① 鸡尾酒的配方设计方法
首先。鸡尾酒既然是调配酒。配方就随性点。我最常用的方法是。先看看经典配方。比如。莫吉托的材料是苏打水。薄荷。朗姆，青柠。糖。好，吧苏打水换成雪碧。不加糖。然后加进去两片西瓜，西瓜莫吉托就成了。别拘泥一些固定思维
多试试。然后尝尝怎样口感最好。那样你就有自己的独家配方了，还有就是颜色了，比如马天尼。我们吧威末酒换成红威末，在加上两滴红莓汁。这样就成了一杯血红马天尼。再或者。看看自己最爱喝什么饮料。用这些饮料试试加入什么基酒口感最好
② 酒吧常用鸡尾酒配方及做法有哪些
彩虹酒材料：0.2oz红石榴汁、0.2oz咖啡甜、0.2oz百利甜、0.2oz绿薄荷、0.2oz白兰地
杯具：力乔杯或子弹杯
方法：分层法(要分先后顺序)
特色：有如雨后彩虹般，层次分明的色彩令人惊艳，把鸡尾酒的颜色搭配发挥得淋漓尽致。
B-52轰炸机
材料：0.5ozKahlua(咖啡酒)、0.5ozBaliey(百利甜)、0.5ozVodak(伏特加)
杯具：力乔杯或子弹杯
方法：先加咖啡酒，再加百利甜，最后加伏特加，点燃后，一口饮尽，刺激浓烈。
特色：分层时滴酒动作要慢。
马天尼(Martini)
材料：2oz(金酒)Gin、1oz(干味美思)DryVermouth
杯具：三角杯
方法：摇混法；装饰用橄榄或柠檬扭条
特色：高酒精度、餐前饮用、传统标准鸡尾酒。
清凉世界
材料：1oz(绿薄荷)GET27、适量雪碧
杯具：水杯或果汁杯
方法：勾兑法
特色：色泽清爽、口感清淡(此饮料很受欢迎)。
曼哈顿(Manhattan)
材料：2ozwhiskey、0.2oz甜味美思
杯具：三角杯
方法：摇混法
特色：高酒精度、餐前短饮、传统标准鸡尾酒。
红粉佳人
材料：1.5oz金酒、1oz石榴汁、1个蛋清、1oz柠檬汁
杯具：三角杯
方法：摇混法
特色：一款传统的鸡尾酒，色泽粉红，主要它有一个诱人的名字。
金汤力(GinTonic)
材料：1oz金酒1听汤力
杯具：水杯
方法：先量取1oz金酒倒入水杯中，上面加入汤力水至8分满，摇匀。
特色：口感舒适、配方简单、适合女士饮用。
长岛冰茶
材料：0.5ozVodak、0.5ozRum、0.5ozTequila、0.5ozWhiskey、0.5ozGin、0.5oz柠檬汁、冰块、可乐适量
杯具：水杯或果汁杯
方法：将所有材料放入摇酒壶中，摇好后倒入杯中，再加入可乐至8分满。
特色：酒吧特色饮料之一，加入了除Brandy之外的五大基酒，不可不试哦！
蓝月亮
材料：0.5oz金酒、1oz蓝香橙、适量雪碧
杯具：三角杯
方法：勾兑法
特色：色泽清爽、口感清淡。
特其拉炸弹
材料：1oz特其拉、适量雪碧或苏打水
杯具：微杯
方法：先加特其拉，后加雪碧或苏打水，然后用一杯垫盖住，在吧台上也放一杯垫，将杯子往上举起，然后突然放下(嘣)“砸”在吧台上。
特色：利用酒冲气，一口饮尽，体现鸡尾酒的另一特色即花式
马天尼（Martini）酒又分干马天尼、甜马天尼和中性马天尼。中性马天尼的味道比较经典。
（1）干马天尼（Dry Martini）
材料：金酒 1.5盎司、干味美思 5 滴
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。
（2）甜马天尼（Sweet Martini）
材料：金酒 1 盎司、甜味美思 2／3盎司
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用红樱桃一枚装饰。
（3）中性马天尼（Medium Martini）
材料：金酒 1 盎司、干味美思 1／2盎司 、甜味美思 1／2盎司
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃和柠檬皮装饰。"中性马天尼"又称为"完美型马天尼"（Perfect Martini）
玛格丽特（Margarita Cocktail）
材料：特基拉酒 1盎司 、橙皮香甜酒 1／2盎司 、鲜柠檬汁 1盎司
