大闸蟹的食用方法

1. 大闸蟹详细吃法

大闸蟹我们家自己吃，一般是清蒸出来，然后调上一个班有大蒜或者生姜的战网，因为大闸蟹是一种寒性的食物，这样可以去寒。其次你需要准备一些比较好的这种小的工具，比如说小剪刀。

2. 大闸蟹的吃法

• 先将螃蟹的脐掰下来。

  

3. 大闸蟹有几种吃法

第一种螃蟹的做法很简单，清蒸大闸蟹，这也是吃的人很多的一种做法，清蒸大闸蟹保留了大闸蟹的鲜味，然后蘸酱油或者特色调料，大闸蟹的味道非常的鲜美。

第二道我们要说的做法就是香辣大闸蟹，香辣大闸蟹味道香辣可口，出锅就非常的想，吃起来味道非常的好，吃惯了清蒸大闸蟹不如换个口味来一到香辣大闸蟹吧，蟹肉非常的嫩，然后配合这香辣的口味，真的是一个想吃一整盘。

这道香辣大闸蟹在做的时候，我们先要给大闸蟹喝白酒灌醉它，然后切开，接着就是用生姜、大蒜、辣椒翻炒着煮，这样做出来的大闸蟹没有酒味，都是满满的香味。

第三道我们来点大闸蟹不一样的做法，可能大家见的比较少，但是这个做法也是非常的好吃的，一起来看看大闸蟹的盐焗蟹，可能大家对这样的做法比较陌上吧，盐焗蟹什么味道呢?其实很清蒸螃蟹的味道有点一拼，这样做出来的螃蟹味道原汁原味，然后配上盐味道，真的是味道鲜美带有丝丝的咸味，吃起来非常的好吃。

4. 怎么吃大闸蟹正确吃法

清蒸螃蟹

准备食材：

螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，黄酒，陈醋

第一步：

先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手，还可以固定蟹腿，让它能够老老实实的待着，不能乱跑，记得第一次蒸螃蟹的时候，上锅的时候数好的是5只，等到蒸出来一看成4只了，不知道什么时候跑了一只。

第二步：清洗

把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时，然后用小刷子将螃蟹刷洗干净，特别是腹部，这个地方容易粘带着脏东西。

第三步：

上锅蒸

锅中放入冷水，水量要放多一点，加几粒花椒，蒸屉上摆几片姜片，把螃蟹背部朝下倒置在姜片上（这个很关键），再给螃蟹淋些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右就可以了。

第四步：上桌开吃

待螃蟹蒸好了，这时候我们再来给螃蟹松绑，解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃，味道简直不要太好吃，真的是鲜美。

温馨小提示：

1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅

冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话，里面的腥味出不来，吃的时候味道太腥不好吃，而且蟹黄也容易外流。

2、螃蟹的肚子要朝上

我们平常很多人都会犯这个错误，后果就是蟹黄流出来好多，而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流，减少损失，毕竟蟹黄才是灵魂，也是最有营养的。

3、淋黄酒主要是为了去腥，没有黄酒的也可以用料酒来替代。

这样蒸出来的螃蟹体型完整，鲜嫩好吃，没有腥味，也不会出现螃蟹逃跑的情况，用来招待客人绝对是拿的出手的。

5. 大闸蟹的食用方法及禁忌

01
大闸蟹要蒸熟煮透 生蟹不要吃
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

02
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

03
蟹要现蒸现吃 不要存放
一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

04
吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄 吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角 形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

05
少吃 不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

06
不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

07
不要和柿子一起吃
蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

08
五类病人不适合食用
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。

6. 大闸蟹吃法

你好
秋风起，蟹脚痒，一年一度吃大闸蟹的日子来了！蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜，想想就直流口水，然而，吃了那么多年大闸蟹，你真的会吃吗？

很多人不分先后顺序的乱吃一通，哗啦哗啦几下然后再连壳带肉吐出来，一只大闸蟹总要糟踏掉三四成肉。

下面我就奉上一篇大闸蟹吃法全攻略，让你不浪费每一滴蟹黄蟹膏！

如何优雅的吃掉一只蟹

大闸蟹性寒，所以吃蟹的先后顺序非常讲究。

剪下蟹脚、蟹钳后，再掀起大闸蟹盖，享用大闸蟹膏或黄，再吃大闸蟹肉，一点都不浪费，且这样不会走掉热气。

这4个地方不能吃

吃蟹前，先要知道哪些地方不能吃！大闸蟹有四个部位不能食用，分别是腮、心、胃和肠。大闸蟹性寒，建议吃完后可以喝热姜茶去去寒。

胃：躲在蟹黄里的“三角包”。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食用。
腮：两排“小扇子”。蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食用。
心：黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的，而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下丢掉。
肠：胃通到脐的一条黑线。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出丢掉。
大闸蟹吃法10步骤

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

2、将蟹肚脐部分的一小块盖去掉，顺势揭开蟹盖，将蟹盖和蟹身分离。

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

8、剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

10、吃完蟹建议再喝上一杯暖融融的姜茶，驱寒温补，以免寒气侵身。美味又养身，真是棒棒哒！

7. 大闸蟹蒸的正确吃法

大家在选择螃蟹的时候，一定要记住这几点！外表要符合青紫（背）、白肚、金毛三个标准。用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。再用手指轻敲眼睛附近，眼睛闪动灵活，爱吐泡泡的，食味必鲜。

大家在吃大闸蟹一定要趁热，如果你吃得多的话，可以先蒸两只，吃的时候再蒸其他的。但切记，大闸蟹是性寒，不可多吃，建议一次不超过三只，两只最佳。