首先要说明的是：给宝宝吃辅食并不要求一定要使用核桃油，普通的大豆油和菜籽油也是可以的。
很多妈妈选择核桃油或者亚麻籽油，估计是因为这些油属于多不饱和脂肪含有α-亚麻酸。再加上我们国人有“以形补形”的说法，所以就认为宝宝吃核桃油能够补脑。
其实要说的是：α-亚麻酸作为n- 3脂肪酸的前体，的确可以转化为EPA和DHA。但是实话实说，这种转化率并不高。所以与其让宝宝吃这么昂贵的核桃油，还不如让宝宝多吃点鱼更加实恵！
食用油的种类较多，有动物油，植物油，还有海藻油以及鱼油。动物油比如猪油属于饱和脂肪；植物油属于多不饱和脂肪，种类包括大豆油、菜籽油、玉米油，葵花籽油，以及核桃油和橄榄油、亚麻籽油等；那么海藻油和鱼油，则含较多的EPA和DHA。
然而对于身体来说，我们每天需要的多不饱和脂肪酸中的“必需脂肪酸”有2种：α-亚麻酸和亚油酸。前者属于n-3系列脂肪酸比如说核桃油；那么后者则属于n-6家族的脂肪酸，比如说大豆油或者菜籽油。
那么亚麻酸和亚油酸什么比例是比较合适的呢？美国人推荐1：10，而我们通常是1：4或者1：6，而且我国南方地区的孩子吃鱼和海藻的机会较多，但北方地区的孩子吃鱼和海藻的机会就比较少。
而亚麻酸和亚油酸比例较好的食用油是大豆油和菜籽油，所以给宝宝加辅食我的建议是：大豆油、菜籽油、核桃油，橄榄油等等这些所有的食用油，宝宝都可以搭配着吃一些，不要过于单一。另外，宝宝辅食一定要加鱼肉泥。
如果给宝宝辅食里加食用油？
这一点倒没有太多的讲究，普通菜籽油和大豆油在做菜的时候一般需要加热一下；至于核桃油和橄榄油菜以及亚麻籽油，也可以加热，但是不适宜高温，遇高温易氧化破坏，所以通常直接添加或者做凉拌菜使用。另外，在保存上也应该冷藏比较好。
总之：宝宝加辅食并不要求一定要用核桃油或者亚麻籽油，这些油不但价格昂贵，而且DHA的转化率也不高。对于宝宝来说，均衡营养（食物种类越多越好）才更加重要。而普通的大豆油和菜籽油不但亚麻酸和亚硫酸的比例更合适，而且丰富的维生素E对生长发育期的宝宝也是很重要的。
顺便提醒2点：宝宝吃鱼肉泥尽量清蒸，不要用玉米油和葵花籽油烹饪，会影响DHA的吸收；其次，对大豆油含转基因这件事目前真的不好说，但我个人比较排斥。所以建议宝妈自己选择吧，如果不选大豆油，选菜籽油也可以。
Ⅱ 核桃油的正确吃法
核桃油怎么吃？
核桃油新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。核桃油不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5,口感清淡无异味,纯生原味,特别适合宝宝娇嫩胃。
核桃油的营养作用
1、对婴幼儿来说：核桃油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育。
2、对成年人来说：有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调等疾病。
3、对于老年人来说：核桃油对于骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。4、对于妇女来说：核桃油所含的多种营养成份，对于肌肤十分有利，是一种安全可靠的美容佳品，在西方被誉为“美女之油”。
核桃油的吃法大全
1、加到冲饮品中饮用：如将一果核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富;
2、作为调味品：将一果核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中，核桃香味独特，营养更多元化;
3、热炒菜烹饪：可以以1：4的比率方式与其它食用油(如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒，不要用大火，温度控制在160 度以下，即油八成热即可;这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上(油酸17.05%;亚油酸63.49%;亚麻酸9.47%)，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效;
4、拌凉菜沙拉等：如黄瓜、大拌菜，菠萝、水果沙拉等等，直接将核桃油倒入菜肴中搅拌即可食用;核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富;
5、作为添味剂使用：直接把核桃油作为像番茄酱一样的添味剂，如在吃面包等时蘸食，核桃味浓香，丰富的营养。
核桃是人们在日常生活中常吃的一种能够增强记忆力且防治疾病的坚果，而用核桃榨制而成的油，同样对人体是有着极大的功效的，而大家在平时也可以多掌握几种吃核桃油的方法，而在生活中经常学习制作。
Ⅲ 儿童膳食健康：选择何种食用油炒菜更适合
为什么要关注儿童食用油炒菜的问题？对于儿童的膳食健康，家长们一直都非常关注。在孩子的成长过程中，合理的膳食搭配对于营养摄入和健康成长至关重要。而选择合适的食用油炒菜也是其中的一项重要内容。所以，我们需要深入了解，儿童适合使用何种食用油来炒菜。
哪种食用油适合儿童炒菜？在选择食用油时，植物油应该被视为首选。植物油中富含的不饱和脂肪酸对心血管系统有益，同时也提供脑部发育所需的必需脂肪酸。值得一提的是，橄榄油和菜籽油是两种较为适合儿童的食用油品种。橄榄油含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，有助于儿童的生长发育和免疫力增强；菜籽油中则含有丰富的亚油酸和维生素E，有助于儿童大脑的发育和智力的提高。
注意事项除了选择适合的食用油炒菜外，掌握好炒菜的火候同样不能忽视。高温油炒菜易产生致癌物质，对儿童的身体健康造成潜在影响。因此，选择适合的食用油并掌握好炒菜的火候，对于儿童的膳食健康至关重要。
感谢您阅读本篇文章，希望能对儿童膳食健康有所帮助。