米饭的制作方法大全图片

㈠ 大米饭的正确做法

大米饭是我们常见的主食，尤其是南方地区非常喜欢吃米饭，要想把米饭闷的比较好吃，比较重要的就是水质，水质好米饭才会更好吃，另外在做米饭的时候也要掌握一些技巧，要掌握米饭和水的比例，水不能过多也不能过少，在焖之前最好要先浸泡一下，这样米饭闷出来会比较软糯。

闷大米饭怎么做好吃

1、把大米倒进锅里，量呢，按照计量杯来。我一般一个人吃一缸多一点。

2、接下来是淘米了，淘了两遍为最佳，淘多了米的营养价值就下降了，少了就可能有农药残留之类的。
3、加水，加水的量为，米的高度的两倍。就是水超过米那么高。如果电压力锅可以少加一点水
4、这是闷好的香喷喷的大米饭了，大功告成
大米的功效与作用
1、中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。
2、大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。
3、因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。
4、经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。
5、大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。
大米的营养价值
大米不但可以填饱我们的肚子，而且大米还具有护肤的功效。用大米熬成粥对于身体虚弱或者肠胃不适的人具有健脾养胃的功效。平凡无奇的大米瞬间变得高大上了，皆因其所含有的营养成分丰富。下面来了解下大米的营养价值。
大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。

㈡ 米饭的多种做法

第一种吃法：港式猪扒饭

原料：猪里脊2片80g、洋葱、胡萝卜、玉米、青豆菜丁共计50g、奶酪20g、番茄沙司40ml、烧汁20ml、沙拉油、鸡蛋2个、白米饭200g、盐、胡椒粉少许。

​ ​​制作方法:

1、选用一定厚度的猪里脊用刀背反复捶打，以增加猪肉的弹性，使口感更好。在猪肉上均匀地撒上盐、胡椒粉调味。

2、将腌制好的猪肉里脊片先蘸一层面粉（面粉厚度不宜太厚），再蘸一层蛋液，这样炸出来的猪排肉质更鲜嫩。

3、猪排顺着放入锅中，用小火将猪排煎至双面金黄后待用。

4、锅中先放洋葱丁煸炒，再放入胡萝卜、玉、青豆菜丁炒香，这样搭配营养均衡。

5、然后加入番茄沙司和烧汁，用微火煮，再加入盐、胡椒粉调味，加入少许淀粉勾芡，做好猪扒汁待用。

6、用大米和鸡蛋做成鸡蛋炒饭做饭底，放上煎好的猪扒，淋上猪扒汁，撒上奶酪放入烤箱5分种，待奶酪融合上色即可。

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​ ​美味的港式猪扒饭就做好啦，大家快动起手来试试吧！

㈢ 大米饭有几种做法

大米饭的做法用很多种，例如用水，用酒，用蒸的，不过我觉得用水煮饭是做好吃的，因为我每天都在吃用清水煮的米饭，而且，还是百吃不厌的那种。

油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。

盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。

㈣ 小麦米饭的做法

土耳其风味小麦米饭

土耳其餐馆很常见的一道主食，以磨碎的小麦米（bulgur）为主材料。

用料

磨碎小麦米（Bulgur） 200g

番茄 2个

洋葱 1个

红椒 1个

鸡汤块 1块

番茄酱

水

土耳其风味小麦米饭的做法

• 洋葱、青椒、番茄切碎

• 锅内加少许橄榄油，加入洋葱青椒炒出汁，加入番茄，炒软。

• 加入一大勺番茄酱（tomato paste，不是调过味的那种ketchup），炒匀，加入小麦米。再炒几分钟。

• 加入水和鸡汤块，搅拌均匀，可以加适量盐和胡椒粉调味。改成小火，煮8-10分钟，等小麦米吸收汤汁。

• 关火，焖5分钟即可出锅。

柠蜜鸡翅佐土耳其小麦饭

用料1(柠檬蜂蜜辣烤鸡翅)

