绿绿的小麦芽的食用方法

❶ 小麦生芽后用来榨汁吃,请问下小麦芽汁的作用和成分

优质麦芽中所含的蛋白大分子充分断裂成小分子多肽和部分游离氨基酸分子。

小麦芽性平，味甘，归脾经和胃经。具有行气消食、健脾开胃、回乳消肿的功效。对于食积不消、腹部胀满、脾虚食少、乳房胀痛、乳汁郁积等症具有食疗的作用。

而且用小麦芽榨汁喝，还有帮助消化和缓解乳房胀痛的作用。对于溃疡性结肠炎，也有很好的食疗作用。另外小麦芽汁还可用于妇女断乳，对干胁胀痛，肝胃气滞等症也有轻微的疏肝作用。

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注意事项：

1、麦芽的适用人群：肝郁气滞，胸胁胀闷及肝脾不各，嗳气少食者，以增其舒肝和胃之效。脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，以增健脾消食之力。

2、麦芽的食用禁忌：若久服者，须同白术诸药兼用则无害。

3、忌与水杨酸钠、阿司匹林、四环素族抗生素、鞣酸蛋白、烟酸等同服，因麦芽淀粉酶可降低这些药物的效果。

4、服用期间，忌饮茶，以免降低疗效。

❷ 麦芽糖怎么在家里做

制作方法：我们把糯米和玉米碎的混合物洗干净，然后泡五六个小时蒸熟，也可以用电饭锅直接把它做成糯米饭，但是我们要把饭做得软一些。我们再将小麦发芽，小麦发芽的时候，我们尽量要让它避光，我通常是把它放在橱柜里面。如果光线过多，发出来的芽是绿颜色的。小麦芽长到三四厘米左右的时候，马上就要长针叶，但是针叶还不让它出来。然后呢我们把没发芽的减出去，剩下的呢连根带芽清洗干净，发芽的时候温度也是很重要的，我们把小麦芽放在料理机里面打碎，有的料理机不够强大，你也可以稍微往里面加一点点的水，但是只要能不加酒，就尽量不要加。

糯米和玉米混合蒸的饭已经好了，我们尽可能得趁热把它搅拌得碎一些，然后在糯米饭的温度到50到60度之间时，我们把打碎的麦芽倒进去混合均匀，铺平之后放入电饭锅中，我们要让它保持50到60度之间，千万不要超过60度，如果接近于60度就是六个小时，如果50度左右是八个小时，烤箱你可以设置到50度的温度，电饭锅直接用保温的功能，如果你电饭锅保温的温度太高，可以把拌匀的米饭放在另外一个容器里，然后下面垫一个装水的碗，再放到保温一项也可以。然后我们用棉布把它过滤出来，我们只要液体，再将液体倒入锅内，开火熬煮，现在满屋飘的都是浓浓的麦芽糖味，当我们看到糖浆呢现在颜色已经变深了，变成焦糖色，我们把两根筷子伸进糖浆粥，慢慢的拉开筷子，筷子中间能形成糖馍了，就可以关火了。

现在我们得到的是可以流动的麦芽糖，微微的轻轻的搅拌一下，让它们泡泡快点消失，然后趁热倒进我们事先准备好的容器中，凉了之后呢它会变得更绵一些。然后我们把它放在一边，自然冷却就好，剩下的再继续熬一会儿，然后变成那种硬质的麦芽糖，一定要小火，并且不停的搅拌，要不然一旦糖熬糊了会很苦。然后趁热把熬好的糖浆倒在硅胶垫上，带它冷却，刚开始糖的温度高会很黏，它会沾在硅胶垫上，但是它温度降到一定程度了之后，它可以脱离硅胶垫，我们要反复的揉一揉它，以免有部分是硬的有部分是软的。再不是非常烫手的情况下，我们可以慢慢的拉扯糖，然后边拉扯边折叠，大家可以多试几次。

❸ 麦芽汁怎么做

将小麦芽，先用人工清洗，再经机械喷淋，甩干水后送入破碎机破碎成糊状。麦芽糊状物经双层滤布榨汁机榨汁，其麦芽纤维杂质，渣与汁自动分离。汁经过80-200目的过滤筛过滤，把纤维渣过滤掉，将上述汁送入蒸煮锅调配，将大麦胚芽糖稀、大枣汁或者枸杞汁作为辅料，放进蒸煮锅里调配均匀后进行高温蒸煮消毒，麦芽汁在50-70℃条件下，采用真空脱气法进行脱气，装进罐内真空度为0.1兆帕，脱气时间为20-30分钟。
麦芽汁是一种纯天然绿色新型健康饮料，主消酒毒，暴热，疏利肠胃的卓越功效。

