乳粉干燥常用方法

㈠ 在乳粉喷雾干燥实验中有哪些方面需要注意和需要改进的

食品微生物学检验 大肠菌群计数：大肠菌群平板计数法（GB 4789.3-2010） 一 试剂和仪器 煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB肉汤） 结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA） 恒温培养箱 自动稀释仪 均质器 振荡器 二 样品处理 固体样品应在无菌条件下充分粉碎。本次演示以乳粉为例，取密封状态良好的试样，备用待测。 三 检测过程 实验前准备 进入无菌操作室前应更换无菌实验服，戴帽子、口罩、无菌手套。进入无菌操作室后，首先用镊子夹取适量酒精棉全面擦拭双手，然后才能进行实验操作。 酒精易燃，因此在擦拭双手的过程中应离开酒精灯火焰一定距离，防止出现危险，待手上的酒精挥发完全后，再进行实验操作。 样品的稀释 取一洁净无菌均质袋于自动稀释仪上，用酒精棉充分擦拭样品袋，将剪刀置于酒精灯外焰上充分灼烧，小心剪开样品袋。将称样勺于酒精灯外焰灼烧片刻，准确称取25g样品于无菌均质袋中。用酒精灯外焰灼烧注水口片刻，在盛有样品的均质袋中注入225mL无菌生理盐水或磷酸盐缓冲液。取下均质袋，将均质袋放入拍击式均质器中，用均质器拍打1min～2min，制成1:10的样品匀液。 注意：样品匀液的pH值应在6.5～7.5之间，必要时可用1 mol/L无菌氢氧化钠或1mol/L无菌盐酸溶液调节。 均质完毕后，做好标记，将均质袋置于样品框中。 在装有9mL生理盐水的无菌试管上做好标记，用1mL无菌吸管吸取1:10样品匀液1mL，沿管壁缓缓注入装有9mL生理盐水的无菌试管中，稀释前后试管口都应在酒精灯上灼烧片刻。加塞后于振荡器上混合均匀，制成1:100的样品匀液。同理，按上述操作，依次制成十倍递增系列稀释样品匀液。稀释样品时，注意吸管或吸头尖端不得触及稀释液面；每递增稀释1次，换用1支1mL无菌吸管或吸头。 接种及培养 在事先经灭菌处理的培养皿底部做好标记。根据对样品污染状况的估计，选取2～3个适宜的连续稀释度。本次演示只做1:10和1:100的样品稀释液。 用无菌吸管吸取1:10样品稀释液1mL，加入到培养皿中，备用。同理，加入1:100稀释液和空白液。注意，每个稀释度应接种2个无菌培养皿，空白液即为以1mL生理盐水代替1mL样品稀释液。 加完样品梯度稀释液后，即可倾倒培养基。倾倒前应将锥形瓶的瓶口在酒精灯上充分灼烧。灼烧后及时倾注15mL～20mL结晶紫中性红胆盐琼脂于每个培养皿中，小心旋转培养皿，将培养基与样液充分混匀。倾注培养基时应将锥形瓶口尽量伸入培养皿内，防止倾倒时培养基挂在培养皿的内壁或外壁上，且倾倒过程应果断，防止培养基沿锥形瓶外壁流出、滴落。培养基的温度以46℃为宜，不能过高或过低，温度过高不利于操作且对菌体有害，温度过低培养基迅速凝固，菌体不能在培养皿内均匀的分布，导致菌落计数困难。转动培养基时用力须均匀，防止培养基沾到培养皿上盖或洒出。 倒完培养基后，静置培养皿，等待培养基冷却凝固。 待培养基凝固后，再加3mL～4mL 结晶紫中性红胆盐琼脂覆盖平板表层。加两次培养基的主要目的是：使菌体均在培养基内部生长，以便于观察典型菌落形态。等待培养基冷却凝固。待培养基凝固后，翻转平板，置于培养箱中于36℃±1℃条件下培养18h～24h。 平板菌落计数 选取菌落数在15CFU～150CFU之间的平板，分别计数平板上出现的典型和可疑大肠菌群菌落，其中典型菌落的特征为紫红色，菌落周围有红色的胆盐沉淀环，菌落直径为0.5mm或更大。 证实实验 先在煌绿乳糖胆盐肉汤管上做好标注。将接种环置于红外灭菌器中灭菌，再用接种环从结晶紫中性红胆盐琼脂平板上挑取10个不同类型的典型和可疑菌落，分别移种于煌绿乳糖胆盐肉汤管内，振摇均匀。每次接种后都应及时将接种环在灭菌器中灭菌。将接种完的煌绿乳糖胆盐肉汤管置于培养箱中，于36℃±1℃条件下培养24h～48h。培养完毕后，观察煌绿乳糖胆盐肉汤管中产气情况。凡管内倒管有气泡者，即可报告为大肠菌群阳性。