鸡翅 16只

蜂蜜 30毫升

柠檬 1个

辣椒粉 10克

油 20毫升

盐 适量

月桂叶

百里香

龙蒿

普罗旺斯香草粉

用料2(培根青豆土耳其小麦饭)

土耳其小麦 150克

烟熏培根 100克

青豆 150克

洋葱 1/2个

盐 适量

柠蜜鸡翅佐土耳其小麦饭的做法

• 烤箱上下火预热200度

• 挤出柠檬汁与蜂蜜混合，辣椒粉和油混合，然后分别把这两种调料先后均匀涂在鸡翅上，涂好后撒上适量盐及干草调料，进烤箱上下火200度烤20分钟，然后把鸡翅反过来，上下火180度再烤20分钟即可

• 趁烤鸡翅的时间准备土耳其小麦饭。洋葱切碎，烧一锅开水备用

• 爆香洋葱碎，加入烟熏培根炒至表面稍微焦黄时倒入小麦粒，略炒一下，加入开水200毫升，加盖煮12分钟（这个过程中若是发现水干了就继续加热水），时不时搅拌一下以防糊底

• 把青豆放进小锅煮5分钟，青豆沥干水备用

• 等12分钟小麦的水分彻底煮干时，加入青豆，加适量盐和胡椒粉调味即可

小贴士

鸡翅可以换成鸡腿或者加鸡腿一起烤
干草调料如果没有可以不放，个人强烈推荐龙蒿，有了它，整个菜顿时画龙点睛，香气四溢。
这款培根青豆土耳其小麦饭是各式烧烤的理想配餐主食，不配烤鸡翅还可以配其他的烧烤菜或烤箱菜。

㈤ 做米饭的方法步骤

米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
洗米
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。但是做米饭加热水比较好，快速蒸米饭可用此方法。
米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
增香
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。
其他做法
南瓜饭：南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。
黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。
芋头饭：在大米中加点芋头，蒸成饭。芋头质地细软，易于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用。便秘或夏天身上红肿时，吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀气，吃时应注意适量。
淮山药饭：在大米中加入淮山药，煮成饭或粥均可。淮山药营养丰富，一向被视为物美价廉的补虚佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管，因而能防止动脉硬化，并且可以使皮下脂肪减少，避免肥胖。
海鲜饭：海鲜饭实际是个“舶来品”，起源于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料。海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
石锅拌饭：石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整;蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会“滋滋”作响。
菠萝饭：云南内地傣族一道独具特征的美味佳肴，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳;糯米则以上等紫糯米为最佳。制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎(越碎越好)，与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。
扬州炒饭：扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦蛋炒饭”。根据2002年颁布的标准，它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋;配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说，扬州炒饭应该注重“减油、减盐”。比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜。
西红柿鸡蛋炒饭：可以用西红柿炒鸡蛋加米饭，非常的好吃，并且做起来很容易，几分钟就好，简单好学，非常适合上班族。
制作指导
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；
3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；
5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。

㈥ 米饭的做法有哪些

赤豆米饭
主料
大米300克，嫩赤豆150克。
辅料
糖或盐适量。
制作方法
（1）大米、赤豆一起淘净放入锅内，倒入650克沸水煮沸。
（2）用锅铲翻底两次（不使饭粘锅底），盖盖，转小火焖熟。
（3）吃时调味，可甜可咸。
什锦焖饭
主料
大米1000克，猪肉丁100克，薯仔丁、胡萝卜丁、蘑菇丁各50克，开洋25克。
辅料
食油、葱花、姜末、酱油、芝麻油、味精、精盐适量，面酱、花椒粉少许。
制作方法
（1）锅中放少许油烧热，投入猪肉丁略煸，下酱油、葱花、姜末、面酱、花椒粉炒出香味，放入薯仔丁、胡萝卜丁、开洋丁、蘑菇丁，加精盐及汤水适量。
（2）大米淘洗净，倒入饭料锅内，上下拌匀，加盖烧沸，改用小火焖透。
（3）揭盖，撒入味精、芝麻油，拌匀即可。
木樨米饭
主料
大米400克，鸡蛋1只，猪肉末250克。
辅料
精盐、花椒粉适量。
制作方法
（1）米淘净放入小盆里，加水400克。
（2）放入肉末、鸡蛋液（预先打散）及适量精盐、花椒，用蒸锅旺火蒸熟。

