煅牡蛎的食用方法

Ⅰ 牡蛎 怎么吃

牡蛎怎么吃？
牡蛎每次食量约50克，不宜过量。
牡蛎的吃法多样，不仅能清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋，还可以制成煎蚝饼、串鲜蚝肉或汤品。

牡蛎都有哪些功效和作用呢？
1. 滋补壮阳是关键
首先可以肯定的是，牡蛎具有壮阳的作用，因为根据营养学的研究来看，牡蛎可以滋补身体，尤其是对于男性来说的，可以起到壮阳的功效，这是因为在牡蛎中含有非常多对人体有益的成分，其中包括氨基酸，肝糖原，B族维生素等，如果经常吃牡蛎的话，可以起到非常好的滋补身体和提高免疫力的功效。
2. 安神作用少不了
牡蛎的第二个功效是可以起到安神的作用，尤其是对于一些经常失眠的人来说，经常吃牡蛎可以起到缓解作用，并且还有一个治疗失眠多梦症状的配方，即桂枝甘草龙骨牡蛎汤，有上述症状的患者可以尝试这道汤来缓解症状。
选择牡蛎注意事项
牡蛎功效很多，但是我们在挑选牡蛎的时候，也有很多讲究，首先要注意的是在购买牡蛎的时候要选择壳完全处于封闭状态的牡蛎。
不要买外壳张开的牡蛎，还有要注意的是如果我们要将牡蛎进行烹煮的时候，要等到牡蛎的壳完全张开的时候才算是煮开，并且还要再等3-5分钟才可以完全出锅。

Ⅱ 干牡蛎怎么吃

牡蛎烧肉
原料：瘦肉500克，牡蛎干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许。
制作：1．瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段，牡蛎用水泡开；
2．取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可。
生菜牡蛎汤
牡蛎肉,鸡蛋,生菜,新鲜西红柿,鸡蛋,香菜、香葱碎沫．
将牡蛎放入打散的鸡蛋液里(我打两个鸡蛋)搅拌一下,汤水煮开,汤里面先放西红柿,一点素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蛎蛋液舀进开水里,每勺都有一个牡蛎裹着鸡蛋液,放入热汤里面.
注意哟,
勺子不要马上离开锅,勺子平拿稍微在正在煮的热汤里停滞几秒,好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎.
牡蛎投放完毕,马上关火,因为牡蛎太嫩不能煮时间长.
撒入新鲜生菜,香菜碎香葱碎.依自己口味放盐,麻油(或橄榄油)调一下口味.
天然牡蛎汤
1．鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。
3．取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
紫薇花牡蛎火腿汤
原
料
紫薇花4朵，牡蛎肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
制作方法
1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。
本品特点
味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。
牡蛎鲫鱼汤
原料:牡蛎粉12克
鲫鱼200克
豆腐200克
绍酒10克
姜、葱各5克
鸡汤500毫升
酱油10克
青菜叶100克
制作:
（1）把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。（2）把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成。
鲤鱼牡蛎肉冬瓜
鲤鱼1条（约500克，去肠杂、腮），冬瓜500克洗净切小块，牡蛎肉50克（洗净），葱白7茎洗净切段加适量盐同煮汤食.

Ⅲ 牡蛎的吃法

牡蛎的正确吃法

生吃

牡蛎最好最能体会到其鲜美的吃法就是生吃，但是生吃牡蛎对牡蛎生长水质的要求很高，不是所有水域出来的牡蛎都是可以生吃的。而且生吃一定要吃最新鲜的牡蛎，因为牡蛎中含有大量的蛋白质，如果不是刚从水中捞出的，很容易在与空气的接触中发生变质，这样生吃也会对肠胃造成损伤。因此我们在生吃牡蛎的时候一定要格外注意。

