食用油工业杀菌方法

❶ 食用油怎样消毒

一般食用油是不需要消毒。如需消毒在锅里加热，温度一高就自然消毒了。

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。2011年7月初，国家发改委的限价令已到期，部分食用油价格呈现上涨态势。

改善菜肴的色泽
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。

增加营养成分
在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。

❷ 食品级双氧水的作用和用途

食品级双氧水纯度较高,基本不含工业级双氧水中的有机物和金属离子.分解产生的氧离子具有较强的氧化作用,广泛应用于食品及包装物的杀菌和消毒.本文介绍食品级双氧水的特性及在食品杀菌消毒中的应用。
食用双氧水
按照《食品添加剂使用卫生标准》有关规定，允许食品级双氧水在食品生产中作为加工助剂使用，在制成成品前应该清除，如果清除不掉应严格控制在规定的范围内。
在国际权威机构认可的限量范围内，食品级双氧水不仅允许使用，也是较为安全的。根据世界通用的动物种群与人群安全剂量的换算比例（即100比1），则人体每天饮用含有0．26毫克至0．37毫克／公斤双氧水的饮用水是安全的，不会出现任何毒副作用。人群平均体重按照65公斤计算，则相当于每天饮用含有16．9毫克至24．05毫克的双氧水的饮用水是安全的。由于双氧水具有强烈的氧化特性，美国、加拿大、澳大利亚以及新西兰等国家的食品界，均将食品级双氧水作为漂白剂，加工处理某些食物，比如面粉、食用油及蛋白。双氧水也可作为抗菌剂，在牛奶等食物中使用。同时，双氧水可用作消毒剂，用作食物包装等材质的消毒。美国食品药品监督管理局认定，食品级双氧水是一般安全性物质，可以广泛用作直接或间接的食品添加剂。

❸ 食品杀菌常用方法有哪些

1.超高压杀菌技术：食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后，放人液 体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中，100～1000 MPa压力下作用一定时间后，使 之 达到灭菌的要求。

2.低温杀菌：低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。

3.巴氏杀菌法：巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。

4. 超高温瞬间杀菌：超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s， 加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。
5. 微波杀菌：微波杀菌就是将食品经微波处理后，使食品中的微生物丧失活力或死亡，从而达到延 长保存期的目的。
6. 紫外线杀菌：紫外线的杀菌作用在于促使细胞质的变性。
7. 臭氧杀菌：臭氧在水中部分溶解，在常温下能自行降解产生大量的自由基，最显着的是氢氧根自 由基，因而具有强氧化性的特点。

(3)食用油工业杀菌方法扩展阅读

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全是一个系统工程，需要一一列出分析解决，即使种类多而杂，但受污染途径却一样，主要为外界污染及自身污染。

食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象，通过对引起食品变质的主要因素---微生物的杀菌及除菌，达到食品品质的稳定化，有效延长食品的保质期，并因此降低食品中有害细菌在存活数量，避免活菌的摄入引起人体（通常是肠道）感染或预先在食品中产生的细菌毒素导致人类中毒。

❹ 工厂辣椒酱杀菌保存工艺

高温灭菌，密封保存。
保持无水无油状态，足量盐和高度白酒高温消毒后就可以很好的保存吃一段时间。选用青红辣椒各半斤，去蒂，洗净，晾干水汽。菜刀砧板清洗干净，擦干水分。选用青红辣椒各半斤，去蒂，洗净，晾干水汽。菜刀砧板清洗干净，擦干水分。把新鲜青红辣椒500克和150克蒜瓣切碎记得戴手套，辣手，加50克盐，适量高度白酒，拌匀，腌制20分钟入味出水。
材料倒进洗清洗干净擦干水分的锅里，小火慢慢熬煮至水分稍干倒入适量食用油没过辣椒酱，继续煮直到沸腾浓稠状态，不时搅拌以防糊锅。煮好静止放凉。密封玻璃瓶洗净晾干，并倒入高度白酒旋转消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦干玻璃瓶。辣椒酱放凉后装进玻璃瓶，封存入冰箱冷藏。一样用干净的勺子取食。

