常用的加热方法

1. 加热有几种方式常见的有几种加热方式如：电阻丝

从形式上来说，有立式，卧式，浸入式；从介质上来分有液体和气体之分。

2. 水产养殖中常用的加热方式有哪些

养殖的水体数量太大要加热那要消化巨大的能源，只有水产孵化就可以恒温，一般都是用电热棒加热，再用温度传感器自动控制，就是农村使用的发谷芽的那种原理。孵化的温度一般是20至25度之中。

3. 有机实验中常用的加热方法有哪几种，分别要求在什么情况下使用

酒精灯

4. 常用的锻造加热方法和设备

主要是煤加热和液化气加热。

根据你锻造产品的材料牌号和技术要求，正常分以下几种：
1、军工锻件、高温合金锻件、有色金属锻件。
采用电阻炉加热，优点是炉温均匀性好，控温准确，可以走表盘。
2、大型锻件、液压机锻件。
采用天然气或其他液化汽炉加热，优点是效率较高，成本相对较低。
3、小型、普通黑色金属锻件。
采用煤或半煤气发生炉或其他生物燃料炉加热，优点是成本低，但不环保生物燃料炉加热，优点是成本低，但不环保。

锻造加热设备种类很多，分类标准也不相同。

按使用能源形式不同可分为：燃料加热路和电加热炉 按炉膛内温度分布不同分为：室状炉和连续炉 按坯料加热的氧化程度不同分为：少无氧化加热炉与普通加热炉等。 此外还可以按炉底的机械化程度、炉子的结构形式区分。

5. 加热白酒的正确方法是什么

1、水浴加热

一般来说比较简单的加热白酒的方法是水浴加热，这种方法有点像热牛奶，首先把白酒放入酒壶内，注意酒壶要洗干净，然后把装有白酒的酒壶放入水中加热，热白酒不需要太烫，温热即可，一般40摄氏度为宜。

2、直接加热

直接加热一般是使用热水壶加热。和烧热水差不多，将白酒加入到热水壶中，直接连接电源，或者放到火炉上进行加热，这种加热方式速度比较快，也是农村比较常用的加热方式。注意加热过程中要有人在旁，加热时间不宜过长，不需要等白酒像热水一样烧开。

加热白酒注意事项：

1、控制温度

温度太低，酒香出不来，还容易刺激肠胃；温度太高，酒精容易过度挥发。一个简便的检测方式是用手触碰一下杯壁，人体温是37℃，加热至40～45℃，感觉稍稍比体温高些就可以喝了。

2、保护自己

在白酒加热的时候要注意，温度加热到40-45度的时候可能热水壶的外壁已经发烫，在拎起来倒酒的时候要注意保护好自己不要烫伤，如果不小心烫伤要及时采取正确的方法进行处理，必要的时候要去就医。

3、慢饮少喝

在冬季喝加热白酒的时候，牢记慢、少、多的原则。也就是说要慢慢地喝，避免热的东西进入腹内，刺激肠胃，还有就是少喝，一次性不要喝过量的白酒，要搭配食物一起，并且要多吃食物，起到缓冲的作用。