碳烤

同时我们现在很受欢迎的一种吃牡蛎的方式就是碳烤。这个在每个烧烤摊上都可以见到。如果我们自己家里想要做烤牡蛎其实也很简单。首先我们要将牡蛎洗干净，最好用刷子，否则很难彻底清洗掉牡蛎壳上附着的东西，然后将牡蛎放在炉架上烤至微微张口，然后我们可以将牡蛎壳打开，然后将事先切好的蒜泥放在牡蛎上，继续烤至牡蛎出水发出香味即可。

牡蛎鸡蛋饼

自己家里如果觉得烤牡蛎不够方便，我们也可以直接将牡蛎壳撬开，取出牡蛎肉，然后打几个鸡蛋，将牡蛎肉和鸡蛋一起搅拌，然后放入锅中摊一个牡蛎鸡蛋饼，更有营养且易于食用。这样吃牡蛎，更加有助于牡蛎中的蛋白质以及其他营养的吸收，达到强身健体增强抵抗力的效果。

Ⅳ 牡蛎怎么吃

牡蛎你要想生吃就要保证牡蛎一定要新鲜，而且还要看产地，不是任何随便哪里的牡蛎就能吃的，现在近海污染都很严重。你要是不生食的话，可以焗着吃，或者煮熟了吃，或者把牡蛎的肉单独拿出来，裹上面浆油炸，或者炒着吃。

Ⅳ 牡蛎如何吃

牡蛎可以直接生吃、烤着吃、做汤喝，烤着吃方法如下：

用料：牡蛎300g，胡椒粉适量，调和油适量。

做法如下：

1、将牡蛎的肉和壳分开，壳用旧牙刷刷净泥沙。

Ⅵ 牡蛎怎么吃法

清蒸牡蛎最简单的一种吃法了，凡是喜欢清蒸牡蛎的朋友，小七相信很多人都有过这样的困扰，那就是掌握不好火候。如果牡蛎蒸的时间太长，就会导致汤汁散尽，肉质干瘪，使得牡蛎原本鲜美爽滑的滋味荡然无存了

Ⅶ 煅牡蛎和其他中草药怎么吃

龙骨主要含碳酸钙和磷酸钙。本品所含钙盐吸收后，有促进血液凝固，降低血管壁通透性，抑制骨骼肌兴奋等作用。还具有抗惊厥、镇静催眠作用。
牡蛎主要含碳酸钙（约50%）、磷酸钙及硫酸钙。本品所含钙盐有抗酸及轻度镇静、消炎、降低肌肉兴奋而抑制抽搐作用。

Ⅷ 牡蛎吃法

辣汁炸生蚝
主料： 生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。

配料： 脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。

做法： 1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。
2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。
3、脆浆料调匀成脆浆。
4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。

酥炸生蚝
烹调方法

1. 鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。
2. 把水连同姜、葱煮沸，将蚝快速放入飞水，加入腌料拌匀，腌二十分钟。
3. 鲜蚝洒上少许生粉，沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。
4. 此菜可配o急汁或五香盐伴食。
5. 蚝腌料：姜汁、酒各一茶匙；盐、糖各1/4茶匙。
6. 脆浆料：面粉八汤匙；粟粉二汤匙；发粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；盐1/2茶匙；水七至八汤匙。

蜜汁烧蚝

原料：生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。

做法：

1、生蚝飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、盐拌均；

2、锅内落油，放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干即可。

潮州蚝烙

原料：鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。

做法：

1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净，面粉水调匀，葱切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用；

2、落平底锅，用旺火烧热后入油，将上述材料混和成浆状，落锅，再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面，并配入辣椒酱调味；

3、用勺翻转，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成。

脆皮炸蚝

原料：生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉。

做法：

1、生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟；

2、生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊；

3、烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄，捞起即成。

芝士烤生蚝（家庭做法）

第一步：买回来带壳的生蚝，洗干净，留下一边的壳子，用开水烫烫，把烫好的蚝肉 放到半边壳里；

第二步：把干面粉放在锅里炒到淡黄色，放入牛油、芝士拌匀，加入适量的盐；

第三步：把做好的芝士酱放入装有蚝肉的半边壳里填满，放入微波炉用烧烤大约半小时，见到芝士酱的表面起黄色的焦皮即可。

香煎生蚝

材料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。盐1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。糖1／2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

