地瓜酒的酿制方法图片

‘壹’ 农村简单的酿红薯酒的办法，都有哪些

红薯酒除了完全不适用山村农家种植的农药的红薯外，还有农村人世代相传的独特酿造工艺，味道纯正、芬芳、甜美。红薯的酒精度数低，不容易喝醉，所以喜欢喝酒，害怕喝醉的人。你可以这样问“这么好的红薯酒，酿造工艺难吗？怎么酿造呢？单击弟弟下面毫无保留地告诉你酿造工艺。

跑调的比例必须按照购买跑调时的指示使用。否则，主粮放多了制成的酒会有苦味。酒少了，不能酿造好酒，或者原料会变酸。

从放入跑调盖上气缸盖开始，24小时后要打开气缸盖检查。如果能听到缸内晃动的声音，就表示酒成功了。这时在酿造中掺水搅拌。稀释度就像煮得稠的粥一样，停止掺水，继续覆盖。下一步我等你坐下来喝酒。一般来说，从酿造到醉酒的中间间隔是半个月为宜，超过半个月再喝酒是可以的，但超过半个月不能带酒，时间太短，酒的质量不能达到那个效果。

‘贰’ 地瓜干酒的制作方法

方法一：

1、蕃薯洗净，上锅蒸熟

2、单层摆在盘中，留有间隙；

3、高火加热3分钟后取出，逐个翻动；(如喜欢可以抹一些黄油会更好吃)

4、高火继续加热2分钟，取出即可。

方法二：

1、窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜，这是因为刚刚产出的地瓜水分大，所以我们这边都是把新地 瓜放到”地瓜窖”里边，等到冬天了才开始逐渐取出。

2、清洗后锅蒸：把取出的红薯清洗后，就上锅蒸，和蒸笼包那样。

3、去皮:蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的地瓜，只留下又大又好的个。

4、切片：然后手工逐个切片，远离地面的晒干，经过3-4天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜。

5、晾干：片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。

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