⑴ 西瓜酱豆子怎么做老式做法
西瓜酱豆子老式做法如下：
主要食材：黄豆、西瓜。
具体做法：
1、黄豆用清水提前一晚上浸泡12个小时左右，完全泡开后，然后放到锅里。
2、加入清水没过黄豆，把黄豆煮烂、煮面，大火煮开后，将锅盖拿掉，转中小火慢煮，煮20分钟左右，捞出控干水分。
3、把西瓜瓤挖出放到碗里备用，西瓜甜度越高做出的西瓜酱口感更好，西瓜块不要挖得过大。
4、锅内加适量的油，开小火倒入麻椒、香叶、桂皮、和干辣椒等大料，炒出香味后再倒入葱、姜末继续翻炒，再次炒香后下入黄豆，锅内的油没过黄豆，加入黄豆酱和红油豆瓣酱，继续翻炒出红油后倒入西瓜瓤，翻拌均匀后，开中火煮40分钟左右。
5、到时间后加入盐、白糖、煮至黄豆西瓜酱成酱红色，蒸发掉其多余的水分后，出锅前加些白酒，西瓜酱豆子就做好了。
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西瓜酱豆子的保存方法：可以先用保鲜膜把它封存起来，然后再盖上盖子放到冰箱里进行保存。