㈦ 甜米饭的制作方法 家庭版

食材明细

主料

• 圆糯米150g

• 辅料

• 葡萄干适量

• 核桃仁适量

• 花生米适量

• 枸杞适量

• 豆沙适量

• 配料

• 蜂蜜适量

• 甜味口味

• 蒸工艺

• 数小时耗时

• 简单难度

甜米饭的做法步骤

• 

  10

  淋上蜂蜜2勺

㈧ 剩米饭怎么做好吃简单方法图片

剩米饭最为常见的做法应该就是蛋炒饭了，热爱美食的人们将剩米饭加一些配料炒制出一道经典特色美食：蛋炒饭。不过今天我用另一种方法将剩米饭做出一道特色美食：煎着吃的米饭，下面我们来看一下具体制作方法。

今天用剩米饭拌上鸡蛋液，加上一根香肠粒，用平底锅煎着吃，味道还不错呢。

【剩米饭煎鸡蛋】
【所有食材】：剩米饭1碗、鸡蛋2个、香根1根、盐适量

【制作步骤】
步骤1：香肠切成四等分再切成香肠粒，鸡蛋清洗一下打入碗中，加上少许盐搅拌均匀。（tips：鸡蛋加少许盐搅拌，煎熟后味道会更咸香。）

步骤2：将鸡蛋液、香肠粒倒入剩米饭搅拌均匀，让每一粒米饭裹上一层鸡蛋液。

步骤3：锅中倒入一层底油，倒入搅拌好的剩米饭，用铲子铺平、压实一些，全程小火煎至底面鸡蛋液凝固后且有焦香味后，再翻另一面煎至表面焦酥即可。（tips：煎剩米饭最好能用平底锅，比较好操作，要将剩米饭压紧实一下防止松散。）

成品图：一道外层酥香、味道可口的剩米饭煎鸡蛋做好了。

【剩米饭煎鸡蛋小贴士】
1、 煎剩米饭时如果不知道什么时候翻面，可将平底锅拿起来轻轻晃动，如果剩米饭整个都成形且不会松散即可翻面。

2、 剩米饭可制作成自己喜欢的图形，如果怕翻面时不好翻，可将剩米饭分次制作，比较容易操作。

3、煎剩米饭时，还可加上一些自己喜欢的配菜，可增加鲜香味、口感会更丰富。

关于剩米饭可以做成哪些美味就分享到这里了，其实剩米饭的做法还有很多，只要自己平时在家多动作、多制作，相信您也可以在家用剩米饭制作出美味又好吃的美食。

㈨ 扣碗米饭的做法大全

扣碗糯米（蒸甜米）

• 准备时间:5分钟

• 烹饪时间:30分钟

扣碗糯米又叫蒸甜米，将糯米和多种材料一起蒸煮，味道渗透进糯米里。蒸好的糯米十分香软，吃起来还有点粘粘的感觉。用勺子挖一点红枣、葡萄干、花生米等放进碗中，就着糯米一起食用。蒸过的山药很软，入口即化，而花生米吃起来依旧颇有嚼劲。

主料

• 糯米

辅料

• 红枣

• 葡萄干

• 花生米

• 白糖

• 山药

具体步骤

• 

  第五步

  放入锅中蒸30-50分钟，这次我蒸了30分钟，感觉不是很理想，应该多蒸会！自己做就是舍得放料，东西放的太多也不好，觉得糯米不太粘啦！

烹饪技巧

• 糯米一定要提前泡，泡到可以用手轻轻捏碎！

㈩ 糖米饭的做法

【红糖糯米饭（不放猪油的八宝饭）】