㈡ 奶粉 里面可以放哪种干燥剂

1 奶粉受潮怎么重新干燥
食品干燥剂
奶粉受潮了之后，其可以利用食品干燥剂来干燥，直接将食品干燥剂放入奶粉中保存就可以了，该种方式十分的方便，也比较快捷，相对来说也是比较安全的，只是该种方式不建议使用于宝宝的奶粉。

方糖
其次也可以采用方糖来进行吸湿，方糖是一种糖，其对于湿气的吸收作用是比较强的，加上其本身是一种糖，能够吸收其中的糖分，是十分安全的吸湿方式，但是需要注意的是方糖吸湿完毕之后，其需要立马拿出来，不然还是会影响到奶粉。

2 奶粉受潮了还能喝吗
未变质就能喝，宝宝奶粉不建议喝。

奶粉受潮了的话，是可以继续喝的，只要其没有变质的话，对于人体来说是没有什么影响的，因为奶粉本身就是一种非常容易受潮的食物，所以受潮之后处理好就可以了。

但是对于宝宝的奶粉而言，其受潮了的话就不建议继续给宝宝饮用了，因为宝宝的身体抵抗力比较差，食用受潮的奶粉可能会引起肠胃不适，所以并不建议给宝宝饮用受潮的奶粉。

而且受潮的奶粉，其香气会下降，并且溶解度也会下降，所以一般来说，受潮的奶粉也不是很好吃。

3 奶粉受潮了是什么样子
1、结块：奶粉受潮其最为明显的样子就是出现结块，因为水分存在，乳糖就会吸收空气中的水分从而结块，所以其奶粉很容易结合成块状。

2、变色：正常的奶粉颜色是浅黄色或者乳黄色，色泽是均匀的，而受潮的奶粉颜色是不均匀的，并且其颜色也会变得暗沉一些。

3、冲泡：受潮的奶粉溶解度会下降，所以在冲泡的时候，其奶粉会比较难以溶解。

4 奶粉放地上是不是会受潮
不一定。

奶粉不一定放在地上就会出现受潮的情况，其主要还是要看奶粉的密封效果，若是奶粉的密封性好的话，那么其放在地上是不会出现受潮的情况。

而密封性不好的话，放在干燥的环境下，其也有可能会慢慢的吸收空气中的水分而导致受潮，所以存放环境是一个方面，但是并不是决定性的方面。

㈢ 奶粉和乳粉的区别

奶粉和乳粉从名称上看应该差不多的在，但是二煮会是有实际上的差异，乳粉是添加相应的营养元素的奶粉，而普通奶粉是把消过毒的鲜奶直接(或先脱脂)喷粉生产成奶粉，下面把乳粉和奶粉的区别详细给讲解给大家。

乳粉和奶粉的区别
1、加工方法不同乳粉是用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后而成粉末。奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。

2、乳粉可以做成奶酪，酸奶，奶油;而奶粉，是不添加营养素的。

3、普通奶粉，通常是指全脂或脱脂奶粉，就是把消过毒的鲜奶直接(或先脱脂)喷粉生产成奶粉;调制乳粉，通常是指针对不同的人群需求，添加相应的营养元素的奶粉。

4、调制乳粉：通常是指针对不同的人群需求，添加相应的营养元素的奶粉。就是鲜奶直接(或脱脂后)消毒后添加相应的营养元素，溶解均匀后喷粉，可以达到对应不同的人群需求做营养的设计配比。