制法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。
引文来源 酒吧里常见几款鸡尾酒的调制方法和特色 - LEX的日志 - 网易博客
③ 调制鸡尾酒常用的方法有哪些，并分别列举一款鸡尾酒加以说明
鸡尾酒做法
1.材料：朗姆酒45ml ，柠檬1/2个，细砂糖1包，薄荷叶3-6朵，苏打水150ml，冰2-3块
2.薄荷洗净，柠檬切1-2片，稍微厚一点点
3.放入杯中，加入半包细砂糖
4.捣碎，让薄荷汁，柠檬汁，糖的味道充分散发出来
5.倒入朗姆酒，苏打水，加冰块，搅拌均匀
6.可用柠檬或薄荷叶做装饰
④ 鸡尾酒的四种调制方法
1摇和法：使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。2调和法：调酒杯或厚壁大玻璃杯、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。3兑和法：这种调酒方法，是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒等，均使用兑和法调制。4漂浮法：即直接将配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。大多数情况下，用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。5搅和法：使用搅和法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品，所使用的水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块。碎冰在最后加入，这一点切不要忘记。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s，就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。
⑤ 介绍几款比较通用的鸡尾酒的制作方法
课程名称 成都调酒师培训学校吧台调酒师咖啡师基础培训 所属类别 餐饮 | 晚班、 周未班、 脱产班 总课时 500 课时 招生对象 热爱调酒咖啡事业的朋友 相关证书 颁发《职业资格合格培训证书》，通过统一考核颁发《国家职业资格证书》（考评费另计）。全国通用，出国有效。 开课时间 滚动开课 | 报名截止日期 2008-12-30 培训费 2100 在线报名优惠价 2100 授课方式 面授 所在区域 四川省成都 详细上课地点 四川成都总府路15号王府井商厦C座8楼 备注 师资介绍 ﹃,丝吢疼ヽ 回答时间 2008-02-21 23:15 其他答案专业班介绍课程名称：专业调酒师培训 所属类别：脱产班 总 课 时：200 课时 招生对象：在职和社会青年 相关证书：颁发四川省劳动和社会保障厅印制的《职业资格毕业（结业）证书》，通过统一考核由国家劳动和社会保障部门颁发《国家职业资格证书》 开课时间：滚动开课 培 训 费：2800元 授课方式：面授 所在区域：四川省成都 课程简介 初级调酒师课程酒吧的基础知识：酒吧的概念 、酒吧的类型和经营特点、酒吧的组织机构、饮料品牌知识、酒吧设备设施用具的使用与维护鸡尾酒的调制：鸡尾酒的定义、鸡尾酒的基本结构、酒的度量与换算、鸡尾酒的简单调制术语与调制技术、碳酸饮料的主要成分、碳酸饮料的种类、咖啡的种类、茶叶的种类、果汁的种类 洋酒知识：发酵酒的概念、啤酒的生产原料及酿造过程、啤酒的分类、葡萄酒的分类、配制酒的定义及种类、蒸馏酒的定义及种类、世界着名洋酒的生产国、种类、产地、生产原料中级调酒师课程（含初级课程）洋酒知识：蒸馏酒的定义、蒸馏设备及蒸馏取酒的原理、世界着名六大鸡尾酒基酒的名称及知识酒吧知识：酒吧用具知识、鸡尾酒的知识、鸡尾酒的制作方法酒单与酒谱知识： 酒单的定义及作用、酒单与酒吧饮品的提供原料采购和存储的关系、酒单的设计内容、酒谱的定义、酒谱的结构辅料准备： 