生血蛤的正确食用方法

① 雪蛤的最佳吃法

雪蛤，学名“东北林蛙”，是我国着名的经济蛙种，雌蛙的输卵管里的营养物质，即林蛙油是名贵的食品、补品、药品具有“滋补益精、养阴润肺、补脑益智”等功效。因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名“雪蛤”。

主要成分是蛋白质，当中只有百分之四是不含胆固醇的优质脂肪酸，功效与燕窝一样。一般人都适合吃，没有什么禁忌。

最好是与木瓜、枸杞一起吃。具体做法如下：

1、半个木瓜去籽。

② 血蛤怎么吃

海鲜大多都是滋味鲜美、外观引人食欲的，但是血蛤（蚶）算是一个有点另类的存在，这种美食以“鲜血淋漓”的卖相而着称。

血蛤其实有很多种。

血蛤（蚶）并不是一个确切的贝类称呼，蚶科贝类有很多，光是我国就有几十种，小的跟硬币差不多大小，但是大个的可以像小孩子的拳头那么大。但是不管大小，蚶科贝类里面都有红色的液体，所以都可以被叫做“血蛤（蚶）”。

虽然经一事长一智，现在我们对于食品安全卫生已经越来越重视了，相信轻易不会再重蹈覆辙，但是血蛤也还是不建议吃生的或者半生的，毕竟不值得为此冒险。

③ 血蚶的正确吃法

1、 白灼血蚶
锅中放水，大火烧开后关火，将洗干净的血蚶放入锅中汆煮一到两分钟，再把沸水倒掉即可。白灼最关键的是火候，火候太过则蚶壳裂开、蚶肉苍黄无血汁，食之鲜味大失；火候不够则蚶壳难以揭开，食之腥味浓郁。

2、 生腌血蚶
血蚶洗净沥干水分放于罐中，并在罐中加入姜蒜辣椒，少许白酒、酱油、冰糖淹没血蚶，腌制两三天即可食用。

3、 血蚶羹
血蚶鲜烫后取肉待用，将豆腐、木耳、笋切细丝，鸡汤为底做羹，加胡椒粉、黑醋调味，最后出锅前加入血蚶肉即可。此羹酸甜苦辣咸五味俱全，但鲜味更胜一筹。

4、 泡椒血蚶
血蚶洗净后快速过水，将一半壳去除，用野山椒、辣椒、大蒜、生姜、盐等调成泡椒汁，最后将调好的泡椒水淋于血蚶上，以淹没蚶肉为准，浸泡十分钟后即可食用。

5、 石锅烧白酒血蚶
将血蚶洗净放入高粱酒腌制浸泡一小时待用，另取一石锅高温加热，上桌时将浸泡白酒的血蚶倒入石锅，借助石锅高温将白酒烧开，片刻后，捞出血蚶便可食用。

6、 花椒豉油淋血蚶
血蚶快速汆水后将一半壳去除，另起锅将鲜花椒下锅和少许油爆香，倒入酱油烧开，加少许冰糖做成花椒豉油汁淋在去半壳的血蚶上，撒上少许姜丝、葱丝、辣椒丝即可。