6. 有机化学实验常用的加热方式有哪些

水浴加热、油浴加热、电热套加热、烘箱加热等。

7. 加热有几种方式常见的有几种加热方式如：电阻丝加

电阻加热
利用电流的焦耳效应将电能转变成热能以加热物体。通常分为直接电阻加热和间接电阻加热。前者的电源电压直接加到被加热物体上，当有电流流过时，被加热物体本身(如电加热熨平机)便发热。可直接电阻加热的物体必须是导体，但要有较高的电阻率。由于热量产生于被加热物体本身，属于内部加热，热效率很高。间接电阻加热需由专门的合金材料或非金属材料制成发热元件，由发热元件产生热能，通过辐射、对流和传导等方式传到被加热物体上。由于被加热物体和发热元件分成两部分，因此被加热物体的种类一般不受限制，操作简便。
间接电阻加热的发热元件所用材料，一般要求电阻率大、电阻温度系数小，在高温下变形小且不易脆化。常用的有铁铝合金、镍铬合金等金属材料和碳化硅、二硅化钼等非金属材料。金属发热元件的最高工作温度，根据材料种类可达1000～1500℃;非金属发热元件的最高工作温度可达1500～1700℃。后者安装方便，可热炉更换，但它工作时需要调压装置，寿命比合金发热元件短，一般用于高温炉、温度超过金属材料发热元件允许最高工作温度的地方和某些特殊场合。
感应加热
利用导体处于交变电磁场中产生感应电流(涡流)所形成的热效应使导体本身发热。根据不同的加热工艺要求，感应加热采用的交流电源的频率有工频(50～60赫)、中频(60～10000赫)和高频(高于10000赫)。工频电源就是通常工业上用的交流电源，世界上绝大多数国家的工频为50赫。感应加热用的工频电源加到感应装置上的电压必须是可调的。根据加热设备功率大小和供电网容量大小，可以用高压电源(6～10千伏)通过变压器供电;也可直接将加热设备接在380伏的低压电网上。
中频电源曾在较长时间内采用中频发电机组。它由中频发电机和驱动异步电动机组成。这种机组的输出功率一般在50～1000千瓦范围内。随着电力电子技术的发展，已使用的是晶闸管变频器中频电源。这种中频电源利用晶闸管先把工频交流电变换成直流电，再把直流电转变成所需频率的交流电。由于这种变频设备体积小，重量轻，无噪声，运行可靠等，已逐渐取代了中频发电机组。
高频电源通常先用变压器把三相 380伏的电压升高到约2万伏左右的高电压，然后用闸流管或高压硅整流元件把工频交流电整流为直流电，再用电子振荡管把直流电转变为高频率、高电压的交流电。高频电源设备的输出功率有从几十千瓦到几百千瓦。
感应加热的物体必须是导体。当高频交流电流通过导体时，导体产生趋肤效应，即导体表面电流密度大，导体中心电流密度小。
感应加热可对物体进行整体均匀加热和表层加热;可熔炼金属;在高频段，改变加热线圈(又称感应器)的形状，还可进行任意局部加热。
电弧加热
利用电弧产生的高温加热物体。电弧是两电极间的气体放电现象。电弧的电压不高但电流很大，其强大的电流靠电极上蒸发的大量离子所维持，因而电弧易受周围磁场的影响。当电极间形成电弧时，电弧柱的温度可达3000～6000K，适于金属的高温熔炼。
电弧加热有直接和间接电弧加热两种。直接电弧加热的电弧电流直接通过被加热物体，被加热物体必须是电弧的一个电极或是媒质。间接电弧加热的电弧电流不通过被加热物体，主要靠电弧辐射的热量加热。电弧加热的特点是：电弧温度高，能量集中，炼钢电弧炉溶池的表面功率可达560～1200千瓦/平方米。但电弧的噪声大，其伏安特性为负阻特性(下降特性)。为了在电弧加热时保持电弧的稳定、在电弧电流瞬时过零时电路电压的瞬时值大于起弧电压值，同时为了限制短路电流，在电源回路中，必须串接一定数值的电阻器。
电子束加热
利用在电场作用下高速运动的电子轰击物体表面，使之被加热。进行电子束加热的主要部件是电子束发生器，又称电子枪。电子枪主要由阴极、聚束极、阳极、电磁透镜和偏转线圈等部分组成。阳极接地，阴极接负高位，聚焦束通常和阴极同电位，阴极和阳极之间形成加速电场。由阴极发射的电子，在加速电场作用下加速到很高速度，通过电磁透镜聚焦，再经偏转线圈控制，使电子束按一定的方向射向被加热物体。
电子束加热的优点是：①控制电子束的电流值Ie，可以方便而迅速地改变加热功率;②利用电磁透镜可以自由地变更被加热部分或可以自由地调整电子束轰击部分的面积;③可增加功率密度，以使被轰击点的物质在瞬间蒸发掉。
红外线加热
利用红外线辐射物体，物体吸收红外线后，将辐射能转变为热能而被加热。
红外线是一种电磁波。在太阳光谱中，处在可见光的红端以外，是一种看不见的辐射能。在电磁波谱中，红外线的波长范围在0.75～1000微米之间，频率范围在3×10～4×10赫之间。在工业应用中，常将红外光谱划分为几个波段：0.75～3.0微米为近红外线区;3.0～6.0微米为中红外线区;6.0～15.0微米为远红外线区;15.0～1000微米为极远红外线区。不同物体对红外线吸收的能力不同，即使同一物体，对不同波长的红外线吸收的能力也不一样。因此应用红外线加热，须根据被加热物体的种类，选择合适的红外线辐射源，使其辐射能量集中在被加热物体的吸收波长范围内，以得到良好的加热效果。
电红外线加热实际上是电阻加热的一种特殊形式，即以钨、铁镍或镍铬合金等材料作为辐射体，制成辐射源。通电后，由于其电阻发热而产生热辐射。常用的电红外线加热辐射源有灯型(反射式)、管型(石英管式)和板型(平面式)三种。灯型是一种红外线灯泡，以钨丝为辐射体，钨丝密封在充有惰性气体的玻璃壳内，如同普通照明灯泡。辐射体通电后发热(温度比一般照明灯泡低)，从而发射出大量波长为1.2微米左右的红外线。若在玻璃壳内壁镀反射层，可将红外线集中向一个方向辐射，所以灯型红外线辐射源也称为反射式红外线辐射器。管型红外线辐射源的管子是用石英玻璃做成，中间是一根钨丝，故亦称石英管式红外线辐射器。灯型和管型发射的红外线的波长在0.7～3微米范围内，工作温度较低，一般用于轻、纺工业的加热、烘烤、干燥和医疗中的红外线理疗等。板型红外线辐射源的辐射表面是一个平面，由扁平的电阻板组成，电阻板的正面涂有反射系数大的材料，反面则涂有反射系数小的材料，所以热能大部分由正面辐射出去。板型的工作温度可达到1000℃以上，可用于钢铁材料和大直径管道及容器的焊缝的退火。
由于红外线具有较强的穿透能力，易于被物体吸收，并一旦为物体吸收，立即转变为热能;红外线加热前后能量损失小，温度容易控制，加热质量高，因此，红外线加热应用发展很快。
介质加热
利用高频电场对绝缘材料进行加热。主要加热对象是电介质。电介质置于交变电场中，会被反复极化(电介质在电场作用下，其表面或内部出现等量而极性相反的电荷的现象)，从而将电场中的电能转变成热能。
介质加热使用的电场频率很高。在中、短波和超短波波段内，频率为几百千赫到300兆赫，称为高频介质加热，若高于300兆赫，达到微波波段，则称为微波介质加热。通常高频介质加热是在两极板间的电场中进行的;而微波介质加热则是在波导、谐振腔或者在微波天线的辐射场照射下进行的。
电介质在高频电场中加热时，其单位体积内吸取的电功率为P=0.566fEεrtgδ×10(瓦/厘米)
如果用热量表示，则为：
H=1.33fEεrtgδ×10(卡/秒·厘米)
式中f为高频电场的频率，εr为电介质的相对介电常数，δ为电介质损耗角，E为电场强度。由公式可知，电介质从高频电场中吸取的电功率与电场强度E的平方、电场的频率f以及电介质的损耗角δ成正比。E和f由外加电场决定，而εr则取决于电介质本身的性质。所以介质加热的对象主要是介质损耗较大的物质。
介质加热由于热量产生在电介质(被加热物体)内部，因此与其他外部加热相比，加热速度快，热效率高，而且加热均匀。
介质加热在工业上可以加热热凝胶，烘干谷物、纸张、木材，以及其他纤维质材料;还可以对模制前塑料进行预热，以及橡胶硫化和木材、塑料等的粘合。选择适当的电场频率和装置，可以在加热胶合板时只加热粘合胶，而不影响胶合板本身。对于均质材料，可以进行整体加热。

