手摇红薯切丝机使用方法及图片

㈠ 拔丝地瓜怎么做才能拔出很多丝

㈡ 拔丝红薯的方法

一道口感超爽又清甜的甜品，拔丝红薯，家中的老人小孩都馋哭了！

一道口感超爽又清甜的甜品，拔丝红薯，家中的老人小孩都馋哭了！
各位喜欢美食的小伙伴们，大家好！想必大家对红薯已经非常熟悉了，可大家知道拔丝红薯的做法吗？要知道这道甜品家中的老人小孩都爱吃哦。今天就教大家做一道口感超爽又清甜的甜品，拔丝红薯，家中的老人小孩都馋哭了！

先准备好一个红薯，去皮后就切成1厘米左右的厚片，随后再改刀切成小块，小伙伴们，记得一定要切成小块哦，这样才更容易炸熟透，切好之后就放入盆中。再加入适量的清水，进行清洗，这样可以去除多余的淀粉。

接下来就是挂粉环节啦！现在盆中加入1克的白醋进行抓匀，这样可以防止表面氧化变黑。抓匀之后就在碗中加入1小把薯仔淀粉进行搅拌，搅拌完成后静置2分钟。这样可以让淀粉充分吸收红薯表面的水分，2分钟过去后再加入少许的干淀粉进行搅拌，小伙伴们，记得要经过两次挂粉才可以保证红薯不回软哦！

接下来就是进行辅料环节啦！现在碗中加入50克白糖、50克温开水，用筷子进行快速搅拌均匀融化。小伙伴们，要记得白糖跟水的比例是1:1哦！之后在盛菜盘中撒上适量的白糖，为后续做准备。这样可以防止糖浆黏连。

先起锅烧油，在锅中放入宽油，等待油温上来之后，就可以将挂好粉的红薯依次放入锅中了。随后再转中小火浸炸5分钟，这样可以将红薯炸熟炸透，当红薯炸透之后就可以倒出了。紧接着再次将锅烧热，就可以将调好的糖浆下锅了。这个时候就可以开大火，烧开之后再转小火，当糖浆熬制香油色后就可以将炸好的红薯下锅进行翻炒了。将红薯翻炒几下均匀地粘上糖浆之后就可以出锅啦！

这样一道美味又简单的拔丝红薯就做好啦！小伙伴们，你们学会了吗？最后就是最重要的技术总结啦，首先红薯必须多次挂粉，这样最后成菜的时候才能始终保持爽脆，随后就是红薯最好能够切小块一些，这样才更容易炸熟炸透。最后就是炒糖浆的时候，必须要开小火，要有足够的耐心哦

㈢ 红薯要怎么切才合适

红薯可以制作成很多的美食，它具体的切法也是多种多样，不受拘束的。

如果你想在家蒸红薯吃，建议可以把红薯清洗干净后，横放在案板上面，用菜刀切成2-3CM长的厚段。因为红薯的粗纤维组织是竖着长的，这样的切法能够让纤维断开，吃的时候方便，而且容易熟。这样蒸好的红薯，也可以再用刀横竖切成丁，碾压成泥，做成各种的糕点小吃，比如红薯饼，红薯圆子等等。

红薯还可以直接装盘生吃，这就需要我们用比较高超的刀工，把红薯横着切成薄薄的小圆片，打的越薄越好，脆脆甜甜的，别有一番风味呢。

红薯还可以顺着纤维纹理切成细丝，就类似切薯仔丝一样，可以做成爆炒红薯丝，也是很不错的。

当然红薯最粗犷的吃法是根本就不用切，直接放烤箱里烤熟，红薯油从皮中渗透出来，着实让人流口水呢。

㈣ 拔丝红薯怎

做拔丝红薯关键在挂糖，这个关键工艺控制和我学的中药炮制工艺很相似，主要控制点掌握了，一次成功不是梦！下面说一下简要步骤：

1、红薯切菱形块

2、红薯快下油锅炸熟

3、熬糖浆

用水熬或油熬都可以。放少量水，不然会耗费很多时间在蒸发水分哦！

3.1 先开大火熬制，期间需要间歇性用勺子搅拌，使糖均匀融化；

3.2 水分很少时改中小火，此时糖水里冒不规则的大泡，勺子勤搅拌，用勺子舀起滴落呈流水线状；

3.3 看到锅中大泡变小，变的逐渐大小均匀时，用勺子舀起，成断续滴落；

3.4 继续至水泡再小一点，糖水颜色变深偏红褐色时，用勺子舀起滴落时就能拉出丝了，糖水就熬好了

4、迅速将红薯倒回锅中翻拌均匀，浆就挂好了。一盘拔丝红薯就做成功了！

小贴士：判断糖水熬好是关键，火候没到绝对拔不出丝，火候过了口感发苦。

㈤ 怎么做拔丝红薯

拔丝红薯是一道口感甜美，外脆里嫩，甜香不腻，老少皆宜的菜品.非常简单大家都可以尝试做一下哦.

用料

红薯 2个（500克左右）

白砂糖 200克

油 适量

拔丝红薯-简单易做的做法

• 1、将红薯削皮后切成滚刀块备用.

  

• 6、把炸好的红薯倒入熬好的糖里面翻版均匀、尽量让每一块红薯都粘到糖哦.

