越南方便河粉食用方法

A. 越南海鲜河粉怎么做如何做好吃

汤头做法：1.将牛骨控水洗净血水，与调料包一起小火炖2小时左右，如果能买到干的甘蔗，放入两节甘蔗，很有效的去除牛骨的腥味，或者放两个马蹄，也同样去除腥味。同理甘蔗和马蹄也用于炖羊肉的去腥。
河粉：越南米粉(Vermicelli)宽水煮4分钟左右，过凉.放过大碗中，将煮好的牛骨汤另起锅，用少许糖，盐，和鱼露（fish sauce）调味，放入牛肉片和豆芽，快速烫一下，然后连热汤带牛肉片和豆芽，冲入煮好的河粉中，放入撕碎的九层塔叶，挤入柠檬汁，即可
蘸汁：蘸汁指的是蘸粉里的牛肉片和圆椒片，不是蘸河粉的，如下图小玻璃碗中，蘸汁通常用越南蒜蓉辣酱加海鲜酱，如果喜欢还可加虾油或酱油
通常在越南河粉店里，河粉上桌之前，先端来的是如下盘中的东东：生豆芽，小圆椒片，九层塔叶，柠檬和蒜蓉辣酱及海鲜酱。趁河粉端上来之前的这几分钟里，将蘸汁调到小蝶中，并将小圆椒片放入蘸汁中腌几分钟，然后配着河粉吃，非常可口

通常河粉店中，有熟肉粉和半熟肉粉的选择，半熟肉是将牛肉片放入碗底，用牛骨汤的热汁将牛肉浇透浇熟。为健康保险，自己做最好将牛肉和豆芽用牛肉汤在锅里彻底烫熟，再浇到碗中的河粉里。但越南人的河粉店里，豆芽永远是生的端上来，用热汤浇熟。自己做，牛肉最好选择下图这种short rib shabu shabu火锅肥牛片，味道和口感都很好

越南口味中，九层塔的调味是其重要风味。九层塔要用手撕碎叶子，再浇上牛骨热汤，起汤中才能渗透九层塔的独特芳香滋味

B. 吃越南河粉美味吗做法简单吗

越南河粉（Pho）越南河粉汤头清爽不腻，是自己百吃不厌的汤粉。尤其是感冒初期，对其它食物没什么胃口，唯独吃得下汤汤水水的一大碗越南河粉，河粉汤里挤入柠檬汁，热热地连汤带粉喝下去，微微发汗，感冒通常就被“顶”回去，很快就好了

越南河粉两个重要部分：一是汤头，二是粉和蘸汁

汤头原料：牛骨，调料包（草果，八角，姜，桂皮，洋葱）

汤头做法：1.将牛骨控水洗净血水，与调料包一起小火炖2小时左右，如果能买到干的甘蔗，放入两节甘蔗，很有效的去除牛骨的腥味，或者放两个马蹄，也同样去除腥味。同理甘蔗和马蹄也用于炖羊肉的去腥。

河粉：越南米粉(Vermicelli)宽水煮4分钟左右，过凉.放过大碗中，将煮好的牛骨汤另起锅，用少许糖，盐，和鱼露（fish sauce）调味，放入牛肉片和豆芽，快速烫一下，然后连热汤带牛肉片和豆芽，冲入煮好的河粉中，放入撕碎的九层塔叶，挤入柠檬汁，即可

C. 越南嫩鸡肉河粉怎么做好吃呢

做法

准备一锅水，加入4-5片姜片和1茶匙盐（材料外），水滚后鸡皮面朝下放入鸡腿。

待水再次煮滚后转至微火盖上锅盖闷15-20分钟，将鸡腿闷泡至熟。（保温效果好的锅具可熄火焖泡）

准备一锅冷水加入1茶匙食盐（材料外），浸泡步骤2鸡腿10-15分钟后捞起，切块并分成2人份备用。

准备2个大碗，河粉烫熟、鸡腿切块，与其他材料一起铺排于大碗中。

分别淋上400-500ml高汤并各以30g鱼露调整咸味，享用前淋上柠檬汁。

请慢用：）

D. 越南牛肉河粉的常见做法

牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，捞起切片备用，继续用小火熬汤2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花、芫荽即可食用。河粉是有上百年历史的广州传统美食，越南、新加坡等东南亚一带称其粿条、贵刁。河粉韧而爽滑，吃法多样。广州人喜欢吃干炒牛河、湿炒牛河和牛腩河粉。而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的。1、洋葱带着老皮放在明火上稍微烤一下，烤出香味就行了，放凉待用，等到用的时候再剥掉外层老皮。

