鼎边糊的食用方法

‘壹’ 锅边糊的做法

用料

主料：韭黄100g、虾50g

调料：鱼露适量

1、准备韭黄一小把。

‘贰’ 锅边素可以吃吗

可以

《六祖坛经》记载，六祖惠能大师，在山中跟随猎人队伍15年，每至饭时,以菜寄煮肉锅。或问。则对曰:但吃肉边菜。……。所以，初期吃素的人，可以这样吃肉边菜，等有条件了，再吃纯净的素食。

‘叁’ 锅边糊是什么，福州小吃锅边糊怎么做

福州的小吃摊、小吃店到处都有，随便走进一家，八九不离十都有锅边糊。放着迈两步就可以品尝到的美味而不食之，你当然对不起自己了。 关于锅边糊的传统 福州风味小吃丰富多样，其中锅边糊又称鼎边糊，已成为福州着名的小吃，成为福州地方的一种特殊标志。传统的福州人家几乎家家户户都会做鼎边糊，每到中国农历立夏时节，福州市民与郊区农民都要做鼎边糊做夏。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品尝，借以联络感情。 锅边糊的来历 锅边糊还有一段不同寻常的故事。明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵剿倭，受到当地民众的拥戴与欢迎。一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、虾皮等，准备热热闹闹地招待凯旋的战士。就在这时，又有一股倭寇袭击，戚继光马上集合队伍准备歼灭敌寇。老百姓一听急了，无论如何也要让战士们吃了饭再打仗。于是，老百姓将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、干贝等煮成清汤，刷米浆于锅边，不消一会儿，锅边糊就这样出来了。过夏吃锅边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。 安泰楼鼎边糊 以蚬子汁为汤，将大铁锅烧热了，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过来，待米浆在锅边烫成乳白色后，用锅铲刮到汤里，加入香菇、虾皮、葱等作料。安泰楼畔有桥，是唐代遗存。曾是福州的护城河，河岸上也繁荣过好一阵子。 莒溪鼎边糊莒溪传统小吃鼎边糊是以本土猪切细丁的肥膘肉热锅煎油，和以葱头、嫩姜丝炒香，加入猪五花肉、糯米红酒、豆豉翻炒，加入时鲜如竹笋、球菜、包心菜等，以开水为汤在锅里烧开取其鲜味，再把和好的面浆沿锅边浇上一圈，待其烫成干皮后，刮到滚汤里，加芹菜、香菜、虾米、香菇、紫菜等作作料，绵滑的糊底如芡汁，鲜与甜俱全，味道丰富。也有加入辣椒和酸醋或者榨菜丝的，全凭个人喜好。 看了小编介绍的这些，你是不是也有了和朱德元帅一样的感觉呢？这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃饭，却有这么引人的魅力。 福州小吃锅边糊

‘肆’ 锅边糊做法与配方

锅边糊的做法与配方，我觉得这个行业来说没有什么配方，只是掌握火候的做法就是了。

‘伍’ 看节目听说吃素还分不同的吃法，什么随缘素、锅边素、腐素等等

随缘素：不是教徒，只是单纯的吃素。
宗教素：因为是教徒，所以按规定吃素。
锅边素：又称方便素，出门在外不麻烦朋友，所以同桌时，吃肉边菜。
腐素：我确实不知道，没听说过，呵呵。

“素食”的三大种分类评析

一 全素素食（Vegan）

全素素食也称为"严格素食"或"纯粹素食"，是指饮食中只有植物性食物，没有任何动物性食物。

二 奶蛋素食（Lacto-Ovo）

奶蛋素食也称为"不严格"素食，是指饮食中有奶和蛋的素食。

三 奶素食（Lacto-Ovo）

奶素食则是指饮食中可以有奶的素食。

蛋奶素食者：他们一般不食用从动物身上得来的食品，但吃蛋类和奶制品——这些东西可以提供人体所需要的蛋白贡。这种饮食习惯有助于避免患动脉硬化。新陈代谢失调以及扬道癌等疾病。

生食者：他们只吃去皮的蔬菜水果，更重要的是，他们选择生吃。据说，这种饮食方式可以最大限度地保持食物的营养成分。这些也被称为“天然派”的人认为，烹调会破坏食物中的蛋白质、脂肪、矿物盐和维生素。

优质生活倡导者：他们提倡正确地改变饮食习惯，以准护人类的自然消化机能。

水果素食者：他们排斥肉类和蔬菜，而代之以丰富的水果。在他们看来，只有水果才是最好的食品。

谷物素食者：他们需要经过特殊的训练。这种生活方式陂印度的瑜伽练习者所采用，但在西方的瑜伽练习者中很少见。为了追求健康、舒适和纯净的生活状态，特别是身体和精神的平衡，这类素食者提倡食用奶制品和粮食。

素食布衣主义者：他们除了拒绝食用各种肉类、鱼。奶制品，鸡蛋和蜂蜜之外，也不会购买皮革甚至毛料产品。他们尊重动物和大自然．拒绝食用肉类以及消费各种通过残忍手段从动物身上取得原料制成的商品。这不仅能保护生态环境，改善全人类的生活质量，还能创造一个理想的没有暴力的社会氛围。

蔬菜素食者：他们只食用蔬菜，不吃肉类食品、动物脂肪。蜂蜜。奶酪和鸡蛋等。他们选择食素，是为了避免造成动物的死亡。

‘陆’ 四川锅边馍的做法步骤图，四川锅边馍怎么做

用料

中筋面粉 200g

玉米粉 100g

白糖 50g

盐 2g

酵母 2g

泡打粉 2g

水 320g

四川锅边馍的做法

• 所有干性材料放入盆中，注意酵母不要直接接触盐和糖。

  

‘柒’ 锅边糊的味道很好吃，锅边糊米浆配方有哪些呢

引言：我国的早市文化是非常丰富的，各地不同的早市中都有它的特色美食。而在福建等地区就流行在早上的时候吃锅边糊，很多人表示锅边糊的味道很好吃，那么锅边糊的配方有哪些？

锅边糊作为早餐的一种吃起来是十分舒服的，但是它并不是没有味道的。如果说直接用米浆做出锅边糊的话，其实是无味的也不吸引人。这时候就需要做好锅边糊的调料了，一般调料都是用来提醒的。可以用虾米味精香料等根据自己的喜好来搭配的调料调和在一起之后，把这些调料倒在锅边糊上面，然后再进行一个搅拌。这样的锅边糊，吃起来就非常舒服了，而且还有一定的味道。

‘捌’ 连江锅边稀米浆的做法

米浆的做法
材料
炒熟花生100克水1300ml白米饭150克糖适量
做法
1
材料如图
2
把全部的食材放进豆浆机里面
3
按下"五榖"后,开始煮
4
20分钟左右就有好喝的米浆罗~

‘玖’ 福建锅边糊做法

锅边糊
锅边糊早在抗战时期就饮誉于福建省内外，当时最出名的要数“尤溪毛家五弟公锅边糊”。其做法是：

主料：上好大米1000克。

配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。

调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克（猪油加葱白炸香去渣）、熟花生油50克。

制做过程：

1、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克（先用水溶解）搅拌均匀。

2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。

3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起。

4、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。

5、大锅（口径60厘米左右）烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干（原先煮过捞起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。

以上是尤溪锅边糊的传统做法，但现在市面上基本是改进型的做法，即把米浆先烤成湿锅边糊片（若晒干后即锅边糊片干，包装后放超市卖），然后煮时将汤煮好后再放入锅边糊片煮熟。这种做法锅边糊质地不如传统做法滑软。