8. 常见仪器的加热方式

①试管可以在酒精灯火焰上直接加热； ②烧杯必须垫石棉网才能加热； ③蒸发皿可以在酒精灯火焰上直接加热； ④量筒不能加热；⑤胶头滴管 不能加热；⑥锥形瓶必须垫石棉网才能加热．
故答案为：直接加热的仪器；①③．

9. 物理上常用加热方法

水浴加热。可以用来做均匀加热，低于水的沸点温度。

10. 微波炉的一些常用菜加热方法

微波菜谱
肉类

1、糖醋排骨

主料：排骨600克。
调料：油350克，生粉30克。酒15克，酱油8克，糖、麻油各5克，盐、胡椒粉各2克；番茄酱60克，酱油、糖、水30克，麻油、蒜末各15克。
作法：（1）排骨切断，加调料糖、盐、胡椒粉等淹渍30分钟。
（2）沥干排骨的淹汁，抹上生粉，放入高功率挡15分钟加热好的油中，炸至金黄色捞起。
3）将调料番茄酱、麻油、蒜末、糖等加盖高功率加热1分钟，到入炸好的排骨中拌匀，再高功率加热2分钟即可。
2、红烧扣肉

主料：五花肉500克、香菇10朵，蛋5只。
调料：酱油100克，酒、糖各15克，葱2 支，姜4片，八角1个，花椒粉少许，水100克。
作法：
（1）五花肉切厚片。
（2）香菇泡软，蛋煮熟去壳。
（3）肉放入深碗，加入所有调料，加盖高功率煮制10分钟，在将蛋与香菇放入，改涌低功率加热20 分钟。
4）肉片置深盘中央，蛋与香菇置两边，淋入酱汁。
3、榨菜蒸肉饼