• 7、出锅装盘、然后把锅里剩余的糖稀开小火加热后就可以拿筷子拉丝喽.如果锅里剩余糖稀不多、可以继续往锅里加点糖熬到琥珀色就可以拉丝喽.

㈥ 如何学习做拔丝红薯

拔丝红薯我们也叫拔丝地瓜，没有分什么正宗不正宗的做法，只要掌握好窍门就能做好。具体怎么做，请看我的图文分享。要看到底哦，别错过了后面的小贴士。如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。

制作方法
材料：地瓜/红薯、白糖（绵白糖）

步骤：

1、地瓜去皮，洗干净。再切块，不要切的太小。

2、锅中烧热油（放多点），待油烧到五成熟时，将地瓜放进去炸一会儿，小炸一下就好，不用炸太熟。炸到地瓜表面成硬皮，里面变软就可以了。

3、把锅中的底油倒出去，留一点油，放入适量的白糖，小火慢慢把白糖搅融化，颜色呈褐色。

4、调至中火，将炸好的地瓜倒入到糖稀中，快速翻炒，让糖稀均匀的裹再地瓜表面，然后倒到盘里，拔丝地瓜就做好啦。

小贴士
熬糖稀的时候一定要用下火，否则大火很容易把糖熬干熬苦了。

番薯上糖稀的时候，可以把锅移开火源，用锅中的余温把番薯炒匀。把控不好火候的朋友可以这样做。

炒好的拔丝地瓜装盘的时候，如果丝扯太长，就准备一碗清水，沾一沾清水，丝就断了。

㈦ 做手工红薯粉的过程和需要什么工具

主材：红薯粉面

辅料：水

工具：盆、桶、漏瓢、晾晒杆

红薯粉的制做方法：

1、揉粉，把红薯淀粉放到瓦岗里加上适当的水，反复的揉！

㈧ 拔丝红薯怎么做法

拔丝红薯
【所需食材】
红薯600克、玉米淀粉适量、白砂糖200克、食用油适量、白醋适量、食用盐适量、植物油适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备红薯600克，去皮之后切成大小均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净，红薯和薯仔类似会因为淀粉氧化变黑，所以必须用清水淘洗一遍。清洗干净之后捞出。
2、锅中加入适量的清水，然后将切好的红薯下锅焯水3分钟备用。这一步的目的是提前将红薯断生，防止下锅炸的时候表面熟心里生。红薯断生之后捞出凉水冲冷。
3、控干水分之后，加入适量的玉米淀粉上粉，上淀粉的目的是让红薯锁住中间的水分，从而达到外酥里嫩口感上乘。
4、碗中加入适量的白砂糖（200克）备用，然后加入等量的清水搅拌均匀备用。
5、首先我们把锅烧热，加入适量食用油，油温五成热时，加入红薯，然后转中小火将其炸5分钟。切记不能开太大火，否则很容易炸糊，且后半段的时候，应该开小火浸炸，使其中间熟透。5分钟之后捞出红薯，下一步开始炒糖拔丝。
6、锅中加入调好的白糖水，开小火将白糖熬化，熬制起大泡的时候加入适量的白醋，加白醋的目的是让糖丝拉得更长，保守超过1米以上。中途再加入适量的食用盐定味，待糖浆开始起小泡的时候再加入适量的植物油一起翻炒拌匀，这一步的目的是加速糖浆变化，也可以使糖浆冷却之后减少粘连容易洗锅。
7、待糖浆变成类似香油的淡黄色之后即可拔丝，此时立刻将炸好的红薯下锅翻炒均匀后即可出锅装盘。

㈨ 拔丝红薯糖稀怎么熬

“拔丝”是中餐甜品菜的主要做法之一，就是将已经预熟的食材投入到熬好的糖浆中翻炒，让食材均匀裹上糖液之后即可装盘，趁热食用的时候就会拉出又长又细的糖丝。而这个拔丝过程的关键就在于炒糖的火候，一般分为水熬糖、油熬糖和油水混合熬糖，但不管是用哪种方式，最终对于糖液的要求基本上都是一致的：糖液多余水分蒸干，并且温度需要达到165到175度之间，如此糖液才能具备良好的拔丝效果。

所以由此可见，在拔丝地瓜的烹饪过程当中，有两个非常关键的步骤，会直接影响到这道菜的口感，乃至于烹饪的成败，那就是油炸和熬糖。


一、地瓜油炸

拔丝地瓜的地瓜是需要进行油炸预熟的，以热油将地瓜块炸熟炸透，然后才能去裹上糖液。在油炸的时候有两种思路，一种是切块直接炸，另一种是洗去淀粉后重新拍粉再油炸，这两种油炸思路适用的场景不同，油炸之后的效果也稍有区别。

1、【直接炸】：

这么做的优点是简单快捷、步骤少，只要去皮切块之后就可以直接下油锅了。但是也有小缺点，比如：切好的地瓜块容易粘连在一起、如果没有及时油炸烹饪，地瓜块会变色等等。这个做法更适合家庭的少量制作，一次做一盘、现做现吃。

2、【拍粉炸】：

这么做的优点是可以提前大量准备，拍粉后油炸不容易粘连，而且炸完不易回软，外层更脆。缺点就是步骤稍微多一点，需要先过水洗去地瓜块切口上自带的淀粉，然后再拍粉两次，如此才能获得最好的油炸效果。这种方法更适合饭店采用，可以提前准备出来，随时取用油炸