1、用料：蚝蛎干半包、酸笋一段、大葱两条、干辣椒三根、蒜头半个、花椒粉3～5克、料酒半锅铲、蚝油半锅铲、生抽半锅铲。
2、把干辣椒，蒜蓉切碎。酸笋和葱切段备用。
3、起锅烧水，水开之后放入海蛎干煮熟。
4、煮开的同时要注意挑出不好的海蛎干。
5、把煮开的海蛎干捞出，放入生抽和料酒腌制十分钟左右备用。
6、起锅烧油，将切好的干辣椒和酸笋下锅爆香。
7、爆香之后趁油还热加入蒜蓉和葱段翻炒数秒。
8、之后放入海蛎干翻炒。
9、出锅前放入一锅铲耗油和花椒粉翻炒数秒就可以出锅了！
2. 牡蛎干煲汤的做法
牡蛎干煲汤的做法如下：
材料：
- 牡蛎干：适量
- 鸡骨架或鸡腿骨：500克
- 瘦肉：100克
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将牡蛎干用清水浸泡20分钟，以去除泥沙。
2. 锅中加入适量水煮沸，放入牡蛎干煮沸1分钟后捞出，过凉水备用。
3. 鸡骨架或鸡腿骨放入另一锅中，加入开水烫煮1分钟后捞出，洗净血沫备用。
4. 在干净的锅中加入适量清水，放入鸡骨架或鸡腿骨和姜片，煮沸后转小火煲煮1个小时，期间不时撇去浮沫。
5. 加入过凉水的牡蛎干和瘦肉，继续煲煮15分钟。
6. 最后加入适量的盐和料酒调味，继续煮5分钟即可。
温馨提示：
- 牡蛎干在煮之前需要先用清水浸泡去除泥沙，以确保泡发均匀。
- 煮汤时可根据个人口味添加适量的姜片和调料。
- 煮汤过程中要不时撇去浮沫，以保持汤的清澈。
- 葱花、香菜等可以根据个人口味添加作为装饰。