❶ 鹅的吃法大全
明炉莴笋风鹅的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧
明炉莴笋风鹅的制作材料：
主料：风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量。
调料：葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适量。
教您明炉莴笋风鹅怎么做，如何做明炉莴笋风鹅才好吃
1.风鹅切块；莴笋洗净，切滚刀片，焯水待用。
2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入所有原料和鸡汤，烧至汤汁浓白，加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。
明炉莴笋风鹅的制作要诀：
烧制时间要长，不然汤色不浓。
洋芋仔鹅煲的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧
洋芋仔鹅煲的制作材料：
主料：仔鹅半只,薯仔3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。
调料：色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。
教您洋芋仔鹅煲怎么做，如何做洋芋仔鹅煲才好吃
1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟；薯仔斩块，入油锅炸熟。
2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味即可。
黄金茸风鹅煲的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧
黄金茸风鹅煲的制作材料：
主料：黄金茸150克,风鹅200克。
调料：高汤,色拉油,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。
教您黄金茸风鹅煲怎么做，如何做黄金茸风鹅煲才好吃
1.黄金茸泡发，切成块；风鹅斩成块。
2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入高汤，放入原料，烧半分钟，调味勾芡即可。
鲍汁灵菇扣鹅掌的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
鲍汁灵菇扣鹅掌的制作材料：
主料：鹅掌1只,白灵菇3片,鲍汁适量,西兰花1朵。
调料：盐,鸡汤,胡椒粉各适量。
教您鲍汁灵菇扣鹅掌怎么做，如何做鲍汁灵菇扣鹅掌才好吃
1.鹅掌、白灵菇分别洗净，加调料卤制入味；西兰花焯熟。
2.鹅掌、白灵菇放入盘内，淋上鲍汁，装饰西兰花即可。
鲍汁灵菇扣鹅掌的制作要诀：
鹅掌一定要卤至酥烂。
红汤沙锅鹅掌的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
红汤沙锅鹅掌的制作材料：
主料：鹅掌600克。
调料：（1）卤汁适量。（2）肉汁,生抽,叉烧酱,花生酱,鸡精,盐,胡椒粉各适量。
教您红汤沙锅鹅掌怎么做，如何做红汤沙锅鹅掌才好吃
1.鹅掌洗净焯水，放入调料（1）中卤制入味。
2.调料（2）中肉汁加入酱料，调制成红汤备用。
3.取一沙锅放入鹅掌，加红汤上煲炉煲10分钟即成。
红汤沙锅鹅掌的制作要诀：
鹅掌一定要卤酥烂。
茶炒鹅丝的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒
沙茶炒鹅丝的制作材料：
主料：鹅胸肉300克。
辅料：鲜红头椒丝25克,熟冬笋丝25克,炊发冬菇丝（蒸制香菇）5克,姜丝5克。
调料：沙茶酱50克,精盐3克,味精5克,绍酒10克,香油5克,湿淀粉5克,上汤50克,熟鸡油10克,花生油适量。
沙茶炒鹅丝的特色：
沙茶香浓，鲜咸微辣。
教您沙茶炒鹅丝怎么做，如何做沙茶炒鹅丝才好吃
1.将鹅胸肉切成丝，用清水浸泡30分钟，漂去血腥，沥干水分，腌浆好（见原料腌制，同鸡肉腌制法）。
2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入鹅肉丝拉油，待滑散变白，下入漏勺沥油。锅迅速回火上，下入配料丝，以余油爆香，烹入绍酒，下入沙茶酱略煵，下入上汤、盐、味精炒匀，下入鹅肉丝，以香油、湿淀粉勾芡，翻炒爆匀，淋入熟鸡油，入盘即成。
客家咸鹅翅的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
客家咸鹅翅的制作材料：
主料：鹅翅350克。
调料：花椒粒,八角,香叶,葱,姜,盐,白酒,食用硝,柠檬片,枸杞子,香菜,清水各适量。
教您客家咸鹅翅怎么做，如何做客家咸鹅翅才好吃
鹅翅去毛洗净，加调料浸泡入味，风干，食时蒸熟，加柠檬片、枸杞子、香菜即可。
客家咸鹅翅的制作要诀：
应在通风阴凉处风干。
香软鹅肝糕的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 美味糕点
香软鹅肝糕的制作材料：
主料：鹅肝200克。
调料：黄油,盐,味精,张裕白兰地酒各适量。
教您香软鹅肝糕怎么做，如何做香软鹅肝糕才好吃
鹅肝漂洗去膜，蒸熟打泥，加调料熬制，冻透成糕，食用改刀即可。
香软鹅肝糕的制作要诀：
鹅肝本身脂肪含量比较高，因此黄油的用量要适当。