乳粉的分类：
全脂乳粉：以新鲜牛乳直接加工而成，脂肪含量高易被氧化，在室温可保藏三个月。

脱脂乳粉：新鲜牛乳除去绝大部分脂肪后加工而成，可室温保藏1年以上。

速溶乳粉：对温水或冷水具有良好的润湿性、分散性及溶解。

㈣ 分析乳粉生产过程中喷雾干燥工艺中各种污染物来源及其控制措施（物理生物化学）污染物

污染物来源：
在喷雾干燥段，奶粉杂质超标的主要原因来自进风系统，即进风过滤器的影响，还有加热器、进风管道及热风分布器的影响。现代乳品厂生产乳品的车间均执行GMP标准，对进风的含尘度也有明确的要求，空气过滤器必须具有足够的过滤面积，面积过小既会影响进风量也会使进风携带灰尘量增多，空气过滤器面积按下式计算：F=L/M。式中，F为过滤面积（m2）；L为需要通过滤层的空气量（m3/s）； M为过滤强度，即单位时间单位过滤面积通过的空气量（m3/ m2・s），一般不超过2m3/m2・s。
滤布的形式较多，比较常用的有光面棉纶和光面纤维，它们的效果都比较好；过滤器滤布要经常进行检查，发现灰尘附着必须及时进行清洗更换。喷雾干燥塔所使用的加热器都是叠加串联在一起的，加热器材料有碳钢管缠绕铝翅片结构，也有完全的不锈钢结构。从传热效果及价格上看，前者应用较为普遍，但长时间使用这种加热器易生锈和挂垢，锈蚀碎片或垢层一经脱落即随风进入干燥塔内，从而影响塔内粉的质量，清理相当困难。
措施：
为了清理加热器表面的锈蚀及灰尘，可将加热器中部或片与片之间预留方门，人可以从侧面进入加热器中进行定期清理或清洗，这种结构应用效果较好。进风管道及热风分布器对奶粉质量的影响主要是内表面有垢层，这些垢层脱落后就会不定期的进入奶粉中。因此，进风管道、热风分布器都应该设置人孔或手孔，便于日后对内表面做定期检查并做清理或清洗。需要特别说明的是，进入进风机空气过滤器前的空气至少要经过1道或2道粗过滤。

㈤ 奶粉与乳粉有什么区别

随着生活水平的不断提高，很多家长对于自己的孩子是吃奶粉还是吃乳粉比较纠结。其实奶粉和乳粉都是很适合小朋友吃的，只是有很多人都分不清它们之间的区别，对于谁的营养价值比较高也不了解。那么，奶粉和乳粉到底有着什么样的区别呢？

一.制作方法不同

虽然从广义上来说，这两者的意思都是一样的，都是调配出来的奶粉制品。但从本质上来讲，制作方法还是有很大不同的。奶粉是将动物奶除去水份后制成的粉末，它是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或者加热的方法除去全部的水分。等干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。而乳粉用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥而成的粉末，因此奶粉比乳粉更容易保存。

二、制作过程不同

奶粉的制作过程是：生乳采购、过滤杂质 、脱脂、加热杀菌、成分调整、浓缩、喷雾干燥、包装。在制作过程中，婴儿配方奶粉根据最新国标是不能添加香精、香料以及色素的。

乳粉的制作过程是：验收、预处理、标准化、预热、杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却、包装。乳粉的制作过程比较简单，也没有奶粉耐储存。

三、营养成分不同

奶粉的有非常丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、大豆卵磷脂等多种营养成分。乳粉也富含蛋白质和脂肪等，但整体的营养元素没有奶粉高。

㈥ 奶粉的生产工艺主要有3种，分别是湿法工艺、干法工艺和干湿混合工艺。那它们有什么不同，哪种更好呢

1.湿法工艺就是在鲜牛奶中加入营养成分，直接喷雾干燥制成奶粉。而干法工艺就是将大包装奶粉加入到搅拌罐中，放入各种固体的营养素，充分搅拌之后，直接分装出来。

2.至于干湿法复合工艺则是将新鲜牛奶制成大包粉，之后运输到奶源地以外的地区再兑水成鲜奶，之后加入营养成分罐装成奶粉。

3.湿法工艺选用的是第一时间挤出来的鲜牛奶，而干法工艺或干湿混合工艺采用的是大包粉。大包粉生产的奶粉比鲜奶产的奶粉，起码多了一次制粉的过程，而且制粉需要加温干燥，因此加大了一些对温度比较敏感的营养成分的流失，加上大包粉经过长时间的放置，有着更高的奶粉污染风险。所以相比之下，湿法工艺生产出来的奶粉更加新鲜，营养保留也更加完整。