主料：绞肉300克，榨菜50克，笋50克、香菇3朵，香菜少许。
调料：酱油、酒各15克，生粉、姜丝、糖、味精、胡椒粉各少许，水30克。
作法：
（1）将榨菜、笋切成丝，香菇泡软切成丝，香菜切末。
（2）绞肉加调料拌匀后，不断摔向碗底，直至产生粘性为止，加入姜丝、笋丝、榨菜丝、香菇丝拌匀。
（3）装入深盘中，抹平表面，撒上香菜末即可。

4、鱼香肉丝

主料：后腿肉300克，香干2块。
调料：酒、生抽、醋、生粉、油各15克，糖、 辣椒酱各10克，葱姜丝20克，味精盐少许。

作法：
（1）腿肉、香干均切丝，用所有调料拌匀。
（2）将肉丝、香干丝放入盘中，加该高功率烹制4分钟即可。
5、青蒜腊肉

主料：腊肉250克，大蒜6棵，红辣椒2个。
调料：油、水各30克。
（A）酒、生抽各156克，糖10克。
作法：
（1）大蒜、红辣椒均切断。
（2）腊肉切切薄片，放入水，高功率加热4分钟。
（3）油高功率加热3分钟后，放入红辣椒爆透，再放入大蒜、腊肉片与调料（A），拌匀后，加盖高功率烧制3分钟即可。
6、卤大肠

主料：猪大肠400克，香菇6朵。
调料：油15克。
（A）老抽、水各60克，酒30克， 糖、麻油各10克，姜10片。
作法：（1）香菇泡软切丝，大肠洗净切断。
（2）油高功率加热2 分钟，放入大肠、香菇再高功率烧2分钟。
（3）将调料（A）与大肠拌匀，加盖高功率烹制6分钟即可。
7、汉堡包

主料：牛肉末250克。
调料：葱头末10克，芥末粉，精盐、胡椒粉各2克，淡牛奶70克。
作法：（1）牛肉末置于钵内，挤揉后分为2等份。
（2）分别用两手揉挤、拍打，将其作成两个中间稍厚周边略白派薄的圆饼。
（3）盘上架置耐微波焙烧架，将牛肉饼放于其上，盖上厨房用纸巾，高功率加热4分钟，翻面，更换厨房用纸巾，再高功率烧4分钟。
（4）浇上调拌好的全部调料，即可食用。

8、香葱牛肉丝

主料：牛里脊肉300克，葱5支。
调料：油30克，A（酒、生抽各20克，麻油10克，生粉、小苏打、糖、味精少许）。
作法：（1）牛肉切丝，用调料A淹渍30分钟。
（2）葱切长段。
（3）油高功率加热2分钟，放入葱段，高功率1分钟暴香，再放入牛肉丝，搅拌后高功率烧3分钟即可。
9、珍珠肉丸

主料：猪肉泥300克，虾米30克，荸荠5个，糯米150克。
调料：蛋清一个，葱末、姜末适量，生抽、酒、生粉各15克，麻油、盐各3克。
作法：
（1）糯米用水浸泡6小时，沥干水分备用。
（2）虾米泡软剁碎，荸荠去皮剁碎，与猪肉泥及所有调料拌匀，做成大小相同的球形肉丸。
（3）肉丸四周滚沾糯米。
（4）盘上铺湿布，将糯米丸子放上，上面再盖一层湿布高功率烹制8分钟。

10、多味羊肉串

主料：羊肉450克，小洋葱8个，樱桃番茄12个，大红薯1个，青椒2个。
调料：柠檬汁120克，油60克，咖啡粉10克，眼、蒜泥少许，月桂叶2片。
作法：
（1）羊肉切成3.5厘米的块；洋葱去皮；红薯切乘.5厘米的块。
（2）将所有调料放入一碗中拌匀，然后将羊肉倒入，加盖淹渍3小时，中途搅拌2次。
（3）取4根25 厘米长的木扦，将羊肉、洋葱、樱桃番红薯、青椒串起来，抹上淹汁，放入煎盘中，木扦的末端搭在盘边缘。高功率烤8分钟，中途重新排列肉串并抹上淹汁。加盖搁置5分钟后即可食用。

11、水果火腿串

主料：火腿350克，菠萝350克、香蕉2条。
调料：黄油、柠檬汁、红糖、蜂蜜、酱油各15克，生姜粉、丁香粉适量。
作法：（1）将所有调料置一碗中，高功率烧1分钟，拌匀。
（2）火腿切2厘米方块，放入盘中，加盖高功率3分钟。
（3）菠萝、香蕉均切2厘米方块。
（4）用4根木扦分别将火腿、菠萝、香蕉相间串起来末上调料，放入盘内，高功率烹6分钟。中途翻转木扦一次，并用剩余的调料末一次。

