蒸鱼豉油的使用方法

1. 蒸鱼豉油、生抽、老抽有什么区别如何运用

说到蒸鱼豉油、生抽、老抽这几道调味品，相信大家都不陌生，每天在厨房里，不管做什么菜，总会用到这几种调味品。

首先一个概念，不管是生抽、老抽、酱油、味极鲜都是出自一个酿造缸的，由大豆、黑豆小麦等谷物，经过人工接入种曲，发酵晾晒而成。这里的“抽”就是抽取的意思。

在酿造过程中，在不同时间段里抽取出不同品质的酱油，第一次提取的叫“头抽”品质最佳，所含的氨基酸态氮含量也是最高的，味道也是最鲜香的。

随往后抽取的，当然越往后品质会越差。生抽就是在酿造酱油的过程中抽取的前几道酱油，按照一定的比例混合得到的，也有标注“头抽酱油”的，是酱油中最贵的一种。那么这几者都有什么区别？

1、生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽一般是烹调用的，味道较咸。炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

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2. 蒸鱼豉油除了蒸鱼还可以怎么用

还可以用于白灼青菜，
腌辣椒圈。

蒸鱼鼓油功效：
1、提味增鲜

提味增鲜是蒸鱼豉油的重要功效之一，它还有诱人的自然香气，而且还有一些挥发油和芳香类物质，平时用它制作凉拌菜，或者烹调鱼类食材时，加入适量的蒸鱼豉油，能起到提味增香的重要功效，能让做出的菜品味道更加鲜美。

2、去腥解腻

蒸鱼豉油还是一种能去腥，解腻的调味品，平时人们烹调肉类食材或者鱼类食材时，加入适量的蒸鱼豉油，能让他们的相处会很快分解挥发掉，而且加入蒸鱼豉油，烹调出的肉类食材还不会油腻腻，易于人体消化和吸收。

3、降脂减肥

降脂减肥也是蒸鱼豉油的重要功效之一，这种调味料的主要食材是大豆，而且它经过了制曲和发酵等多种加工过程，制成以后的蒸鱼，食油中含有大量微生物和多种活性酶类成分，这些物质能加快人体内脂肪的燃烧，能防止脂肪堆积，经常食用能减肥瘦身体让人们拥有苗条的身材。

4、补充营养

为人体补充有益的营养也是蒸鱼豉油的重要功效之一，它含有丰富的植物蛋白和碳水化合物，还含有一些氨基酸和矿物质，除此以外，烟酸和胆碱以及核黄素等物质也是蒸鱼豉油中最重要的存在，平时人们食用蒸鱼豉油时，能把它含有的营养成分快速吸收和利用，可以促进身体代谢，也能提高身体各器官的功能。

3. 蒸鱼豉油是什么蒸鱼豉油怎么用

蒸鱼豉油顾名思义便是用来做鱼的酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同。

蒸鱼时先将鱼洗净后，划上两刀，放入盘中加一点料酒和生姜、葱大火蒸十分钟左右。起锅，把盘中蒸鱼的水倒掉，在倒入蒸鱼豉油蒸五分钟左右，就可以出锅了。蒸鱼豉油不仅是用来蒸鱼的还能用来做凉拌菜，烧素菜时也能用上。

4. 蒸鱼豉油怎么吃

蒸鱼豉油的功能和生抽、老抽比较像，蒸鱼豉油是用来作为调味品使用的。蒸鱼豉油一般在蒸鱼或者凉拌菜肴的时候加入适量的蒸鱼豉油，能起到增鲜的作用。蒸鱼豉油是酱油的一种，在日常生活中有很多的烹饪用途，也有不少食用益处。

蒸鱼豉油的食用益处和常见吃法

蒸鱼豉油的食用益处和常见吃法

蒸鱼豉油有什么食用价值?蒸鱼豉油怎么烹饪呢?蒸鱼豉油是一种具有亚洲特色的调味料，蒸鱼豉油用于做鱼，可以增加鱼的鲜香味道。蒸鱼豉油用的是大豆作为原材料，然后加入水和盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作蒸鱼豉油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，尤其以越南的鱼露最为出名。