4.要辨别一款奶粉生产工艺其实很简单，看配料表就可以了。如果配料表上写的是生牛乳、鲜牛奶、脱脂奶、脱脂牛奶等的就是湿法工艺。如果配料表写着脱脂乳粉、全脂乳粉、脱盐乳清粉等的就是干法工艺或者是干湿混合工艺。

㈦ 乳粉的干燥采用喷雾干燥的哪种雾化方式

常规的雾化方法有3种:旋转雾化、压力雾化及气流雾化

㈧ 骆驼乳粉该怎么贮存比较好

在购买骆驼乳粉时，除了关注其生产日期和保质期，大家也要看一下贮存条件，如请置于阴凉干燥处，或者是包装上有提示在打开包装后请在什么时间段内用完，例如4周内。
关于骆驼乳粉贮存，你可能忽略的几点小常识:
1、阴凉处存放
开封的骆驼乳粉千万不要放在冰箱里，驼乳粉并不等于饭菜，低温就不会变质，由于冰箱内外温度湿度差较大，加上频繁的取放，驼乳粉更容易吸收空气中的水分而产生结块变质等问题。正确的储藏方式应该将乳粉放在室内避光、清洁、干燥、阴凉的环境中，并尽量在驼乳粉开封后1个月内食用完。
2、密封罐保存
罐装驼乳粉，每次开罐后务必盖紧塑料盖，建议放在密封的罐子里，既不容易变质而且每次冲乳粉时候也方便，有些朋友喜欢将用完的空罐，不管是装过乳粉还是其他咖啡也好，都用来重复使用，将袋装乳粉倒入空罐里储存。而袋装乳粉的设计是由于袋子里含有防氧化的氮气，起到保护乳粉以防变质的作用，如果随便剪开倒在罐子里，就有可能被空气氧化而变质，吃起来会更危险。即使循环使用，也应连袋子一起放入罐中，严密盖好盖子才行。
3、重视保质期
驼乳粉开封后使用时间有规定。大多数乳粉包装上都有明确规定，乳粉开封后1月内用完。开封后，超过一月，应丢弃不用。值得提醒的是，乳粉包装上的保质日期是在未开封和合适的保存条件时的日期。一旦开封后，就不能采用这个日期。这个要特别注意，大家不要忽视哦！
4、结块的乳粉要扔掉
开封后的驼乳粉会让水分容易进入，无论怎么避免，怎么存放，都会有一定的水气透过缝隙渗入到乳粉里，结块是不可避免的，乳粉在规定使用日期内结块属于正常现象。正常的乳粉应该是松散柔软，如果打开乳粉罐发现结块，用勺子轻轻拍几下，结块就被打散的话，说明没有问题，乳粉可以安全冲泡饮用。但是结块很大而且坚硬的乳粉，已经发生变质的活性益生菌等是达不到健康要求的，即使再贵也不要食用哦~
5、随时密封保存
不少朋友在冲乳粉时都有个坏习惯，就是先冲调好乳粉，然后再回去盖上盖子。整个过程就任由乳粉处于敞开的状态，营养丰富、蛋白质含量高的骆驼乳粉容易招惹小虫子的“光顾”，细小的虫子也不容易发现，下次冲调的时候就有可能吃进自己的肚子里了。舀完乳粉后，应该马上盖好盖子，勺子和乳粉应该隔离存放，避免勺子在接触奶瓶时沾到水汽引起乳粉受潮。

㈨ 乳粉和奶粉有什么区别

1.加工方法不同

乳粉是用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后而成粉末。

奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。

2.乳粉可以做成奶酪，酸奶，奶油；而奶粉，是不添加营养素的。

3.普通奶粉，通常是指全脂或脱脂奶粉，就是把消过毒的鲜奶直接（或先脱脂）喷粉生产成奶粉；调制乳粉，通常是指针对不同的人群需求，添加相应的营养元素的奶粉。

拓展资料：

奶粉的好处：

1.奶粉对人体有镇静安神作用。

2.奶粉能治疗胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈。牛奶还有抗胃癌功能。

3.奶粉及发酵酸牛奶能减少癌变。

4.婴幼儿喝奶粉能促进智力发育

5.少年儿童喝奶粉能促进 身体生长发育。

6.成年人和老年人喝奶粉能抗衰老，延年益寿。