面粉做凉皮的食用方法

Ⅰ 凉皮应该怎么做

今天给大家分享一道家常凉皮的做法，凉皮这样做既简单又好吃，味道和口感一点不比外面卖的差，自己在家做的凉皮，成本非常低，简单干净又好吃，感兴趣的朋友们一起来看一下吧。

做凉皮小技巧：

1，今天给大家分享的这种凉皮做法，不用洗面，不揉面，做法非常的简单，口感也特别的好吃，大家做凉皮时要注意一个小细节，每张做好的凉皮表面都要刷上一层油，这样凉皮就不会粘到一起了。

2，调好的面糊不要直接上锅蒸，先静置10多分钟，这样做出的凉皮不会碎，而且口感也更加筋道好吃。

3，淀粉比较容易沉淀，所以我们每次舀面糊时，都要用勺子搅拌一下再用。

Ⅱ 自制面粉凉皮的做法，自制面粉凉皮怎么做好吃

食材
主料
面粉
500g

辅料
盐
适量

步骤

1.准备好面粉，我用的就是普通面粉

2.面粉中加少许盐

3.然后和成面团，揉到滋润

4.然后加入清水洗面

5.洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次

6.洗到这样水变清为止

7.洗过面的水，盖好保鲜膜，放入冰箱沉淀一夜

8.洗过的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟

9.蒸好的面筋切好，可以炒着吃，也可以放入冰箱保存，明天拌凉皮吃

10.沉淀一夜的面水就是这样了，上面的水很清澈

11.倒出里面的水，尽量倒干净，把底部的沉淀物也就是淀粉浆，用勺子用力搅匀，搅到这样的程度即可

12.烧一锅开水

13.放一点点面浆到一个平底的容器里，摇匀，放入开水锅中

14.盖锅盖1分钟

15.马上拿到凉水里过凉

16.容器变凉以后，就可以取出凉皮了

17.做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油

18.然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了

Ⅲ 自制面粉凉皮的做法有哪些

前言
这道凉皮是老公要求我做的，昨天老公在电视上看到的，问我能不能做，我不屑一顾的说：这个我小时候就会做，呵呵呵，我是吹的，我小时候就看到爸爸做过，不过，我一直是爸爸妈妈的娇娇女，什么都不用我做的，今天既然大话吹了，我就要努力啊，仔细看了看电视上的做法，我就准备开工了，没想到很成功啊，耶耶，第一次就做这么好呀，大家也不妨试试哦
材料
主料：面粉500g；
辅料：盐适量
自制面粉凉皮
1
准备好面粉，我用的就是普通面粉
2
面粉中加少许盐
3
然后和成面团，揉到滋润
4
然后加入清水洗面
5
洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次
6
洗到这样水变清为止
7
洗过面的水，盖好保鲜膜，放入冰箱沉淀一夜
8
洗过的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟
9
蒸好的面筋切好，可以炒着吃，也可以放入冰箱保存，明天拌凉皮吃
10
沉淀一夜的面水就是这样了，上面的水很清澈
11
倒出里面的水，尽量倒干净，把底部的沉淀物也就是淀粉浆，用勺子用力搅匀，搅到这样的程度即可
12
烧一锅开水
13
放一点点面浆到一个平底的容器里，摇匀，放入开水锅中
14
盖锅盖1分钟
15
马上拿到凉水里过凉
16
容器变凉以后，就可以取出凉皮了
17
做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油
18
然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了
小贴士
用面粉做凉皮，和好的面团最好多揉一会，揉到滋润洗的时候比较好洗
如果喜欢吃蜂窝多一点的面筋，可以在蒸面筋之前往面筋里揉入一点点小苏打
凉皮的薄厚程度可以自己控制，喜欢吃薄的就少放一点面浆，喜欢吃厚的就多放一点

Ⅳ 正宗凉皮的做法

常记凉皮作为凉皮界的一朵奇葩，有其独特精妙之处。做法考究，做出来的凉皮香软劲道，可以在空中抖而不会出现断裂的情况，凉皮成色晶莹剔透，让人食欲大增，再加上常记凉皮的独家调料和秘制的辣椒油，造就了美味可口的常记凉皮的口碑。
1、和面。我们这里采用的是高筋面粉，这样的面粉做出的凉皮好，把面粉里逐渐的加水，面既不要太硬，也不要太软为宜。最好使用塑料盆。
2、省面。把和好的面里倒入凉水，漫过面团就可以了，放置30分钟。
3、洗面。这个时候就是需要洗面了，把省好的面在水里搓洗，捏揉，就像洗衣服一样，一直进行直到把一团面洗的只剩下面筋。
4、沉淀淀粉乳。把洗完的水倒入一个大的盆中，进行沉淀，一般为7-8小时，我们一般晚上洗面，第二天早上就沉淀好了。
5、撇水。沉淀完成以后就要开始把上面的黄水给撇出，只留下面的浓浆。
6、稀释浓浆。把准备好的浓浆拿来开始制皮，分为两份最好，因为开始的时候要稀释浓浆，最好先往出备份一点，要是稀释的稀了，可以再往回添加。
7、开始制皮，烧火很关键，一个好的伙夫就等于成功了一半，因为必须要火大，火大了才可以保证做出的凉皮熟，而且不会断裂。
8、往铝锣里放浆，一勺一张，摇匀即可，这样可以保证薄厚。
9、放入锅中蒸，一分钟一个。
10、这样制皮的工作就做好了，然后我们就开始做面筋，面筋可以在开始的时候就蒸，30分钟就可以。
11、最后就可以调味了，把做好的面皮切成条，加上面筋、黄瓜丝、秘制调味料、酱油、醋、辣椒油。
网络一下：常记凉皮

