A. 马兰头的做法
马兰的幼苗、嫩叶、嫩梢、花蕾及花等均可食用，它的食用方法有很多。1、凉拌。将马兰用热水焯过，凉水浸泡去除涩味，加入调料或配料如胡萝卜、黄瓜、豆腐干等，做成凉拌菜。2、熟食。马兰可与其他配料，如鸡蛋、猪肝、猪肉、笋片等一起炒食、炖食，加入合适的配料做汤、煮粥，制作饺子、包子馅料等。3、制作咸菜或干菜。盐浸后，加入调料，制作特色咸菜，也可以晒干制成干菜，便于储存和食用。4、制作饮品，如制茶，马兰根洗净后切碎，红枣去核，剪成碎块，加水适量，煎成药茶。以马兰为主料制成的马兰茶，味道独特，保健功能强。5、制作凉饮。将马兰叶和白糖按2：1的重量比混合，用开水冲泡30分钟后，可代茶饮用。
B. 马兰头的食用方法是怎样的
马兰头，又称马兰菜、马兰菊、马兰蒿等，学名为马兰属植物马兰。它是一种常见的野菜，具有一定的药用价值，同时也是一种营养丰富的食材。在中国南方地区，尤其是江浙一带，马兰头是春季餐桌上的常客。下面将详细介绍马兰头的食用方法。
首先，马兰头在食用前需要经过处理。通常的处理方法包括以下几个步骤：
清洗：将采摘回来的马兰头放入清水中浸泡，去除泥土和杂质。由于马兰头生长在野外，可能会有小虫或者其他不洁物附着，因此需要仔细清洗。
摘叶：将马兰头的叶子一片片摘下来，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。这样做的目的是保证口感的嫩滑。
焯水：将处理好的马兰头放入沸水中焯一下，时间不宜过长，以免营养流失。焯水可以去除马兰头的草腥味，使其口感更加清爽。
过冷：将焯好的马兰头迅速捞出，放入冷水中过冷，以保持其翠绿色泽。
处理完毕后，马兰头可以通过多种方式进行烹饪：
清炒：将处理好的马兰头切成适当长度，用油热锅后快速翻炒，加入适量的盐和其他调味料，如蒜末、姜末等，炒至熟透即可。清炒马兰头保留了最原始的风味，口感鲜嫩。
凉拌：将处理好的马兰头切成小段，用开水焯熟后捞出，放入冰水中冷却，沥干水分。然后加入蒜泥、酱油、醋、香油、辣椒油等调料拌匀即可。凉拌马兰头口感爽脆，适合夏季食用。
汤煮：马兰头也可以作为汤的配料，与豆腐、蛋花、肉丝等一起煮成汤，既能增加汤的营养价值，又能提升汤的风味。
炖肉：将马兰头与排骨或者鸡肉一起炖煮，马兰头的清香能够中和肉类的油腻，使菜肴更加鲜美可口。
做馅：马兰头还可以切碎后与肉末混合，做成饺子或包子的馅料，增加了馅料的清香味道。
需要注意的是，马兰头虽然营养丰富，但也有一些禁忌。例如，马兰头性寒，脾胃虚寒的人群不宜多吃；孕妇在食用时也应适量，以免引起不适。
总之，马兰头是一种营养价值高、食用方法多样的食材。无论是清炒、凉拌、煮汤还是做馅，都能让人享受到它的美味。在食用时，只需注意适量，并根据个人体质选择合适的烹饪方式，就能充分享受马兰头带来的美食体验。
C. 马兰头有什么食用方法
马兰头是一种常见的野菜，其嫩茎叶含有丰富的营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。在我国南方地区，马兰头被广泛用作食材，可以炒食、煮汤、做馅等。以下是一些常见的马兰头食用方法：
清炒马兰头：将马兰头洗净，切成适当长度，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。锅中加入适量的油，放入蒜末爆香，然后加入马兰头，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味，炒至马兰头变软即可出锅。
马兰头炖豆腐：将马兰头洗净，切成适当长度，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。锅中加入适量的油，放入蒜末爆香，然后加入马兰头，翻炒均匀。接着加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐熟透，加入适量的盐、鸡精调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。
