苦麻菜的食用方法和用量

1. 苦麻菜是普遍的山野菜，有什么使用方法

苦麻菜是一种多年生草本植物，在农村的许多角落都能看到它的身影，所以见过它的人不会太少，而吃过它的人也不在少数。植物本身并不高，最高也不过40厘米左右，矮的不用说，有几厘米的，也有十几厘米的，虽然它的高度不占优势，但人们总能在众多植物中认出它。整株植物光滑无毛，细长的叶子从基部升起，很像莴苣叶子，只是苦麻叶子的边缘有锯齿，颜色往往是蓝绿色的。

春天，人们拿着篮子到地里找苦麻菜，把它连根拔起，回家后再捡新鲜的部分吃，常见的吃法是炒、凉拌或煮粥，不管哪一种，都不失为独家野菜的清香，农民在春天经常吃野菜。苦麻菜除了食用外，还具有广泛的药用性，因为它本身具有淡淡的苦味，所以不免具有清热解毒的作用。此外，它还有凉血、止痢的作用，把它捣烂放在扭伤的地方，可缓解患处的疼痛和红肿。

凉拌苦瓜：苦瓜选择干燥的叶子，清洗后去掉老根；在一个小碗里加入一汤匙糖、一汤匙醋、半汤匙酱油和一些香油。将酱汁混合后倒在苦菜上。苦菜汤：洗净泥土，将苦菜放入锅中焯水，取出剁碎备用；将水慢慢加入面粉中，使其呈絮状；热锅凉油炒香韭菜和姜片，加入适量水，撒入面团；煮沸一分钟后加入切好的苦菜，加盐，一碗汤即可食用。

2. 鑻﹂夯凿沧庝箞钖

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