2、牛骨头洗净后斩成小块，放入汤锅，加入洋葱、葱段、生姜片及香料包，加适量清水大火烧开，改用中小火熬煮2小时左右放凉待用。

3、把牛骨汤表层的油脂耐心的捞干净，再用纱布把汤渣过滤干净，只留下干净的清汤，加入泰国鱼露和白糖调提鲜提味。

4、新鲜牛肉切成薄薄的牛肉片待用，能切多薄就切多薄吧，或者用超市里成品的肥牛片代替。

5、取适量牛骨汤煮到剧烈沸腾，舀几勺牛骨汤到大碗里，再倒回锅里，如此反复几次，将大碗烫热，然后再把牛骨汤趁热倒入大碗中。

6、趁热把米粉和牛肉薄片放入碗里，再撒上洋葱丝、葱花和香菜碎，再放入绿豆芽和九层塔叶子，挤点青柠檬汁在碗里，拌匀即可食用。

E. 越南粉怎么做

越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲断和牛腩烫约三分钟捞起。
2. 烤香老姜、洋葱,甘蔗、草果、八角、玉桂准备加入
3. 水烧开放入牛骨和牛腩级,撇掉泡沫,调中小火加入上述老姜等材料熬一小时。
4. 捞起牛腩,待凉切薄片备用。
5. 大骨等汤头再续熬3 ~ 4小时。
6. 捞起所有材料,清汤加盐、糖、鱼露即为越式高汤
7. 其他材料加入,最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉。

F. 越南火车头汤河粉的做法步骤图，怎么做好吃

用料
河粉 适量
牛肉 克
青柠 个
洋葱 半个
鱼露 适量
葱 适量
牛筋 克
牛百叶 克
牛肉丸
绿豆芽 适量
小辣椒 个
罗勒 适量
牛骨 根
越南火车头汤河粉的做法
火车头最精华的是汤底，想做一个美味的火车头，就要买带肉的牛骨熬三个小时，做成高汤。我懒，这步略过。
煮河粉，市场买来的河粉都是熟的，所以别煮太久，河粉太软烂就不好吃了。沥水捞出，放在碗里。
切洋葱丝，葱花。蔬菜（豆芽，洋葱丝，葱花，金不换，小辣椒）千万不要煮，生的才好吃，口感脆脆的，辛香十足。放在河粉上面。
煮牛肉，牛百叶，牛筋，牛肉丸。喜欢吃生牛肉的，牛肉就别煮太久，也可以买点熟牛肉搭配半生熟的鲜牛肉。放河粉上。
撒调味料，不能少的是鱼露，其他的随意（盐，鸡精，糖，胡椒粉，黑胡椒）。浇上热乎乎的牛骨汤，最后再挤点青柠汁上去。完美开吃！

G. 如何做好吃的越南河粉

首先一定要准备好比较浓的汤底，比如说是鸡肉汤或者是牛肉汤，然后留着备用。再把锅里烧开水，然后煮河粉，还有其他的一些肉类。再把河粉里面的牛肉在平底锅里面煎制两面金黄色，然后下黄油收锅，再把汤汁还有河粉都舀出来铺上你制作好的牛肉。再加入一些自己喜欢的调料就可以了。

H. 正宗越南米粉的做法

1，牛骨(或牛颈骨、牛排骨都可)，最好加老鸡，开水里焯过，加一颗洋葱，再用高压锅或慢炖锅熬至酥烂，把浮油撇干净，渣滤掉。留下的清汤，加八角、盐、柠檬叶、鱼露、糖、BASIL(九层塔图1)、柠檬汁再煮几分钟。

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越南河粉或鲜米粉

用开水捞熟后立即用冷水冲凉

准备配料：牛肉片(用烫火锅的雪花牛肉片或羊肉片)、豆芽、牛肉丸、牛百叶。再准备些九层塔叶子和柠檬、辣椒酱等随时调味(图4)。

2.凉的河粉放到碗里，进微波炉转1分钟，取出。配料在煮开的牛肉清汤里烫一下迅速捞起放面上，再立即浇上滚烫的牛骨清汤。即成。 餐馆里是将生牛肉片 直接放在碗里，用热汤烫熟的。为了保险起见，我还是建议大家把牛肉片放在热锅里烫熟，不过煮过头了就不好吃了，最好几片几片烫，并迅速捞起，保持肉片的鲜嫩。

3.凉的河粉放到碗里，进微波炉转1分钟，取出。配料在煮开的牛肉清汤里烫一下迅速捞起放面上，再立即浇上滚烫的牛骨清汤。即成。

I. 越南牛肉河粉的做法

越南牛肉河粉的做法

步骤step

1

碗中放入香菜，就大功告成啦！可以开始品尝美味了！

J. 河粉的食用方法有哪些

炒河粉

炒河粉需要讲究一定方法的，如果炒不好的话河粉容易断碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。还有就是，炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。

炒河粉的基础步骤如下：

1、河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，河粉炒匀，炒热，水份适度，即可河粉盛在碟里。

2、另起锅炒肉、菜。炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。

特点：这是广东人独有的制作方法，比较有特色，味道非常鲜美。

滑炒河粉

原料：准备一斤河粉，两百克猪肉或牛肉，两百克菜心，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。

腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。

芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。

制作过程：

1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟捞起，沥干水份。(保留沸水，灼菜心用)。

2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。

3、河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。

4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，河粉盛在碟里。

5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。

特点：滑炒河粉制做流程相对繁琐一些，但是口味比较出众，非常爽口。