红萝卜－含维他命A、B1、B2和C，含大量胡萝卜素，能补血强身，滋润解燥，驱胸郁闷，调整肠胃，降火气。
瘦肉－滋阴健体。
鱆鱼－养血益气，收敛生肌之效。
做法
鲨鱼骨洗净，放入锅内加姜葱飞水，备用。
青红萝卜去皮洗净，切块。鱆鱼及瘦肉洗净，备用。
锅内放适量的水，水滚放入鲨鱼骨、青红萝卜、鱆鱼及瘦肉，大火滚10分钟，转慢火煲3小时即成。
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排骨黄豆芽汤
材料
小排骨1斤
黄豆芽半斤
姜3片
红色蕃茄1个
腌料/调味
盐半大匙
味精半茶匙
做法
排骨剁小块在开水中川烫沥乾，蕃茄亦烫开水去皮切丁。
将排骨、姜片入汤锅中，加适量水烧开，改小火煮约半小时，加入黄豆芽、蕃茄丁、调味续煮约半小时即可。
薯仔蕃茄牛肉汤
材料
薯仔 2个
免治牛肉 4两
蕃茄 2－3个
盐 少许
腌料
生抽 少许
糖 少许
生粉 少许
胡椒粉 少许
薯仔－含淀粉质、蛋白质、钙、铁、钾和维他命A、B1和B2。有和胃调中，健脾益气及消炎的功效。（但若薯仔发芽就不要吃，因有毒的）
免治牛肉－含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、磷和胆甾醇，分解后为人体必需的氨基酸，故营养价值甚高，有补脾胃，益气血，强筋骨之功效。
蕃茄－含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、苹果酸及维他命B1、B2，C及P等，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，滋润助长。
做法
薯仔去皮，洗净。蕃茄洗净切粒，备用。
牛肉用腌料拌匀，备用。
锅放入适量的水，放薯仔煮10分钟，放蕃茄再煮5分钟，最后放入免治牛肉，见水再滚起即可熄火，加盐调味即可。
贴士：材料份量可随喜好增减，但记得要连汤及汤渣都要吃。
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乌豆煲鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条
乌豆2两
眉豆2两
花生2两
陈皮1片
鲫鱼－和胃补虚，除湿利水。
乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调
眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。
花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。
果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
做法
乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。
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罗汉果贵妃汤
材料
罗汉果 半个
贵妃骨 半斤
南北杏 适量
盐 少许
罗汉果－功能清热解暑，润肺止咳，驱痰消渴，含蛋白质、脂肪、多种维他命与葡萄糖。
贵妃骨（即猪扇骨）－补益气血，补充钙质。
南北杏－可止咳下气，润燥消积。（用时南杏一两北杏一钱至钱半，因北杏有小毒）
做法
罗汉果、南北杏及贵妃骨洗净。
锅内放适量水份，水滚放入各材料，水滚后转慢火煲3小时，下盐调味即可饮。
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党参田鸡汤
党参田鸡汤此汤可治久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱。
材料
田鸡 1斤
党参 3两
生姜 3片
盐 少许
田鸡－能滋阴解虚热，利水气，消浮肿，含丰富蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁及多种维他命，是美味的清补食品。
党参－能补中益气，治虚损，食少体倦，久泻，消渴。
生姜－能发表散寒，温胃止呕，消痰行水，解毒。
做法
田鸡洗净，党参洗净，姜洗净拍扁。
砂锅盛适量清水，水滚放田鸡、党参及生姜同煲，水滚后转慢火，煲2小时，加盐调味，即成。
猪肚枣汤
材料
猪肚半个
红枣6粒
黑枣6粒
姜三片
调味
盐1茶匙
做法
净的半个猪肚，隔水蒸熟。
再拿出来分切成小块，放入已泡软的红枣及黑枣。
加适量水，再慢火煮所有材料二小时，最后撒上盐调味即成
家常罗宋汤
材料
牛肉1斤
蒜头10粒
葱2根
姜1块
月桂叶1片
丁香2粒
洋葱1颗
薯仔1个
红萝卜2根
蕃茄2个
椰菜1个
腌料/调味
酒3匙
做法
牛肉切块，川烫去血水，捞起备用.