❺ 花生油中的黄曲霉毒素如何去除，我是广东的客户。

1、碾磨搓洗

碱炼是油脂精炼的一种加工方法，在油脂中加入1%NaOH溶液，AF内酯环即可破坏，形成香豆素钠盐。后者可溶于水，故加碱后再用水洗可将毒素去除。加碱水洗可使油中AF降至标准以下，甚至不能检出。

2、有机溶剂萃取法

AF为脂溶性毒素，易溶于有机溶剂，可用水合乙醇、异丙醇、丙酮、正己烷和水的混合物等进行提取分离、去毒。提取需反复3～5次，去毒效果可达90%以上，其中以丙酮和水（90∶ 100）混合液效果最好。处理后的粮油制品，必须将溶剂彻底挥干，方可食用。

(5)食用油工业杀菌方法扩展阅读

注意事项：

1、粮食作物如玉米、大豆等在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染，污染之后如果处理不当，可能导致黄曲霉真菌大量繁殖。

2、家中常备的花生、核桃、玉米、奶制品等食品，以及调味品、食用油等烹调用品过期后也会释放黄曲霉毒素。

3、在潮湿的环境下，黄曲霉会释放大量黄曲霉毒素。

4、很多人喜欢购买所谓天然无添加的自制食用油，但这些自制食用油的原料并没有安全保障，一旦被污染，就很可能出现黄曲霉毒素超标的情况。正规超市里销售的植物油是遵照国家标准生产的，其黄曲霉毒素含量被控制在相当低的水平。因此，建议消费者去正规超市购买有安全保证的食用油。

❻ 工业上除油污方法：加碱溶液的原理

重油污清洗剂母料 1、中性配方：重油污清洗剂母料+超级纳米乳 化剂+香精+色素+防腐剂+水+拉丝粉 2、碱性配方：重油污清洗剂母料+超级皂化乳 化剂+香精+色素+防腐剂+水+拉丝粉 重油污清洗剂母料，是成都恒丰宏业洗涤剂厂最新研发的专门用于重油、重污、重垢的清洗剂特效核心母料，具有下列特点： 一、六大特效功能 1、超级脱脂除油能力，能快速清除各种有机油、无机油、矿物油、机械油、工业油、食用油、动物油、植物油等各种油污。2、超级自动除油能力，在不需要加温搅拌等条件下能快速自动脱脂除油。3、超级渗透乳化能力，在不加温搅拌等条件下能快速渗透到任何角落并进行乳化，让油脂、污垢无处藏身，4、超级去污能力，对常用污垢、污渍、汗斑都能轻松洗尽。5、超级净洗能力，能快速瓦解、清洗物品上的残留顽垢6、富含高性能氧漂活性物，能让白衣的更白，彩衣的更彩 二、广泛的适用性 1、广泛适用于衣物、纺织品、瓶子、塑料、五金、金属、硬表面等重油污清洗。2、、广泛适用于工业机械重油污清洗。3、广泛适用于餐具公司重油污餐具浸泡清洗。4、广泛适用于各种清洗行业的重油污清洗。 三、生产配方与生产流程（参考，自己根据成本修改相关比例） 1、重油污清洗剂母料2—10%。2、超级纳米乳化剂（超级纳米乳化剂）1—5%3、水85--97%。4、防腐剂、色素、香精适量。5、拉丝粉30克6、生产流程：先将防腐剂加入水中搅拌，然后将重油污清洗剂母料、超级纳米乳化剂（超级纳米乳化剂）、色素、香精、拉丝粉加入混合搅拌均匀就行了。若需要高稠请加四合一增稠剂，也可以加速溶耐酸碱透明增稠粉。

