食用油种类和食用方法

A. 炒菜用哪种食用油

油，我们每天做饭都要用到，作为必需品，一日三餐都少不了。

它让我们的日常饮食变得丰富多彩，但玲琅满目的食用油常常会让我们挑花了眼；不同的油有不同的吃法，如果随便买一瓶油就回家炒菜吃，可能会影响口感哦~~

哪个油更适合炒菜？

第一：大豆油—不适合炒菜

实验证明，常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生油烟浓度排名为：大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油。

研究结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。

健康吃法：植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、拌馅。

第二：菜籽油—不合适凉拌

茶籽油和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80%以上，营养价值、食疗功能两者不分伯仲。由于有一股“青气味”，所以不适合直接用来凉拌。

健康吃法：菜籽油吃法最普通，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。

注意事项：菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。

好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。

第三：玉米胚芽油—烹炒和煎炸

玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取出的油，色泽金黄透明，清香扑鼻，适合快速烹炒和煎炸食品。

高温煎炸时，玉米油很稳定性，炸好的食物香脆可口，炒的菜肴既能保持原有的色香味，营养也不易流失。

第四：花生油—最适合炒菜的油

花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。

压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。

健康吃法：适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。

第五：芝麻油—凉拌、蘸料

用芝麻炸出来的油，比花生油还要香，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等。不过通常不用来炒菜，常用于凉拌、做汤、拌馅等，都是最后才加入的。

健康吃法：凉拌、蘸料，且芝麻油的香气经不住高温加热。

第六：亚麻籽油—凉拌

亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%-12%，堪称“陆地鱼油”！

健康吃法：凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。

B. 食用油有哪些种类食用油哪种好求常见的食用油的优缺点

食用油种类多样，价格高低不同，营养价值、食疗功效也不各有区别。究竟那种食用油更好呢？各种食用油有何特点？说到哪种油好，就要提到茶籽油了，也叫山茶油，提炼于野生木本油科山茶树的果实中，就其营养价值、食疗功能等来看与橄榄油类似，甚至在一定程度上要优于橄榄油。

下面为你准备了十种常见的食用油，讲述了各类食用油的优缺点：

1、大豆油，警惕转基因

大豆油中亚油酸含量丰富（但其对减少心脏风险的作用有限），少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。

经过实验证实：高胆固醇、高血压和血管栓塞易引发冠状动脉心脏病，亚麻酸有利于减少高血压和血管栓塞。

但大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对健康有危害。

而亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以大豆油做菜对心脏保护作用有限。而购买进口大豆油就要小心了，凡未表明“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。

推荐指数：★★

点评：炖煮菜用大豆油挺合适。

2、棕榈油，最便宜的油

棕榈油被称为继大豆油后的世界第二大食用油，也是国际市场最便宜的烹调用油。

棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸，40%的单不饱和脂肪酸；10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%，和其他所有植物食用油一样，棕榈油本身不含有胆固醇。

棕榈油饱和程度高，拥有其他植物油不可取代的优点：耐热性较好，受热后氧化聚合少。所以各类煎炸食品多用棕榈油，但大量胡萝卜素和维生素E会在煎炸过程中被破坏，同时，其含有太多的棕榈酸（也叫16碳饱和脂肪酸），日本反对使用此油，而这种脂肪酸易升高血脂，大多数人对其健康度存在怀疑。

推荐指数：★★

一句话点评：如是放不开煎炸食品的美味，就用棕榈油吧。

3、花生油，就怕黄曲霉毒素

花生油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3：4：3。

其油酸，也就是单不饱和脂肪酸，达到茶籽油的一半，耐热性也不错，适合用来做一般炒菜。在不增加总脂肪的前提下，把牛油、黄油等换成花生油，对预防心脏病危险是有益的。不过，真正降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，并非花生里面的油脂。

若是消费花生油要就优先选压榨油，因为花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特易溶于油脂，毒素量务必要低于国家标准。

推荐指数：★★★

一句话点评：最家常也最美味的炒菜油。

4、橄榄油，小心有掺假

它是名声最好的油脂。食用富含单不饱和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，所以特别受到世界人民的赞誉。

橄榄油用来凉拌固然清香可口，同时，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。

橄榄油较贵且分不同等级，而且市售橄榄油的掺假现象相当普遍，购买要擦亮眼睛。

推荐指数：★★★★★

一句话点评：初榨橄榄油做菜，谅你也舍不得多放，正好实现少油。

5、茶油，最健康环保的食用油脂

茶籽油提炼于野生木本油科植物山茶树果实中，茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80-83%，甚至比橄榄油更高。其中还含有丰富的维生素E。单不饱和脂肪酸对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义。