起油锅，爆香拍裂的蒜头，葱段，再下牛肉块，淋上酒，翻炒后移至炖锅，添加比肉量多两至三倍的水，以小火将肉炖烂(约1小时)
洋葱切块后略炒过备用，薯仔，红萝卜，蕃茄，椰菜，全部洗净，切块或撕成小片，等肉炖至将烂时，连炒过的洋葱一起丢入锅内，炖煮至入味既可
补血安神牛腱汤
生活紧张，心悸不安，要调理身体，可用淮山、杞子、龙眼肉煲牛腱汤作食疗，常饮能补气血、养颜强体。
材料
牛腱12两
杞子1两
淮山1两
龙眼肉6钱
水8碗
调味料
姜2片
盐1/2茶匙
做法
龙眼肉浸洗乾净，牛腱洗净切厚件。
将所有材料洗净后，放入煲中煮滚，改用文火煲2.5小时，落盐即成。
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开胃消滞雪菜黄鱼汤
雪菜黄鱼汤可刺激食欲，开胃消滞，有益健康。
材料
雪菜2两
黄花鱼1条
生姜2片
葸粒适量
盐适量
粟粉适量
胡椒粉适量
油适量
绍洒适量
水适量
做法
雪菜用清水略浸，洗净切长度备用。
生姜刮皮洗净，切2片，备用。
黄花鱼洗乾净，用少许幼盐、粟粉、胡椒粉略腌。
起油镬先爆香姜片，再捞起姜片弃掉，放入黄花鱼。
将黄花鱼煎香，灒酒，落水煮滚。
放入雪菜滚10分钟，洒些胡椒粉，即可饮用。
健脑补肾鸡汤
生活紧张，容易肾脾两虚，引致头晕眼花，腰膝酸软乏力，神经衰弱，遇到这种情况，可用鸡项煲瘦肉汤作为食疗，常饮可补肾强身，健脑醒神。
材料
鸡项1只（氽水）
瘦肉6两
水12碗
葱1条
姜2片
盐1茶匙
做法
葱洗净切段。
瘦肉洗净，切厚片。
鸡先出水，再与瘦肉、姜片、葱条放入煲中，煲滚后改用中火煮两小时盐即成。
明目润肤猪润汤
香港人生活忙碌，脾肾皆虚，导致皮肤枯干，头晕眼花，要改善这个问题，可用红萝卜煲猪润汤作为日常食疗，能收明目润肤之效。
材料
红萝卜 5两
猪润 2两
盐 1茶匙
水 4碗
做法
红萝卜去皮切片。
猪润洗净切片。
将水煮滚，放入红萝卜，用慢火煲个半小时，再加入猪润，落盐煮5分钟便可食用。
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润肤养颜燕窝汤
女性滋补不足，容易变成黄面婆，要精神焕发，多饮养颜燕窝，就可以做个靓靓老婆。
材料
南北杏 4钱
燕窝 3钱
花旗参 4钱
瘦肉（氽水）10元
水 5碗
盐 1茶匙（拨平匙面）
做法
南北杏用水浸洗。
花旗参洗净切片。
燕窝浸洗乾净，连同其他已洗净的材料放入炖盅内，炖2.5小时，落盐即成。
日式什菜汤
《后汉书 ˙倭传》记载，当时（公元第三世纪）的日本人（称为“倭人”）一般都活过百岁，终生健康。这是根据由中国到日本的使节团亲身观察报告，日本的历史也有同样的纪录，所以应该可信。
据《倭传》的报告，原来他们长寿又健康的秘诀在于“冬夏菜茹”，即是一年到晚只吃蔬菜。
现代医学证实了这个道理：蔬菜（尤其是新鲜的、有机的）令人活力充沛，反老还童，防癌抗病。
古代日本人流行煲什菜汤，几乎天天饮用。我们今天街市摆满了新鲜蔬菜和佐料，家里有各式各样的炉具，煲汤更方便了。
■ 做 法：
什菜汤其实原理非常简单，做法容易，只要将五种以上蔬菜放入煲内
齐煮滚，慢火熬一小时就是了。
■ 贴 士：
˙尽量买当造、大造的蔬菜。
˙由市场买回来尽快食用，尽量不存放隔夜。
˙尽可能买本地或附近产区的蔬菜（凡是远运来的都不要）。
˙尽可能买有机蔬菜。