Ⅳ 面粉做凉皮怎么做

做凉皮的方法很多。如果要更具体的，你可以网络凉皮的做法。点网络！
方法一:
凉皮，又称 皮子 、 酿皮子，据说是从 唐代 “冷淘面”演变而来，以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同。从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜 等。
凉皮的做法
方法二:
凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）
－凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
方法三:
1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里

3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）

4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道

5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦

7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。

再来就是调料：

大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作：

先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。

等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。

搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。
方法四: 材料
1.面粉、凉水、盐 1小匙
2.醋，蒜，盐，味精

做法：
1.把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。
2.较好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜。
3.蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。
4.油碗和刷子，实在没有刷子，不先烫的话用手代替也行。
5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己掌握。
6. 放入锅中大火蒸10分钟左右。（会蒸吧？ 别忘了放水）
7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了。
8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
9.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
10. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。
调料：
蒜拍碎切碎加盐加味精加热水，晾凉后加醋，有油泼辣子更好。

Ⅵ 怎么做凉皮儿

凉皮需要准备的食材：面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、胡萝卜

具体做法：

第一步：取一个盆，加适量面粉，一勺淀粉，面粉和淀粉的比例是4:1，加一小勺盐，适量水，搅拌成没有颗粒状的面糊，稀厚度和酸奶差不多就可以，静置15分钟，让面粉和水彻底融合在一起。

第二步：面糊醒发好以后用勺子搅拌下，舀起没有颗粒状就可以开始做凉皮了。把凉皮锣锣刷上一层食用油，（没有锣锣的可以找个厚度比深的平盘）油起到防粘连的作用。然后舀入面糊，用手旋转晃动锣锣用面糊均匀铺满，切记不要加太多面糊，过多会导致凉皮较厚，吃起来不劲道，只要薄薄的一层面糊就可以，不要让盘底留有空白处。

第三步：锅内加多一些的水大火烧开，把锣锣放入沸水中隔水蒸，面糊变成透明状并且表面鼓起大泡就是熟了，大约2-3分钟左右，拿出直接放入冷水盆中过凉。

第四步：过凉后把面皮轻轻拿出，一张凉皮就做好了，是不是简单到不敢相信自己的眼睛了？这是最快速的凉皮做法，不需要洗面，面粉搅一搅就能做，当然这种也没有面筋。如果您喜欢吃带面筋版的，就是多了一个洗面过程，时间比较长，做法也是非常简单。顺便和大家分享下具体步骤，盆中加面粉加水揉成软面团，只要面团成形就可以，然后倒入没过面团的水，双手揉搓洗面团，清水变成面粉水后单独倒入容器中，直至洗到只剩面筋就可以停止洗面了。面筋拿出放蒸锅中蒸熟，面粉水静置6个小时以上，把表面一层清水舀出来，剩下的面糊就可以做凉皮了，步骤和我一二三四不完全一样，这种复杂的做法就是多了面筋，凉皮口感是一样的，大家两种方法都可以试试，充分感受下制作过程中的乐趣。

每做好一张凉皮，表面也要刷上一层油才能放下一张凉皮，不然会粘到一起。做凉皮一般一勺面粉就足够了，（勺子大小就是平时舀粥的勺子）我这是一勺半面粉，就做了20多张，自己在家做凉皮成本非常便宜，一勺面粉几毛钱不到，所有成本加起来最多2块钱。

把凉皮切条，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，大蒜捣成蒜泥，取一个小碗，加几勺芝麻酱，倒入凉白开搅拌至无颗粒状，把所有食材放入盆中，加适量盐、米醋、香油拌匀，就可以开吃了。

Ⅶ 面粉怎么做成凉皮

朋友！您好！
下面将凉皮的制作、调料汁的做法和食用方法推荐给您，供您参考。
一、凉皮的制作：
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
五、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入。
以上回答希望对您有所帮助，如您满意，敬请采纳。