香槟的食用方法

‘壹’ 香槟-阿登的饮食

香槟-阿登大区当地的特色菜肴有着名的特鲁瓦（Troyes）小香肠，Chaource及朗格勒（Langres）奶酪，阿登地区熏制的火腿及野味菜，还有鸡肉、白斑狗鱼、龙虾、鳟鱼以及香槟地区的炖制菜肴。Rethel的特色美食Boudin Blanc是一种美味的白色香肠，可以烘烤、水焯加热，或是切片作冷盘。另外，香槟-阿登地区在夏季和秋季均盛产水果和菌类食品。在这里人们习惯于用13世纪流传下来的方法制作香料蜜糖面包。在兰斯，人们喜欢就着香槟来吃玫瑰饼干，所就的泡沫丰富的香槟是用兰斯（Reims）和埃佩尔奈(Epernay)以及位于特鲁瓦附近的游客很少涉足的上等葡萄园里的葡萄所酿制的。记得品尝一下100%纯正的Chardonnay白葡萄酒，红宝石色的Coteaux Champenois葡萄酒以及很罕见的Rosédes Riceys酒。芝士方面，Grand Conde、Remparts和Rocroi都是出自于香槟阿登地区，而且颇受欢迎。
香槟.阿登地区以其野味菜驰名。最出色的要算是烟火腿、肉批(pates)和肥美的野猪了。Rethel的特色美食boudin blanc是一种美味的白色香肠，可以烘烤、水焯加热，或是切片作冷盘。另外，香槟.阿登地区在夏季和秋季均盛产水果和菌类食品。特华市(Troyes) 的andouillette香肠在法国名响响当当。这种以猪小肠制作的小香肠，无论烘烤、冷吃还是伴以酒汁，都必为您带来味觉惊喜。芝士方面，Grand Conde、Remparts和Rocroi都是出自于香槟亚丁地区，而且颇受欢迎呢。至于甜品，兰斯市出产的粉红色小饼味道别有一番风味，与香槟是非常好的搭配。食肆名店何处寻？香槟亚丁地区内的选择可不少，由高级时尚的餐厅以至纯朴的农庄饭店一一俱全，旅游到此肯定叫您“满载而归”。

‘贰’ 香槟酒过保质期能不能吃

香槟酒过了保质期，最好不要饮用了，以免影响身体健康。

打开香槟酒瓶盖，很多气泡涌现出来，那是很好地香槟酒，如果没气泡，那是变质的香槟酒，建议不要饮用了。

所有的香槟酒都是有保质期的，香槟酒的保质期时间会因为香槟酒的时间和其他的原因而影响。年份香槟酒能保存超过二十年，但是不是年份的香槟酒相对保质期就短了很多，大概是三至四年左右。

良好的保存方法可以使香槟酒的保质期延长，香槟酒应该要存放在阴凉避光、干燥通风的地方，比如酒窝、酒柜等等，保证让香槟酒不受潮，这样可以很好的延长香槟酒的保质期。

(2)香槟的食用方法扩展阅读

香槟酒保存注意事项：

1. 温度：一般香槟的保存温度应该略低于或等于15℃，对于某些特殊的香槟，如唐培里侬香槟王，则需要把温度控制在12℃。较重要的一点是，这个保存温度需要恒定的。

2. 亮度：为了防止紫外线使酒早熟，一定要将香槟存放在阴暗的环境里。

3. 湿度：存放香槟的地方不要太干燥，以免瓶中水分蒸发影响口感。

4. 倒置，恒温，不要晃动，避光。

‘叁’ 如何品尝香槟酒

香槟酒(Champagne)不仅可以作为开胃酒，更能与不同的菜肴以及甜品搭配。粉红香槟酒可以配法餐的鹅肝，火腿或家禽，亦可以配中餐的红烧肉。白葡萄香槟酒则可以配法餐的羊羔肉，亦可配中餐的清蒸鱼和白灼虾等
为了要品尝更美味的香槟，首先，必须要掌握住香槟最恰当的品尝温度、最合适的保存方法、漂亮的开瓶法以及完美的倒酒方式。
开瓶
只要记住诀窍的话，香槟的开瓶动作其实很简单。值得注意的是，绝不可以发出巨大声响，不能让软木塞弹飞出去 ，要特别小心
倒酒
完美倒出香槟酒的步骤：
1.拔起软木塞之后，先静放一会儿，等待瓶内的碳酸气稳定下来再倒入酒杯中。
2.若是一口气将香槟在杯中倒满，那么整个杯子就会充满气泡，甚至溢出杯外。因此，倒香槟时应该要一边观察气泡的模样一边倒酒，这是非常重要的。
3.不必倒满了酒杯，比半杯再多一点点就好，这样显得好看。
4.如果香槟酒没有喝完，就应放入冰桶里冷藏。这时候利用专用的瓶栓来保存，不仅能防止气体跑掉，还能够不必在开瓶当日饮尽，可以多存放一点时间，大约3-4天，还能品尝到香槟的美味。
.红酒的品尝
品试葡萄酒需要用到三种感觉：视觉、嗅觉和味觉。

