蘑菇的各种食用方法

⑴ 菌菇吃法有哪些

蘑菇是一种营养丰富，高蛋白、低脂肪的食材，不管炒着吃还是炖着吃，味道都非常鲜美。今天就来分享最常见的几种蘑菇种类和做法，一起来看一下吧

1、香菇
香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感非常细腻，有“山珍之王”的美称，不管晒干了吃，还是新鲜的时候，都非常的好吃。

【香菇汤】
制作方法：香菇洗净切片，热锅凉油，把香菇和一把金针菇放进去，加入盐翻炒均匀，然后加入开水，大火烧开，中火再煮5分钟，出锅前淋入酱油即可。可依据个人口味添加香菜、韭菜或葱花。

2、金针菇
金针菇因其形似金针菜而得名，食用后可增强免疫力，尤其对小朋友特别好，经常食用可增强智力，促进生长发育。

【凉拌金针菇】
制作方法：金针菇去掉根部，放入开水中焯熟，过凉后攥干水分，加入盐、酱油、醋和辣油搅拌均匀即可。

3、平菇
平菇是平时最为常见的菌类，它的价格非常低廉，但是营养却同样的丰富，不仅脂肪含量极低，常吃还可以增强体质，对于女性更年期综合症更是有非常大的帮助。

【炸蘑菇】
蘑菇洗净撕成小块，用盐腌制20分钟，攥干水分后，打入蛋液，然后撒淀粉抓拌均匀备用。碗中放入盐、五香粉、适量面粉和淀粉，然后放一点清水抓拌成炸糊，锅中烧油，蘑菇葱炸糊蘸一下，放入锅中，炸至金黄，捞出后复炸至表面金黄酥脆，出锅后撒上椒盐即可。

4、茶树菇
茶树菇菌盖细嫩、柄稍脆，因为野生茶树菇生长在油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养非常丰富，蛋白质含量非常高，尤其是含有8种人体自己不能合成的氨基酸，常吃对人体非常有好处。

【干锅茶树菇】
茶树菇放入水中，加一点盐焯熟，然后捞出过凉沥干水分备用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和酱油，小火焖2分钟，下入姜片、蒜片青红椒煸炒均匀，炒出香味后放入茶树菇，翻炒均匀后加入适量盐、蚝油和胡椒粉。干锅底部铺上洋葱，把炒好的茶树菇放进去，底部开火即可。

5、杏鲍菇
杏鲍菇因为具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，其味道清香有嚼劲，营养非常丰富，可以搭配其他食材烹饪出几十种美味，而且还可以降血脂、降低胆固醇含量，因此深受大家的喜爱。

【黄油杏鲍菇】
杏鲍菇洗净切成片备用，平底锅中烧油，油五成热后放入20克黄油，加热至融化后，放入杏鲍菇，用筷子把杏鲍菇铺开，均匀受热，煎至变色，撒上一点点盐翻个面，然后煎至变色再撒上一点点盐，一直用中火煎制杏鲍菇两面焦黄，撒入黑胡椒粉即可出锅。

⑵ 蘑菇怎么吃

1、西红柿炒蘑菇 :西红柿洗净切块，蘑菇洗净切开，锅内放油烧开，放入葱花，蒜片炒出香味，放入洗净的蘑菇，翻炒片刻，放入西红柿，加入白糖、料酒、盐，鸡精，用大火烧开，再用小火炒5分钟即可出锅。


2、肉末韭菜炒蘑菇：韭菜洗净切成小段，蘑菇洗净切成薄片，小葱洗净切末。 锅烧热，加少量的油。油热后炒香葱花，放入肉末一起煸炒。 肉炒变色后，烹入料酒继续翻炒。 炒出香味后，盛出待用。 另起锅，锅里放少量的油，油热后加入蘑菇片不停翻炒。 蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均匀。 等到韭菜熟了加盐，鸡精调味即可。


3、肉丝炒蘑菇：肉洗净切丝，蘑菇洗净切成片，青红辣椒洗净切断。锅里放适量油，放入切好的猪肉丝翻炒; 待猪肉七八成熟时，加入洗好蘑菇片和青红辣椒翻炒，最后加盐、鸡精调味即可，


4、鸡片炒蘑菇：蘑菇切片，葱切段，鸡胸肉洗净切片，加入生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和水淀粉，搅拌均匀;锅里加水将蘑菇焯水捞出，另起锅，放适量油，放肉片滑炒至熟，盛出;锅再加适量油，放入葱段、蒜茸，大火爆香，香味起来后倒入蘑菇，点入精盐、糖，鸡精翻炒几下倒入鸡片翻炒;勾薄芡，淋入香油即可出锅装盘。


5、肉片豆腐干炒蘑菇：将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，锅里放适量油，放入切好的肉片翻炒至八成熟。出锅放一边备用; 锅中倒入少量油，放入蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽， 大火爆炒一分钟，加入之前炒香的肉片，再翻炒一下，加盐、鸡精、香油调味即可出锅。

⑶ 菇类怎么吃

6种菌菇家常菜，6种不同做法，美味爽口做法简单，好吃不发胖

菌菇，被列为素食美味之一，许多素食馆、寺院斋菜的主要原料是就是菌菇和豆腐，其中讲究的“五菇三耳”是指香菇、草菇、口蘑、平菇、金针菇、木耳、银耳、云耳这几样。菌菇的品种其实有许多，远远不止这几样，闲暇时去菜市场逛逛，一年四季里，专门卖菌菇品类的菜摊上总不乏出现几种应季而食的新鲜品种。

今天给大家推荐6中菌菇家常菜的做法，我家对各式的菌类都非常喜欢，粗纤维高蛋白低热量，用来做晚餐也非常好，好吃不发胖，收藏好了试试做出不同花样的美味菜肴吧。

第一道--杏鲍菇小炒肉。杏鲍菇是菜市场上比较常见的菌菇种类之一，价格一般在3-5块钱一斤，随季节和供货量而上下浮动，买上半斤八两足够吃上一顿。

菌菇是营养丰富有着植物蛋白之称的食材，在烹饪过程中一定要煮熟煮透，多吃菌类能提高免疫力，保护肝脏，促进新陈代谢，但是如果是过敏体质或者肠胃消化功能稍差的人群，在食用菌类食物的时候要多加注意。

⑷ 磨茹的吃法

蘑菇是我们吃得最多的菌类食物中的一种，它鲜美的味道一直深受人们的喜爱。蘑菇不仅好吃，营养价值也非常丰富。今天就给大家介绍几种蘑菇的做法，让你吃得开心也吃得更健康！

接下来就给大家介绍蘑菇的好处？蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。（哇，蘑菇可以减肥唉，喜欢健康减肥的小姐姐可以选择这几道美食哦！）