膳食调查常用方法是

Ⅰ 营养调查包括哪些内容

膳食调查
调查目的是为了居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的对比情况；了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测和研究营养政策提供基础情况；作某些综合性或专题性科学研究，如某些地方病、营养相关疾病与营养的关系，研究某些生理常数、营养水平判定指标，复核营养推荐供给量等。
主要内容包括
1.膳食调查
2.人体营养水平的生化检验
3.营养不足或缺乏的检查
4.人体测量资料分析
并在此基础上对被调查者个体进行营养状况的综合判定和对人群营养条件、问题、改进措施进行研究分析
膳食调查的方法：称重法、查账法、24小时回顾法、化学分析法
参考资料：《营养与食品卫生学》

Ⅱ 营养与食品卫生学中提到的营养调查的目的、主要内容和方法是什么

调查目的是为了居民膳食摄取情况及其与营养供给量之间的对比情况；了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测和研究营养政策提供基础情况；作某些综合性或专题性科学研究，如某些地方病、营养相关疾病与营养的关系，研究某些生理常数、营养水平判定指标，复核营养推荐供给量等。
主要内容包括
1.膳食调查
2.人体营养水平的生化检验
3.营养不足或缺乏的检查
4.人体测量资料分析
并在此基础上对被调查者个体进行营养状况的综合判定和对人群营养条件、问题、改进措施进行研究分析
膳食调查的方法：称重法、查账法、24小时回顾法、化学分析法

Ⅲ 如何对膳食调查结果进行计算和评定

膳食调查和评价是通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯，借此来评定营养需要得到满足的程度。
膳食调查是营养调查中的一个基本组成部分，它本身又是相对独立的内容。随着营养学研究
的深入进展，膳食对人体健康的重要影响越来越受到人们的关注。意义在于膳食调查所得到的摄入量数据用途很广，它是国家政府机构制定政策的依据，学术界从事科研工作的依据以及企业研
发新产品的数据基础；营养教育部门针对居民的膳食问题进行正确的膳食指导也都需要膳食
评价方面的数据。为了了解不同地区、不同生活条件下人群的膳食习惯，食物品种及每日从
食物中所能摄取各种营养素的量，营养工作者经常选择适当的膳食调查方法对有关人群进行
膳食评价。

Ⅳ 常用的膳食调查方法和适应范围。

主要有：食物摄人频次调查法、24h膳食回顾法、膳食称重记录法。

1、食物摄人频次调查法：可以灵活设定与不同疾病对应相关的食物种类，项目可多可少，不仅适用于膳食结构简单的西方国家，也适用于膳食结构复杂的东方国家；操作简单、易行，适用于大人群的调查；可以推测长于调查期的膳食习惯；调查数据容易收集；省时省力，可节约研究经费。

2、24h膳食回顾法：可提供被调查者提供的前1日或24h内确切的食物摄人量相关信息，可归纳推算一组人平均的营养索摄人量。该调查方法还具有简便易操作；省时省力，费用低；适用于大人群的调查等优点。

3、膳食称重记录法：膳食称重记录法可以详实准确的记录将摄人食物的数量及状态，并从原料开始称重记录；随着精确记录天数增多，其结果愈发准确，但是需投入很大的人力和物力，故我们多采用3d膳食称重记录法。

(4)膳食调查常用方法是扩展阅读：

膳食调查注意：

1、调查日数可长达一个月到半年，应用询问观察法可以对儿童一个月内的膳食情况作出比较准确的估计，为研究癌症患者不同膳食组分（如脂肪、膳食纤维等）作为不同部位的癌肿的危险因子时则常用膳食史的方法，调查期可长达数年。

2、如果某种营养素的供给量长期低于标准的90%，则往往可能有营养不足症发生；如长期低于标准的70%则有发生营养缺乏病的可能。

3、根据目前营养学知识和体格测量、临床体征检查和营养状况的实验室检验等结果，评定其膳食儿童的生长发育有什么影响，从而改善饮食的调配，并为国家食物的计划生产和改进人民营养状况提供科学依据。