‘肆’ 香槟鸭的做法

1. 将新鲜鸭块儿放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒
2. 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去
3. 将煮好的鸭块儿晾干，待用
4. 开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香
5. 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化
6. 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的鸭肉，翻炒
7. 大火翻炒到鸭块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟
8. 开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色
9. 将煮开的开水倒入锅内，盖锅鸭肉
10. 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时
11. 在1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味
12. 继续盖上锅盖，用小火焖40分钟
13. 再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）
14. 汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦

‘伍’ 香槟配什么小吃合适

1.焦糖橙味巧克力水果杯
在香槟的香气中找到焦糖的味道不容易，但本期恰好有一款香槟在入口与香气上都能找到这样的感觉，推荐菲丽宝娜皇家珍藏香槟。
2.西班牙冻汤
正如之前提到的，喝到这款酒时便想到了西班牙的Tapas，而勒内杰弗里酒庄《表现》一级名庄干型香槟搭配Tapas应该是当仁不让。
3.桂香葡萄派配蓝莓
迷人的桂花香，浓郁的苹果派，下面是什么呢？没错就是杜洛尔香槟（花香风味），以香气着称的这款香槟无疑是这场香气比拼的焦点所在
4.牛扎糖
甜甜的，粘粘的牛扎糖，半干的香槟最适合。推荐丽歌菲雅半干香槟，酸度与甜度和谐的搭配。
5.松露巧克力
在情人节里，粉红香槟应该是松露巧克力的最佳选择。
6. 奶油花生曲奇饼干
奶香味浓郁的蓝莓葡萄与有烘焙气息的菲丽宝娜粉红香槟会有巧妙的搭配。
7. 陈皮黄瓜条
清爽的黄瓜条作为开胃菜与香槟搭配，中餐配香槟值得一试。
8. 麦芬蛋糕
清爽的玛姆红带粉红香槟，麦芬蛋糕中浓郁的坚果气息，这样的碰撞会是怎样？也许只有喝过才知道。
9. 煎水牛奶酪配烤蘑菇和罗勒酱
迷人的奶酪香一定要试试有明显酵母气息的汉诺精选香槟。

‘陆’ 香槟冻是怎样一种美食它的做法又是怎样的呢

什么样的葡萄酿制出来的香槟，口感都会不一样，所搭配的美食也会不尽相同。红葡萄酿制的香槟，口感比较强劲，搭配海鲜、禽类或小牛肉比较适合。香滨通常用在结婚典礼或一些庆典难得的是，说起来，香槟称的上是百搭的酒，那里寒冷的气候赋予香槟天然的酸度。巧克力表面有一层纯可可粉，所以入口先苦后甜。

是现在最流行的香槟类型，但其香气十足且复杂，充满诱惑的白色水果香气十分明显，入口酸甜适口，口感由甜到酸、回味悠长且高雅。在香槟以汤匙捣碎香槟冻后，倒入高脚香槟杯中直到一半的高度。2、淋上蔓越莓樱桃糖浆，上面铺满蓝莓。籺是用糯米和一般米按一定的比例掺和起来打成粉，按各家各自喜欢的软硬口感来配好，加水调浆搓好，再包上炒好的花生、绿豆、虾仁、卤猪肉粒、椰丝、芝麻等馅料，用籺印压好成寿。

‘柒’ 我拿小香槟想试着炖鸡腿，这样的做法不知道可以吗，好吃吗

没试过，可以用啤酒

‘捌’ 怎样寻找最佳吃法

一、健健康康吃火锅的6个常识

1.多放些蔬菜

火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足。还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

2.适量放些豆腐

豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

3.加些白莲

白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

4.可以放点生姜

生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，故有散火除热的作用。

5.调味料要清淡

调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的作料，可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。

6.餐后多吃些水果

一般来说，吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止上火。

二、吃火锅宜喝酸奶

众所周知，吃火锅最惬意的就是烫、辣、鲜。烫和辣都有刺激性，如果不加注意，就可能损伤胃肠道黏膜而造成“火锅病”。

“火锅病”主要表现在吃火锅后，因肠胃肝胆出现不适而诱发急性肠胃炎、腹泻等疾病。特别是有些人贪图鲜嫩，吃火锅时只把生菜烫一烫就吃，食物中的细菌和寄生虫没有被杀死，从而导致感染。

酸奶口感细腻而稠滑，不但营养丰富，而且对肠胃有很好的保护。酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌。乳酸菌具有酸化肠腔、抑制腐败菌生长等功效。

