扁豆种子的食用方法

㈠ 扁豆怎么吃有营养

简介：
扁豆是豆科一年生缠绕草质藤本植物扁豆的果实，本品原产于印度和爪哇两地，汉代时期传入我国，主要营养成分有蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，胡萝卜素，尼克酸，维生素，钙，磷，铁，锌等。
食用功效：扁豆性平味甘，入脾经和胃经，能够健脾调中，消暑化湿，清热解毒。

饮食宜忌：
1.本品必须烧透才能食用，以免发生中毒。
2.疟疾，肾结石，尿路结石患者不宜食用扁豆。

食疗医方：
1.健脾和胃，祛暑化湿。
白扁豆20克，粳米50克，白糖3克，将扁豆洗净，掰成小段，用清水浸泡一夜后，与粳米一同放入锅中，加水煮粥，出锅前用白糖调味即可，每日早晚食用。
2.辅助治疗食道癌，肝癌。
扁豆30克，生地黄20克，党参20克，黄芪20克，龟板10克，甘草5克，杏仁10克，将以上几味药物一同放入锅中，加水煎煮1小时左右，滤出药液即可，每日饮用2次，每次150毫升。
3.辅助治疗暑湿腹痛，霍乱吐泻。
扁豆50克，将其洗净后绞烂，取汁放入杯中，加温开水冲服即可，每日饮用2次，每次100毫升。

㈡ 扁豆角籽的营养

性平 ；味甘；归脾、胃经。
功效
健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
禁忌
患寒热病者，不可食；患冷气人勿食；患疟者忌之。
扁豆，一年生草本植物，嫩荚是普通蔬菜，种子扁平，为白色或紫色，它还可入中药，有祛暑、健脾等作用。
扁豆有黑白之分，黑的古称“鹊豆”，白的叫白扁豆，或是杨岸豆。白扁豆营养丰富，既可作滋补珍品，又可作盛暑清凉饮料。
扁豆的种子主要有红、自、黑三种，红扁豆又称“红雪豆”，用作清肝、消炎药，治眼生翳膜。
白扁豆肉厚，形如半月，豆为白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药。黑扁豆周边红，愈如内中，色淡愈淡，未红处是青色，肉薄，极有韧性，且有白道如喜鹊的羽毛，故又名鹊豆。
扁豆衣，为扁豆之干燥种皮。功效虽逊于扁豆，然无雍滞之弊，多用于脾虚有湿或暑湿吐泻，以及脚气浮肿等症。用量5——10g,煎服。
扁豆花，为扁豆之花。功用消暑化湿、发热泄泻或下痢，并治妇女赤白带下。用量：5——10g，煎服。
扁豆图片

扁豆

熟扁豆
扁豆的功效与作用

据营养学家分析，扁豆种子每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克，此外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。研究表明，含有血细胞凝集素A、B，这两种物质有一定的使血细胞凝集的作用。扁豆中含有病毒抑制的成分，有抑制病毒复制的作用。
中医认为，扁豆是甘淡温和的化湿健脾药，可治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿疳积以及夏秋季感受暑湿之邪引起的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等证。《本草纲目》等医籍记载其还有“暖脾胃，止消渴”、“杀酒毒，解河豚毒”等功效，为药食两用之佳品。药理学证实，其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等物质，具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。
（一）扁豆的作用
抗菌、抗病毒作用。
100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
对免疫功能的影响。
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免

