① 红扁豆的功效与作用
扁豆，是秋季常见的食物，在各大城市都有贩售，但是在四川是最常见的。那么红扁豆有什么功效呢?下面就跟着我一起来看看吧。
红扁豆的功效
紫扁豆具有健脾祛湿、减少白带、减轻腹泻等作用。因为它特有的紫色，含有其它蔬菜都不具有的硒元素，具有抗癌抗衰老的功效。那么，红扁豆呢?红色的扁豆有什么特别的功效吗?
红扁豆中所含的维生素B1能维持心脏、神经系统正常功能、维持正常的食欲。
维生素B2能够维持皮肤健康。
铁，是组成血红素及肌红素的成份，参与红血球的形成，也是构成红血素的重要成份。
维生素C能够维持细胞排列的紧密性，参与体内氧化氧化还原，促进铁的吸收。
红扁豆怎么做好吃
不同的食物适合不同的方法烹制，只有方法用对了，味道才能出来。红扁豆和普通的扁豆的做法一样吗?红扁豆怎么做好吃。
【番茄红扁豆汤】
1、准备清鸡汤或蔬菜清汤600毫升，橄榄油，葱，大蒜，红扁豆瓣，番茄，软奶油奶酪，盐适量，黑胡椒少许。
2、将汤加热，橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟。
3、红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟。
4、奶油奶酪放入小碗搅打至软。
5、用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状，加盐、胡椒调味。上桌时，放几匙奶油乳轿神前酪即可。
【香辣红扁豆汤】
1、准备橄榄油，红洋葱，黑胡椒和盐适量，西红柿，菠菜，红扁豆，孜然，辣椒粉，咖喱粉。
2、用中火将油在大锅内烧热，放入洋葱炒到洋葱变软。加盐和胡椒，放入西红柿，菠菜和扁豆，再倒入水。
3、加上孜然，辣椒粉和咖喱粉，煮沸后转小火，再烧25分钟。适时搅动直瞎烂到扁豆变软。
4、将汤转到一个搅拌机里，一直到搅拌均匀即可。
怎么选购红扁豆
购买东西一直是很多家庭主妇们最喜欢的事情。为什么这么说闭清呢?花最少的钱买到心仪的东西。在其中享受砍价、挑选的快感。事成之后还享受内心的喜悦。那么，怎样选购红扁豆呢?
1、首先购买红扁豆的时候要挑选颗粒比较饱满的。
2、另外，不要选择皮过厚的红扁豆。因为皮太厚就表示这些扁豆比较老，不够嫩。
3、购买红扁豆的时候，选择颜色比较深的，说明成熟度比较好。
4、要选择表皮比较光滑的，表皮光滑的说明比较嫩，口感脆。
扁豆有哪些种类
扁豆仅仅是一个种类，在这一种类下还有很多细小的分类。不同类别的扁豆外形不一样、味道不一样、烹制方法也不尽相同。下面，我们就来看看扁豆有哪些种类吧。
【大青芸豆】芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用。
【紫扁豆】紫扁豆还是温和有效的健脾化湿药，有健脾、消暑清热、解毒消肿等功效。
【猪耳朵扁豆】这是豆角的另一种,大的叫猪耳朵,小点的叫猫耳朵，可食用，适合切丝和肉丝一起炒制。
除了以上三种以外，还有玉梅豆、矮性鹊豆、阳信县扁豆、紫皮大荚等不同种类。
红扁豆的相克食物
扁豆是一门可药可毒的食物。是不是很感叹大自然的神奇呢?因此，在烹制扁豆的时候要注意它的处理方式，以及和扁豆相互搭配的食物。那么，和红扁豆的相克食物是什么呢?
扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应，生成不易被人体吸收的物质，因此空心菜不宜与扁豆同食。
除此之外，由于扁豆含有皂角，一定要煮熟后才可以食用，否则也会造成中毒。
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② 土耳其红扁豆有什么样的营养价值
红小扁豆，又名连度豆，加拿大、印度、土耳其和澳大利亚是主要产国。欧美的研究认为小扁豆的营养价值高且完整，建议素食人群一定要多食用哟！
红小扁豆富含蛋白质、维生素B1、维生素B2，还含有大量的可溶纤维，并且含铁量也是其他豆类的2倍，同时也含有较高的叶酸，女孩子们可以多食用！
100g的干连度豆含有26g蛋白质，31g膳食纤维，2g糖，1g脂肪。此外还含有维他命C、钙、铁、镁、磷、钾、锌等微量元素。
红色的小扁豆和我们都习惯吃的小扁豆很相似。不同之处在于它们强烈的红色和更精致的味道。你吃过吗？你知道它们的存在吗？注意了，因桐羡为我们要讲的是红色扁豆的性质。红扁豆富含铁、纤维、硒、锌、碳水化合物、蛋白质和维生素B1。
土耳其红扁豆的功效
1、增进食欲：红扁豆富含蛋白质模饥和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
2、红扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。红扁豆还有很丰富的药用价值：治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。
3、扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，只是效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊是其特点，用于脾虚泄泻，浮肿等症，扁豆花为扁豆的花，有化湿解暑之功。
4、红扁豆是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌必不可少的一道食材。
5、肿瘤患者的佳品：扁豆显着地消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
土耳其红扁豆营养价值
红小扁豆富含蛋白质、维生素B1、维生素B2，还含有大量的可溶纤维，并且含铁量也是其他豆类的2倍，同时也含有较高的叶酸，女孩子们可以多食用!