三、吃松花蛋宜放姜醋汁

松花蛋多用鸭蛋腌制而成，鸭蛋本身有一种水草腥味。腌制时放入了松枝、石灰等，有单宁质及产生的氢氧化钠等物质渗透到蛋体中。加上蛋白质分解产生出一定的氨气，这都使松花蛋具有一定的碱涩味。

用姜末和米醋配成的有机酸，不仅能促进胃液分泌，增强肠道蠕动，起到促进食欲、帮助消化作用，而且这些化学成分能除腥，能中和蛋白体中含有的碱性物质，除掉碱涩味。

另外，姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，具有很好的解毒、杀菌作用。因此，姜醋汁不仅改善了松花蛋的风味，还提高了松花蛋的食用价值。

四、鸡蛋营养最佳的吃法

油煎或炸鸡蛋，烹调简单方便，色、香、味俱佳，但由于温度过高，会使部分蛋白焦糊，不利于消化和吸收。另外，还会使硫胺素、核黄素、尼克酸等水溶性维生素被破坏，因此，这种吃法有损营养，不宜常用。

营养效果最佳的吃法是煮、蒸、炒。因为经过煮、蒸、炒的鸡蛋菜肴，不但各具特色，而且其蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分也没有损失，硫胺素、核黄素等维生素的损失仅是一部分。所以，吃高温制熟的鸡蛋有利于消化吸收，是营养效果最佳的合理吃法。

这里所说的高温制熟，并不意味把鸡蛋煮得时间越长越好。鸡蛋煮成八九成熟时吃最易消化。煮得过老，不但消化率会降低，而且鸡蛋的营养成分还会遭到一定破坏。

五、胡萝卜的科学吃法

胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。因此，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。

胡萝卜炖肉味美，营养价值大。另外，胡萝卜不宜生吃，生吃不易消化，胡萝卜素的90%不被人体吸收而被排泄掉。

去皮的胡萝卜会很快失去自身的很多水分，而放在水中保存则又会失去部分维生素C和矿物质。最好是将其放在干燥的器皿中，上盖湿布，但保存时间不要超过3小时。

烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。煮（炒）过火的胡萝卜既不好吃，也降低了食用价值。

六、晚上喝牛奶效果最好

一般人总认为早晨喝牛奶最佳，其实恰恰相反，早晨空腹喝牛奶，营养效益最低。这是因为，空腹喝下去后，牛奶会很快经胃和小肠排进大肠，结果牛奶中的各种营养来不及消化吸收就进入大肠，造成浪费。

晚上喝牛奶效果最好。因人体在午夜后，血液中的钙含量下降，叫做低血钙状态。为了满足血液中的含钙量的要求，机体内部要实行调整，骨骼组织中有一部分钙进入血液。

天长日久，经常进行这种调整，骨质就会脱钙，造成骨质疏松，老年人更有骨折的危险。睡前喝牛奶，就可以正好赶上午夜至清晨这段时间，牛奶中的钙可改变低血钙状态，避免从骨组织中调用钙。

如果有人想在早晨喝牛奶，最好在早饭后一小时再喝，同时吃些含淀粉的食物，或在奶中加糖。

七、炒豆芽放醋好

豆芽含水量高，在烹调时易出汤，经不起长时间加热。放点醋可以使豆芽既断生，又不出水软化，因醋酸对蔬菜中的蛋白质有显着的凝固作用，使豆芽增强脆度。

豆芽含有较丰富的维生素B1、B2及其他维生素，在烹调时。维生素易被氧化而遭到破坏。炒豆芽放醋，可以达到保护营养素的目的。

豆芽中含有豆腥气，放点醋可消除豆腥气，且能使豆芽脆嫩。

八、健康泡饮绿茶枸杞

绿茶和枸杞都很有营养，绿茶含有儿茶素与β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等，多项实验证明，绿茶能清除自由基、延缓衰老、预防癌症。

常喝绿茶可以防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长，降血脂、降血压，防止心血管疾病，还可以预防感冒、龋齿及消除口臭等。

枸杞性平、味甘，具有补肾益精、滋阴补血、养肝明目、润肺止咳的功效，很多保健养生的药物中都含有枸杞。枸杞含有氨基酸、生物碱、甜菜碱、酸浆红素及多种维生素，还含有多种亚油酸。

可以上午喝绿茶，开胃、醒神；下午泡饮枸杞，可以改善体质、有利安眠。

九、喝茶还是淡点好

茶虽有爽神、解渴、消腻、利尿诸益，但从保健角度而言，一般以喝淡茶为妥。嗜浓茶不但易引起失眠，还易导致缺铁性贫血。

茶尤其是浓茶中含有大量的鞣酸，鞣酸在胃内与未被消化的食物蛋白质结合形成鞣酸盐。食物进入小肠被消化后，鞣酸又被释放出来，并与铁结合成不易被吸收的鞣酸铁盐，妨碍肠黏膜对铁的吸收，从而使常饮浓茶的人身体内造血原料之一的铁含量缺乏，导致缺铁性贫血。