㈢ 白扁豆的食用方法有哪些呢我一般都是用来煲汤的，还可以怎么吃

白扁豆除了煲汤之外，还可以和红枣绿豆红豆花生莲子桂圆等熬粥，能增强抵抗力，补血气、养颜等。也可以做成扁豆糕，将扁豆蒸熟碾成扁豆泥，加入白糖、糖桂花等即可。

㈣ 干扁豆种子怎么吃

干扁豆的种子可以浸泡好了之后熬粥时放上，也可以煮小咸菜吃，面油油的挺好吃的。

㈤ 干扁豆籽怎么煮好吃又简单

先用水泡上然后小火慢慢炖，炖到它开花在下米，糊糊的扁豆米汤就是又好吃又简单的做法了。

㈥ 扁豆芽怎么做好吃，扁豆芽的吃法

主料扁豆200g 辅料油适量盐适量凉拌醋1勺凉拌酱油1勺大蒜适量熟芝麻适量香油适量
步骤
凉拌扁豆丝的做法步骤11.扁豆洗净，择去两侧的丝筋。
凉拌扁豆丝的做法步骤22.把扁豆切成丝。
凉拌扁豆丝的做法步骤33.锅里倒入清水，滴入几滴油或加一点精盐，水开后把切好的扁豆丝入开水锅里焯熟。
凉拌扁豆丝的做法步骤44.捞出扁豆丝，用清水冲凉后控干水分。
凉拌扁豆丝的做法步骤55.调入少许精盐。
凉拌扁豆丝的做法步骤66.倒入一汤匙凉拌酱油。
凉拌扁豆丝的做法步骤77.倒入一汤匙凉拌醋。
凉拌扁豆丝的做法步骤88.调入少许香油。
凉拌扁豆丝的做法步骤99.洒上蒜末。
凉拌扁豆丝的做法步骤1010.洒入熟芝麻，拌匀即可。
小贴士
1、选扁豆要选那些摸起来微微粘手，皮薄种子小的。
2、清水里滴入油或是加一点精盐，烧水时可让扁豆色泽保持翠绿。
3、扁豆含一种皂碱，不宜生食。

㈦ 小扁豆怎么吃

小扁豆最好吃的做法，就是跟肉片一起翻炒，这样味道会更鲜嫩可口一些，营养价值也更丰富。
小扁豆性微温，味甘微涩，具有消炎解毒，利喉止痛等功效，一般被用于治急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎等症。

其主要的功效如下：

1、益气化湿。小扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。

2、消退肿瘤。小扁豆中有一种蛋自质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。
多食小扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。

3、健脾。小扁豆气清香而不皋，性温和而色微黄，与脾性最台。

4、防治便秘。膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。小扁豆富含膳食纤维，因而是便秘患者的理想食品。

小扁豆的营养价值如下：

1、籽粒含蛋白质约25%、脂肪0.7%、碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素；

2、小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍；

3、小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率；

4、深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。

就营养来说，小扁豆含有丰富的蛋白质和维生素B，另外含铁量也是其他豆类的2倍。食物纤维和叶酸含量也很丰富，具有消除便秘，预防心脏病、癌症、抗衰老的功效。

小扁豆的饮食注意

小扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物扁豆是一种含蛋白质纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，小扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。但是，再好的食材也有其食用注意的：

1、忌与空心菜同食

扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质，因此空心菜不宜与扁豆同食。

2、需要煮熟才能吃

扁豆含有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或未炒熟食用，会导致不适，故扁豆一定要炒熟后再食用。

3、体质虚弱禁食

体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃；
怕冷、身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃；患疟疾的人也不宜吃。

㈧ 小扁豆粒的做法大全

· 小扁豆粥的做法
小扁豆，学名兵豆（Lens culinaris）属一年生或越年生草本。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。起源于亚洲西南部和地中海东部地区。小扁豆可以用来制作小扁豆粥，这是一种生津止渴、健胃消食的营养粥。小扁豆粥的做法是什么呢？

小扁豆粥的做法

绿豆小扁豆汤：自制清火排毒的美味绿豆小扁豆汤，绿豆小扁豆汤，含有丰富的B族维生素、矿物质等，还含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。绿豆小扁豆汤，能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。能清热解毒，抗菌抑菌

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· 小扁豆的做法大全
小扁豆也是一种绿色的豆类食品，但由于没有豌豆、扁豆等豆类常见，因此小扁豆给人一种“名不见经传”的感觉。今天小编就要为大家介绍一些小扁豆的做法大全，以对大家提供帮助。

小扁豆的做法一：快手咖喱饭

主料

米饭适量、薯仔（中等大小）一个、小扁豆（或小豌豆）粒适量、青椒一个...[查看详细]

· 小扁豆的营养价值
小扁豆大家可能有些人吃过，而有些人只是听说过。小扁豆属一年生或越年生草本，又名滨豆、鸡眼豆，是一种粮食和绿肥兼用作物。我们食用小扁豆，那么小扁豆的营养价值有哪些呢，吃小扁豆有什么好处呢？

小扁豆的营养价值

⒈ 籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。