莜麦食用方法

‘壹’ 筱麦面如何吃

可以做蒸莜麦面卷吃。

准备材料：莜麦面、食盐、鸡精、老抽、调和油

步骤：

1、莜面和成面团。

‘贰’ 莜麦面的吃法和做法

莜麦面的吃法：
莜麦面营养分析：
1. 莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；
2. 莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。
莜麦面适合人群：
一般人群均可食用
1. 产妇催乳、婴儿发育不良以及更适合于中老年人；
2. 虚寒症患者忌食。
莜麦面食疗作用：
可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用，但“不易消化，不宜多食”。
莜麦面做法：
1. 加工莜麦面有特殊要求，须先淘洗，后炒熟，再磨面；炒时要掌握火候，不宜过生或过熟；食用时要用沸水和面，称为冲熟，做成的食品必须蒸熟，群众称为三熟，如三熟中一熟不到，就会影响食用；
2. 晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例，在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”；可搓成长长的“鱼鱼”；用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”；用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”；将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”；小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”；莜面包野菜的“菜角”；更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等，各具风味，百吃不厌，莜面食品常常用以待客，并作为礼物相赠。

‘叁’ 莜面的做法和吃法大全

蒸莜面做法：

1.用开水烫和莜面，面粉拌成絮状后，稍晾几分钟（防止烫手）。将面团揉光滑，揉压面团时可听见吱吱的响声即可，静置醒一会。

2.用家用小型压面机压至蒸锅片上，顺着摆开。

3.大火开锅后，蒸约15分钟即可。

小tips

用开水烫和莜面，会更劲道，有韧性。

【杂蔬炒莜面】

原料：

蒸好的莜面条1大盘，洋葱半个，青椒半个，红椒半个。

调料：

植物油1大勺，葱1小段，姜1小块，蒜2瓣，盐1小勺，生抽2勺。

做法

1.青红椒、洋葱分别洗净，切成细丝。葱姜蒜切碎末。

2. 将莜面条扒开，最好是能扒成条条分明的状态。

3.炒锅烧热，倒入稍多一点的油，爆香葱姜蒜末。

4.加入青红椒丝和洋葱丝，翻炒至基本变软。

5.倒入扒好的莜面条翻炒，加入1小勺盐和2勺生抽，翻炒均匀即可出锅。

‘肆’ 莜麦面的吃法有什么简单易学的

莜面不能煮,如果煮,就会成为一锅浆糊.
内蒙做法：用开水和面（也就是烫面），然后用手搓成筷子粗细的条，上锅蒸熟。然后依据个人口味拌各种菜吃。

‘伍’ 莜面属于粗粮吗莜面的吃法都有哪些

莜面不属于粗粮，莜面属于杂粮中的细粮，因为莜面也是不带麸皮的，所以不属于粗粮。莜面是西北的地方特产，吃法也很多，但多数烹饪方法为蒸制，比如莜面鱼鱼，莜面饸烙，莜面窝窝等这些都是西北人的吃法，当然也可以根据自己的喜好制成不同口味的美食，比如莜面饼，炒莜面等。以下列举两种莜面的制作方法。

结语：莜面从最初的制作开始，就讲究一个“熟”字，是由炒熟的莜麦磨成的面，烹饪的时候也要先用开水烫熟，再蒸熟，这就是莜面最讲究的“三熟”。

‘陆’ 请教莜麦面的做法和吃法.莜麦面有几种做

莜麦也称裸燕麦,是一种高蛋白、高纤维素、高不饱和脂肪酸、低碳水化合物、饱腹作用较强的禾谷类作物,营养价值很高,是控制糖尿病、降低胆固醇较理想的天然食品,为了利用莜麦的上述特点特研制该食品。
莜面不能煮,如果煮,就会成为一锅浆糊.
凉拌莜麦面
【原料】
莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油
莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。 将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。） 蒸好后拿出，分成一根根 放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦
性寒，必须经过“三熟”，方可进食。即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右）。吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是香味扑鼻，美不可言。

‘柒’ 莜麦面的七大正确吃法

做法可多了，
1莜麦面条
2，莜麦栲栳
3，莜麦搓鱼鱼
4，莜麦面包
5，莜麦花卷
6，莜麦饼
7，莜麦疙瘩汤
和面要注意的
1，如果觉得莜麦太粗了，可以加些白面，
2，不同的做法和面的手法都不同的，
3，莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟， 和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右
附：
莜麦面搓鱼子：莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成两头细中间粗面条状。将搓好的面均匀撒入开水内煮熟，色泽白亮，条细不断，口感柔韧。具有降血脂作用。是糖尿病患者最具有特色的保健食品 .

‘捌’ 青麦粒怎样做好吃

再香不过青麦仁

小贴士

直接剥下来吃也是一样啦，不过烤过之后还有一点小焦焦的味道，小时候更喜欢这样边玩边吃

‘玖’ 莜面可以怎么吃

莜面的做法一、 和面 和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。 二、 开做了 这是揉好的莜面块，下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。 *莜面鱼鱼！！ 做法很简单啦，就是揪两小块面下来，在案板上用手搓，越搓越长，面鱼就变出来了！ *推窝窝 做法：揪一块面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹点油），然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起，好看吧！ *用压河捞的工具（偶是从山西带来的，不晓得北京有没有卖的） 做法：这个就简单了，莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了。 三、 蒸莜面了 要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开 四、 吃法 莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。 莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜（圆白菜发的那种）、醋！！ *炒莜面 配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒，很有味道。 炒好了： 偶家老领导用菜调的，偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的，好香啊！ *羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤，偶就讲讲做法吧：羊肉，要肥一点的，剁成比肉馅稍整的小丁，放在碗里，调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油（北京没有这个东西，那就倒点色拉油进去好了），放入蒸锅中蒸30分钟，出来看看要是汤少，就少加点开水进碗里面。用这个汤调莜面，配上海南的灯笼椒，都不知道美味的怎么形容了！！ 凉拌冷莜面 材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 凉拌莜麦面 原料： 莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油 制作方法： 1. 从市场上买回来莜麦面。 2. 莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。 3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。） 4. 蒸好后拿出，分成一根根 5. 放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦

‘拾’ 莜麦面怎么吃

莜面的花样吃法，简单易学，容易上手

莜面是山西、内蒙地方特产。营养丰富，含有多种微量元素和各种氨基酸对人体的减肥、降血脂以及降糖有很好的保健作用。

莜面的做法大致分以下几点。

⑴和面。将莜面盛入盆中，水和莜面按体积1:1的比例和面（传统的方法，面放一半，倒水一半），水的要求必须是滚烫的开水直接倒入面中用筷子搅拌，最后用手揉成面团。


和面

⑵蒸制。将搓好的“莜面鱼鱼”或卷成的“莜面窝窝”上笼旺火蒸大约15分钟左右（重点必须水开旺火蒸）。


莜面窝窝

⑶调制蘸料。蘸料分荤蘸料和素蘸料。荤蘸料：将羊肉或猪肉切小丁配尖椒、葱头丁炒制而成的蘸料。素蘸料：黄瓜丝、红萝卜丝加精盐、生抽、味精、葱花、辣椒油、香油和凉开水调制而成蘸料。


莜面窝窝蘸料

⑷炒的吃法。锅热放小炒肉加葱姜蒜爆香，放尖椒丝、葱头丝和豆芽然后淋入香醋、生抽、老抽、盐、味精搅拌均匀出锅