❼ 紫外线臭氧杀菌装置的消毒方式是什么

传统的消毒方式都离不开二氧化氯、液氯、次氯酸钠、次氯酸钙、二氯异氰尿酸钠等消毒剂，工程投资大，占地面积大，能源消耗高，运行和管理费用高，处理后的水质含有氯代有机致癌物，对于人类健康和环境保护造成极大威胁。重庆楚天环保工程有限公司研发的微波流体消毒设备从根本上革新了传统的工艺，为污水处理、自来水消毒，以及饮品饮料等流体处理提供了理想的设备，具有以下优点：
1、自动化程度高，消毒效果稳定
微波流体消毒设备Microwave disinfection equipment of fluid (简称：MDEF) 该设备在不使用消毒剂的条件下，自动杀灭流体中的病菌和病毒，能圆满解决流量不均，消毒效果不易控制等难题。传感系统同步定量（即同起同停，每次起停流量比相等），既可通过电能转换成微波能杀灭流体中的病菌病毒，又可微波能点然无极灯产生紫外线，杀灭流体中的病菌病毒，还可催化臭氧彻底杀灭流体中的病菌病毒，因而确保消毒效果。
2、适应范围广
该设备为理想的流体消毒设备，不使用盐酸和氯酸钠，以及液氯、二氧化氯、次氯酸钠、次氯酸钙、二氯异氰尿酸钠等消毒剂，不但能满足各类污水和饮用水的消毒杀菌条件，还特别适用于饮品饮料、游泳池消毒灭菌，消毒后的流体没有化学残留，不生成对人体有害的致癌物质，消毒后的效果优于国标，特别适合于各种流体的消毒处理。
3、经济效益突出
该设备淘汰了二氧化发生器、电解食盐次氯酸发生器、加氯机等消毒设备，与国内传统方法比较，可节约工程投资60%左右。可根据不同需求定制成套设备，从而使消毒处理的建筑面积减少，体积缩小、大大降低了一次性资金投入和长期管理费用。
4、管理方便，安全可靠
该设备不需要盐酸和氯酸钠等危险药品，不受公安机关管控，也不用购买消毒药剂，没有采购、运输、车辆腐蚀等闲杂费用，只要一次性调准，可保证消毒效果长期不变，使管理人员损时省力；由于消毒后的流体没有化学残留，不产生硫化氢等有毒有害臭气、处理后的水也不产生致癌物质，有利于操作人员的身心健康和饮水资源的安全。
⑴、基本原理
微波流体消毒设备的工作原理，是将电能转换成微波能，激活无极灯产生紫外线，并结合臭氧一起，三者协同，致使病菌、病毒、芽孢等病原体得以彻底杀灭。
⑵、关建技术
直接破坏细胞、病毒的DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸），通过氧化作用破坏微生物的细胞壁，使微生物立刻死亡，即破坏细菌、病毒、芽孢等病原体的核酸功能，导致键和链的断裂、股间交联和形成光化产物等，从而使DNA的活性发生改变，致使病原体微生物丧失自身复制功能，进而导致死亡，从而达到杀菌、消毒的目的。与传统的消毒比较，具有以下优：
①、杀菌范围广、效果好
对于流体中所有的细菌、病毒，几乎都能高效率杀灭，解决了氯类消毒剂无法有效杀灭诸如隐形包囊虫 cryptosporidium、贾地鞭毛虫Guardia等）寄生虫类的问题。
②、无二次污染
不加入化学消毒剂，不产生二次污染，不改变流体成分，彻底避免了氯类消毒剂与流体中的有机物发生化学反应，产生氯代有机致癌物，危害人类的健康。
③、安全可靠
不使用盐酸和氯酸钠，不使用液氯等剧毒、易燃、易爆药品，没有潜在威胁，不受公安、消防、环保部门管控，杜绝了安全隐患，保障了社会以及操作员、管理人员的身心安全。
④、运行、维护费用低
不用消毒药剂，没有采购、运输、车辆腐蚀等闲杂费用。又加上该设备采用标准制作，除定期保养和更新易损件外，10年内基本上没有维修，大大降低了运行费用。
⑤、应用方便
采用该设备流体对流体进行消毒，可在温度为-5℃~50℃，湿度为93％（温度25℃时），流体温度为5℃~50℃的环境中使用。小型设备具备220V±10V，50Hz交流电，大型设备具备380V±10V，50Hz交流电，将流体接入设备进口，即可正常使用。
⑴、医院消毒
各大中小型医院、医学院校、以及边远山区医院和农村卫生院的实验室用水消毒和医院污水杀菌消毒。
⑵、污水消毒
城市污水、工业废水、农业污水、垃圾填埋场渗滤液、以及各种生活污水和中水回用消毒杀菌,最大日处理量在100万吨以上。
⑶、食品加工工业水体消毒
包括果汁、牛奶、啤酒、食用油、以及各类罐头、饮料、冷饮制品等用水消毒。
⑷、电子工业超纯净水
各类实验室用水以及高含量致病体废水消毒。
⑸、饮用水消毒
居民住宿大楼、小区、办公大楼、旅馆、餐馆、自来水厂等消毒。
⑹、水产加工净化消毒
贝类净化消毒、鱼类加工净化消毒等。
⑺、部队消毒
军事营区、野外供水系统。
⑻、公共场所消毒
游泳池、水上娱乐用水消毒。
⑼、冷却水消毒
火电、核电站冷却水、工业生产冷却水、空调系统冷却水消毒。
⑽、生物化学用水消毒
生物、化学制药、化妆品生产用水消毒
⑾、养殖用水消毒
海水、淡水育苗、养殖（鱼、鳗、虾、鲍鱼、贝壳类等）用水，日处理能力可在20万吨以上。
⑿、农业用水消毒
温室用水、灌溉等农业用水消毒。
9、使用效果
⑴、消毒处理过的海水、淡水、污水或者其他水体，其各种病毒、细菌杀灭率在99.99％以上。
⑵、在水体病毒、细菌除去率高于99.99％的前提下，每吨清水处理成本约为0.04~0.1元，每吨污水消毒处理成本约为0.08~0.1元。
⑶、提高海水、淡水育苗的成活率，可将成活率提高50％以上。
⑷、提高育苗，养殖群体整体的健康水平，培育出健康苗、健康成体，并能加快养殖群体的生长速度。
⑸、在保持各种饮料以及其它流体食品的原有成分、味道和颜色不变的前提下，细菌、病菌、病毒等致病体的去除率高于99.99％。
⑹、对游泳池水消毒采用紫外线前消毒处理，可将水的含氯量降至0.5毫克/升以下，对病毒、细菌除去率高于99.99％。