马兰头炒鸡蛋：将马兰头洗净，切成适当长度，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。锅中加入适量的油，放入蒜末爆香，然后加入马兰头，翻炒均匀。接着打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟透，加入适量的盐、鸡精调味，炒至马兰头变软即可出锅。
马兰头炖排骨：将马兰头洗净，切成适当长度，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。锅中加入适量的油，放入蒜末爆香，然后加入马兰头，翻炒均匀。接着加入适量的水，放入排骨块，煮至排骨熟透，加入适量的盐、鸡精调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。
马兰头拌豆腐丝：将马兰头洗净，切成适当长度，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。将豆腐切成丝，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。将马兰头和豆腐丝放入碗中，加入适量的盐、鸡精、香油、生抽、蒜末，拌匀即可食用。
马兰头炖鱼：将马兰头洗净，切成适当长度，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。锅中加入适量的油，放入蒜末爆香，然后加入马兰头，翻炒均匀。接着加入适量的水，放入鱼块，煮至鱼熟透，加入适量的盐、鸡精调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。
总之，马兰头是一种营养丰富、口感鲜美的野菜，可以通过多种烹饪方法制作成美味佳肴。在食用马兰头时，要注意清洗干净，以免误食杂质。同时，马兰头具有一定的药用价值，适量食用对身体有益。
D. 马兰头有哪些做法
马兰头，亦称马兰、红梗菜、紫菊、蟛蜞菊、田边菊、马兰菊、鸡儿肠等，在中国各地，尤其是春季，采摘食用马兰头已成为一种传统习惯。在准备春季焯过水的马兰头作为菜肴之前，首先需用清水彻底清洗，随后用热水焯烫一遍，捞出后放置一旁备用。接下来，将介绍几种马兰头的常见食用方法，供您选择喜爱的一种：
1. 三草组合：这指的是菊花涝、木杞头和马兰头的组合。南方人尤其偏爱这种搭配，它是野菜中较为常见的一种吃法。制作这道菜的方法是将菊花涝、木杞头和马兰头清洗干净，与笋丝一起炒制，加入调料并淋上麻油即可。这道菜色泽碧绿，清香爽口，具有养生去火的效果。
2. 香干马兰头：香干马兰头通常以凉拌的形式出现，经过开水焯烫后凉拌或清炒，风味极佳。这种吃法既简单又耐人寻味。香干马兰头将香椿、马兰头和笋丝一同炒制，味道清淡，可以品出野菜的淡淡清香和鲜美，是一种集三种野菜风味于一体的创新菜肴。
3. 马兰头炒鸡蛋：将切碎的马兰头与鸡蛋混合均匀，随后倒入热油锅中翻炒，直至蛋液凝固。继续轻柔翻动，直到蛋液基本凝固，再加大火力翻炒。
4. 清炒马兰头：这是最为简单的一种做法。先将锅烧热加油，加入适量盐，然后将洗净的马兰头快速翻炒至变软，最后加入鸡精即可出锅。
E. 马兰头的功效与作用及食用方法马兰头的功效与作用及食用方法是什么
1、马兰头味辛凉，性微寒，具有清热解毒，凉血止血，利湿消肿的功效，可以治疗咽喉肿痛、黄疸水肿、痢疾、淋浊等病症。还能具有凉血散瘀的功效，可用于热出血、吐血、外伤出血、血热尿血、便血等症状。马兰头含有维生素A，可以抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化，而起防癌的作用。马兰头富含蛋白质，且高钾低钠，有降血压，保护心血管的作用。
2、马兰头可以凉拌、炒食、做粥或者晒干和五花肉一起烧制。