黄豆的食用方法

Ⅰ 黄豆的营养价值 黄豆的食用方法有哪些

用料

猪蹄 四个（剁成小块）

黄豆 一碗

老抽

陈皮

白酒 两勺

盐 两勺

冰糖 两勺

桂皮 一片

八角 两只

黄豆炖猪蹄儿的做法

• 干黄豆提前三小时用水泡着

• 猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）

• 炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

  

• 高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。

• 所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。

Ⅱ 有谁知道黄豆最简单的吃法！

这样几种：
豆浆。不知道你有没有豆浆机，如果有那就简单，如果没有那就把黄豆泡了以后在粉碎机里榨了再煮，要多煮几分钟的。不煮透是有毒的。剩下的豆渣我一般是2种吃法。一种就是切块黄油在微波炉里融化加糖加鸡蛋打散了放入豆渣在微波炉里转几分钟就是特别好吃的蛋糕。另外一种就是按照1：1的比例加入水磨糯米粉调成面糊加葱和盐油热以后煎成饼，那也是特别好吃的：）
豆花。很简单的，就把做好的豆浆稍微凉一点就加葡萄糖内脂搅匀，10分钟以后就是豆花了。你如果在上海，那食品一店旁边的贵州路83号有卖葡萄糖内脂，如果是在其他地方那食品添加剂商店也有卖的。有的地方药房也有的。实在没有那网上易趣或者是掏宝也有卖的。
豆芽。也是很简单的，黄豆泡好了以后放在簸箕里，上面铺块湿毛巾，毛巾干了就再用水弄湿顺便把豆也冲一下。几天以后豆芽就好了。不过做这个天如果太冷不大好。
油炸黄豆。这个可不能直接炸，那样牙要受损伤的。黄豆还是泡好以后沥干，然后在油里炸，炸到金黄就可以。外脆里酥很不错的。
再有就是最普通的猪手或者蹄膀炖黄豆。黄豆泡开，猪手煮开了撇去沫子就把泡好的黄豆放进去一起慢慢炖就ok了

Ⅲ 黄豆有几种吃法

1、煮了——凉拌（搭配各种小菜）
2、泡了——晾干后，炒黄豆
3、发酵——黄豆酱
4、炖了——黄豆炖猪蹄等
5、泡了——自己发黄豆芽
6、泡了——打豆浆喝

Ⅳ 黄豆都有哪些吃法

首先当然是：磨豆浆：晚上泡一小杯黄豆，早上起来用豆浆机磨，可以加入红枣、花生、核桃一起做，非常好喝而且营养价值高；
2》黄豆煮鸡翅
【原料】
黄豆、鸡翅各500克，香菇4朵，眇糖50克，植物油180克，料酒40克，西瓜肉、蒜各少许。
【做法】
1、将黄豆用水泡1个晚上。将植物油与蒜、鸡翅同在锅中炒。
2、将泡好的黄豆加水l千克，在另一锅中煮沸，放入炒过的鸡翅、料酒、砂糖，盖上锅盖，用小火煮至豆熟鸡烂。
3、将黄豆鸡翅取出，放入大碗中，摆上西瓜肉，既好吃又好看。
3》茄汁黄豆
材料：
黄豆200克（用凉水泡软）、番茄3个（去皮，切碎）、柠檬1个，榨汁、淀粉1茶匙、糖1茶匙、盐和植物油适量
做法：
1.黄豆用凉水完全泡开后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙锅中，加水稍稍没过黄豆，大火煮开后，撇去漂浮的泡沫，加盐和糖并转小火盖盖煮；
2.待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候，加入番茄，大火煮开后，转小火继续煮；
3.待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后，用大火收汁至黄豆浮出水面，将淀粉用凉水调开后加入，搅匀后煮开，再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成，待凉后可以放入冰箱中冷冻，随吃随取。
备注：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否则会有苦涩味。
特点：豆鲜汁浓，颜色亮丽。
4》莲藕黄豆排骨汤
材料：
猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法：
1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；
2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。
天天提示：莲藕有养心安神，补脾涩肠的功效。
5》黄芪排骨汤
[原料〕
猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量。
[制法]
(1)将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。
(2)锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。
[特点]
肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。
6》煮豆茄子
材料：
茄子（种类不限）、黄豆（加一半黑豆更好）、花椒、盐、香油。
做法：
1. 茄子洗净切块
2. 豆子洗净，按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可
3. 把茄子和干豆同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入二十粒左右花椒，大火煮开，改中火煮五到十分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后加少量香油拌匀上桌。
特点：
这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量惫用。
诀窍：
1、豆子煮前不要浸泡。2、香油每次吃之前现加。
7》肉丝黄豆汤
原料：黄豆25克，瘦肉丝15克，肉骨头少许。
营养摄入量：热能110.6Kcal，蛋白质12.3g，脂肪5.0g，碳水化合物4.1g.
制法：黄豆冷水浸泡3小时，将肉骨洗净放入砂锅中，加水烧沸，放入黄豆，移至小火加盖焖4小时，黄豆酥后，将肉骨捞出，放入肉丝搅散，加入盐和味精，旺火浓缩汁，放入葱末起锅。
8》猪手煲黄豆
材料：
猪手、黄豆、玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。
做法：
1、将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块；玉竹切片。
2、将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲制，汤浓即可。
3、把配好的原料配在一起煲制，汤浓即可。 排毒功效：能去除毒素及不洁体液，对肾脏排毒有相当功效。

