❶ 淮山药怎么吃最有营养
山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。
淮 山药之块茎自古以来即供药用，“神农本草经”列为上品，其性平、凉润、味甘而无毒，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等，民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效，传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散，以及坊间之四神汤中即有山药。
1、稀饭
将淮山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。
2、淮山药炖牛腩
特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
备料时间：8分钟
烹调时间：25分钟
原料:淮山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：
1.淮山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入淮山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
❷ 淮山药的功效与作用及食用方法
淮山药指的是目前广东、江苏、安徽等地所产的山药，那么大家知道淮山药的功效与作用及食用方法吗？接下来这篇指南将告诉你答案。
淮山药是一种比较滋补的食物，里面含有皂苷、黏蛋白、淀粉酶和游离氨基酸营养元素，是老人和儿童的滋补佳品。
淮山药还具有健脾益胃和助消化的作用，胃口不好的人既可以把淮山药当成主食，又可以当成菜肴，而且淮山药几乎不含脂肪，十分营养健康。
淮山药最保留营养价值的做法就是清蒸，只要洗净淮山药表面的泥土，然后切成小段上锅蒸十分钟即可食用。
淮山药还有一个比较好的食用方法就是用来炖汤，比如和排骨一起搭配就是非常不错的选择。