① 如何让食用油溶于水
油在水中溶解度几乎为0因为油的极性很小,而水是极性溶剂.为了让油溶解与水.我们一般使用表面活性剂(生活中就是肥皂啊,洗洁精都有表面活性剂作为主要成分，有一种东西叫做乳化剂，一般使用精油和基础油制作乳霜的时候都要添加乳化剂。或者你只是平时使用，可以用少量的酒精溶解，摇匀之后，纯精油也会部分溶于水，另外纯精油还微溶于牛奶和醋。表面活性剂是由两种截然不同的粒子形成的分子,一种粒子具有极强的亲油性,另一种则具有极强的亲水性.溶解于水中以后,表面活性剂能降低水的表面张力,并提高有机化合物的可溶性.这个时候表面活性剂就相当于水和油的桥梁。