Ⅳ 黄豆的11种吃法

黄豆花生猪脚汤

用料
猪脚；黄豆；花生；葱姜；料酒；盐
做法
花生，黄豆提前浸泡6-8小时
猪脚用镊子拔去杂毛洗净
猪脚斩块，焯水、再洗净
汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫
加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可
黄豆烧牛腱

用料
干黄豆约80g（如果爱吃黄豆可以自行增加）；美味鲜酱油50g；番茄膏20g；牛腱肉约650g；黄豆酱20g；料酒20g；冰糖20g
做法
牛腱肉先切片，然后汆水撇去血沫。黄豆提前一晚或者半日泡发洗净
先预热锅子，锅内下少许油
油热之后下黄豆翻炒
炒到豆子表面有点焦黄，皮有点皱巴
下牛肉和除冰糖外的所有调味料
继续翻炒几分钟，炒出酱香味
倒入温水（天冷水温低，如果直接倒冷水肉会缩的比较厉害）
煮沸后转铸铁锅或者炖锅。加入冰糖转小火继续炖煮约1小时20分左右
到汤汁收的浓稠牛肉熟烂即可出锅。如锅内汤汁较多，可以开中火略收。（炖煮的时间跟使用的锅具，火候都有关系，请自行调整，直到肉用筷子可以轻松戳穿即可）
猪骨黄豆苦瓜汤

用料
苦瓜1个；黄豆200克；猪骨500克；清水6碗（电压力锅，如果普通锅的话要8~10碗）
做法
猪骨飞水，冲洗干净血沫
苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块
苦瓜飞水，这样可以去除苦味
黄豆清洗干净
黄豆和猪骨放进锅里，加入清水
加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序
煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可
喝汤、吃苦瓜、啃猪骨
蟹黄豆腐

用料
内脂豆腐1盒；火腿一小块；咸鸭蛋2个；香葱少许
做法
豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块
火腿切丁
取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。
小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。
锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。
小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。
倒入豆腐，略微逛锅
加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。
黄豆苦瓜排骨汤

用料
排骨一条；苦瓜一根；黄豆适量；姜一块；盐适量
做法
黄豆先用清水浸泡2小时备用
排骨洗净斩寸段，开水焯烫后用冷水冲掉浮沫备用
苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用
砂锅放入泡好的黄豆和排骨，放入姜块，注满水，盖上盖，开火，大火烧开，转最小火煮约40-60分钟
打开锅盖，撇去浮油，倒入苦瓜盖上盖再小火煮15分钟，调入适量盐即可
黄豆焖猪手

用料
黄豆300G；猪手2个；清水适量；大葱3段；蒜4瓣；姜4片；冰糖3汤匙；酱油；花雕酒；蚝油；番茄酱1汤匙；盐1茶匙
做法
黄豆洗净用清水浸泡30分钟
猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净
锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色
锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料
水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可
黄豆焖排骨

用料
黄豆100克；排骨350克；冬菇3朵；木耳少许；姜三片；花椒20粒；干辣椒一根；八角一颗；香叶两片
做法
黄豆最好用水泡一夜使用，冬菇和木耳一起泡发20分钟以上，切成小朵
把洗净用盐腌过的排骨下锅先煎一下，再下黄豆、冬菇和木耳以及配料
翻炒一下出香气即可加适量的水（可加点泡冬菇水）以及生抽、老抽加盖焖制约40分钟
焖制期间还可加点少许冰糖吊味，最后加少许盐调味即可开吃
黄豆粉饼干

