① 挂面常见问题及解答 你想知道的挂面知识这里都为你准备好了
煮挂面需要注意什么？
1、煮挂面一定要用沸水下锅。如果水温不够直接煮面，面条会特别黏，口感不佳，容易碎裂。因此一定要在水沸腾时下锅。
2、火候要控制得当。很多人为了快速煮面，会用大火，这是错误的。正确的做法是用小火或中火，并且采用“打三开”的方法，即水开后加凉水，再开后再加凉水，这样煮出的挂面更美味。
3、面条不能用热水捂熟。有些人会在面条煮到差不多的时候关火，觉得没熟再用热水捂熟，但这会使面条失去弹性，甚至一夹就碎。
食用挂面的注意事项？
1、最好温乎乎地吃。挂面的吃法多样，如过水凉面或油泼面。过热的面会损伤食道，过冷则不易消化吸收，因此温乎乎地吃最为合适。
2、不宜与田螺搭配食用。食用挂面时不宜与田螺同食，否则可能导致腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
3、不宜晚上食用。挂面富含碳水化合物，煮熟后会吸收大量水分，饱腹感较强。晚上食用易造成消化吸收困难，故不建议晚上食用。
挂面过期了还能吃吗？
理论上，过期的食物会分解出有害物质，不建议食用。尽管挂面耐存耐煮，但过期仍不建议食用。
挂面变质了还能吃吗？
挂面变质通常是发霉，发霉的挂面含有黄曲霉素，这种物质耐高温，即使煮熟也无法完全消除。因此，不建议食用发霉的挂面。
挂面热量高吗？
每100克挂面含有346大卡热量，相当于需要跳接近两个小时的健美操才能消耗掉。
怎样自制手工挂面？
1、和面：提前一天晚上和面，这样做出来的面更筋道。过年时可以加适量盐。
2、切面：第二天早上切面，先将面擀成大饼状，用刀切成粗大的面条。
3、盘条：将粗大的面条拉成细面，放在两个擀面杖上盘成∽形，再放入醒面箱。
4、醒面：盘好的面在醒面箱醒5~6小时。
5、拉面：将面拉得细细长长的，醒过的面还没有干，弹性很好，可以拉得很长。
6、晒面：将拉好的面晒干，包装，手工挂面就做成了。