翻糖模具使用方法

⑴ 如何制作翻糖花的做法

工具/原料
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1、翻糖
2、白兰地（其他粘合剂也可）
3、翻糖色素
4、五瓣花模
5、笔刷
6、塑性工具
7、不沾擀面棍 ​
方法/步骤
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将白色翻糖揉软后，加入适量色素揉匀，用不沾擀面棍擀成2mm的薄片

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用五瓣花模具切出花型，去掉多余的翻糖

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用球形工具将花瓣打薄起皱。球形工具要一半在花瓣上，一半在海绵上，沿着每片花瓣周围轻压一圈。

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将花瓣放在塑型盘里定型

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在花中央用毛笔刷上白兰地

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把白色翻糖揉成若干个极小的圆球做花蕊，放入花中央。等待翻糖花干了变硬即可。

⑵ 翻糖蛋糕胚的制作流程

用料

酥油 300克

绵糖 90克

全蛋 1个

蛋黄 6个

蛋白 6个

可可粉 75克

巧克力 275克

香粉 5克

低筋粉 270

砂糖 190克

奶粉 45克

核桃 270克

朗姆酒 适量

翻糖蛋糕胚制作

• 先将酥油搅拌打发一些后放入绵糖搅拌均匀。

  

⑶ 做翻糖一般会用到哪些工具

1、翻糖。

2、翻糖色素。

3、防沾粉扑。
可以买现成的，自己DIY也可以：用一块小毛巾或者纸巾包上糖粉和玉米粉（corn starch），然后用橡皮筋扎紧，再找个容器就可以了。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台，就能防沾了。

4、白油。
操作前手上涂上白油可以防沾，白油最好是固态状的。猪油也可以只是味道略重。实在都没有也可以用黄油，但是黄油的颜色会影响到翻糖的颜色。

5、粘合剂。
这里的粘合剂其实是一个统称，起到粘合各个部件的作用。我们可以用很多材料代替，比如Piping Gel（饰胶）、镜面明胶、吉利丁液、翻糖液等等。另外，如果将Piping Gel加到糖霜里，挤拉线的时候就比较不容易断。

6、翻糖防沾垫。
下面白色的是翻糖专用防沾垫，比较大，可以在上面擀翻糖。并且上面有刻度，可以清楚的知道擀开翻糖的直径多少，是否足够覆盖蛋糕。把蛋糕放在中间，可以按照不同的等份来均等地装饰蛋糕边或者等份切割蛋糕。
上面大小两个橘色的是平时烘焙用的普通的硅胶垫，进行小范围操作时也比较好用，价格也便宜。

7、各种海绵垫。
制作糖花时最基本的工具。海绵的软硬不同对造型结果有很大影响。

8、一次性手套。（非必须，不戴也可以。）
翻糖染色或者操作的时候可以保护双手和更易操作。

9、蛋糕夹层切割器。（非必须，你也可以用在蛋糕四周插牙签做记号的方法来切割分层）
用来切割蛋糕，使蛋糕夹层水平分层均匀。如果用蛋糕刀分蛋糕层，不容易均匀平分，易切歪。

10、抹刀。
抹糖霜的时候用。

11、擀面棍。
白色的是不粘擀面棍，木质的是普通擀面棍，要注意的是木头的会有木纹留在翻糖上，所以光面的擀面仗会比较好用。
通常需要准备几支不同长度和直径的擀面棍以适合不同需要。在擀大张翻糖皮的时候用重一些的擀面棍会比较好操作。

12、翻糖蛋糕表面抹平工具
将翻糖皮覆盖到蛋糕上之后，用来抹平覆盖好翻糖的蛋糕表面。

13、轮刀。（非必须，可以用直尺搭配小刀代替）
用来方便的切割擀好的翻糖皮。

14、各种笔刷。
可以用来涂粘合剂，可以用来刷花瓣颜色，可以在蛋糕上绘制图案。软毛的笔塑料毛的好用。

15、各种塑型工具。
具体用法在介绍每款蛋糕详细制作过程的时候再细说吧。

16、各种裱花袋。
左边的是一次性裱花袋，右边的是可反复使用的布制裱花袋。

17、裱花头。
搜集了一些Wilton裱花嘴的对应造型参考图供大家参考。另外还有两个关于裱花头的视频，均为英文发音中文字幕：星形裱花头使用方法 四种基础裱花头

18、杯形蛋糕/马芬蛋糕烤盘。
做杯形蛋糕、马芬/麦芬蛋糕用的模具。上面是铸铁的，下面是硅胶不粘的。

⑷ 什么是翻糖

翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰。以下是翻糖花的做法。

主料：糖粉200g、粉色棉花糖80g

辅料：水适量

1、准备好棉花糖，最好选择一个颜色的。

⑸ 自己怎样做翻糖的配方

用料

主料

⑹ 翻糖上面的翻糖花好捏不好捏

对于初学者来说是不好捏的。
但现在有各类花卉的模具，工具，以及教程，初级入门的花卉，自己可以完成的。相对于复杂的花，不一定有合适的模具。那这种情况，就要从花心，花瓣，了解花瓣的生长规律，大小，形状，花瓣开放的方向，最后给花卉上色。直到完成一朵花的制作。这些就是个熟练的过程。以及经验的累计。
练习好初级入门的翻糖花，一步步接触更难一点的花型，循序渐进。
还是需要不断练习，多动手，多动脑，手感也是比较重要的。

⑺ 你们知道翻糖模具和滴胶模具有什么区别吗翻糖手工皂模具可以当做滴胶模具使用吗

翻糖模具必须采用食品级硅胶，否则无法进行食品类产品的生产。
滴胶模具有两种硅胶选择：一种是工业级硅胶加固化剂100：2~5的，另一种就是所谓的食品级模具硅胶(1:1)了。
等于，翻糖模具可以当做滴胶模具使用，但是滴胶模具不一定能够当做翻糖模具使用。

⑻ 怎样自制翻糖

翻糖，由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰。以下是翻糖花的做法。主料：糖粉200g、粉色棉花糖80g辅料：水适量1、准备好棉花糖，最好选择一个颜色的。2、棉花糖里加入水。3、放入微波炉里加热一分钟。4、拿出后，会看到棉花糖全部鼓了起来，用硅胶刮刀拌匀。5、这时筛入糖粉。6、和成团，用保鲜袋装好，冰箱里冷藏一晚。7、取出来，切下一小块，在手掌里揉捏至糖块变软，然后用擀面杖擀薄。8、用翻糖模具压出花形。9、放到泡沫体上，用筷子压出花芯。10、把另一小块翻糖，用黄色色素染成黄色，取一点揉成小圆，放到花芯中间。11、做好的翻糖花，晾至变干变硬，就可以装饰了

⑼ 翻糖蛋糕怎么总粘模具

翻糖蛋糕总粘模具是不是你的调配比例不对？来这里，我们教你

⑽ 翻糖饼干步骤是什么

用料

主料