12、蒜味鸡片

主料：鸡腿2大只。小黄瓜、萝卜、胡萝卜共200克（三品种数量相仿）。
调料：蒜末20克，油45克。

（A）盐、味精、胡椒粉各适量。
（B）盐3克，糖、醋各15克、麻油5克。
作法：
（1）鸡腿切开去骨，抹上调料（A）；用手搓入味，再抹上蒜末，淹渍1小时。
（2）小黄瓜、萝卜、胡萝卜切丁，加调料（B）淹渍入味，制成泡菜；用小碟盛装，放在盘中央。
（3）鸡腿肉加入油，加盖高功率烧5分钟，翻面，再高功率烧4分钟。
（4）鸡肉切片，排摆于小碟四周。

13、烤鸡肉串

主料：鸡腿3大只。
调料：油60克。
（A）胡椒盐10克、生粉15克、味精5克、麻油、酱油各15克。
作法：
（1）鸡腿去皮切条，用竹签穿正，用调料（A）淹渍入味。
（2）油放入烤盘，高功率5分钟后放入鸡肉串，高功率烤2分钟后翻面，再高功率烤2分钟即可。

14、红烧鸡翅

主料：鸡翅膀8只。
调料：油30克，A（酱油30克、酒15克、糖10 克，姜6片）。
作法：
（1）鸡翅膀用调料A 淹渍30分钟。
（2）油高功率烧2分钟，放入鸡翅膀高功率加热6分钟即可。也可撒上少许葱花。

15、鸳鸯蛋

主料：蛋6只，绞肉200克。
调料：生粉少许，炸油适量。
（A）盐、酒4克、生粉15克，姜汁少许。
（B）酱油、酒各15克，盐、糖少许，高汤100克。
（C）生粉10克，水20 克。
作法（1）蛋煮熟，去壳切半。
（2）绞肉加调料（A）拌匀，在蛋的切口末上生粉，堆上绞肉整理成圆形。
（3）炸油高功率加热3分钟后，将蛋放入炸成金黄色。
（4）将调料（B）加入蛋中，加盖高功率烹制8分钟。（5）倒出蛋的煮汁，加入调料（C）高功率烧30秒，再淋于蛋上。
16、龙眼煲鸡

主料：乌骨鸡1只，龙眼干100克，枸杞30克，淮山10克。
调料：酒30克、盐5克，沸水800克。
作法：
（1）乌骨鸡放入煲内，加入酒，加盖高功率烧6分钟。
（2）放入龙眼干、枸杞、淮山及沸水，加盖高功率烧10分钟。
（3）再放入盐，加盖中功率烹制30分钟。

17、五香茶叶蛋

主料：鸡蛋10只。
调料：浓茶汁300克，盐4克，花椒、桂皮适量。
作法：
（1）将煮熟的鸡蛋敲碎壳。
（2）取一碗，放入鸡蛋及所有调料，加盖低功率烧10分钟即可。

18、辣子鸡丁

主料：鸡腿一只，小黄瓜250克。
调料：（A）蛋白一个，盐、酒各10克，生粉15克，白胡椒粉适量。（B）蒜末、葱末各15克，红辣椒2只，沙拉油30克。（C）盐、糖少许。
作法：
（1）鸡腿切丁，用调料（A）拌匀。
（2）小黄瓜切丁，红辣椒切断。（
3）用高功率加热3分钟，把调料（B）爆香，加入鸡丁，再高功率烹制3分钟，加入小黄瓜丁及调料（C）拌匀，高功率烹制3分钟。

19、煎红肠鸡蛋

主料：大红肠4片，鸡蛋4个。
调料：黄油50克，盐、胡椒粉、红辣椒丝适量。
作法：
（1）红肠高功率烤1分钟，分放于4个小杯中，将鸡蛋分别打入，用牙签刺蛋白、蛋黄数次。
（2）将所有调料平均放入杯中，加盖高功率煎烤2分钟即可。
20、糖醋溜鱼

主料：黄花鱼1尾，五花肉100克，笋100克，胡萝卜15克，洋葱50克，香菇3朵，豌豆仁45克，辣椒1个。
调料：葱1支、姜5片，炸油、生粉适量。
（A）酒10克，盐、胡椒粉5克。
（B）酒、酱油各5克，生粉3克、油45克。
（C）酱油、醋、糖各30克，生粉10克，盐、味精各5克，热水200克。
作法：
（1）鱼洗净，鱼身两面用刀斜划，抹上调料（A）淹渍一下，再抹上生粉。
（2）肉切丝，加入调料（B）淹渍入味。
（3）蔬菜切丝，香菇切丝，葱、姜切丝。
（4）炸油高功率加热8分钟后，将油放入高功率炸3分钟。
（5）将肉丝、蔬菜丝及调料（C）拌匀，加盖高功率烧3分钟，淋入鱼上。
（6）撒上葱丝，姜丝 ，再把鱼放入炉内高功率烹制3分钟。
21、炸秋刀鱼

