鱼的日常食用方法

‘壹’ 鱼的吃法有哪些

一.干煸麻辣鲈鱼

简单两步，腌制与煸炒，将冷冻的大鱼变得鲜美紧实又入味，比红烧的好吃多了。小贴士：买鱼的时候得让卖家帮着将鱼杀好，并清理干净鱼鳃内脏，拿回家里外都冲洗干净即可蒸。

‘贰’ 鱼的吃法有哪些

1）糖醋鱼
鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。
糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。
开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。
然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
（2）红烧鱼
一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
把宰杀干净的鱼打花刀的。
红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。
等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
烧的时间一般为五分钟左右。
烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，
（3）酸菜鱼
川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。
将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。
先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。
（4）花椒鱼片
材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒
做法：
1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15－30分钟。
2，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

‘叁’ 鱼的几种吃法

1、 生吃在没有污染的情况下，大部分鱼都是生吃才最美味的。通常来讲，以三文鱼和金枪鱼为代表的深海鱼类是一轿判定要生吃的，这不仅是饮食品质的问题，更重要的是，这是对鱼本人的尊重。此外，近海的某些鱼类很少有寄生虫，非常新鲜的活鱼推荐生吃，这也是对鱼本人的尊重。
2、 清蒸清蒸这种做法可以最大限度保留鱼本身的鲜味，任何过度的佐料(尤其是辣椒)都是对鱼肉的糟践，坚持吃清蒸这是对鱼本人的尊重。
3、 红烧/酱烧/炖此类做法尤其适塌好合肉质细腻美好，而鲜味稍弱的鱼类，通常采用先炖再收汁的过程让鱼的味道扩散出来，并佐以咸、甜的口味。此种方法中，辣椒依然是对鱼本人最大的不尊。
4、 煎/炸/烤这个类别不包括满大街都是的巫山烤鱼。某些鱼类就是有特定的做法，如果采用常规的蒸煮炖则不能体突出风味尊。采用煎炸等方法可以让这类鱼香气四溢，回味无穷。
5、 糖醋糖醋这个做法真的是让人吃糖又吃醋，适合糖醋的鱼一定要肉块够大，并且自身没有诡异的味道。像鳜鱼这种有文化底蕴的鱼也适合这种做法，比如你肯定听说过“西湖醋鱼”，也肯定听说过“桃花流水鳜鱼肥”。
6、 丸子/饺子这个第6条是专门为鲅鱼开设的。并不是所有的鱼都可以做成纯鱼丸，比如你把鳕鱼打成粉也捏不到一起。鲅鱼因易成丸，可以被做成各种丸子，甚团帆铅至可以包成饺子。
7、 烤鱼无辣不欢党们看过来!淡水鱼党们看过来!烤鱼来啦!说实话，周围比我更懂烤鱼的人多了去了，我就不在此献丑了。强推江团鱼，没有刺哦!

‘肆’ 鱼一共有多少种吃法

鱼的吃法有很多种，最常用到的是：清蒸，红烧，干烧，剁椒，清炖，刺身，大麻、水煮，酸菜鱼，鱼头泡饼，松鼠，菊花等等很多种！我简单就说这12种吧.

1.清蒸鱼：经过高温把鱼蒸熟，它保留型册了鱼的原汁原味，营养不流失，而且口感很嫩，适合所有人群吃，而且适合家庭做.

2.红烧鱼：可以有两种做法，第一种北方人爱吃味道浓一点的，把老搏鱼类宰杀好改好刀先用葱姜盐味腌制几分钟，再用油炸熟之后，再烧制入味，这种做法口味偏浓郁的，第二种南方人吃鱼比较偏清淡一点，他们做红烧鱼，把鱼用油煎至两面金黄色，在烧至入味的做法，这种做法鱼肉有弹性，喜欢吃重口味，不辣的可以做红烧鱼，这种做法工序偏多，第二种做法适合家庭做.

8.水煮鱼：这种做法纯油的鱼，麻辣咸鲜，一般可以用江团和草鱼，三峡鱼做，做这种做法辣椒和麻椒必须选好，鱼得腌制好，油温得掌握好，难度偏高，一般适合饭店做.

9.酸菜鱼：可以做香辣，金汤，柠檬，老坛等，这种做法鱼可以吃肉还可以喝汤，一般用巴沙鱼柳做的比较多，适合饭店做

10.鱼头泡饼：一般用胖头鱼做，味道浓郁不光可以吃肉，汤还可以用来泡饼吃，味道也不错👍

11.松鼠鱼：一般用桂鱼做的多一点，草鱼也能做，小孩子和女人爱吃，口味酸甜番茄味

12.菊花鱼：和松鼠鱼味道一样，只是改刀方法不一样，也可以用桂鱼和草鱼做，口味和松鼠鱼一样.

‘伍’ 鲤鱼的食用方法有哪些

鲤鱼的味道是非常好的，也是我们日常经常能够吃到的美味鱼肉，当然了，鲤鱼这种鱼肉营养价值也是非常高的哦，但是许多朋友们对于鲤鱼的吃法还不是非常的了解了，下面我们就来一起看看鲤鱼的食用方法吧。

1、鲤鱼豆腐汤：鲤鱼豆腐汤的做法是比较简单的，相信我们大家对于鲤鱼豆腐汤的做法也是比较了解的，我们可以将锅中加少量植物油加热，将宰杀后去内脏去腮的鲤鱼稍煎煎。加水及葱姜后大火煮沸，改小火熬至汤白。将豆腐切为小块加入鲤鱼汤中，烧开即可食用。鲤鱼本含钙丰富，豆腐也是补钙的佳品，鲤鱼和豆腐搭配做汤，味道更是鲜美，并且还能够起到非常不错的补充营养的作用哦。

2、海带焖鲤鱼：将鲤鱼刮洗干净，海带用温水泡好洗净，切宽条。在锅中加少量油将鲤鱼稍煎后加海带，调料以及清水，尤其需要加些醋，大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。海带焖鲤鱼不仅可以帮助我们补充蛋白质和钙物质，还能够起到很不错的预防疾病的作用了。

3、香酥小鲤鱼：这需要选个头小的鲤鱼，将其宰杀后去鳞、去腮及内脏洗净;用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，腌30分钟后。将腌好的鲤鱼放入用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。锅中倒油加热，将腌好裹浆的小鲤鱼一条条放下油锅炸至金黄酥香，即盛出沥油即可食用。香酥小鲤鱼的做法我们也来了解了，是比较简单的，所以大家可以经常做着吃的，并且经常食用可以帮助我们补钙哦，并且预防骨质疏松的效果也是非常补充的。

通过我们上面的这些介绍，相信大家对于鲤鱼的食用方法也是有了一个大概的了解了，我们可以知道了，鲤鱼豆腐汤，海带焖鲤鱼以及香酥小鲤鱼味道都是非常不错的哦，所以生活中闲暇的时候就可以做着吃了哦。