鸡尾酒的装饰原则标准、各类装饰物的制作方法、各类鸡尾酒辅料的准备要求、各类鸡尾酒辅料的制作、调酒操作、饮料操作高级调酒师课程葡萄酒知识：葡萄酒的生产原料、葡萄酒的生产工艺、酿酒葡萄种植的气候条件、酿酒葡萄种植的土壤条件、葡萄酒的成分、葡萄酒的营养、葡萄酒的医用价值、葡萄酒的颜色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的香气、葡萄酒的口味、葡萄酒的陈化、葡萄酒的等级、葡萄酒的储存、葡萄酒的服务、葡萄酒的生产区、葡萄酒的品尝、葡萄酒的年份、葡萄酒的庄园、世界着名的葡萄酒香槟酒知识： 香槟的定义、香槟的生产原料、香槟的生产工艺、香槟的分类、香槟的产地、香槟的历史、香槟的含糖量、香槟的气体、香槟的颜色、香槟的味道、香槟的香气 酒吧经营与管理：采购 验收 库存 加工 销售 报损 折扣 员工培训 考勤 广告 工商管理税务 成本控制课程设置培训类型培训层次培训时间（白班/晚班/周末班）证书情况上课方式及时间调酒师初级15/30/40天省劳动厅盖章的初级咖啡师职业资格证书。1、中级含初级的内容，高级不含初、中极的内容。2、专业班分为专业白班、专业晚班和专业周末班。3、白班上课时间：9:00-12:00；13:30-16:004、晚班上课时间：18:30-22:005、周末班上课时间：同白班时间。中级30/60/70天省劳动厅盖章的初级咖啡师职业资格证书。高级20/40/50天省劳动厅盖章的初级咖啡师职业资格证书。3、兴趣班课程名称：调酒师培训兴趣班所属类别：兴趣班总 课 时：30课时 招生对象：在职和社会青年 相关证书：颁发四川省劳动和社会保障厅印制的《职业资格毕业（结业）证书》，通过统一考核由国家劳动和社会保障部门颁发《国家职业资格证书》 开课时间：滚动开课 培 训 费：680元授课方式：面授 所在区域：四川省成都 课程设置 周末班：周六、周日全天；晚 班：每周一、三、五下午6：30--9：00培训内容：调酒基本用具介绍、发酵酒知识简介、利乔酒知识简介、白兰地简介、威士忌简介、金酒简介、伏特加简介、朗姆简介、龙舌兰简介、鸡尾酒品鉴。希望您能尽早找到满意答案
⑥ 鸡尾酒制作方法
鸡尾酒（cocktail）是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。
鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。
⑦ 简单的鸡尾酒制作方法
几款简单的鸡尾酒制作方法 2008/02 11 已有0 条评论 文章分类： 全部文章 A 安琪儿之吻： 奶 白兰地酒半盎司，奶油10克，可乐30克，鲜橙，车里子，碎冰。 1，碎冰加入雪克器，加白兰地，奶油，摇之起沫，倒入杯中， 2 将可乐注入酒中，用牙签穿橙片，车里子，横放于杯口。 色泽美观 味道芬芳 三角杯 B 1-2-3 奶 威士忌15克 蛋奶15克 蜂蜜10克 豆蔻粉少许，碎冰适量 有滋补作用，女士常用酒 三角杯 C 蛋诺 奶 白兰地30克 鲜奶120克 ，生鸡蛋1个 白糖15克 豆蔻粉少许 碎冰少许 色白而柔润，酒香奶甜，营养丰富，适合晚宴后饮用 香宾酒杯 D 自由古巴（Cuba Liberty） 材料：深色罗姆 1／2盎司 可口可乐 1瓶 制法：在高球杯内加入三块冰块，并放入一片柠檬片，然后加入罗姆酒，用可乐加满酒杯。这是一种内容非常丰富的饮料，如用淡色罗姆代替深色罗姆，那么它的香气就会被可口可乐的味道盖过去，所以最好是使用香气较强的深色罗姆酒。这种酒酒味香醇甜美，宜夏天饮用，更适合酒量浅的人饮用，有去疲劳助消化，促进新陈代谢之功效。 E 酸苹果马天尼(Sour-apple martini)低 酸甜 伏特加，苹果利口 七喜 浓烈的伏特加酒混合苹果利口酒和少量七喜。味道略带一点苹果酸味。 鸡尾酒杯 F 龙舌兰日出(Tequila sunrise)低 稍烈 龙舌兰 橙汁 石榴蜜 由龙舌兰、橙汁及适量的石榴糖浆调制而成。 