吃蒸鱼豉油有什么好处

蒸鱼豉油是在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体，蒸鱼豉油也是人们家常用于烹饪的调味料，作用和酱油类似。蒸鱼豉油有燃烧脂肪、减肥的功效，所以身体肥胖人士是最适合吃蒸鱼豉油的。蒸鱼豉油还含有丰富的蛋白质和碳水化合物，每100克的蒸鱼豉油中含有碳水化合物20.67克、蛋白质8克。

白灼西兰花

材料：西兰花、蒸鱼豉油。

做法：

(1)西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上;

(2)将西兰花洗干净，切成块，然后放入沸水中焯熟;

(3)将西兰花焯熟过凉过凉后的西兰花摆盘;

(4)倒入蒸鱼豉油锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。

蒸鱼豉油的常见吃法

蒸鱼豉油主要用于佐餐和烹调，不仅适用于清蒸鱼以及海鲜还能用来做凉拌菜，烧素菜。蒸鱼豉油的营养成分主要有碳水化合物和脂肪、脂肪等。蒸鱼豉油可以当成蘸料酱油吃。比如用来做白灼虾的沾料，特别好吃。有些地方的人们吃饺子，觉得没有味道，可以蘸点蒸鱼豉油吃，味道是和不错的。

蒸鱼豉油在家常烹饪里面，清蒸豆腐时用来调浇头也很好吃的。蛋羹蒸好后在上面浇少许(代替酱油)，味道不错。“文蛤蒸蛋”上面浇点蒸鱼豉油也非常有特色，白灼油麦菜，用它调配浇在菜上的汁，很不错的。

蒸鱼豉油是很多人非常喜欢吃的一种调味料，对肥胖人群来说，吃蒸鱼豉油可以燃烧脂肪、减肥瘦身。蒸鱼豉油一般存放在阴凉干爽处，打开之后食用完了，必须要冷藏保存。蒸鱼豉油是很多地方的人们代替酱油食用的调味品，用来做菜或者凉拌，不但味道鲜美，还可以增加人们的食欲。

5. 怎样使用蒸鱼豉油

蒸鱼豉油都是用各种原料加工的复合酱油，你可以当酱油用，一般都是蒸鱼后最后将蒸鱼豉油浇在鱼上增加鱼的味道的。

6. 蒸鱼鼓油怎么用

蒸鱼豉油提鲜味美，不是买回就能用，大厨教你酒店的秘制调配方法，鲜味翻2倍

有些人做菜时根本都不懂哪种调料可以提鲜，哪种可以凉拌。蒸鱼豉油，就是其中之一，做出来的菜肴并不是那么好吃，白白浪费了一盘菜，着实有些可惜。

蒸鱼豉油，也属于酱油的一种，一般用来蒸鱼，调制海鲜，也可以用来制作凉拌菜，炒菜，而有一些人可能并不认识蒸鱼豉油到底是什么，蒸鱼豉油到底是什么东西，以及在制作菜品的时候，怎样使用蒸鱼豉油才能够让口感更加美好。

什么是蒸鱼豉油？
“豉油”在粤语中就是酱油的意思，而蒸鱼也是粤菜中烹调鱼类的主要方式。所以，蒸鱼豉油，也属于酱油的一种，主要原料为水、大豆、食用盐、小麦粉等，这与普通酿造酱油基本相同，只不过添加剂的成分略有不同。蒸鱼豉油中添加了糖、果葡糖浆、酵母提取物、焦糖色等添加剂。