主料：秋刀鱼3条，柠檬1个。
调料：油60克。
（A）黑胡椒、姜汁各15克，酒、盐各10克。
作法：
（1）秋刀鱼洗净沥感干，用调料（A）淹渍30分钟。
（2）烤盘内放入油，高功率加热5分钟后，放入秋刀鱼，高功率烧3分钟，翻面后再高功率3分钟。
（3）将半个柠檬切薄片，摆适在盘缘；另半个柠檬挤汁调味用。
22、辣椒鲤鱼

主料：鲤鱼1条。
调料：（A）油45克，葱末、蒜末、姜片适量。（B）辣豆瓣酱45克，酒、红辣椒末各15克，糖10克。（C）老抽、生粉各10克，水15克。
作法：
（1）洗好的鲤鱼两背面各划三刀。
（2）将调料（A）放入盘内，高功率3分钟爆香再将调料（B）及鲤鱼放入，高功率烧6分钟后，翻面再高功率6分钟。
（3）倒入汤汁与调料（C）拌匀，高功率加热1分钟后淋于鱼上即可。
23、红烧带鱼

主料：带鱼400克。
调料：油30克，葱1支。
（A）酒、酱油各30克，糖10克，味精、姜丝适量。
作法：
（1）带鱼切块，用调料（A）淹渍20分钟。
（2）葱切长段。（3）油高功率加热2分钟后，放入葱及带鱼 ，加盖高功率烧5分钟即可。

24、啤酒局蟹

主料：梭子蟹600克，蛋白3个，香菜1棵。
调料：生粉10克。
（A）啤酒200克，盐5克，胡椒粉1.5克。
作法：
（1）蟹开膛洗净后，保留蟹盖完整，蟹肉剁成数块，用生粉将蟹块抹匀。
（2）蛋白加入调料（A）抹匀。
（3）将些块放入深盘，盖上蟹盖，淋上蛋白啤酒液，加盖高功率烧7分钟即可。

25、麻辣螃蟹褒

主料：螃蟹3只，粉丝1把，五花肉100克，香菜梗25克。
调料：（A）胡椒粒10克，花椒粒8克，热高汤200克。
（B）蚝油45克，虾油5克，糖10克，黑胡椒粉、盐各3克，热高汤400克。
（C）葱段15克，姜5片，蒜头10瓣。
作法：
（1）螃蟹去腮肠，洗净后切成4大块。
（2）粉丝用开水泡软，五花肉切片，香菜梗切断。
（3）取一汤碗，放入调料（A），加盖中高功率8分钟 ，取出过滤，在加入调料（B）拌匀。
（4）汤内放入所有主料及调料（C），加盖高功率烹制8分钟，再中功率烧6分钟即可。

26、百花齐放

主料：菜花250克，虾仁400克。
调料：（A）姜汁20克，盐、糖、味精各5克，胡椒粉1.5克。
（B）生粉10克，水30克。
作法：
（1）菜花分成12朵，放入盘内，加水30克加盖高功率5分钟。
（2）虾仁去泥肠，洗净沥干，切碎成泥，加入调料（A）拌匀。
（3）将虾泥涂于菜花上加盖高功率烧3分钟，取出，整齐地排放于盘中。
（4）将烹调中的汤汁加水稀释至100克，加盖高功率1分钟；然后加入调料（B）充分搅匀，不加盖高功率烹调1分钟取出，均匀地浇入菜花之上即可。

27、炸虾串

主料：虾500克，面粉200克，面包粉200克，鸡蛋1个，牙签12根。
调料：炸油400克。
（A）酒、盐、葱末、姜片、胡椒粉适量。
作法：（1）虾去壳和泥肠，洗净沥干，用调料（A）淹30分钟。
（2）将虾仁分别窜于牙签上，先蘸面粉，再蘸蛋液，最后蘸面包粉，用手把虾排压一压。
（3）油烘热，分两次把虾徘放入，顺手拉掉牙签，高功率炸3分钟，捞出装盘，伴以番茄酱或椒盐食用。
28、盐水虾

主料：虾400克。
调料；油10克，水200克。
（A）姜5片，酒15克，盐10克，味精5克，蒜末10 克。
（B）葱末5克，麻油10克，酱油5克。
作法：
（1）虾去壳去泥，洗净沥干，加入调料（A）拌匀。
（2）将油、水放入盘内，高功率加热3分钟，再将虾平排于盘上，高功率烧3分钟。
（3）蘸调料（B）食用。