制作：

1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状。

2、生蚝加盐洗净，加入调味料腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色，捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。

4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料勾芡，淋在碟周围即可。

辣汁炸生蚝

主料： 生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。

配料： 脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。

做 法：

1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。

2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。

3、脆浆料调匀成脆浆。

4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。

5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。

炭烧生蚝

材料：生蚝若干、蒜蓉辣酱若干、老干妈豆豉若干、蒸鱼豉油、粉丝若干、蒜两颗、朝天椒、香葱、盐、柠檬汁

炭烧生蚝一：原味鲜香

做法如下：

1、朝天椒香葱切碎，调入盐，蒜末，蒸鱼豉油，混合均匀，制成调味汁备用．

2、鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开壳口，将柠檬汁淋入，继续烧烤2分钟左右．

3、生蚝上桌，沾调味汁食用。

炭烧生蚝二：豉汁咸鲜

做法如下：

1、香葱切碎，调入盐，老干妈豆豉，蒜末，柠檬汁，混合均匀，制成调味汁备用．

2、鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开贝壳，将调味汁浇在贝肉上，继续烧烤2分钟左右．

炭烧生蚝三：蒜蓉粉丝鲜辣味

做法如下：

1、香葱切碎，调入盐，蒜蓉辣酱，豉油，蒜末，柠檬汁，混合均匀，制成调味汁备用．粉丝事先泡软备用。

2、鲜生蚝洗净，沥干水分，带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁，继渐干时，撬开贝壳，将粉丝绕成圆圈盘在贝壳内，将调味汁浇在贝肉上，继续烧烤2分钟左右．

蒜蓉粉丝蒸生蚝
生蚝洗干净，留半边壳，将洗好的生蚝肉用料酒、十三香抓一抓后放入壳中，将泡好的粉丝放在生蚝上
起锅，放适量油，将切好的蒜末放入炒香，加盐、味精，制成油蒜
将油蒜放在生蚝和粉丝上
蒸锅烧水，待水开后将生蚝带壳放入锅中，大火蒸三分钟
起锅时在生蚝上撒少许葱末，即可
若有条件，可再烧点材料油浇到蒸好的生蚝上，可使生蚝色泽明亮，味道鲜香

Ⅸ 牡蛎怎么吃好

牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。

一、牡蛎蒸米饭
‘原料’：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
‘做法’：
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

二、皮蛋牡蛎粥
【来源】 民间药膳方

【用料】 皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。

【制作】 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。

【功效】 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。

三、树子蒸牡蛎
材料用量：
原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制作方法：
1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。

2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用

Ⅹ 牡蛎食用方法

虽然牡蛎可以生食，但是易得肝炎、肠道疾病等，所以如果选择烹饪的食用方法一定要烹熟。牡蛎食用方法大致有以下几种。

1、做汤：比如紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐、葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。

2、做粥粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜，加入油盐。

3、牡蛎煎饼：这是厦门的有名的小吃。面粉加鸡蛋与牡蛎调匀，在锅里烙，再加入葱花等调料。

4、蒸牡蛎：牡蛎清洗干净，放锅里叠好，开火煮，待牡蛎壳稍微开了即可，蘸调料食用。

5、炒牡蛎：牡蛎清洗后沥干，锅里倒少许油后放葱、牡蛎翻炒，做法简单而且最大程度地保留了牡蛎的原味。

6、烤牡蛎：把牡蛎用滚烫的盐水烫，在酱油里放入葱、蒜、香油、盐等做成调料。把牡蛎交错串在签子上，抹上调料汁在炭火上烤。

7、生食：牡蛎可原味食用或蘸以些许胡椒。

牡蛎煮的时间稍长一点，牡蛎肉都会呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮制时间不应超过5分钟，牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。