茶油烟点高，耐热性好，适合用来日常炒菜，除了烹饪，茶油完全可以替代橄榄油用于化妆和护肤用途当中。

像泰美山谷高山茶油，山茶树种植于少污染的山区，不破坏植被，化学品使用较少，是最为环保的烹调油选择。买的时候不妨考虑一番。

推荐指数：★★★★★

一句话点评：和橄榄油相比称得上价廉物美，东方橄榄油。

6、玉米油，维生素E的大本营

提取于高油玉米的胚中，不饱和脂肪酸含量高达86%，其中以多不饱和脂肪酸占绝对优势，亚油酸含量最高，脂肪酸构成比例与大豆油比较相似。玉米油的优势是其中维生素E的含量高于普通植物油，这是谷胚油的共同特点。除了玉米油之外，小麦胚芽油也是如此。但是这样的油脂通常不是非常耐热，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到发烟点的烹调。它很适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。

推荐指数：★★★

一句话点评：适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。

7、米糠油，高档炒菜油

米糠油来自于米的糠麸部分，是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一样，含不饱和脂肪酸在80%以上，还含有相当丰富的维生素E。它的特殊优势是含有米胚中丰富的γ-氨基丁酸，它是一种重要的神经递质，有一定的抗焦虑作用，对血压控制有益。米糠油的脂肪酸构成和花生油比较像，其中单不饱和脂肪酸含量最高，也含有部分多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，比例比较平衡。正因如此，它的耐热性比小麦胚芽油和玉米油要好，适合用于一般家庭烹调当中。因为大米也容易生黄曲霉，也要注意其中是否黄曲霉毒素超标的问题。

推荐指数：★★★★

一句话点评：叫做米糠油，健康价值可一点不“糠”。

8、葵花籽油，不饱和度最高

葵花籽油就是中国人特别爱吃的葵花籽榨出的油，谁让葵花籽含脂肪超过50%呢。鲜榨的葵花籽油含维生素E十分丰富，风味又好，适合用来做色拉油。葵花籽油中的亚油酸比例比大豆油还要高，含量可高达66%，远远高于市场上的其他油类。从前这一点被认为是优点，因为亚油酸是人体必需脂肪酸，还能降低血胆固醇。但后来的研究发现，它既能降低坏胆固醇，也能降低好胆固醇，可以说是“不分好坏”，所以实际上并不能降低心血管疾病的风险。此外，近年来的研究认为，亚油酸属于欧米伽-6脂肪酸，而膳食中这类脂肪酸已经相当过剩，欧米伽-3脂肪酸的比例过低，这种情况对预防心脏病和癌症相当不利。所以，葵花籽油、大豆油和玉米油这类含有大量亚油酸的油脂慢慢地退出了“保健油”的行列。不过它也有优点，那就是在各种油当中，最富含多酚类抗氧化物质。正因这个特点，尽管它的脂肪酸不饱和程度特高，耐热性却比大豆油好，可以用于一般炒菜，只要不爆炒、不煎炸就没问题。

推荐指数：★★★

一句话点评：有时候换着吃吃，风味真的很不错。

9、芝麻油，最原生态的油脂

芝麻油又称香油，是白芝麻或者黑芝麻中榨出的油脂。芝麻油的优势在于它沁人心脾的美妙香气。为了保持珍贵的香气，芝麻油是所有烹调油脂当中最“原生态”的一种——它不能精炼，其中天然成分都原样保存在油里。这就成全了其中极为丰富的维生素E和着名的抗氧化物质芝麻酚，以及磷脂和植物固醇这些有益于控制血脂、预防心血管疾病的成分。它的脂肪酸成分比较均衡，与花生油最为相似。因为香油不能高温加热，只能用于凉拌、蘸料，或者做汤时添加，所以它也是健康低脂烹调的最佳配合。如果少吃点煎炒油炸菜肴，改成焯熟或蒸熟，然后加香油少许拌一下，对健康极为有益。记得一定要选香浓新鲜的香油，放久了也会氧化变质。

推荐指数：★★★★

一句话点评：“吃香”也能吃出健康。

10、核桃油

核桃油和芝麻油一样，通常不经过精炼，而是直接压榨制取。它含不饱和脂肪酸达90%以上，其中大部分是亚油酸，有10%左右的α-亚麻酸，属于欧米伽-3脂肪酸；还含有非常丰富的维生素E、磷脂和大量多酚类抗氧化成分。每天吃2-3个核桃，或食用5至10克核桃油，同时减少其他油脂，长期坚持可有效减少患心脏病的危险，也有滋润皮肤的作用。其中最上品的是产于我国北方的野生山核桃压榨油，其中α-亚麻酸、维生素E和抗氧化物质的含量都大大高于普通核桃油，而且安全无污染。食用核桃油要注意的是一定不要高温加热，以便最大限度地保持其健康成分。