直身杯 G 金汤力(Gin and tonic)低 汤力水 金酒 柠檬片 经典鸡尾酒之一，做法极简单，金酒加汤力水调匀即可，杯口配上柠檬片调味 阔口矮型杯 H 威士忌酸（Whisky Sour） 材料：威士忌 1.5盎司 柠檬汁 1／2盎司 砂糖1匙 制法：将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中，并加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。 I 特基拉日出（Tequila Sunrise） 材料：特基拉酒 1盎司 橙汁 适量 石榴糖浆 1／2盎司 制法：在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。 J 玛格丽特（Margarita Cocktail） 材料：特基拉酒 1盎司 橙皮香甜酒 1／2盎司 鲜柠檬汁 1盎司 制法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。 K 螺丝钻（Screwdriver） 材料：伏特加 1.5盎司 鲜橙汁 4盎司 制法：将碎冰置于阔口矮型杯中，注入酒和橙汁，搅匀，以鲜橙点缀之 。这是一款世界着名的鸡尾酒，四季均宜饮用，酒性温和，气味芬芳，能提神健胃，颇受各界人士欢迎。 L 红粉佳人（Pink Lady） 材料：金酒 1.5盎司 柠檬汁 1／2盎司 石榴糖浆 2茶匙 蛋白1个 制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。
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⑧ 十大鸡尾酒的调制方法。要详细的。
TOP1：玛格丽特(Margarita)口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。【诞生地】：墨西哥 【配料】：40毫升龙舌兰酒，20毫升君度橙酒，20毫升青柠檬汁【调制方法】：取一个鸡尾酒碟，将杯沿用柠檬片蘸湿，在细盐上抹一下，沾上一层“盐霜”。将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入鸡尾酒碟后上桌~ TOP2：新加坡司令鸡尾酒(Singapore Sling)口感酸甜，外加碳酸气体的跳动和果味的酒香，饮来回味无穷。【诞生地】：新加坡莱佛士酒店【新加坡司令鸡尾酒】诞生于着名的莱佛士酒店，这座酒店被西方人士称为“充满异国情调的东洋神秘之地”。1910年，原籍海南岛的华人调酒师严崇文（Ngiam Tong Boon）在莱佛士酒店的长酒吧（Long Bar）里发明了这款享誉世界的鸡尾酒~所谓的“Sling”，指的是一种传统的、流传于美国的混合饮料，一般由烈酒（Spirits）、水和糖冲调而成。而Sling也被巧妙的按谐音被翻译为了“司令”。根据古老传统，在长吧里品尝司令酒可以把吃剩的花生壳扔在地板上~！这对于以法律严厉着称的新加坡来说，绝对是个奇迹！【全新加坡，只此一家！！】【配料】：40毫升琴酒，20毫升樱桃白兰地，30毫升柠檬汁，10毫升必得利石榴汁，1注安格斯特拉苦酒，冰镇苏打水【调制方法】：将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，接着倒入一个芬西玻璃杯（Fancy Glass）中，并加入冰镇苏打水直到杯口，最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀。 TOP3：血腥玛丽（Bloody Mary）色泽鲜红，口味又咸又甜，非常的独特。【诞生地】：巴黎的哈里纽约酒吧 【配料】：50毫升伏特加，10毫升柠檬汁，鲜磨的胡椒粒，盐，2注Tabasco少司，4注伍斯特少司，120毫升番茄汁