十、饮用咖啡的科学常识

1.煮咖啡忌时间过长

为了使香味不变，咖啡不宜长时间地煮沸，因为煮汤泡会携带部分芳香物质，并聚集在咖啡表面，形成泡沫，而咖啡香味取决于泡沫的密度，烧开后咖啡继续沸腾，会导致泡沫被破坏，使芳香物质随蒸汽跑掉。

2.喝咖啡忌浓度过高

人在饮高浓度的咖啡后，体内肾上腺素骤增，以致心跳频率加快，血压明显升高，并出现紧张不安、焦躁、耳鸣及肢体不自主颤抖等异常现象。长此以往，会影响健康。

假如有心律不齐、心动过速等疾患，饮高浓度咖啡可加重病情。有冠心病、高血压的人，可诱发心绞痛和脑血管意外。所以，饮咖啡以每杯咖啡的浓度不超过100毫克为宜。

3.喝咖啡不宜放糖过多

饮咖啡时，适当放点糖可增加咖啡的味道。但是，若放糖过多，人饮用后会没精打采，甚至感到十分疲倦。

这是因为饮咖啡时加糖过多，会反射性地刺激胰脏中的胰岛细胞，分泌大量的胰岛素，而过量的胰岛素能降低血液中的葡萄糖含量。一旦血糖过低，就会出现心悸、头晕、肢体软弱无力、嗜睡等低血糖症状。

此外，在饮咖啡时，也不宜过多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否则也会产生上述现象。

十一、怎样喝豆浆最科学

1.喝豆浆要适可而止

喝豆浆过量会发生腹胀、胃部不适，严重者还可能出现腹泻。老人、幼儿更要慎重。

2.豆浆冲鸡蛋达不到“双补”作用

鸡蛋中的黏液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶容易结合，形成一种人们不易吸收的蛋白物质，达不到“双补”作用，相反却降低两者的营养价值。

3.豆浆中不宜加红糖

红糖含有多种有机酸，能与豆浆中的蛋白酶结合，使蛋白质变性沉淀，不易吸收，白糖则无此现象。

4.“歼花”豆浆不一定是熟豆浆

生豆浆中含有能使人中毒、难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶，只有沸腾煮透后，有毒物质才能被分解，喝豆浆才有益健康。

5.喝新鲜豆浆

豆浆营养丰富，是人们爱喝的好饮料，也是细菌的良好培养基。若保管不好，一旦被细菌污染，会很快变质。

十二、怎样品尝香槟酒

香槟酒开瓶前应先冷却，约在10℃左右为宜，使香槟酒在酿造工艺中所形成的二氧化碳气体充分地溶于酒中。

香槟酒瓶内气压大，故软木塞外面有锡箔固定，以防软木塞被弹出。

开瓶时，先用小刀割破瓶口锡箔，再拔软木塞，以45°倾斜角手握酒瓶，并用大拇指压住木塞，瓶口切勿朝着自己，更不能对准别人。

香槟酒的饮法与众不同，正确的饮法是：当酒注入透明的玻璃杯中，不要立即举杯饮之，先将酒杯略向前倾，欣赏一下它的迷人光泽；然后端杯轻摇，会闻到飘溢的优雅芳香，再仔细地慢慢品味。

十三、健康喝酒小常识

喝酒须知防醉，以保健观点而言，饮酒仍以适量为宜。

1.喝酒时，宜浅斟慢酌，一小杯一小杯慢慢酌饮。

2.饮酒一定要有佐酒的食物，边食边喝，使食物和酒精混合，并延迟被吸收的时间。

3.饮酒之前先吃点食物，一方面保护胃，另一方面延缓酒精被吸收的时间，避免空腹饮酒。

4.饮烈酒或高浓度的酒宜少量。

5.避免快速喝酒或牛饮。

6.多喝水，使酒精快速利尿而排出体外。

7。酒量的警戒线，是每天不可超过80毫升的酒精，长期喝酒超过此量者，则十之八九都会有酒精性肝病（或称脂肪肝）发生。

80毫升酒精的概念是，大约绍兴酒一瓶，米酒约为0.8瓶，啤酒大约3瓶。

8.吃维他命A及B或保肝药品，以帮助肝脏分解酒精。

9.吃水果，以燃烧体内酒精。

‘玖’ 香槟能和榴莲蛋糕一起吃么

香槟可以和榴莲蛋糕一起吃的，两种食物都不相克。不过如果肠胃不好的人一起吃，可能会有一点点胃胀。