推荐指数：★★★★★

一句话点评：如果嫌吃核桃麻烦，每天1勺核桃油也不错。

温馨提示：

凡是植物油都有几个优点——很好消化，容易吸收，含有维生素E和其他抗氧化成分，不含胆固醇。很多人以为只有某几种油不含胆固醇，只有橄榄油才容易吸收，这是上了广告的当。无论选哪一种，都要记得，每日用量是25-30克。再“健康”的油，都只是对心脏病有好处，但多吃都会令人发胖。

C. 怎样吃食用油

1、食用油肯定可以直接吃！
2、但是，虽然是食用油，它的功能是正常食物的添加剂。如果超量食用，要你的胃肠能接受得了－－ 一般人是接受不了的，可能导致腹泻等症状。
3、另外，大部分食用油都是要加工或加热后才能食用。
4、油脂摄入过多会造成身体胆固醇升高，一定注意。

D. 几种食用油可以混合吃吗

营养专家认为，从营养学和食物稳定性的角度来说还是有一些隐患，调和油并不是这么简单、随便地将各种油混合在一起。
第一 、不同种类的油脂在生产过程中有不同的、甚至特殊的工艺要求，随意掺在一起，有可能会破坏油脂的稳定性；
第二、不同的油品，它的烹调温度，即烟点都是不一样的，非专业人士并不掌握这些精确数值，盲目混合，往往会造成油烟浓度升高，对健康反而不好；
第三、操作过程中，难免会震荡和摇晃混合后的油，这样油中会融入大量的空气，加速了油脂氧化变质的速度，油品更容易变质。

E. 食用油的吃法

可以~但是要适量。。。

F. 食用油该怎么吃

为了研究“油”，我还正经儿下了点功夫。

即使上得了厅堂，下得了厨房，我也只局限的认为，“油”只是一种调料，只是因为“油”的种类太多了，需要研究一下怎么选择。

点击图片详细了解椰子油

当然，无论哪个圈里都有那么几个异类，油界里有个叫椰子油的家伙，它表示自己恨不一样恨傲娇。（看来椰子以后可以是时尚或异类的标志了，想想椰子鞋）

的确如此，椰子油虽然是高饱和脂肪酸类型的油，但人家的特别之处在于——“短”。

椰子油主要由中链的饱和脂肪酸构成，什么概念？普通的油都是长链的，进入身体后还得剁成好几节才能被吸收，椰子油由于尺寸正好，就省了不少麻烦，说的直接点就是易吸收。

而正因为其独特的吸收过程，中链饱和脂肪酸不仅不会增高胆固醇，相反会对降低血脂有着促进作用，hiehiehie~很腻害有木有？

【用油的讲究】

大概了解了油的几个主要分支后，酱酱就可以开始讲解怎么吃了。

①换着花样吃。

平时经常听到的吃油多样化，长期食用脂肪酸结构单一的油并不是什么明智选择。

吃油多样化≠吃不同名字的油，事实上，油脂虽然名字不同，但脂肪酸构成可能属于同一类。

所谓不同油脂的替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，以上列出了每种油所属的类型，蜜妞儿们酌情调换就好，如葵花籽油和花生油替换，茶籽油和亚麻籽油替换等。

②慎用回锅油。

很多人舍不得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。这种做法非常不可取。

油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物，尤其是不耐热的那几苗选手。

如果真的想二次利用，就要避免再次高温加热到冒油烟。“回锅油”可以用来煮汤、做花卷。

③不同烹调方式用不同的油。

不同油的成分不同决定了不同油的耐热性不一样，煎煮烹炸要用合适的油。

煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等；炒菜应该用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等；做汤、凉拌应该用耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。

④不同人群选择不同的油。

各种脂肪酸的效用各有不同，针对身体所需选择合适的油。

心脏病人群，应该优先选择茶籽油、橄榄油、芝麻油、等；血脂高人群，应该少用花生油、玉米油煎炸做菜，建议少吃或不吃油炸食物；常吃猪牛羊肉的人，已经从膳食中得到了大量的动物脂肪，尽量就别再吃动物油了。可以适当吃大豆油、玉米油和葵花籽油等。肉吃少的人，偶尔可以用动物油烹调。

