穇子粉的功效与作用及食用方法

㈠ 什么是铲子粉

铲子粉应该是穇子粉，它是由穇子[cǎn zǐ]磨成的粉。

穇子米流传历史悠久，是五谷杂粮的其中之一，兴安民间通常称之为“产子”，产子米的书名与起源，只闻相传于民间。

穇子的营养价值很高，有“黑珍珠之称”。相对于其他食物来说，它的口感是最粗的，如果单独吃的话，简直难以下咽。然而，把穇子脱皮磨成细粉，按1比1的比例混合糯米粉，再加上一些黄糖、芝麻，做成丸子，却是一道难得的小吃。

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穇子米蛋白质含量跟稻米相当，脂肪含量跟小麦相当，富含天然有机质，其中钙、钾、镁、硒、锌含量分别为稻米含量的16.4、4.7、4.7、4.8、1.5倍，还富含抗衰老物质，例如锶、硒、维生素E。

.穇子米收割后，和传统糯禾一样挂在屋檐下或木架上晾晒，放到舂米石碾成穇子米，然后把碾成的穇子米放到碾米石进行碾磨成穇子粉，这时用水浸泡拈成糍粑放到蒸糯机里蒸煮即可食用，这是传统的民间做法。

在杂交水稻和杂交玉米还没有普及的时候，在贫困农村地区几乎都在食用穇子米。粮食紧缺年代，它曾是主食之一，杂交粮推广后，它濒临绝迹。