100g的干连度豆含有26g蛋白质，31g膳食纤维，2g糖，1g脂肪。此外还含有维他命C、钙、铁、镁、磷、钾、锌等微量元素。
小扁豆是豆类中最容易烹饪的种类之一，一般煮20-30分钟就能熟。如果想要减少煮豆子的时间，可以提前浸泡一晚。豆子经过浸泡之后，也会更容易消化。
土耳其红扁豆在平时又被叫做是连度豆，主要是产自国外，这种豆子是具有很高的营养价值，平时喜欢吃素的人，可以多吃一局码拍些土耳其红扁豆，不过对于土耳其红扁豆在平时可能很多人都没有听说过，所以更不是很了解土耳其红扁豆的营养价值，下面就为大家详细介绍一下土耳其红扁豆的营养价值。
③ 红扁豆怎么吃
扁豆是一种特别营养的食材，吃法也特别的多。常见的扁豆是都绿色的，其实还有一种红扁豆也比较普遍。红扁豆其实就是外表呈红色，其实与普通扁豆并无不同。下面和小编一起去了解一下红扁豆吧！
红扁豆的功效与作用及禁忌
红扁豆的功效与作用
1、红扁豆营养丰富
红扁豆中有多种营养成分存在，其中碳水化合物、粗纤维和钙以及铁的含量都特别高，除此以外还有膳食纤维和多种氨基酸，人们食用以后，可以快速把这些营养成分吸收，满足身体各器官对不同的营养的需要。
红扁豆的功效与作用及禁忌
2、红扁豆能抗癌
抗癌是红扁豆的重要作用，因为这种红扁豆中有一种天然的血球凝集素，它进入人体以后可以提高人体的免疫功能，也能提高淋巴细胞的活性，对癌细胞的生成与扩散有很好的预防和控制作用。血球凝集素进入人体还能减少非特异物质对人体的伤害，因此经常食用红扁豆能减少癌症的发生。
3、红扁豆可以消暑
红扁豆的种子是一种可以消暑的食材，它性平可以归胃经也能除湿消肿，对人类的暑湿和体内湿气过重等症状乱物有很好的治疗和缓解作用，另外红扁豆对女性的湿浊和女性女白带过多都有很好的调节作用，这些作用的存在与红扁豆中药物成分的存在有很大的关系。
红扁豆的功效与作用及禁忌
红扁豆的禁忌
1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如哗弯液果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。
2、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。
3、扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于闹备扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。
4、吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。
红扁豆的功效与作用及禁忌
怎么选购红扁豆
1、首先购买红扁豆的时候要挑选颗粒比较饱满的。
2、另外，不要选择皮过厚的红扁豆。因为皮太厚就表示这些扁豆比较老，不够嫩。
3、购买红扁豆的时候，选择颜色比较深的，说明成熟度比较好。
4、要选择表皮比较光滑的，表皮光滑的说明比较嫩，口感脆。
红扁豆的功效与作用及禁忌
红扁豆怎么吃
1、香辣红扁豆汤的做法
材料：橄榄油、红洋葱、黑胡椒和盐适量、西红柿、菠菜、红扁豆、孜然、辣椒粉、咖喱粉。
做法：用中火将油在大锅内烧热，放入洋葱炒到洋葱变软。加盐和胡椒，放入西红柿，菠菜和扁豆，再倒入水。加上孜然，辣椒粉和咖喱粉，煮沸后转小火，再烧25分钟。适时搅动直到扁豆变软。将汤转到一个搅拌机里，一直到搅拌均匀即可。
2、番茄红扁豆汤的做法
材料：清鸡汤或蔬菜清汤600毫升、橄榄油、葱、大蒜、红扁豆瓣、番茄、软奶油奶酪、盐适量、黑胡椒少许。
做法：将汤加热，橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟。红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟。奶油奶酪放入小碗搅打至软。用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状，加盐、胡椒调味。上桌时，放几匙奶油奶酪即可。
红扁豆的功效与作用及禁忌
如上所述，红扁豆也有着非常好的养生保健的功效，经常吃可抗癌、美容、补充维生素等，且红扁豆的味道也非常的鲜美爽口哦！不过红扁豆性寒，并不适宜吃太多，且扁豆烹煮时间一定要控制好，不然会引发中毒哦！
④ 红扁豆和白扁豆有什么不同的药用价值
红扁豆药用价值：
1、具有高漏旦健脾、益气、化湿、消暑的功效。
2、肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。
3、红扁豆扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
4、红扁豆含有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。
白扁豆药用价值：
1、抗菌、抗病毒作用。
100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。
2、对免疫功能的影响。
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰戚扰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
3、毒性
白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素（phytoagglutinin）。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。
(4)红扁豆的功效与作用图片食用方法扩展阅读：
警惕扁豆中毒
扁豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病。
人们在食用扁豆时往往制作上存在不妥之处，贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间，或是集体食堂由于用大锅炒扁豆不容易加热均匀等，这些都会因加工方式不当而导致中毒。
食用未烧熟煮透的扁豆后，数分钟至2－4小时会出现恶搜前心、呕吐、腹痛、胃部烧灼感，重者可出现四肢麻木、胸闷、呕血等症状。
一旦发生扁豆中毒，轻者应立即催吐，直到吐出物为清水为止。中毒严重者，若呕吐不止，造成严重脱水，或者容易造成窒息，应及时送医院治疗。