用料
低筋粉80克；熟黄豆粉20克；熟核桃仁（打碎）20克；糖30克；盐1小撮；植物油2大勺；豆浆(或牛奶）2大勺；（1大勺=15ml）
做法
低粉、熟黄豆粉、熟核桃碎、糖和盐放在盆中，混合均匀。
加入植物油和豆浆（或牛奶）快速混合成团。
放入保鲜袋中擀成厚约0.5cm的片状，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。
将松弛后的面团取出，切成约2cm*6cm的条状，间隔排在烤盘上，表面用筷子尖戳出均匀的小孔。
放入已经预热到170℃的烤箱，烘烤20分钟左右，关火后在烤箱中继续焖10几分钟至脆硬再出炉。
黄豆芽炒肉丝

用料
黄豆芽；瘦肉；蒜、姜、干辣椒；油、料酒、酱油、盐、花椒油、鸡精
做法
清洗黄豆芽，去除外壳。拿个大点的盆，水一定要没过豆芽，黄豆芽会下沉，外壳会上浮，这样就很容易去除外壳了。
清洗完的黄豆芽，待用。
瘦肉切丝
蒜2瓣，姜一小块，干辣椒3个，切碎待用。
冷锅热油，下肉丝翻炒，加入料酒，肉丝炒变色后，加入酱油，以及蒜姜干辣椒，炒匀后扒一边。
加入黄豆芽翻炒，豆芽变软后加盐，继续翻炒，然后加入花椒油和鸡精，炒匀即可盛盘。
黄豆粉戚风蛋糕

用料
鸡蛋3个(小号，去壳150克以内)；无味植物油35克；豆浆50克(或水47克)；低筋面粉10克；熟黄豆粉40克；细砂糖35克；淀粉10克
做法
准备材料：蛋白和蛋黄分开。植物油和豆浆称在一个盆里，蛋黄也放一起。低筋粉和黄豆粉称在一起，只要不是特别陈，严重结块的粉，一般不用过筛。细砂糖和淀粉称在一起，用来打发蛋白。
蛋白打成粗泡，细砂糖和淀粉一次倒进去继续打。不用分次加。
打到介于湿性和干性发泡之间的状态，打蛋头上挑起的蛋白尖略带弯钩，但不会柔软下垂。打完的蛋白暂时放一边。
打蛋头不用洗，把植物油、豆浆和蛋黄一并搅打乳化。
粉类倒进去，搅拌机开打之前先手工搅拌几下，避免干粉飞扬，再开机快速打匀。
先取大约1/3的蛋白霜，和面糊大致混匀。
再倒回剩下的蛋白霜里面，彻底翻拌均匀。
装模，按住中间的烟囱，在桌面上敲一下，震出大的气泡。烤箱提前预热，170度烘烤30分钟。
出炉之后在桌面上敲一下，倒扣放凉。
隔夜味道更好（当然新鲜出炉也是很好吃的）。如果能忍耐到隔夜，晾凉之后连模子一起套上保鲜袋，吃之前再脱模。
单吃已然很美了。
可选项：淡奶油里加一点黑糖或者红糖打到六七分发，淋在蛋糕上，再筛一层熟黄豆粉，格外加分。
买过好多牌子的黄豆粉，这是品质最好最香的一种。马克一下，只恐怕不好找。
呛炒黄豆芽

用料
黄豆芽；陈醋（香醋）；干辣椒；大蒜；生抽；盐
做法
黄豆芽去掉尾巴那一点，洗干净晾干水，大蒜拍破，干辣椒切断
多点油，爆香干辣椒大蒜，放豆芽大火煸炒半分钟，加一大勺陈醋，翻炒到差不多熟了加点生抽，盐。

Ⅵ 黄豆各种吃法大全

牛腩黄豆炖排骨

食材：牛腩，白萝卜，排骨2根，莲藕适量，黄豆，生姜，料酒，食盐，小米椒，黄豆酱，蚝油，酱油，白醋

步骤：1、新鲜牛腩滴入几滴白醋放入清水浸泡30分钟，然后挤掉血水，放入冷水锅里，加入姜丝和1勺料酒，开小火慢慢将腥臊味和血沫逼出来，水开后再煮1分钟后捞起。

2、牛腩切成小块，然后冲洗掉表面多余的浮沫，下锅炖之前切块更容易煮熟煮透。

3、接着将白萝卜去皮滚刀切块，莲藕去皮切块，排骨洗净备用，小米椒和香菜洗净切碎，黄豆提前一个晚上浸泡好煮之前过一遍清水备用。

4、砂锅里先加入黄豆，牛腩，排骨，莲藕，一点姜丝，盖上锅盖大火熬30分钟。紧接着倒入白萝卜，转开小火慢炖1个小时。

5、牛腩出锅前加入一勺食盐提味即可。

6、最后是调制牛腩蘸酱，锅里加入2勺豆瓣酱，一个小米椒碎，半勺蚝油，一勺清水，几滴酱油小火焖着1分钟即可，这样就可以蘸着吃了而且汤也很美味。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