现在市面上有两种品牌比较多，一种是李锦记的《蒸鱼豉油》一种是海天的《蒸鱼豉油》味道稍有不同，李锦记的有点微甜，咸鲜味比较好。

炒菜和拌菜可以用蒸鱼豉油吗？
只要是需要用到酱油的菜肴就都可以用蒸鱼豉油来调味。现在很多酒店做白灼菜系的美食，大部分都是用蒸鱼豉油来代替，因为味道好吃，而且也很方便，比如制作白灼基围虾，白灼鱿鱼卷，白灼生菜，白灼系类的菜品还是用的比较多。

蒸鱼豉油不是买回就能用，大厨的酒店做法：
每个酒店厨师长都会根据自家成本，有自己的独门配方，蒸鱼豉油也不例外，买回来和蒸鱼豉油一般都需要调制一下再用，因为蒸鱼豉油只不过是一种酱油。那么衡量酱油鲜味的指标是氨基酸态氮。蒸鱼豉油每100ml含量为0.5克左右，不同品牌略有差异。而鲜度高的生抽酱油氨基酸态氮的含量可以达到1.2g/100ml，由此可见，蒸鱼豉油的鲜度并不是最高的。

7. 蒸鱼豉油的使用方法

蒸鱼豉油鲜三丁
【材料】
三文鱼100克、芦笋250克、洋葱50克、蒸鱼豉油2茶匙、柠檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、盐 1茶匙
【做法】 三文鱼、洋葱分别洗净切小丁，放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻。芦笋去老根后洗净切成小段。
2.锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香，加入芦笋丁煸炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒。
3.接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀，最后加少量清水烧开收汁即可。

佐餐和烹调，不仅适用于清蒸鱼以及海鲜还能用来做凉拌菜，烧素菜。保存方式
阴凉干爽处，打开后请冷藏烹调范例
清蒸海上鲜：
1、 鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净。
放在蒸锅里蒸十分钟。（需要开水上锅，鱼大的话适当多蒸几分钟，筷子轻松插入鱼身便是熟了。）
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一锅，烧油。在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100ml。上碟。
廉价冬瓜菜
主料：虾、冬瓜
配料：蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量
做法：
1、用牙签挑去虾线 2、冬瓜切成块
3、锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟 4、炒锅中入油，加入冬瓜再面煎下
5、加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。
6、放入刚刚煮虾水，加入蒸鱼豉油和酱油，盖上盖烧五分钟
7、烧好后，装出冬瓜。把虾剥好，放在冬瓜上
8、锅中的汤汁用水淀粉勾芡淋在上面洒上葱花即可。

8. 蒸鱼豉油的用法是在什么时间放 是放入之后再蒸，还是上桌前放入

我的做法是出锅前放~因为蒸鱼的时候会有所谓的鱼水~先把鱼蒸差不到好的时候，把盘里的水倒干净，再下蒸鱼豉油蒸多3分钟就起锅~
希望能够帮助到你

9. 蒸鱼豉油怎么用

蒸鱼豉油，顾名思义便是用来做鱼的酱油。与普通酱油差别是不需另外加工，口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油，更加适合烹饪新手。
佐餐和烹调，适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。其他使用参照酱油。烹调范例
豉油清蒸鲫鱼材料
鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油做法
1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。
2.蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。
3.将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。
4.从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。小诀窍:
1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。
2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。
3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。豉油黑鱼材料
主料：黑鱼，葱，姜，红椒。做法
洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。
配料葱、姜、红椒切丝备用。
腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。
加少许李锦记蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。

10. 蒸鱼豉油先放还是后放

蒸鱼豉油是一种调配酱油，它是在生抽的制作过程中，添加了甜味剂和增鲜剂等原料加工而成的调味品。蒸鱼豉油的主要用途是在制作清蒸和白灼海鲜类菜肴时使用，能起到很好的提味增鲜的作用，也有在白灼青菜和制作红烧类菜肴时使用。那么，我们在制作菜肴的时候，蒸鱼豉油是先放还是后放呢？下面，我就来和大家聊一聊关于蒸鱼豉油的这些事。