低油青团的制作方法图片

1. 正宗青团的做法步骤

青团是一道传统的中国江南地区小吃，尤其在清明节前后非常受欢迎。下面是制作正宗青团的详细步骤：

一、材料准备

糯米粉：500克

粳米粉：适量（大约50克，用于增加韧性）

艾草汁或麦苗汁：适量（约200-300毫升，用于调色和调味）

糖：适量（根据个人口味，约50-100克）

豆沙馅：适量（也可以使用其他馅料，如莲蓉、枣泥等）

猪油或植物油：少许（用于涂抹模具防粘）

二、制作步骤

制作艾草汁

采摘艾草：选择新鲜、嫩绿的艾草，去掉杂质和硬梗。

清洗艾草：将艾草用清水冲洗干净，沥干水分。

焯水去涩：将洗净的艾草放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出立即过凉水，以去除苦涩味。

打成泥状：将焯好水的艾草放入搅拌机中，加入少量清水，搅打成细腻的泥状。如果觉得浓度不够，可以适当过滤一下。

调制面团

混合粉类：将糯米粉和粳米粉按照比例混合均匀。

加热艾草汁：将打好的艾草泥倒入小锅中，加入适量的水（约200毫升），加热至温热状态，注意不要煮沸。

揉成面团：慢慢将温热的艾草汁倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，直到形成一个柔软且不粘手的面团。如果面团太干，可以适量添加一些水；如果太湿，则可适当加些面粉调整。

准备馅料

选择馅料：传统上多使用豆沙馅，但也可以根据自己的喜好选择其他馅料，如黑芝麻馅、枣泥馅等。

分割馅料：将准备好的馅料分成小块，每块约20-30克，搓成圆球备用。

包青团

取面团：从大面团中取出一块，搓成圆球状，压扁后放入一颗馅料球。

包裹馅料：慢慢收口，确保馅料完全被面团包裹住，再轻轻搓成圆球状。

整形成团：将包好馅料的圆球放在手心，轻轻搓圆并稍微按扁，使其成为青团的形状。

蒸制青团

涂抹植物油：在蒸笼底部刷上一层薄薄的植物油，防止青团粘底。

摆放青团：将做好的青团生坯间隔一定距离摆放在蒸笼内。

蒸制：大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可出锅。具体时间根据青团的大小和厚度适当调整。在中医理论中，艾草常用于治疗虚寒性出血、腹痛、月经不调等症状。

营养价值：艾草富含挥发油、黄酮类化合物、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有一定的益处。例如，挥发油中的桉叶素、樟脑等成分具有抗菌、抗炎的作用。

青团的文化意义

节日食品：青团是江南地区清明节的传统食品之一，象征着春天的到来和生机勃勃的自然景象。人们在这一天制作并食用青团，既是对自然的敬畏也是对传统文化的传承。

地方特色：不同地区的青团在制作方法和口味上有所差异。比如上海的青团多采用豆沙馅，而浙江部分地区则会加入咸菜或肉松作为馅料，形成了独特的风味。

创新与现代应用

口味创新：随着人们生活水平的提高和饮食文化的交流融合，现代厨师们在保留传统风味的基础上不断创新，推出了抹茶青团、巧克力青团等多种新颖口味的产品，满足了不同消费者的需求。

健康理念：现代人越来越注重饮食健康，因此在制作青团时也会考虑到低糖、低脂的要求。比如使用天然甜味剂代替蔗糖或者减少油脂的使用量等方式来制作更健康的青团产品。

2. 网红青团的做法步骤图，网红青团怎么做好吃

网红青团的做法步骤
网红青团的做法图解11. 准备材料
网红青团的做法图解22. 蛋黄可以用新鲜咸鸭蛋的，也可以用现成的，倒适量朗姆酒，或者白酒，烤箱150度12分钟，烤熟碾碎
网红青团的做法图解33. 艾叶我没有买新鲜的艾叶去煮然后磨碎成汁。我直接买的艾叶粉，艾叶粉15g用80g温水化开成汁，这个量做出来的团子君不会太苦，只能闻到一股清香。
网红青团的做法图解44. 艾草糊糊倒入糯米粉和澄粉中用180g温开水搅拌做成面团
网红青团的做法图解55. 这样光滑面团就可以了，蒸好的青团颜色会变深
网红青团的做法图解66. 熟蛋黄碾碎加色拉酱，少许玉米油，和肉松一起混合，捏成小球
网红青团的做法图解77. 蛋黄球放在面团中间，捏合，捏口向下整形搓圆，蒸笼放一张油纸防止粘住
网红青团的做法图解88. 中火12分钟，趁热刷一层橄榄油，这样表皮不容易变硬
9. 略微凉一些以后用保鲜膜包住，放冰箱两天内吃完
网红青团的做法图解1010. 第二天拿出来如果有点硬，微波炉低火10秒就可以了

3. 怎样做青团又软又糯窍门

做出香甜软糯好吃还不粘牙的青团窍门：
1，艾草加热水时，加入少许小苏打水和食用油。加热后放冷水，使其冷却，使其不致变黄。

2、糯米粉里放入适量的猪油，可以让青团的表面光滑圆润有光泽，而且还不容易开裂。如果没有猪油，可以用黄油代替。
3，揉糯米团时不能太稀。否则，蒸的话容易崩塌，变得扁平，卖相不好看，就变得有点干。
制作方法：
优先食材准备:120克艾草叶，2克小苏打，250克开水，300克糯米粉，180克米粉，20克糖，15克。做的时候可以按比例增加。如果你喜欢紧身的味道，可以适当地增加糯米粉的量，这样就可以稍微减少糯米粉面团的量。
第一步，最好采摘一些新鲜的艾草芽。艾草撕开洗干净，往锅里倒水，放些小苏打，放些食用油，火煮沸后放入艾草叶，煮1分钟左右，放入冷水中冷却。
第二步，获得细腻的艾草汁。将榨好的艾草汁过滤到碗中，这样做出来的青团会更细腻。准备一个盆子，加上糯米粉、米粉和糖，用筷子快速搅拌。不要直接倒，揉面就行了。放入猪油，好好揉面。
第三步，在碗中加入300克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁来和面，大约是300克左右，一边倒入艾草汁一边和面，和成面絮状的时候加入大约20克的猪油，然后揉成光滑的面团松弛10分钟。
第四步,在另一个碗中加入80克小麦淀粉，用200克滚开的开水烫面，搅成透明状的时候下手揉成面团，再将糯米面团和艾草面团都放在一起，揉成面团，小麦淀粉用开水烫过之后可以让面团更柔软，也不容易开裂，还能降低糯米粉的粘度，将揉好的面团整理成长条，下成大小均匀的面剂。
第五步，将面剂都按压成小饼，在里面包入豆沙馅料，用虎口状收拢团圆，青团的馅料可以根据自己自的口味来搭配，比如蛋黄，枣泥，白糖黑芝麻等馅料都是很好吃的，全部以同样的方法全部做好之后放在一旁备用。
第六步，锅中倒入水，开大火将水烧开，将做好的青团热水上锅蒸熟，开大火蒸8分钟，青团蒸的时间不能太长，太长的话容易塌陷。8分钟之后打开盖子在青团的表面刷上一层熟油防止干裂，取出来放凉就可以吃了，软糯香甜的青团就做好了。