总结起来，要把油吃的明白无非就是弄明白下面三件事：

一、你的身体需要什么，不需要什么；

二、哪种油能满足你的需求；

三、要把油放在合适的岗位，煎煮烹炸不能乱来。非要补充一条就是别逮着一种油吃到死。

最后强调一下！

中国居民平衡膳食宝塔的推荐：一般人每天烹调油25_30克，大概就是白瓷勺两勺半的样子。所以。

事要多知，油要少吃。

G. 常见食用油有什么优缺点

常见食用油有什么优缺点？

日常生活中大家会用到很多的食用油，我们应该注意食用油的优缺点，而且食用油的烹饪方法种类也有很多，大家不要盲目的使用各地的油，产生的功效也不同，为了大家更健康的吃油，我们应该注意各种油的功效。当心自己身体受到影响。食用油的种类有很多，常见食用油的优缺点。

胡麻油最好凉拌

胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取的油。胡麻生性喜寒，适合生长在陕甘宁等地区。胡麻油是一种古老的植物油，其中的“胡”字指我国西北少数民族及地区。

优点：胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油”。亚麻酸是一种欧米伽3脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，它们能到达大脑细胞膜和视网膜、视杆细胞膜中，使生物电脉冲在大脑中的定向传递加快，有利于思维，并使记忆容量更大。所以，亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。亚麻酸还能调整血脂异常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，并抑制癌细胞的产生和转移。

缺点：胡麻油易氧化聚合，最不耐热。

吃油建议：

儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。

大豆油适合炖煮

大豆油是由黄豆压榨加工而来的，主要生产于我国东北、华北、华东各区域。

优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素。大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。

缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。

吃油建议：大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。

玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调

菜籽油

选“双低产品”

金黄色的油菜花总是南方最美的风景。除了欣赏，油菜籽的产油量非常大，因而菜籽油是南方人常吃的一种植物油。

优点：关于菜籽油的营养价值，南方医科大学中西医结合医院韦莉萍教授说，首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。其次，菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最后，多酚含量高，多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。此外，菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。

缺点：韦莉萍说，有研究指出，菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育。我国以前吃的菜籽油是传统的“双高”(高芥酸、高硫苷)油，经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，大家吃菜籽油已经不必担心高芥酸了。

吃油建议：菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。

山茶油

可代替橄榄油

山茶油又名茶籽油，取自油茶树的种子。在湖南、江西等地的丘陵地带，漫山遍野都是油茶树，山茶油几乎成为中南乡土文化的美丽符号。

优点：山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%，高于任何油脂，而且油酸(一种单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇”，升高其中的“好胆固醇”，对控制血脂有益)含量达80%左右，甚至比橄榄油还要高。山茶油在营养价值、

食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。山茶油耐热性较好。

缺点：山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低。

吃油建议：目前，一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题，建议尽量购买大品牌山茶油。山茶油适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配

花生油

用于炒菜

“白房子，红帐子，里面住着白胖子”，“山东大花生”历来在国内外享有盛誉，用此榨取的花生油自然成为山东人最主要的食用油之一。

优点：花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E，这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。整体来说，花生油风味好，耐热性也不错。

缺点：花生油中欧米伽6脂肪酸含量相对较高，达37%，但基本不含欧米伽3脂肪酸。花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。

吃油建议：购买花生油一定要选择大品牌的优质产品，尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标。从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。需要提醒的是，花生油搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用，更有利于健康。

希望大家注意这些常见的种类，并且在日常生活中一定要注意身体的保健方法，正确的吃这些东西对身体健康才有利，吃油要讲究方法，如果一次性吃太多的油，还会造成肝肾不适应，所以适可而止，大家要注意各种油的妙处，当心身体健康受到危害。

H. 食用油要怎么吃哪种食用油比较好

• 食用油的食用方法：

食用油的沸点

大豆油257℃

玉米油246℃

花生油226℃

芝麻油215℃

四种最易致癌的用油习惯：

“油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。

1. 高温炒菜

   很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

2. 不吃植物性食用油，或者不吃动物油如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

3. 长期只吃单一品种的油一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

4. 血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

• 食用油的选购方法：

1. 看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。

2. 看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。

3. 嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。

• 注意事项：

1. 少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油，防止热量摄入过多。

2. 吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>草本植物油>动物油。

3. 吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种。不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。

I. 食用油的种类有很多，那么最适合老人吃的是哪种食用油

橄榄油、葵花籽油、玉米胚芽油、茶油等都是最适合老人吃的食用油，老人平时可以把这些食用油换着吃，这样会让老年人身体吸收到更丰富的营养，能保证营养均衡，维持老人身体健康也能提高他们身体素质放慢身体衰老速度。

茶油

茶油也是最适合老人吃的健康植物油，这种食用油中不饱和脂肪酸的含量高达85%以上，它还含有多种天然活性成分，老人吃了这种食用油以后能提高心血管功能，并能降低胆固醇，也能防止血糖升高，它还能阻止人体细胞癌变，增强人体自身的抗癌能力，坚持食用能防止癌症发生，会让他们的身体健康水平明显提高。