❹ 麦芽茶的泡法

游金地为您解答：
做麦芽茶的材料 主料:麦芽10克 绿茶1克
麦芽茶做法
1. 大麦芽用冷水快速洗净,倒入钢精锅中,加水半碗,用中火烧沸后,立即冲入预先放好茶叶的杯中,加盖,5分钟后可饮.
2. 小麦芽自制,方法是:将小麦放入冷水中浸泡1天,捞出,置于竹器中,堆高,约5-7天,每天酒少量冷水,待小麦发芽后,先晒燥,后炒干,微香,装瓶备用.泡法与大麦芽相同.
健康提示
1. 疏肝利气,开胃消食,回乳消胀.对肝郁气滞、两胁胀痛、食欲不振者有效,对身体肥胖的患者尤为相宜.
2. 大麦芽性温,味甘,入肝、脾经,有益气健脾和胃调中、疏肝利气、回乳之功效.
3. 小麦芽味甘,性微寒,入脾、胃经,有除热、止渴、利尿、养心除烦、养肝气、益胃、止汗之功效.
4. 体质虚弱患者慎用,或将用量减半饮服.
5. 孕妇哺乳期妇女忌用.

❺ 小麦在树上长的芽，能喂牛吗

可以吃，广东菜市场就有卖麦芽，广东人用来煲汤。
《中国药典》:麦芽
【拼音名】Mài Yá
【英文名】FRUCTUS HORDEI GERMINATUS
【别名】 大麦芽
【来源】 本品为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L. 的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm 时，晒干或低温干燥。
【性状】 本品呈梭形，长8～12mm,直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。无臭，味微甘。
【鉴别】 取本品10g，研碎，加无水乙醇30ml，超声处理40分钟，滤过，滤液加50％氢氧化钾溶液1ml，加热回流15分钟，置冰浴中冷却5分钟，移置分液漏斗中，用水20ml分次洗涤容器，洗液并入分液漏斗中，用石油醚（30～60℃）振摇提取3次，每次10ml，合并石油醚层，置45℃水浴上挥干，残渣加醋酸乙酯1ml使溶解，作为供试品溶液。另取麦芽对照药材10g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各10μl，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶G薄层板上，以苯-氯仿（1:1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以含15％硝酸的50％乙醇溶液，在100℃加热至斑点显色清晰，置紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。
【炮制】麦芽：除去杂质。
炒麦芽：取净麦芽，照清炒法（附录Ⅱ D）炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。
焦麦芽：取净麦芽，照清炒法（附录Ⅱ D）炒至焦褐色，放凉，筛去灰屑。
【性味】 甘，平。
【归经】 归脾、胃经。
【功能主治】 行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳。
生麦芽：健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。
炒麦芽：行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。
焦麦芽：消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。
【用法用量】9～15g；回乳炒用60g。
【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。
【摘录】 《中国药典》

❻ 麦芽糖的正确吃法

麦芽糖怎么吃

1.南瓜姜汁饴糖饮
材料：南瓜、生姜、麦芽糖。
做法：首先把南瓜洗干净后切成块，往锅中加入适量的水后放入南瓜并将其煮熟至烂，只留下南瓜汁。接着将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克。把姜汁和麦芽糖一起加入南瓜汁中，熬至浓稠即可饮用。
2.自制牛轧糖
材料：原味烤花生400g、麦芽糖200g、白砂糖200g、盐1匙、蛋清1个、牛油纸1张
做法：将原味烤花生搓去花生皮，把蛋清放入一个比较大的容器中，用打蛋器沿着同一个方向搅拌直至硬性发泡。此时把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，加入大约70ml的冷水，用小火熬至糖汁黏稠。将煮好的糖浆慢慢的倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。这个时候加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，这时将整个糖团倒在牛油纸上并且用牛油纸将整个糖团包好，用力压成约2cm厚的方块，用刀切成方块或长条状即可食用。
3.麦芽糖煮红枣
材料：麦芽糖、红枣
做法：将麦芽糖和红枣一起放入锅里，加入适量清水，煮熟后即可食用。
4.白萝卜麦芽糖
材料：麦芽糖、白萝卜。
做法：把一个小的白萝卜洗干净，并且切成薄片后放进碗中备用。准备好适量的麦芽糖，用筷子卷着麦芽糖放入萝卜中。用保鲜膜包住碗，不能够漏气。再放置5个小时以上，期间可以多晃动一下碗，让麦芽糖与萝卜充分接触，这样出来的汁液也会更多。
5.麦芽糖蒸山药
材料：山药1节，麦芽糖适量
做法：将山药削皮后切成薄片，并且放到盘子上。在山药上撒入少量的麦芽糖，到蒸笼上，山药蒸熟后，把多余的水倒掉，再撒上麦芽糖即可。注意在削山药的时候一定要带上手套，因为山药的皮上有生物碱，会很麻手，如果不戴手套就会感觉痒痛难忍。
麦芽糖的营养价值

