⑴ 苦荞怎么吃
芥麦是一种经济作物,因为产量低,种植的总量比较少。芥麦属于黑色食品,营养丰富,就是有些人会吃不习惯,导致消化问题。芥麦磨成面粉后与白面吃法大致相同,就是芥麦面不够筋,所以最好和白面混和食用
2.荞麦,又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久,公元前五世纪的光吃法就达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
⑵ 苦荞食用方法
苦荞的食用方法很多,以下是一些常见的方法:
1. 苦荞面:将苦荞碾磨成粉,用来制作面食,可以单独制作苦荞面,也可以将苦荞面和其他面粉混合制作面食。
2. 苦荞茶:将苦荞烘焙后冲泡成茶饮,可以加入一些蜂蜜搭配饮用。
3. 煮粥:将苦荞和其他粮食混合煮成粥,可以加入一些糯米、红豆、枸杞等配料,口感更加丰富。
4. 烘焙:将苦荞制作成面包、蛋糕等烘焙食品。
5. 料理:将苦荞和其他食材一起烹制成苦荞小炒肉、苦荞炖鸡等菜品,味道虽有苦味,但却非常健康营养。