锡纸烤鳝鱼的方法图片

❶ 烤蒸黄鳝的做法，烤蒸黄鳝怎么做好吃，烤蒸黄鳝的家常

• 主料

• 黄鳝

  400g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 豆腐

  100g

• 香菇

  50g

• 生粉

  适量

• 鸡蛋

  2枚

• 步骤

• 1.鸡蛋打散待用；

• 2.加入生粉搓揉片刻，清洗干净；

• 3.再加入盐搓揉；

• 4.清洗干净；

• 5.斩段；

• 6.香菇洗净切片；

• 7.豆腐洗净；

• 8.捣碎，加入油盐生粉拌匀；

• 9.加入黄鳝段和香菇片；

• 10.拌匀；

• 11.倒入烤盘，铺平；

• 12.预热烤箱250度，把铺好的黄鳝放入烤箱烤；

• 13.烤20分钟即可。

• 小贴士

• 黄鳝须加生粉和盐搓揉清洗才能把外皮上的粘稠液清洗干净。
  鳝鱼不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。

❷ 烤鳝鱼 做法,和如何腌制才去腥

摘要 你好朋友，烤鳝鱼的话本来就不是很腥，稍加腌制就可以很好的去除这种异味。只要把鳝鱼清洗干净，加入葱姜孜然13香啤酒腌制20分钟左右就可以。也可以加入调配好的烧烤料腌制。

❸ 鳝鱼的加工方法和操作要领

目前,鳝鱼熟食品加工主要还是采用传统的罐藏加工、熏制加工方法,烘烤加工等方法。典型的有:汤汁黄鳝罐头的加工工艺

❹ 烤鳝鱼 做法,和如何腌制才去腥

黄鳝是人们喜爱的美味佳肴。它体内含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。食用时，调理得当，则味道鲜美；如调理不得法，则会产生氨味、土腥味等刺鼻怪味。为什么鳝鱼会有腥味呢？因为鳝鱼体内含有一种叫氧化三甲胺的物质。氧化三甲胺具有一定的鲜味。当鳝体死亡后，这种有鲜味的物质就会不断脱氧还原为三甲胺。人们所闻到的怪味，大都是三甲胺的气味。

三甲胺呈碱性，受热容易挥发。在焖、炖、烧鳝时，除了放油和加入姜、葱、花椒、茴香、酱油、少许白糖等调料外，还要适当地加点醋和黄酒。这不仅可消除怪味，而且增加了鳝的美味。醋和酒为什么能除去怪味呢？因为，酒中的乙醇是易挥发的有机溶剂，能把有怪味的三甲胺等物质溶解，并能在挥发时把部分溶解物带走；醋含有醋酸，以醋酸来中和呈碱性的三甲胺。醋和酒一定要在烹前半小时加入，但有人习惯在鳝烧好出锅时再加醋，这是没有科学道理的。根据三甲胺受热易挥发的特点，炖鳝的时间应长一些，不仅能使腥气大量挥发，而且作料也能渗透均匀，俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”就是这个道理。

风味烤鳝鱼
原料：活鳝鱼10条（每条约50克） 葱节50克 芹菜节50克 姜片15克 精盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、鱼露、花雕酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、红油、高度白酒各适量 铝箔纸10小纸 长竹签10根
制法：
1．鳝鱼剪去头尾，用竹筷掏出内脏洗净，放入姜片、精盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、鱼露、花雕酒码味，接着在鳝鱼肚内插入葱节，芹菜节，用长竹签从头端穿至尾部，然后用刀在鳝鱼上斜拉几刀。
2．把穿好的鳝鱼放在烧烤炉上，先用大火烤至皮干后，涮上红油，再用中火烤至外皮酥香时，撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉，然后再刷油，继续烤至吐油时，放入盘中，用铝箔纸裹住竹签尾部，随点燃的高度白酒碗上桌，边烤边食。

❺ 小黄善鱼的做法家常做法

紫苏鳝鱼 材料:小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许，姜，蒜头切片。 方法:油烧至5成热，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。 少许油，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒。 加入盐，味精，新鲜紫苏叶，一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。 特色:形状好看，香味扑鼻

❻ 黄鳝如何杀.

1、用美工刀从头部刺入，固定黄鳝。

(6)锡纸烤鳝鱼的方法图片扩展阅读

营养价值：

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显着。

其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

❼ 锡纸鳝鱼做法和配料

1.将鱼洗净，配料洗净切好。 2.在烤盘上垫上锡纸，将鱼和配料装好搅 拌均匀。 3.封好锡纸，装入烤盘入烤箱，200度烤30 分钟。我把它入烤箱后开始煮饭炒菜，刚 好做一顿饭的功夫，节省时间。 4.拆开锡纸装盘就可以了。 5.看看如何，味道还真不错。

❽ 黄鳝怎么做最好吃有哪些黄鳝的烹饪方法

鳝鱼，或者我们叫它黄鳝，因为体型像极了蛇，因此也有人叫它“蛇鱼”，是我国的着名特产之一。鳝鱼的肉质鲜美，且刺少肉厚，和其他淡水鱼比起来，确实是别具特色。那么我就为大家介绍几种鳝鱼的美味做法吧。

4、清炖鳝鱼

首先准备材料：鳝鱼，葱，蒜，姜，鸡汤，芝麻油，味精，干淀粉，醋，盐，准备好后将鳝鱼处理好后用清水清洗干净，切成段，在鳝鱼段中放入干淀粉抓匀备用，准备炒锅加油烧热，放入裹有淀粉的鳝鱼段，炸大约1分钟左右，取出，将炸好的鳝鱼段放到碗中，放入醋，鸡汤，味精，盐和姜丝，准备笼屉，放上蒸大约30分钟，另起炒锅加油烧热，放入葱蒜炒出香味后放入鸡汤，醋，盐，味精，烧开后，最后浇到鳝鱼段上就可以了。

在这里有个小提示，鳝鱼死去半天之后可能会含有毒素，不能食用。