【调制方法】：取一个长饮杯，加入适量冰块，并将除番茄汁以外的配料尽数倒入，适当搅拌，接着倒入番茄汁至杯满，再次搅拌，最后用芹菜梗或一个整虾点缀。两个字，诡异！ TOP4：非斯杜松子酒（Gin Fizz）口味清爽，口感刺激~【诞生地】：美国 【配料】：50毫升琴酒，20毫升柠檬汁，10毫升必得利石榴汁，冰镇苏打水【调制方法】：除苏打水之外，将所有配料加冰块倒入摇杯中，持久用力摇匀，倒入长饮（Long Drink）杯中，最后加苏打水直到杯满。 TOP5：曼哈顿酒（Manhattan）——着名英国首相丘吉尔之母发明口感强烈而直接，因此也被称为“男人的鸡尾酒”！【诞生地】：美国曼哈顿 【配料】：40毫升加拿大威士忌，20毫升味美思酒，2注安格斯特拉苦酒（用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒）【调制方法】：将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。 TOP6：海岸(Sex on the Beach)口感酸酸甜甜，略带些伏特加的小辣~【诞生地】：美国餐饮连锁店“感恩星期五” 【配料】：30毫升伏特加，30毫升桃子利口酒，60毫升菠萝汁，60毫升小红莓汁【调制方法】：将所有配料倒入摇杯，配上冰块摇匀，然后倒入一个长饮杯，搞定！ TOP7：龙舌兰日出（Tequila Sunrise）混合了多种新鲜果汁，果香味十足。加上龙舌兰酒特有的热烈火辣，饮后使人回味无穷~【诞生地】：美国 【配料】：60毫升龙舌兰酒，100毫升橙汁，10毫升柠檬汁，20毫升必得利石榴汁【调制方法】：将龙舌兰酒、橙汁和柠檬汁混合冰块后倒入摇杯内摇匀并倒入长饮杯内，随后慢慢的加入必得利石榴汁至杯口，稍作搅拌后上桌 TOP8：亚历山大酒（Alexander）口感香甜中略带辛辣，并且有浓郁的可可香味，特别适合女性朋友饮用~【诞生地】：英国 【配方】：白兰地1/3，可可甜酒1/3，鲜奶油1/3，豆蔻粉少量（可以不加）【调制方法】：将适量的冰块，少许的可可糊，鲜奶油和法国白兰地，搅拌后过滤，即可饮用~ TOP9：干马提尼(Dry Martini)口感锐利！【诞生地】：美国的加利福尼亚州 【配料】：50毫升琴酒，10毫升干苦艾酒
【调制方法】：将琴酒和苦艾酒混合冰块后放入摇杯中摇匀，然后倒入鸡尾酒碟中，最后用一颗橄榄点缀。 TOP10：吉普森——Gibson口味比Dry Martini更为辛辣，初涉鸡尾酒的女生还是少碰为妙。至于男生，别错过装酷的机会~！【诞生地】：美国 【配料】：50毫升琴酒，10毫升干苦艾酒
【调制方法】：将琴酒和苦艾酒混合冰块后放入摇杯中摇匀，然后倒入鸡尾酒碟中，最后用若干洋葱片点缀。
⑨ 鸡尾酒调配有几种方法
5种
⑩ 各式鸡尾酒制作方法及其调料
我先给你几个配方，配方我没带在身上，在学校，先给你我记得的~~~~刚考完中级调酒师，还是对几款酒有点印象的~
每种酒都是先加辅料，再加辅酒，然后加蒸馏酒，如果有汽水摇完了之后加。
1、fruit punch
3oz Orange Juice橘子汁
2oz Pinapple Juice菠萝汁
1oz Lemon Juice柠檬汁
加冰摇匀，连冰一起倒在平底高杯里，装饰物是一片橙子
颜色橘红，很好喝，酸酸甜甜的，无醇鸡尾酒
2、Brandy Alexander
1oz heavy cream
1oz creme de caocao(brown)
1oz brandy
加冰摇匀，滤冰倒在鸡尾酒杯里，一点豆蔻粉撒在上面
很好喝的，巧克力太妃糖的味道
3、Grasshopper
1oz heavy cream
1oz Get27(绿色薄荷酒就可以)
1oz cream de caocao(white)
加冰摇匀，滤冰倒在鸡尾酒杯中
虽然是绿色的薄荷酒，但是因为加了巧克力成分的酒喝牛奶而变得好喝
4、Srewdriver（中文名字是螺丝刀，我不记得怎么拚了）
3oz orange Juice
1oz Vodka
黄色的酒，越凉越喝不出来酒精味儿，而且后劲儿还是有点儿的。我考试的时候抽到的酒……
直接在古典杯里加冰，然后加入就好了
其他的暂时不记得了，如果回学校我还想得起来就给你补充上