˙每次最好都有相当比例是绿色的叶菜。
˙萝卜叶、菠菜根、粟米须、南瓜皮等平常丢掉不吃的部分特别有益，
留起来一齐煲（可用鱼袋另载）。
˙每次最好有根（例如萝卜、莲藕）、有茎（例如西芹）、
有叶（例如白菜）、有果（例如眉豆、红枣）。
˙最好选用高身瓦煲（“人仔煲”），水的份量约是蔬菜三倍。
˙可用高速煲，加压二、三十分钟即可，用真空煲更省燃料，
只要煲滚之后焗数小时即可。
˙特别多选用以下几种：大豆芽菜、各种（白、青、红）萝卜、洋葱、
南瓜、白菜、黄芽白、苋菜、枸杞、芹菜、莲藕、大豆、眉豆、黑豆、
牛蒡、香蕉花、百合。
˙可用以下的佐料调味：日式面豉酱、紫菜。
˙可用以下干料增加味道：杞子、无花果、红枣、龙眼干、蜜枣、
菜干、萝卜干。
˙不宜用任何腌菜（会致癌），也不宜用番茄（应生食，煮熟后失去
营养又变成酸性，不利健康）。
˙当造时可加入一些水果，例如雪梨、苹果、木瓜等。
每一家人都应该有自己最拿手、最受欢迎的什菜汤。这样，整个社会健康起来，充满生命力与祥和。
西式杂菜浓汤
这是一道吃得饱、富营养、味道美、老少咸宜的菜，只要加一两块印度薄饼或全麦多士，或者更好再加一些芽菜、生菜就是一顿丰富的晚餐。它还有两个优点：符合食物配搭的原理，而且佐料全部可以摆放三几天，保持新鲜。
■ 材 料：
˙西 芹 1-2棵
˙红萝卜 1个（大）或2、3个（小）
˙薯 仔 1个（大）或2个（小）
˙通心粉 1/2杯至2杯
˙（以下可以用亦可不用）碎芝士、食油、番茜、盐、胡椒粉、
素食汤底（可用大豆芽、草菇等熬成备用）、大豆芽菜、几块黄芽白叶。
■ 做 法：
1. 先用水煮熟通心粉。
2. 把所有蔬菜除番茄及黄芽白外切碎。放油进镬煮热加一点水，
倒蔬菜进去炒两分钟。
3. 加六碗水或汤底，猛火滚十分钟。
4. 加切碎的番茄及黄芽白再滚五分钟。
5. 加通粉、切碎番茜、芝士、其他调味料即成。
印度式杂菜汤
■ 材 料：
˙红萝卜（中） 3条
˙薯 仔 1个
˙三角豆（或眉豆） 120克
˙葱 1条
˙碎莞茜 2茶匙
˙香料（Masala） 1茶匙
˙鹰粟粉 3茶匙
■ 做 法：
1. 豆先浸水3小时。
2. 各根菜切细粒与豆一齐滚5分钟，然后慢火煮5分钟至硬度合适为止。
3. 鹰粟粉先用冷水开成糊状，再与莞茜、葱、盐及胡椒粉等调味料
放入汤内，搞匀即可奉客。
夏令清润汤
热天出汗要多多补充水份，煲些美味清润的汤水让身体同时吸收营养，一家大小得益又享受。例如以下这一味。
■ 材 料：
˙腰果、莲子、百合、雪耳、节瓜、蜜枣、无花果、
粟米芯适量（无须照足）
■ 做 法：
洗净各种材料，齐水煲滚，慢火熬一小时，焗一会才饮。
■ 补 益：
百合除了含有淀粉外，还含有17种氨基酸、矿物质有钙、铁、磷，维生素有B1、B2、C等；百合中的秋水仙□，有明显的抗癌作用。在炎热的夏天，百合汤能清热防暑，也能宁心安神。
老黄瓜汤
所谓“老黄瓜”，即是青瓜熟了不摘下来，让它长到皱皮干枯。近日街市大量出现的这种大自然恩物，又平又有益，能促进肠道中食物的排泄、降低胆固醇，亦能抑制糖类变成脂肪，有助减肥，清润肺胃，润而不寒，真是当时得令的解暑妙品。
■ 材 料：
．老黄瓜 一个
．扁 豆 一两□
．赤小豆 五钱
．干荷叶 三钱
■ 做 法：
将材料同置瓦煲内加水煲一小时半左右就成。最好先用清水浸豆半小时。
老人家饮用的话可加陈皮。
■ 补 益：
照中华医学说法：老黄瓜清热利水、解毒消炎；扁豆能和中下气、