29、 西施虾

主料：大虾10只。
调料：（A）油60克，面包粉45克，面粉15克，蛋白2个。
（B）葱末、酒各15克，盐、胡椒粉、姜末少许。
作法：
（1）虾去壳去肠，洗净沥干，放入调料（B）淹渍30分钟。
（2）虾先沾面粉，再沾蛋白，最后沾面包粉。
（3）深盘内放油，高功率烧5分钟后，将下放入再高功率加热3分钟，可配以番茄酱食用。

30、红烧鱿鱼卷

主料：鲜鱿鱼600克。
调料：油30克，葱1支，蒜3瓣，姜3片。
（A）酒15克，酱油30克，镗棵，麻油5克。
作法：
（1）鱿鱼去皮去肠，洗净切块。
（2）葱切段，蒜拍扁。
（3）油放入盘内，加入蒜、姜片，高功率烹3分钟。
（4）再将鱿鱼块放入搅拌，加入调料（A）拌匀，放上葱段，高功率烧6分钟即可。

31、宫保鱿鱼

主料：鱿鱼1条，花生仁100克，干辣椒3根。
调料：（A）油45克，葱末10克水20克，麻油5克，盐、味精各3克。
作法：
（1）鱿鱼切块，面上划十字纹，干辣椒切段。
（2）将调料（A）高功率加热3分钟后，放入花生、辣椒及调料（B）拌匀，高功率2分钟。
（3）再放入鱿鱼，高功率烧3分钟即可。

32、芹菜鲜鱿鱼

主料：鱿鱼1尾，洋芹1支，红辣椒1个。
调料：油30克，葱1支，姜2片。
（A）盐、糖、蚝油各3克，酒15克。
作法：
（1）鱿鱼洗净划斜纹切片，洋芹去叶切细段，葱切段，红辣椒去籽切断。
（2）油高功率加热2分钟后，放入红辣椒、葱、姜、鱿鱼、芹菜及调料（A）高功率烧4分钟即可。

33、扇贝肉串

主料：鲜扇贝肉200克，熏猪肉2条，洋葱1个，青椒1个红椒1个，竹签数根。
调料：油75克。
（A）柠檬汁20克，盐、胡椒粉各5克。
作法：
（1）扇贝肉用调料（A）淹渍15分钟。
（2）熏猪肉切片，青椒、红椒、洋葱切丁。
（3）将扇贝肉、青椒、洋葱、熏猪肉相间串上竹签。
（4）盘内加入油，高功率加热5分钟，放上扇贝肉串，四边煎透，高功率烧2分钟即可。

34、怀胎鲫鱼

主料：鲫鱼2条（约500克），猪肉泥250克。
调料：油30克。
（A）葱花15克，酒10克，姜末、盐少许，生粉10克。
（B）生抽45克，葱段30克，酒15克，糖5克，姜2片。
作法：
（1）鲫鱼去鳞和内脏，洗净。
（2）肉泥用调料（A）拌匀，添入鱼腹内。
（3）油倒入盘内，高功率加热2分钟后，放入鱼，再高功率2分钟，将鱼翻面，加入调料（B）加盖高功率烧6分钟（中途翻面一次）。

35、腐乳虾

主料：中虾300克，辣椒腐乳3块。
调料：蒜瓣3粒，油15克。
（A）麻油、糖各3克，腐乳汁10克。
（B）红椒末、葱末各20克。
作法：
（1）腐乳捣烂，加入调料（A）拌匀。
（2）蒜瓣剁碎 。
（3）油倒入盘内，高功率加热2分钟，放入蒜末爆香，再到入腐乳及虾拌匀。
（4）将调料（B）撒于虾上，高功率加热4分钟即可。
36、五彩球

主料：猪肉泥150克，干贝2粒，火腿丝、香菇丝、胡罗卜丝、小黄瓜丝各50克。
调料；热高汤100克，麻油10克。
（A）酒、盐蛋白适量，酱油、生粉、葱姜末各15克。
（B）生粉、冷开水各8克，味精、盐少许。
作法：
（1）肉泥内加入调料（A）拌匀打碎，使其有弹性后，捏成10个肉丸。
（2）干杯放入热高汤内浸泡5分钟后，加盖以中功率2分钟；取出干贝，冷却后撕成丝，汤汁留用。
（3）将干贝丝与 5种主料丝混匀，将肉丸子在上沾裹后排盘加盖以高功率烧5分钟。
（4）干贝汤高功率1分钟，再加调料（B）高功率1分钟，淋于五彩球上。
（5）淋上麻油即成 。

