花椒干的食用方法

㈠ 干花椒要清水洗吗

对于重口味的人来说，除了辣椒之外，麻，也是一种口味需求，所以说，花椒无论是在水煮或者爆炒美味时，是必不可少的。一般而言，重口味的菜品很多都是经过大火爆炒后才能提炼出它本身内在的味道，所以，在食用干花椒前，先将炒锅大火烧热，接着下油，油温八成热后，放入干花椒、生姜、辣椒等爆香后就可以继续下面的制作美味了，而爆香时，油温高，所以一般上而言，干花椒是没必要清水洗的，否则在这样高油温下会伤手，再说，在这种油温下，也没必要担心它的卫生问题，对吧！
希望您有一个好味口！

㈡ 花椒可以直接烤着吃吗

花椒是可以直接烤着吃的。

怎样烤花椒

1、花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。

2、在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。

3、在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。

4、花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

以下人群不宜食用花椒

1、肺胃素有火热，或咳嗽生痰，呕吐酸水，嘈杂醋心，大肠积热下血者不宜食用花椒。

2、阴虚火旺者忌服花椒；孕妇慎服花椒，多食的话会堕胎。

3、花椒虽然具有祛湿止痒的功效，对于湿疹、脚气病等疾病均有一定的的疗效，但是，对于肌肤娇嫩的婴幼儿来讲，擦洗花椒水是不适合的。

4、烹饪时，花椒不宜与辣椒同放。花椒可以使菜肴变得更香，但是如果连同辣椒一起放进去，那样做的话，在没有炸出来花椒的香味之前辣椒就焦了。

㈢ 炒菜，花椒怎么弄才最麻

花椒在我国的四川、甘肃、云南、陕西等省都广泛栽培。不过最好的花椒产自四川省雅安市汉源县，就是汉源花椒，是古时候向宫中进贡的花椒。

花椒气味芳香，可以去除肉类的腥膻气，而且它那麻麻的味道，还能增进食欲。炒菜时如果不放花椒，那么菜味道肯定是不够，加入了花椒，菜肴才更加美味爽口。

㈣ 干花椒炒之前需要洗吗

干花椒炒之前可以不用洗。

花椒是调味料比较干净卫生的，在用花椒的时候，是不用洗的，因为油遇到水的时候，容易溅一身都是，还有就是花椒用水洗的话，容易影响花椒的口味，这样就得不偿失了。

花椒气味芬香，有很多肉类都有腥味，在烹调这些肉类的时候可以放入一些花椒，可以去腥味，还能促进唾液分泌，增加食欲。

(4)花椒干的食用方法扩展阅读：

选购花椒方法：

1、看，主要是看花椒的色泽、椒粒的大小、开口的多少以及有无杂质。

2、捏，把花椒拿在手里捏一捏，可以感受一下花椒是否干燥，如果花椒干燥的话捏起来会有沙沙的声音。捏完之后把花椒放回去可以观察一下手掌，这样就可以检查出花椒里面是不是有很多杂质了。

3、闻，可以闻一闻花椒的气味，如果花椒质量好的话闻起来会有一股天然的香味，如果花椒质量不好的话闻起来有霉变的味道或者是其他异味。把花椒放在手心里稍握片刻，然后再闻一闻手背的味道，如果在手背上都能感受到花椒的香气的话，说明这花椒质量很好。