Ⅶ 黄豆的吃法都有哪些

雪菜煮豆
1.黄豆一定要先泡大，然后锅里放油，下葱姜蒜炒香，下入雪菜。
2、如果是雪菜罐头的话记得把水分攥出去再放锅里，炒几下，下入豆子，淋点酒，少许酱油，白糖，盐，五香粉，鸡精，芝麻，加水。
3、水大约与材料在锅里一平就可以了，大火烧开后，改中火，基本上快把水分靠干的时候淋点香油进去就好了。
4、可以拌饭吃，拌面条，喝酒，下饭，带饭都很合适。

Ⅷ 黄豆都有哪种吃法

【功效】

它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。

- - 今日推荐菜单 - -

蚝油焖黄豆

牛肉烧黄豆胡萝卜

黄豆焖鸡爪

黄豆花生焖猪蹄

五香酱黄豆

韭菜末炒黄豆

7、大火烧开转小火焖熟就好。

8、出锅撒点蒜苗就可以啦。

Ⅸ 你知道大豆的最优吃法是哪种吗

1、大豆最优吃法：豆浆
豆浆蛋白质含量高，热量低，脂肪低，不含胆固醇，钙质丰富，磷脂含量高，每天饮用25克大豆制成的250毫升豆浆，可有效减少罹患心血管疾病的风险。
豆浆还能增强免疫力，延缓衰老，减少面部青春痘、暗疮的发生，特别适合老人、小孩和女性饮用，可谓大豆的最优吃法。
提醒：饮用生豆浆会引起恶心、呕吐、腹泻，不熟的豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等有毒有害物质。因此，豆浆务必要煮熟喝。当心豆浆假沸，煮豆浆时应将上面的泡沫捞起，再加热几分钟至完全煮沸才能食用。
2、高钙高铁高蛋白：豆腐
豆腐的钙含量比豆浆高，250克豆腐的钙含量和250毫升牛奶的钙含量相当。而更突出的是，豆腐的铁含量是牛奶的8倍之多。 另外，豆腐在制作过程中，不仅保留了大豆的大部分营养物质，而且经工序处理后，大豆中的抗胰蛋白酶被破坏，大豆纤维也减少了。因此，豆腐的蛋白质消化率比大豆提高了约40%。
提醒：豆腐中所含的含硫氨基酸较低，与米、面、肉食等含硫氨基酸较丰富的食物相搭配，如做成豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐等，可平衡各种必需氨基酸的比例，大大提高豆腐蛋白质的利用率。

Ⅹ 黄豆的家常做法

黄豆常见的食用方法

炒黄豆

做法：

（1）黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。

（2）炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。

（3）炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。

（4）找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。

（5）再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。

黄豆炖猪蹄

材料：

猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精

做法：

（1）需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。 （2）锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。 步（3）加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。 （4）加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水，继续煨一下，黄豆也一定要熟。（5）放入味精，葱花，出锅即可。

炖五香黄豆

材料：

大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克

做法：

（1）将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净；

（2）分别将葱、姜切碎末；

（3）将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、葱末和姜末；

（4）用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。

凤爪黄豆补血汤

材料：

药材黄芪25克、当归15克食材鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵调味料盐适量

做法：

（1）鸡爪斩去趾甲，洗净备用；黄豆洗净，浸泡8小时备用；香菇洗净，浸泡至软化，切片备用。

（2）药材、食材放入锅内，加水至覆盖所有材料。先用大火烧开，再改小火炖煮至食材熟烂

（3）最后加盐调味即可。

功效：

（1）药材黄芪补气，可带动当归之补血功能。

（2）鸡爪含有丰富的胶原蛋白，具有养血通乳之功效。

（3）黄豆为“豆中之王”，蛋白质的含量最为丰富，并含有卵磷脂、多种维生素、矿物质等。其中的铁质不仅量含高，且容易被人体吸收利用。根据现代药理研究，黄豆含有的大豆异黄酮素是一种天然雌激素。

（4）《食物本草》赞誉香菇“味甚香美，最为佳品”。香菇为高蛋白、低脂肪的保健食品，含有30多种酶和18种氨基酸(人体所需的8种氨基酸，香菇中就含有了种)，前者是新陈代谢不可缺少的物质，后者是合成人体蛋白质的基本物质。

（二）黄豆的衍生品

黄豆酱

黄豆酱是以黄豆、米、糖、盐、酒等材料自然发酵而成，可用来烹调豆酱鱼或炒芋梗，或作为白斩鹅之沾料。

材料：

黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒

做法：

（1）将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。

（2）将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同。

（3）装瓶，放室温、无阳光直射处保存（盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉）。放置一个月后即可食用。