37、凉拌碧玉

主料：苦瓜2条，香菜2棵。
调料；生抽45克，糖、醋、辣椒各15克，麻油10克，味精3克。
作法：
（1）苦瓜切半，去籽并除去里层白膜部分，切薄片。
（2）香菜切末。
（3）取一碗，倒入沸水600克，再放入苦瓜，加盖高功率烧3分钟。
（4）苦瓜取出，沥干后，淋上所有调料即可。

38、火腿冬瓜夹

主料：冬瓜500克，火腿15片，香菇3朵。
调料：酒10克，盐、糖、味精各5克，葱段10克；高汤400克。
作法：
（1）冬瓜去皮切6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的冬瓜片，切15片；每片中间再切一刀，但要连片。
（2）火腿切成与冬瓜大小相同的薄片；香菇炮软。
（3）火腿片夹入冬瓜内，排入深盘，香菇3朵放在中间，加入所有调料，加盖高功率烧18分钟即可。

39、炒什锦

主料：腿肉100克，毛豆100克，胡萝卜100克，茭 白 100克，豆干2块，辣椒2个。
调料：油30克，蒜头4个，葱1根。
（A）酒、盐、蛋青少许。
（B ）生粉、糖、盐、味精少许，酱油、水各15克。
作法：
（1）腿肉切丁，用调料（A）抓匀。
（2）胡萝卜、茭白、豆干均切成丁。
（3）辣椒、蒜头切末，葱切段。
（4）油高功率2分钟，放入辣椒、蒜末、葱段及肉丁，高功率烧1分钟。
（5）再放入毛豆，胡萝卜、茭白、豆干及调料（B），拌匀后高功率烧3分钟即可。

40、蒜味黄瓜

主料：猪腿肉100克，黄瓜200克，大蒜1支辣椒1个。
调料：油15克，酒、盐、味精、蛋青少许。
作法：
（1）猪腿肉切丝，用酒和蛋青淹渍。
（2）黄瓜切薄片，大蒜切段，辣椒切斜片。
（3）油高功率加热2分钟后，放入肉丝高功率2分钟，再放入黄瓜、大蒜、辣椒及盐、味精，高功率烹制5分钟即可。

41、万紫千红

主料：茄子4条，猪肉泥100克，红辣椒2只。
调料：油30克。
（A）酒、醋、酱油各5克。
（B）葱花、蒜末各15克
（C）酱油、水各15克，味精4克。
作法：
（1）茄子去蒂切段，红辣椒去籽切段，猪肉泥用调料（A）淹渍。
（2）取一盘，倒入油，高功率2分钟后放入调料（B）及辣椒段爆香，再放入茄子高功率烧3分钟。
（3）茄子用调料（C）拌匀，再放入肉泥搅拌，加盖高功率烹制3分钟。

42、青椒塞肉

主料：青椒250克，肉末150克。
调料：酒10克，葱姜末、生粉各15克，盐、糖、味精各5克。
作法：
（1）肉末用所有调料拌匀。
（2）青椒去心洗净，把调味好的肉末塞在青椒内。
（3）将青椒装盘，加盖高功率烧5发展（中途取出重新排列一次）。

43、香菇球

主料：香菇10朵，猪肉末100克，干虾仁 10克，青菜叶10片。
调料：（A）蛋青1个，生粉10克，姜末、酒、生抽各5克，胡椒粉少许。

（B）高汤100克，盐、糖、麻油各3克。
（C）生粉、水各5克。
作法：
（1）干虾仁剁碎，与肉末加入调料（A）拌匀，分成10份。
（2）香菇泡软，将虾仁、肉末分别镶入十个香菇内。
（3）将青菜叶剪成比香菇略大的圆形，均匀排在盘内，再将带肉酱的香菇摆在上面，高功率烧5分钟。
（4）将调料（B）拌匀，高功率2分钟，再与调料（C）拌匀，高功率1分钟，取出林与香菇上。

44、红枣煮南瓜

主料：南瓜500克，红枣20个。
调料：红塘20克，水100克。
作法：
（1）南瓜削去皮，切成小块；红枣去核。
（2）取一碗，将南瓜、红枣，红糖、水全部放入，加盖高功率煮8分钟，搅拌一下，再改用低功率10分钟，至南瓜煮烂即可。
特点：补中益气，敛肺气。

45、蚂蚁上树

主料:粉丝150克，肉末150克，，熟黑芝麻少许。
调料：葱末、姜末适量。
（A）油45克，酱油、辣豆瓣酱各15克，糖5克，味精3克，高汤60克，
作法：
（1）粉丝用热水泡5分钟捞起沥干，切段加上葱末、姜末。
（2）肉末用调料（A）拌匀，再倒入粉丝拌匀，高功率烧3分钟。
（3）取出后，均匀撒上黑芝麻即可。