球蛋白食用量与食用方法

1. 石耳的功效与作用及食用方法

石耳具有多种功效与作用，其食用方法也多样。

功效与作用：

• 营养丰富：石耳含有多种维生素、纤维素、蛋白质、多糖、胶质、钙、磷、铁等营养成分，其蛋白质易于被身体吸收，有助于加速免疫球蛋白的合成，促进各器官复原和伤口愈合。
• 降低血脂：石耳中的石耳多糖能明显降低人体血脂含量，有助于预防心血管疾病。
• 护肤美容：石耳具有护肤美容的功效，对皮肤健康有益。
• 帮助消化：适量食用石耳有助于促进消化。
• 滋阴润肺：石耳还有滋阴润肺的作用，对呼吸系统有一定的保健效果。

食用方法：

• 炖鸡：石耳炖鸡是一道营养丰富的佳肴。将石耳与鸡肉或鸭肉一同采用传统烹饪方式炖煮，汤汁清醇可口，肉质酥烂鲜美，具有较高的滋补功效。

注意事项：

• 适量食用：石耳味甘、性凉，过量食用可能对消化系统造成负担，因此应适量食用。
• 特定人群慎食：经常便秘的人不宜多食石耳这样的菌类食物，低血压患者也不适宜食用石耳。

在享受石耳带来的美味与营养的同时，也应注意适量食用，并根据自身健康状况选择合适的食用方式。

2. 乳清蛋白粉怎么食用

标准用法是∶运动后30~40分钟内，喝1~2份（约22~45克）乳清蛋白。

运动后喝，是因为训练过的肌肉充血膨胀后，才会达到练哪里大哪里的效果。需要注意的是，兑乳清蛋白粉的水，千万不要使用滚开水，用滚开水来兑蛋白粉会破坏营养成分；另外酸性物质也会使蛋白质变性，产生絮状沉淀，影响氨基酸被人体的吸收率，所以也避免使用果汁等酸性饮料与之相兑。

作用

1、运动营养价值

理想的运动蛋白质应满足这些标准：必需氨基酸和非必需氨基酸之间平衡良好；支链氨基酸含量丰富；脂肪胆固醇含量低。

乳清蛋白完全具备了上述优点。蛋白质消化校对氨基酸评分(PDCAAS)法测定蛋白质质量的原理是基于人体对氨基酸的需求的，其原则是近似的氮组成，必需氨基酸组成与含量及实际消化吸收率。根据这一方法，乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉和大豆都要高。

2、乳清蛋白与自由基

乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氯酸残基，能安全通过消化道和血流，进入细胞膜，还原成两个半胱氨酸，合成GSH，维持细胞和组织GSH水平，从而增强机体抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延缓疲劳的发生。

3、乳清蛋白与免疫

谷氨酰胺是淋巴细胞和巨噬细胞在免疫反应过程的重要底物，高速利用用谷氨酰胺生成嘌呤和嘧啶核苷酸有利合成更多的DNA，使免疫细胞增殖加速。长时间大强度运动后期血糖降低，此时谷氨酰胺主要参与糖异生以维持血糖浓度，谷氨酰胺不能满足免疫细胞的需要，这是运动造成机体免疫力下降的主要原因。

乳清蛋白富含谷氨酸等谷氨酰胺前体物质，为糖原异生提供原料，维持谷氨酰胺水平，保护免疫细胞功能。此外，乳清蛋白中的乳铁蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗病毒作用。

4、与中枢疲劳

中枢疲劳理论认为：在耐力运动过程中，当肌糖原、肝糖原大量消耗时，血中的支链氨基酸也降低，游离色氨酸水平升高，大量色氨酸进入脑屏障转变为5一羟色氨，后者可抑制中枢兴奋性，产生嗜睡和疲劳的感觉。乳清蛋白含有丰富的支链氨基酸，可以阻断色氨酸的转运，延缓疲劳的产生。

5、与肌肉做功能力

乳清蛋白增加运动肌肉做工能力主要表现在几个方面：

易消化的优质蛋白——为提供额外能量，节约体内蛋白质，减少肌蛋白分解。

赖氨酸、精氨酸含量高——刺激合成代谢激素或肌肉生长刺激因子的分泌和释放，刺激肌肉生长和脂肪降低。

提供GSH等抗氧化剂，保护肌细胞膜、肌浆网、线粒体等结构，廷缓肌肉疲劳产生。

富含支链氨基酸，其中亮氨酸及其氧化代谢物可抑制蛋白质水解酶的活性，减少肌蛋白分解。

以上内容参考：网络-乳清蛋白粉、网络-乳清蛋白