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炒河粉的食用方法

发布时间:2023-10-13 13:25:02

‘壹’ 河粉的食用方法哪些

炒河粉

炒河粉需要讲究一定方法的,如果炒不好的话河粉容易断碎。这就要双手并用:右手握锅铲炒,左手用筷子帮助翻动,这样炒成的河粉就不至于断或碎了。还有就是,炒河粉时,加入绿豆芽同炒,河粉就不会粘锅。

炒河粉的基础步骤如下:

1、河粉剥开或挑松,锅里下二汤匙油烧热,放入河粉,加上少量酱油、加水二汤匙,河粉炒匀,炒热,水份适度,即可河粉盛在碟里。

2、另起锅炒肉、菜。炒好的肉、菜,铺在炒好的河粉面上,即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。

特点:这是广东人独有的制作方法,比较有特色,味道非常鲜美。

滑炒河粉

原料:准备一斤河粉,两百克猪肉或牛肉,两百克菜心,蒜泥一茶匙,姜数片,葱二条切成小段。

腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,油二汤匙,水一汤匙。

芡汁:上汤或水一杯,盐1/3茶匙,生抽半汤匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少许,糖1/4茶匙,生粉一汤匙。

制作过程:

1、洗净猪肉或牛肉,沥干水份,切成薄片,加腌料腌十分钟 ,放入沸水中灼至半熟捞起,沥干水份。(保留沸水,灼菜心用)。

2、摘去菜心老的部分,放入沸水中灼热,成为油菜,捞起沥干水。

3、河粉剥开或挑松,加入1/3茶匙盐拌匀。

4、往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉及二汤匙水炒匀,炒至水干,河粉盛在碟里。

5、锅里下油二汤匙烧热,爆香姜、蒜泥,放入葱炒匀,加酒一茶匙,勾芡,芡烧沸后,放猪肉或牛肉煮熟,下菜心炒匀。铺在河粉上即成。

特点:滑炒河粉制做流程相对繁琐一些,但是口味比较出众,非常爽口。

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