司康的制作方法图片

1. 司康的做法是什么

主料：低筋面粉100g、鸡蛋液15g、蔓越莓干15g、泡打粉4g。

辅料：无盐黄油25g、盐1g、细砂糖15g、牛奶45g。

蔓越莓司康的做法：

1、先将低筋粉、盐和泡打粉过筛。

2. 作为厨房小白，该如何制作蔓越莓巧克力司康

如果想要自己制作蔓越莓巧克力司康饼，那首先我们肯定得准备对应的食材。首先准备适量的低筋面粉，然后准备一些泡打粉，无盐黄油，牛奶，蔓越莓干，巧克力以及细砂糖。准备好这些食材之后，我们还得做一下准备工作，把提前备好的黄油全部切成小方块，并且要放到冰箱的冷藏室里面，把准备好的巧克力也用手掰成小块状。

在制作这道美食的时候也会有一些技巧，比如说在烘培的过程当中可以盖上一层锡纸，这样做出来的美食颜色会更好看一些。最重要的一个环节就是在包巧克力的时候一定要包紧，千万不能够有巧克力露出来的，否则不仅仅会影响到外观，而且还会影响口感。

3. 司康怎么做

做法

将松饼粉与无盐奶油(未软化，切小块)以手指搓合。

搓合后会像细沙般的样子。此时再加入砂糖。

将鲜奶与鸡蛋打匀后逐次加入面粉中混合。使用切拌方式，避免面粉出筋。然后送入冰箱冷藏30分钟。

冷藏后的面团取出，利用擀面棍擀薄，对折几次，最后将面团擀成2.5cm厚。如果要制作葡萄干Scone，可以在这个步骤加入适量的葡萄干。

使用圆形模具将面团整型后送入烤箱。180度烤约15分钟即可出炉。

4. 原味司康的好吃做法

用料

低筋面粉 280g

细砂糖 40g

盐 1g

泡打粉 5g

无盐黄油 60g

牛奶 125g

全蛋液 表面少许

原味司康的做法

• 将低筋面粉，细砂糖，盐，泡打粉混合均匀，加入黄油搓成散粉

  

  
  

5. 蜜豆司康怎样做好吃

用料

低筋面粉 200g

细砂糖 25g

黄油 40g

全蛋液 30g

牛奶 90g（可以适量减5-8g）

蜜豆 30g

盐 1g

泡打粉 3g

蜜豆司康的做法

• 低筋面粉和泡打粉混合过筛

  

• 烤箱预热200度，13分钟。烤至表面金黄即可。

小贴士

牛奶觉得放多了的可以少5g，有厨友说85不错，嘿嘿嘿，面团揉均匀就好，不用揉太多，不然起筋了口感就不对了。

6. 香蕉司康的经典做法

做法

事先准备：烤箱预热210/210烤盘铺烘焙纸，我的烘王220/210。

干粉：低筋面粉、泡打粉及盐巴先混合

细砂糖加入步骤2中，搅拌均匀

无盐奶油不用退冰，直接切小块加入步骤3里面，用叉子或刮刀或奶油刀或用手搓成粗粒状

因为每种面粉的吸水量不同，建议优格从60ml开始慢慢加到步骤4里面，用叉子轻轻慢慢的混合搓成小面团块

加入切成薄片压成泥状香蕉到步骤5内

继续加入打散的鸡蛋，用叉子搅拌，看不到面粉粒即可，不要搅过久，避免出筋

完成的面团，略为可见奶油块和优格(我的有看到香蕉块)

用两支汤匙帮忙舀出面团放在烤盘上，留出适合间距，约可分6份(每份约55-60g)

烤箱预热210/210烘焙时间13-15分钟。我的烘王220/210放中层15-16分钟

完成后司康还很软，连同烘焙纸直接拉到凉架上冷却

第一次烘烤时，抓不准温度时，建议顾炉，适时调整温度

上桌

7. 英式司康的做法

• 低筋面粉500克

• 泡打粉

  3茶匙

• 细砂糖

  60克

• 海盐

  1/2茶匙

• 黄油

  130克

• 牛奶

  250毫升

• 蔓越莓

  少许

英式司康的做法

1.

准备好所有材料，黄油切块

2.

将低筋面粉、泡打粉、细砂糖、海盐混合

3.

干料放入黄油中揉搓成沙子状

4.

放入蔓越莓。放入冰箱中松弛半个小时

5.

取出后，加入牛奶揉成面团

6.

擀成2厘米厚的面皮，用直径6厘米模具压成圆形，可以做15个，摆放在烤盘上

7.

鸡蛋打散

8.

表面刷蛋液

9.

烤箱预热200度后，191度烘烤15-20分钟



1、没有模具可以切成三角形，或者擀长圆形，像切蛋糕一样切成几份；
2、黄油不用软化，要用切拌的手法搓成细砂状，不要过度揉搓；
3、揉好的面团成团即可，不需要太光滑；
4、面团可以保存在冰箱冷冻保存2个星期，随吃随烤；
5、可以涂抹奶油和果酱。

8. 怎样做蔓越莓司康

怎样做蔓越莓司康？

做法一

原料

低筋面粉100克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，黄油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓干15克，泡打粉1小勺（约4克）。

表面刷夜：全蛋液适量。

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右。

做法

1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。

2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。

3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。

4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。

5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。

6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。

8、在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。

9、切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

TIPS

1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。

2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。

3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。

4、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了。

做法二

材料

用料

蔓越莓干20克

低筋面粉150克

辅料

泡打粉4克

调料

食盐1克

黄油30克

白糖10克

淡奶油120克

蔓越莓司康的做法

1.低筋面粉，加入白糖、盐、泡打粉混合均匀，再倒入切块的冷藏的黄油

2.然后用刮板切碎黄油粒，并和面粉混合均匀，再倒入淡奶油

3.再进行切拌，不要揉，那样会容易出筋，淡奶油的量能混合成团为标准

4.再倒入切碎的蔓越莓，切碎后会更容易混入面团中，也是要用按压的方式，不要揉

5.最后擀成长方形面团，注意表面不要有太多蔓越莓，不然烤时会将蔓越莓烤干

6.然后用保鲜袋包好放冰箱冷藏室1个小时，放入冷藏是为了让面粉和液体能更好的溶和

7.再用5-6厘米左右的切模压出形状，厚度约1.6厘米左右

8.成品约8-10个，烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，表面上色即可

9. 怎么用一个苹果，一碗山药粉，做出高级餐厅感觉的司康饼

冬天到了，你家囤苹果了吗？在我们东北，一到了冬天就会大量的买苹果，其实现在的生活水平比以前好多了，但是有很多家庭还是延续这种生活习惯，苹果、白菜、萝卜、都是大量储存，记得小时候我家买苹果都是上百斤的买，能吃一个冬天，整个冬天的水果就是苹果了，不像现在，水果种类那么多，想吃什么对视都能买到。

【烹饪小贴士】：

1、苹果只需要将表皮洗干净即可不需要削皮。

2、在做司康胚的时候大家一些定要记住不要压实，只需要做成一个形状出来就可以了，压实的话做好的司康饼口感就不好了。

3、烤箱的时间大家按照自己的实际情况而定，时间要灵活把握，糖粉的添加也需要根据自己的口味来适当增加。

10. 蔓越莓司康的做法

蔓越莓司康的做法

（14）烤至表面金黄就可以。