④ 血蛤如何才能安全食用

血蛤不是人人都喜欢，在不喜欢的人看来，它吃起来却是恐怖又变态的。
血蛤，在东南亚和江浙广东福建沿海一带都认为这个东西很滋补，用开水烫几秒之后就可以直接吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，称之为“ 血蛤 ”。饱满的蛤肉上面留着血淋淋的蛤汁，免不了唇齿间要血色斑斑，看上去确实有些恐怖。
食用方法：
血蛤搁在滤网里，放在滚开水里烫上8-10秒，以达血蛤微微张口就可以捞起来的讯号。掰开血蛤，一口吸掉嫩滑的蛤肉和蛤汁，那味道谈不上好闻，独特的海腥味在嘴里很绵柔，极其鲜美。但是我自己吃，就是煮得熟熟的！这个味道，喜不喜欢，试了一次你就知道。
独特的潮汕风俗：血蛤属于沿海地区最常见的食物，但是也没有人天天吃血蛤，潮汕人会在过年过节的时候吃上一盘血蛤。特别是清明时节，带着血蛤去祭拜祖先，祭祀完了之后，子孙吃几颗血蛤，并把吃完后的外壳撒在墓碑前面，蛤壳寓意“钱币”，希望子孙们生财有道。
担忧寄生虫的困惑？
寄生虫是很多人心中食用血蛤的恐惧和疑惑。血蛤没有彻底煮熟，里面就会有大量的寄生虫吗？血蛤中含有寄生虫，人们每次食用的血蛤的数量虽然很小，但是如果有寄生虫，又只是放在滚开水里烫上8-10秒，幼虫根本就没有灭，食用后到达肠道，容易引起急性肠胃炎，容易引起寄生虫病。由于的生活环境含有大量的微生物，未经过严格杀菌消毒的血蛤是非常危险的，特别是仅仅几秒到十几秒的加热，无法杀灭细菌，1988年上海甲型肝炎大爆发，就是因为半生食用血蛤引发，据上海市卫生防疫站疫情统计：1988年全市甲肝报告发病数为34万例，死亡人数由于特殊时期封锁消息难以查证，创出了世界甲肝流行新的历史记录。所以，极度不建议为了鲜嫩食用半生血蛤，血蛤需要绝对煮熟后方可食用！

⑤ 血蛤要煮多久才可以吃呢

雪蛤是一种生长于中国东北林区珍贵的物种，也是东北林蛙的别名。它能在冰封的河流，雪底下冬眠五个月之久，才有了雪蛤这个名字。雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知，其性味咸平，不燥不火，并且含有大量的蛋白质，尤其适合作为日常滋补之品。

一、雪哈煮多久以及烹饪方法

雪蛤一般建议煮1-2小时为宜，并且在煮之前一定要用水泡发一晚，口感更佳。此外也可根据自身需求来煮雪蛤，比如喝雪蛤甜品可以煮的时间少一点，而炖汤熬粥可以多煮一些时间。

1.雪蛤洗干净，用温水泡发，约十小时，中途换一次水。泡发后，去掉杂质和黑皮，放入滚水，外加几片生姜，可以去除腥味，然后再放入冷水中，雪蛤的泡发就完成了。

2.枣加鲜奶加冰糖炖雪蛤，红枣洗净，在炖中加入雪蛤、红枣、鲜奶、冰糖隔水炖一小时。

3.木瓜炖雪蛤，将木瓜洗干净外皮，将顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿装，挖出核和瓤，木瓜放入炖内。冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后加入木瓜盅内，加盖，隔水炖一小时即可服用。

二、雪哈食用禁忌人群

1.脾胃虚寒的人不宜食用，脾胃虚寒的人尽量不要食用雪蛤，因为雪蛤肉非常不容易消化，反而会大大增加重脾胃消化压力，并且会出现腹痛，腹泻等一系列问题。建议脾胃功能不好的朋友，可以多喝些小米粥、燕麦粥来调理脾胃功能。

2.儿童和青少年不宜食用，儿童以及青少年处于生长发育的重要阶段，尽量不要食用雪蛤，因其中含有丰富的高蛋白物质，食用后容易导致身体发胖；同时也含有丰富的雌激素，容易出现早熟。

3.患乳腺癌者禁食用女性朋友现在出现的妇科疾越来越多，如果出现了乳腺癌，卵巢囊肿或者是子宫肌瘤等妇科疾病时，由于雪蛤中富含了大量的雌性激素，容易导致体内雌激素分泌异常的问题，不利于病情康复。

4.患糖尿病者禁食用雪蛤中富还有大量的转氨酶，进入人体后可能会出现血糖骤然升高的问题，大大加重糖尿病患者的病情。

现在大家对于雪蛤已经有了一个认识和了解，以上介绍的四类朋友千万不要食用雪蛤，避免带来不必要的影响。雪蛤的食用方式法多种多样，大家可以尝试着与制作美味的雪蛤。雪蛤虽然美味，少量食用可以达到一个很好的养生保健的功效。