清暑健胃；荷叶消暑、减肥、消脂。
南瓜浓汤
■ 材 料：
˙南 瓜 小半个（切粒）
˙洋葱或番茄 酌量（切粒）
˙豆浆、胡椒粉及盐 少许
（亦可加入红萝卜、青豆等。）
■ 做 法：
1. 先蒸或煮熟南瓜。
2. 将熟南瓜与其他佐料齐放入搞拌机打碎。
3. 再煮滚，加调味料及豆浆即成。
■ 补 益：
南瓜浓汤是儿童的恩物，不单因为它香浓可口，最主要因为南瓜中含锌量高 （每100克含锌1.8毫克），锌参与人体内核酸、蛋白质的合成，
是贤上腺皮质激素的固有成分，为人类生长发育的重要物质。
眉豆萝卜汤
■ 材 料：
˙萝卜苗干（也可用菜干）、蜜枣、无花果（或龙眼肉）、
腰果（或合桃）、眉豆、白萝卜
■ 做 法：
1. 除无花果及白萝卜外，全部材料浸水四小时。
2. 放入滚水内大滚五分钟，再慢火煲一小时。（用真空煲焗一夜更好。）
3. 用海盐调味。
■ 补 益：
萝卜能清热生津，化痰止咳，利小便、解毒，萝卜汤益脾和胃，消食下气。现代研究认为萝卜有防癌功能，也有降低胆固醇，预防高血压及冠心病的作用。
酸梅汤
酸梅汤是我国祖传的民间流行饮品，是盛暑期间止渴生津的恩物。许多人不知道，原来自己在家里做非常方便简单：
■ 做 法：
只要到中药店买一些“酸梅汤料”回家，用热水煮滚，慢火熬半小时就成了，冰冷后更美味。
■ 注 意：
酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、
玻璃瓶。
贴士1：每次买十元，可以分四次煲，每煲约用料一两半，加十碗水。
贴士2：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。
■ 补 益：
梅子有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，又有清肠胃、驱虫、止呕吐、止肚泻、止咳去痰等功效，还能收涩小便，止汗固液，抑制下痢，对于心脏激烈跳动、神经痛、坐骨神经痛、肩膀酸痛、蛔虫为患、夏天食欲不振，都有疗效。它还令人迅速消除疲劳、恢复体力，同时预防传染病。
白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
菜谱名称 天麻鱼头汤
所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
基本材料 大鱼头、天麻
制作方法：
1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
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3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
注意：
专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。
风味特点：
天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。
据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。
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