❽ 食用油能杀菌吗

能，山茶油对杀菌很有效

❾ 现在食品用什么杀菌

食品杀菌的常用方法为以下几种：
1.超高压杀菌技术：食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后，放人液 体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中，100～1000 MPa压力下作用一定时间后，使 之 达到灭菌的要求。
2.低温杀菌：低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。
3.巴氏杀菌法：巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。
4. 超高温瞬间杀菌：超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s， 加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。
5. 微波杀菌：微波杀菌就是将食品经微波处理后，使食品中的微生物丧失活力或死亡，从而达到延 长保存期的目的。
6. 紫外线杀菌：紫外线的杀菌作用在于促使细胞质的变性。
7. 臭氧杀菌：臭氧在水中部分溶解，在常温下能自行降解产生大量的自由基，最显着的是氢氧根自 由基，因而具有强氧化性的特点。

❿ 如何使用活性白土过滤食用油

在一个密封的容器里，把活性白土和油搅拌，然后把容器里的空气抽干，形成压力，把油和活性白土分离（脱色的过程）。
活性白土的使用范围：

动植物油精炼，用于脱色净化，脱去油中的有害色素、磷脂、皂素、棉酸等，使之成为高档次的食用油。
在石油工业中用于石油、油脂石蜡、蜡油、煤油等矿物的精炼脱色和净化以及石油裂化。
在食品工业上，用作葡萄酒和糖果汁的澄清剂，啤酒的稳定化处理，糖化处理，糖汁净化等。
在化工上，用作催化剂、填充剂、干燥剂、吸附剂、废水处理絮凝剂。
国防、医学卫生上，可制成防化吸毒剂、解毒剂，随着社会及科学的发展，活性白土的应用越来越广泛。