⑥ 生腌血蛤的做法步骤图，生腌血蛤怎么做好吃

生腌血蛤并不是活着腌，而是需要烫一下开口

⑦ 血蛤做法与吃法

血蛤又叫赤贝、毛蚶，血蚶，是一种贝壳类海洋生物，它的肉质非常鲜嫩爽口，有补血美容的功效。

材料准备：新鲜血蛤，白醋，酱油，小米椒，蒜头沫，香菜

步骤1：清洗血蛤：将血蛤浸泡在盐水中吐沙半个小时后，用刷子将血蛤的外外壳一个一个刷洗干净，再用100°开水将洗好的血蛤迅速烫过十秒后捞起，去掉一边壳摆盘备用；

步骤2:调配生腌酱汁：将准备好的蒜头，小米椒，香菜切成碎末状，按2比1的比例，加入酱油和白醋混合搅拌均匀；

3.生淋血哈：将调配好的酱汁，淋在清洗好的血蛤上，充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜或锅盖，放入冰箱冷藏10分钟后拿出，即可食用。

潮汕毒药生腌，制作完成，简单方便又快速，好吃到你流口水，潮汕生腌无论腌制什么海鲜，要做的好，做的健康，一定要选择新鲜健康的海鲜作为主要腌制对象，清洗过程也要处理干净到位，其中加入白醋作为酱汁，同时也是起到了杀菌消毒的功效。

⑧ 血蛤是江浙独有的海鲜，血蛤怎么做最好吃呢

血蛤（蚶）并不是一个确切的贝类称呼，蚶科贝类有很多，光是我国就有几十种，小的跟硬币差不多大小，但是大个的可以像小孩子的拳头那么大。锅里下油，放姜片，血哈，炒香，把豆腐放下去，加入水没过血哈，添加盐，鸡粉，味精，三花淡奶，一点点胡椒粉，熬出鲜味。

吃的时候拿出来清水洗干净就可以了（来张生猛的，你们害怕没。其实我拿的时候身上也直起鸡皮疙瘩，不过味道真是很好，而且是美容养颜的佳品）菠菜段攥干水份，倒入蒜泥，盐，鸡粉调味，然后加毛嘎啦肉拌匀即可。还有一种做法就是蒜，姜，辣椒，酱油，花雕调好，把洗干净的生花蛤放进去，封保鲜膜放冰箱四五天左右，时间到拿出来剥开吃，这种做法相对麻烦点，所以一般人都是第一种做法直接开水烫了吃，香料都爆炒香之后我们把洗干净的血蛤放下去，保持大火翻炒，期间可以添加少许的水，以免粘锅，翻炒过后放入蚝油，酱油，少许的盐，最后把辣椒一同放进去翻炒即可。

煮后的血蛤装入大碗加入适量生抽、姜末、蒜末、葱花、香菜、盐、陈醋、白酒（少量）小米椒、适量凉白开搅拌均匀后用保鲜膜封存24小时，鲜甜甘口。血蚶壳外裹泥，需洗净去泥，用大碗公盛放，开水倒入，淹没血蚶，搁置20至30秒，立即倒出开水，即可畅食，切记不能搁久，血蚶血凝，完蛋，跟嚼死肉一般。

⑨ 新鲜的血蛤怎么做才好吃呢

做法：步骤1、血蚶500克，洗净备用。

步骤2、烧开半锅水

步骤3、下入姜片，同时准备好筛子或者网篮

步骤4、这一步是关键：下入血蚶，然后关火，从1数到10，大概10秒不到，立刻连锅带水在网篮里沥干滚水。被开水烫过的血蚶就可以吃了，这一步太快没办法拍照了。

最好是一个壳也不要打开，泡开了壳就是过熟了。血蚶徒手就很容易打开。

⑩ 血蛤怎么吃

主料：血蚶500g。

辅料：姜末适量、生抽适量、香醋适量。

血蚶的做法

1、材料：血蚶、姜末。