Ⅳ 膳食调查结果的评价主要包括那些指标

平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)。
查各种食品的摄取量，再根据“食物成分表”计算出每日每人各种营养素的摄入量，以便对膳食进行评价。常用的有询问法、记帐法、称重法和化学分析法。询问法。询问膳食的组成和数量，每日进餐次数、时间、食物种数和数量，主食、副食、水果和点心都应包括在内。食物种类和数量要尽可能准确，若有疑问应加用称重法核实或再询问。
将调查期间吃的同类食物相加，以调查天数相除，即得出平均每日各类食物的进食量，按食物成分表，计算出每日营养素摄取量，再按进食量系数折合男、女、老、幼每个人的摄入量。此法不太准确，但很方便，可用于家庭或个人。记帐法。调查购入食物的票据和帐目，得到各种食物的消耗总量。再用进餐的总人、日数除，得出平均每人每日各类食物的进食量，按食物成分表计算出营养素的摄取量。此种方法主要用于集体单位，如幼儿园、部队、学校等。
如果进食人员组成不同的单位，尚需要按进食量系数分别折算。此法所费人力较少，易行，能调查较长时间的膳食，例如调查1年4个季度，每季度1个月的膳食。称重法。称量和记录各种食物的生重、烹调后的熟重，统计及记录每餐进食人员组成及其人数，由此求得此餐每人所进食的各种食物的生重。
在集体单位进行尚较简单;若家庭中有从儿童到老年各种年龄的人时，尚须根据具体情况，将老人及儿童折合成成年人(标准人)后，再行计算。将一天各餐结果加在一起，得出1天各种生食进食量。若每天食谱类似，可称重3～4天。否则应称重1周的饮食，然后将称重期间同类食品相加，以调查天数和进餐人数相除，得出平均每日各种食物的进食量，从而计算各种营养素的摄取量。
此法能准确得出被调查单位或个人的膳食情况。但费人力、费时间。化学分析法。留取与被调查者进食的食物种类、数量完全相同的一日膳食，通过化学分析，了解其中所含热能和营养素量。此法主要用于科学研究或严格限制营养的病人。方法繁复，但结果十分准确。
根据上述任何一种方法得出每人每日营养素摄入量后，将它与供给量比较，并计算热能及蛋白质主要来自哪些食物、优质蛋白质（豆类、动物性食品）所占比例等，就可对膳食作出评价。膳食调查结果是为全面营养状况调查提供背景材料。

Ⅵ 1、 常见的营养评价方法有（） （A）体格检查 （B）实验室检查 （C）膳食调查法 （D）化学分析法 2、 膳食

Ⅶ 膳食调查的主要方法是什么

【公共营养师考讯】 答：A、记账法。包括：食物消耗量、就餐人日数的统计、平均每人每日食物的消耗量、每人每日膳食中营养素供给量的计算。 B、回顾询问法。包括：24小时膳食回顾法、食物频率问卷调查、膳食史法。 C、称量法。具体步骤：1.每天各餐的主、副食物均应先称后做;2.分别称主、副食出锅后的熟食重及剩余熟食重(包括丢弃的残渣重)，换算出各餐主、副食的净食生重;3.根据调查天数，求出每人每学易网收集整理日各种主、副食物的平均食入量;4.根据结果，进一步计算出膳食构成及热能和蛋白质来源在各类食物中所占的百分比、三大营养素产热量百分比及蛋白质来源百分比，以评价膳食组成及热量分配是否合理和膳食中蛋白质质量情况;5.食品的烹调方法调查;6.厨房、食堂卫生调查。 D、化学分析法

Ⅷ 24h膳食回顾调查表包括哪些内容

你好，我是仙草姐姐。常用的膳食调查方法如下：<br>1. 称量法：是对某一饮食单位i（集体食堂或家庭）或个人的一日三餐中各餐各种食 物的食用量进行称重，计算出每人每天各种营养素平均摄入量，调查时间为3~7d。 其优点是能准确反映被调查对象的食物摄取情况，适用于团体，个人和家庭的膳 食调查，缺点是花费人力和时间，不适合大规模的营养调查公卫网络 2. 记帐法：此方法的基础是事物消耗账目。记账法简便，快速，可适用于大样本调查，但该调查结果只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄入 状况，与称重法相比不够精确。 3. 询问法：通过问答方式回顾性了解调查对象的膳食营养状况，是目前较常用的膳食调查方法，适合于个体调查及人群调查。询问法通常包括膳食回顾法和膳食史 回顾法。24h回顾法是目前最常用一种膳食调查方法，一般采用3d连续调查方法。 公卫网络 4. 化学分析法：收集调查对象一日膳食中要摄入的所有主副食品，通过实验室的化学分析方法来测定其能量和营养素的数量和质量。化学分析法收集样品的方法有：双份饭菜法；收集整个研究期间消耗的各种未加工的十五或从市场上购买相同食物作为样品。 5. 食物频率法包括定性和定量食物频率法

Ⅸ 营养调查的方法有哪些如何组织

营养调查是了解人群营养状况的基本方法，包括：1.膳食调查；2.体格检查；3.实验室检查。
要配备专职医疗相关人员进行调查，并对营养调查做全面的评价。