经常饮用用开水冲起来的麦芽糖可以缓解胃痛，胃痉挛，并且对胃溃疡也显着地辅助治疗作用。麦芽糖与切成片的红皮萝卜一起食用，对咳嗽，咽喉痛显着疗效。麦芽糖与滚烫的浓豆浆一起冲着喝，可以治疗身体虚弱的病人的哮喘病，还可以治疗顽固性咳嗽。把白萝卜榨成汁，和麦芽糖一起熬汤喝，可以润肠通便，去热清火。对治疗慢性支气管炎，咽喉炎，大便干燥显着疗效。把麦芽糖与杏仁，陈皮这两味中草药一起用水煎熬后服用，可以治疗治慢性咳嗽，痰多，乏力等症状。
麦芽糖的正确吃法

我们在食用麦芽糖的时候，要注意适量，不能够多吃。可以冲饮麦芽糖，也可以与其他的食材，如水果蔬菜类搭配食用，口感更佳。
哪些人不能吃麦芽糖

1.正在腹泻的人群，麦芽糖醇和其他的糖醇类物质一样，大剂量的麦芽糖醇会导致腹泻。在澳大利亚、加拿大、挪威、墨西哥和新西兰等国家，麦芽糖醇产品会强制标记着“过量食用会导致腹泻”，在美国，麦芽糖醇被认为是“通常被认为是健康的”GRAS类物质，附带着注明每天使用一百克以上会导致腹泻的文字。
2.还未断奶的婴儿不可食用麦芽糖醇，麦芽糖醇是麦芽糖的制品和麦芽糖一样，婴儿食用麦芽糖醇会起到回奶的作用，不利于宝宝健康饮食。
麦芽糖什么时候吃最好

营养学家发现，上午十点和下午四点是吃麦芽糖的最佳时间，这时人体中的热量已经被大量消耗，吃些麦芽糖可以帮助消除疲劳，缓解压力，同时补充一些热量，另外，别忘了在情绪不佳的时候吃上一块麦芽糖，它可以帮你重新振奋精神。需要注意的是，不管什么时候吃麦芽糖一定要点到为止，切不可因为贪嘴而影响健康。

❼ 地里种的麦苗可以吃吗

麦苗能吃吗？能！和其他豆芽，香椿苗等芽苗菜一样，小麦芽苗菜不但能吃，且营养非常丰富。小麦芽苗菜，顾名思义就是小麦籽粒通过浸种后生长出的芽苗。种小麦芽苗菜必须采用软化密栽或者绿化密栽。小麦芽苗菜有两种形式，一种是麦芽，一种是麦苗。麦芽就是刚长出第一个直芽时，咱们可以像食用豆芽一样连根带芽一起食用；另外是小麦长出两三个叶片后，咱们采叶食用或制作麦叶汁。

小麦芽苗菜营养丰富
第一次和我娘说小麦芽苗菜能吃的时候，俺娘一个劲摇头：我种麦子这么多年了，人哪有吃麦苗的。麦苗叶子糙，根本吃不下去。我笑着给娘说，因为在大自然中种植的小麦，经过风、雨和光合作用，叶片已经老化，自然不能食用。而芽苗菜就像咱们熟知的豆芽一样，都是在软化栽培的，也就是避光种植，它的芽和叶片柔嫩可口，营养丰富。 所以近年来，小麦芽苗菜很受欢迎。此外，研究人员发现，小麦芽含有多种营养物质，尤其三高人群食用有很多好处。此外科研机构测定，小麦苗和大麦叶一样都含有极其丰富的膳食纤维，维生素，知道这些后，俺娘让我给栽培一份。抱着试试看的态度，最终给我娘栽培了一份小麦芽苗菜，也让俺娘尝了尝小麦芽。我是肉丝炒的麦芽，俺娘挺喜欢吃。最后她的评论是：吃着还行，没什么怪味！有营养就多吃点吧！

小麦芽苗菜如何栽培？
小麦芽苗菜栽培相对简单。在现在这种温度条件下不需要任何设备就可栽培，如果冬季栽培则需要升温。因为小麦芽苗的温度需求条件不是非常苛刻，一般温度在12-22摄氏度之间都能正常生长。小麦芽苗菜就像咱们前面所说，有小麦芽和小麦苗两种，要根据你的需求选择生产，当然小麦苗都是小麦芽长大的，小麦芽吃不完，时间长了也能长成小麦苗。
1、选择小麦。一般情况下，市场上或者自家当年收获的小麦都可以生产小麦芽苗菜，不建议使用陈年小麦，一则出芽率低，二则营养成分相对当年小麦要低。注意，注意，生产芽苗菜用的小麦千万不要使用包衣种子，选择普通的粮食用小麦就可以。
2、浸泡控水。选择好小麦对小麦进行清洗，一般淘洗2遍，洗去杂质。如果家里有芽苗菜生产设备就可以直接放进设备进行生产了。但是我没有，我一般都是人工栽培。洗去杂质后的小麦用正常温度的水进行浸泡，在河北石家庄这边，因为水温相对较高，所以我把小麦浸泡4个小时后，小麦胚芽部位就出现了白色小点。这时候就要把小麦捞出来，进行控水。如果出现了芽点仍然继续浸泡，会产生腐烂，影响出苗了。

3、喷水清洗。把小麦控净多余水分后，放在铺了潮湿的布或者报纸的小筐子内，要密密麻麻布满一层小麦，然后表面再盖上一层黑色不透光的潮湿毛巾进行软化栽培，每天喷水两到三次，隔天进行一次透水。夏季温度高可每天进行一次透水，防止小麦发生腐烂产生异味。
4、生长期管理。小麦芽苗生长极快，注意及时喷水，尤其是温度在20摄氏度左右时最适宜生长。一般不足三天就可以长出嫩嫩的小芽，如果不进行采收，5天左右就可以长出麦苗。
小麦芽苗菜的食用技巧
小麦芽苗在第三天出芽后就可以采收，采收带根、带芽、带小麦粒直接用来煮粥或者炒食都可以。随着小麦芽的快速长大，咱们也可以随时采收，根据芽苗的大小凉拌、炒食均可。不过一般6天后就只能采食麦苗了，麦苗相对麦芽来说，味道一般，而且稍稍带有涩味，可以用来煮粥或者制作小麦茶汁，小麦芽苗菜可以直接拔取，也可以用剪刀采割，然后还能继续再生长一茬，但是燕赵农业建议大家还是采取直接拔除的方式，这样的芽苗菜营养含量相对更加丰富。

怎么样，有没有兴趣做一点小麦芽苗菜尝一尝！最后提醒大家一句，小麦芽苗菜吃芽的话一定要记得遮阳生长！

❽ 麦芽糖的做法简介

现如今会做麦芽糖的人越来越少了，麦芽糖需纯手工做出来才好吃味道纯正，那么很多人对于麦芽糖的做法很好奇，下面就为大家分享一下麦芽糖的制作方法供大家了解，希望对大家也有所帮助。

麦芽糖所需材料：大麦芽、糯米、水。

麦芽糖的制作过程：

1、把清洗干净的小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米；

2、将麦芽切碎；

3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉；

4、将拌好的糯米发酵4小时；

5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠；

6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃即可！

麦芽糖的营养价值：麦芽糖可以润肺、生津、去燥，并且可以治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺墟、久咳久喘等症，同时也有有健脾胃、润肺止咳之功效。

❾ 麦芽的食用方法 麦芽糖是怎么做的

食材

选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)

玉米(或糯米)（玉米需粉碎成小米大小）

以及无霉烂变质的红薯作原料（红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状）

方法/步骤

育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

4
压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

❿ 小麦芽煮水喝有什么作用

麦芽煲水的作用:
【功用】消食化滞。 【主治】伤食呕吐，脘腹胀满，嗳腐吞酸，食后即吐，吐出不化宿食，其味酸臭。舌苔白腻，脉滑。 【制法】以上药置杯中，加开水约25O毫升，加盖20分钟后代茶温饮。1日2～3剂。 【按语】本方适用于饮食失节，食滞停积而致的呕吐。因食积中焦，使脾胃运化功能失常，中焦气机受阻，胃气上逆，食随气上，故呕吐酸腐，甚至吐出不化宿食。因中焦气机不畅，故脘腹胀满。其治应以消食化滞为主，食消滞化则呕吐自愈，方中炒麦芽消食和中下气。山楂消积散瘀。麦芽偏于消面食之积，山楂善消肉食之积。《本草纲目》对山楂的记载：“化饮食，消肉积……。”又《农村中草药制剂技术》中的消滞茶（山楂、麦芽、红梅叶、布楂叶）亦以此二味为主药。